七月在首尔旅行，35度的桑拿天里，你看到一家餐馆门口排着长队，里面的人正汗流浃背地喝着咕嘟咕嘟滚烫的鸡汤——不用怀疑，那天十有八九是伏日(복날)。一年中最热的三天，专挑最烫的食物来吃，这在外国人眼里简直不可思议，但对韩国人来说，这是延续了两千多年的夏日仪式。
这篇文章会讲清楚伏日到底是什么、为什么偏偏要吃参鸡汤、首尔8家值得专程去吃的参鸡汤名店，以及除了参鸡汤之外，韩国人夏天还会吃哪些滋补美食。
太长不看版
- 2026年伏日 = 初伏7月15日 · 中伏7月25日 · 末伏8月14日。今年中伏到末伏相隔20天，属于越伏，暑热会拖得更久。
- 伏(복)不是福气的福，而是趴伏的伏——秋天的凉气被夏天的暑热三次压倒、趴在地上的意思。
- 最热的天喝最烫的汤，核心理念是以热治热。代表食物毫无疑问是参鸡汤。
- 首尔代表参鸡汤店：土俗村(西村·景福宫) · 高丽参鸡汤(市厅·米其林) · 百济参鸡汤(明洞)。一人份约18,000~26,000韩元（约合100~145 CNY）。
- 伏日当天午餐时段排队一小时起。参鸡汤一年四季都有，错开一天完全没问题。
伏日到底是什么？——三伏与2026年日期
伏日是韩国农历节气中一年最热的三天。初伏(초복)·中伏(중복)·末伏(말복)合称三伏(삼복)，这段时间的酷暑叫做三伏暑热(삼복더위)。伏日不是公休日，但这一天吃什么会上新闻，是全民共享的生活文化。
📅 2026年伏日日期
| 名称 | 2026年日期 | 星期 | 计算方法 |
|---|---|---|---|
| 初伏 | 7月15日 | 星期三 | 夏至后第三个庚日 |
| 中伏 | 7月25日 | 星期六 | 夏至后第四个庚日 |
| 末伏 | 8月14日 | 星期五 | 立秋后第一个庚日 |
每年日期都在变，是因为三伏按天干中的”庚”日来推算。初伏和中伏以夏至为基准，间隔10天；唯独末伏以立秋为基准，所以中伏和末伏之间有时差10天，有时差20天。2026年正是中伏(7/25)到末伏(8/14)间隔20天的”越伏(월복)“年。韩国民间说法是，越伏年的”秋老虎”会格外漫长。
"伏"字的含义
伏日的"伏"不是福气的福(복)，而是趴伏的伏(복)。一种解释是热到人像狗一样趴着喘气；另一种解释是秋天的凉气被夏天的暑热三次压倒、趴伏在地。不管哪种说法，核心意思都是"夏天还在赢"——三伏过完，真正的秋天才算到来。
为什么在最热的天吃最烫的东西？——以热治热
韩国夏日饮食文化可以用一个词概括：以热治热(이열치열)，也就是用热来对抗热。
逻辑是这样的。韩医学认为，夏天体表聚集了大量热气，但内脏反而是凉的。这时候再灌冷饮、吃冰，内脏温度进一步下降，消化能力和元气都会减弱。所以要用热汤把内脏暖回来，让身体内外达到平衡。再加上夏天持续出汗会流失蛋白质和元气，需要用滋补美食补回来。
从现代生理学角度看，这也不是完全没有道理。吃热食会出汗，汗液蒸发带走热量，体温自然下降。印度的咖喱、墨西哥的辣汤，原理如出一辙。
给旅行者的观察要点
伏日午餐时间，不妨在首尔办公楼密集区（光化门·市厅·汝矣岛·江南）走一走。你会看到公司团队成群结队走进参鸡汤店的壮观场面。伏日请团队成员吃参鸡汤，是韩国职场由来已久的惯例。像三星电子这样的大公司，食堂一天能供应数万碗。
三伏的由来——从2700年前的中国到参鸡汤
文献记载三伏的起源可以追溯到公元前676年，中国秦德公二年。司马迁《史记》中记载，这一年首次举行三伏祭祀并分食肉类。这一习俗传入朝鲜半岛后，在朝鲜时代完全扎根。
不过，**伏日的代表食物随时代而变。**朝鲜后期以前，伏日吃的是狗肉汤(补身汤)，19世纪文献中也记录了伏日宰狗的风俗。但20世纪中期，随着养鸡业的发展和人参的普及，参鸡汤彻底取代了狗肉汤的位置。如今在韩国，伏日=参鸡汤几乎已是共识，2024年韩国《禁食狗肉法》通过后，狗肉汤正在走入历史。
参鸡汤是什么——连吃法一并搞懂
参鸡汤(삼계탕·蔘鷄湯)是选用孵化30~50天的童子鸡，在鸡肚子里塞满糯米·人参·红枣·大蒜·栗子，整只长时间炖煮的一人份料理。名字取得直白——人参(蔘) + 鸡(鷄) + 汤(湯)。
关键一点：汤几乎没放盐。第一次吃的外国人常觉得”味道太淡”，但这并非失误，而是刻意为之。随餐附送的盐和胡椒在小碟里混合，鸡肉蘸着吃，咸淡自己调。汤本身也可以一点点加盐，边尝边调。
参鸡汤地道吃法（当地版）
- 把盐和胡椒倒在小碟里混合，做成蘸料。
- 用筷子和勺子撕开鸡肉，蘸着吃。直接上手也行（店里会给你吐骨头的碗）。
- 把鸡肚子里的糯米饭挖出来，泡在汤里吃——这才是整碗的精华。
- 人参根可以吃。微苦回甘，嚼不动的话剩下也没关系。
- 很多店会免费送一杯人参酒。一口闷是惯例。
- 萝卜块泡菜·白菜泡菜无限续。解腻神器。
首尔参鸡汤 TOP 8——去哪家吃？
以下名单综合了韩国本地人常用的美食平台（Dining Code·Siksin）的长期排名，以及米其林指南·蓝丝带·百年老店等权威榜单的反复入选记录。兼顾观光动线（景福宫·明洞·市厅）和本地老店，价格和营业时间为公开信息，建议到访当天再次确认。
🏆 首尔参鸡汤8家名店——位置·招牌·价位一览
| # | 餐厅 | 位置 | 招牌 | 价位(约) |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 土俗村参鸡汤 | 钟路 体府洞 (景福宫站) | 黑芝麻浓汤参鸡汤·乌骨鸡 | 20,000韩元起 |
| 2 | 高丽参鸡汤 | 中区 西小门 (市厅站) | 参鸡汤 · 山参参鸡汤 | 20,000~26,000韩元 |
| 3 | 百济参鸡汤 | 中区 明洞 (明洞站) | 人参参鸡汤 | 24,000韩元起 |
| 4 | 三代参鸡匠人 | 瑞草区 盘浦 (高速巴士客运站) | 艾草·松子·绿豆参鸡汤 | 20,000韩元档 |
| 5 | 元祖湖水参鸡汤 | 永登浦 道林路 (新吉站) | 紫苏参鸡汤 | 18,000韩元起 |
| 6 | 高峰参鸡汤 | 中区 明洞 | 桑黄参鸡汤 | 20,000韩元档 |
| 7 | 长寿韩方参鸡汤 | 光化门·汝矣岛·孔德 | 韩方参鸡汤 · 半只参鸡汤 | 20,000韩元档 |
| 8 | 龙山参鸡汤 | 龙山 三角地 (龙理团路) | 韩方参鸡汤 · 辣炖鸡块 | 20,000韩元档 |
1. 土俗村参鸡汤(토속촌삼계탕) — 西村韩屋里喝一碗”国民参鸡汤”
景福宫站旁边西村体府洞，几栋韩屋打通而成的坐席老店，40多年来只做参鸡汤一件事。首尔市指定的传统乡土饮食店，每年初伏那天，电视台的新闻镜头第一个对准的就是这里。汤色不是普通的乳白，而是带一点微灰——因为汤底研磨了黑芝麻(黑芝麻)和坚果。所以比别家更香浓、更稠滑。前总统卢武铉生前常来，因此得了”总统参鸡汤”的外号。景福宫参观前后顺路过来刚刚好，对旅行者来说是最实用的选择。伏日和周末午餐排队很长，建议一开门10点左右就过去。 钟路区紫霞门路5街5 · 景福宫站2号出口步行5分钟 · 约10:00–21:00 · 参鸡汤20,000韩元档
2. 高丽参鸡汤(고려삼계탕) — 市厅后巷的米其林参鸡汤
位于市厅站·西小门办公楼区的巷子里，连续多年入选米其林指南首尔的参鸡汤专门店。参鸡汤这个品类里，米其林长年青睐的店屈指可数，高丽参鸡汤就是其中之一。汤色清澈、味道干净，走的是正统路线。在基础参鸡汤上叠加山参培养根的山参参鸡汤是招牌，多加几千韩元升级的人很多。德寿宫·市厅·贞洞观光动线步行可达，平日午餐被附近上班族挤满。翻台率很高，排队也不会等太久。 中区西小门路11街1 · 市厅站步行5分钟 · 平日10:30–21:00 / 周末10:30–20:30 · 参鸡汤20,000韩元 / 山参参鸡汤26,000韩元
3. 百济参鸡汤(백제삼계탕) — 明洞正中心，外国游客最无压力的选择
明洞繁华街巷里，40多年只做参鸡汤的老店。客人中日本·中国·台湾游客占了相当大的比例，外语菜单和服务最到位，早上9点开到晚上10点的超长营业时间也对旅行者非常友好。人参参鸡汤是招牌，人参的香气比别家更突出。明洞逛街·换钱·买化妆品的中途进来吃一碗，节奏刚刚好。第一次吃参鸡汤的话，从这里入门心理负担最小。 中区明洞8街8-10 · 明洞站/乙支路入口站步行5分钟 · 约09:00–22:00 (最后点单21:00) · 人参参鸡汤24,000韩元
4. 三代参鸡匠人(3대 삼계장인) — 1973年起传承三代的瑞草匠人
位于瑞草区盘浦，1973年开业、三代传承的参鸡汤专门店。首尔市百年老店认证，米其林指南也有介绍。和其他店最明显的区别是汤的质地——研磨了艾草·松子·绿豆调成的糊，汤色偏绿，口感浓稠厚实。吃腻了清淡参鸡汤、或者想要一碗”更像补药”的参鸡汤的人，来这家就对了。高速巴士客运站·西涯村动线上顺路可达。 瑞草区盘浦大路28街56-3 · 高速巴士客运站附近 · 20,000韩元档
5. 元祖湖水参鸡汤(원조호수삼계탕) — 紫苏浓汤，永登浦本地霸主
位于永登浦道林路，Dining Code首尔参鸡汤排名长期稳居前列的店。比起游客，首尔本地人来得更多。招牌是紫苏参鸡汤——紫苏籽粉下得大方，汤底香浓稠滑。基础参鸡汤18,000韩元起，以它的名气来说，价格相当良心。位置离观光核心区稍微偏一点，但如果你想吃到”韩国人真正会去的参鸡汤店”，这是首选。 永登浦区道林路274-1 · 新吉站/永登浦市场站附近 · 参鸡汤18,000韩元档 · 紫苏参鸡汤另计
6. 高峰参鸡汤 明洞店(고봉삼계탕) — 加桑黄的滋补升级版
明洞地区与百济参鸡汤齐名的游客热门店。差异点在于桑黄参鸡汤——加入药用桑黄蘑菇，汤色更深，风味独特。店面比较宽敞、翻台快，在明洞想减少排队时间的时候是不错的替代方案。团队游客也能轻松容纳。 中区明洞一带 · 明洞站步行圈 · 20,000韩元档
7. 长寿韩方参鸡汤(장수한방삼계탕) — 光化门·汝矣岛上班族的午餐圣地
光化门·汝矣岛·孔德等办公楼区地下层的韩方参鸡汤专门店。多种韩药材熬制的汤底是特色，**半只参鸡汤(반계탕)**对食量不大的人特别友好。女性游客或带小孩的家庭，点半只是很实际的选择。平日午餐时段，附近上班族会排起长队，避开12点高峰期为妙。 钟路区西大门路5街13地下 (光化门店) · 光化门站8号出口附近 · 平日约11:00–21:30 · 20,000韩元档
8. 龙山参鸡汤(용산삼계탕) — 龙理团路附近，艺人也打卡的三角地老店
三角地·龙理团路附近的参鸡汤老店，据说不少电视人和艺人都来过。韩方参鸡汤之外，**辣炖鸡块(닭볶음탕)**也做得很好，几个人一起去的话，参鸡汤+辣炖鸡块组合点来分着吃很过瘾。搭配最近很火的龙理团路咖啡·酒吧动线，适合傍晚行程前先来一碗垫垫肚子。 龙山区三角地站附近 · 20,000韩元档
除了参鸡汤还有什么？——韩国人夏天必吃的滋补美食
参鸡汤是压倒性的第一选择，但伏日美食不只有参鸡汤。朝鲜时代的文献中也记载了三伏前后食用辣牛肉汤·鲍鱼粥·泥鳅汤·烤鳗鱼·黄花鱼的风俗。韩国人把这些食物统称为滋补美食(보양식)，即”补养身体的食物”。
辣牛肉汤(육개장) — 替代狗肉汤而诞生的辛辣热汤
牛胸肉顺着纹理撕成细丝，加大葱·芋头茎·蕨菜和辣椒粉，煮成一碗辛辣滚烫的浓汤。名字里的”개장”暴露了身世——最初就是用牛肉替代狗肉演变而来。喝一碗辣汤，满头大汗，是以热治热的典型代表。如今辣牛肉汤也常见于韩国丧礼宴席。在首尔四大门内的传统韩餐馆里不难找到。
烤鳗鱼(장어구이) — 韩国”补充精力”之王
淡水鳗鱼（风川鳗鱼）在炭火上烤制，蘸盐或酱料吃。配着姜丝、包在紫苏叶里一起入口，是标准吃法。夏天是鳗鱼的季节，蛋白质和不饱和脂肪酸丰富，在韩国，鳗鱼就是补充元气的象征。不过价格偏高（一人份约4万韩元，约合220 CNY），属于要稍微下决心才去吃的一顿。首尔麻浦土亭路一带、忠武路、首尔站后巷是鳗鱼老店的聚集地。 📍 在Naver地图打开
泥鳅汤(추어탕) · 首尔式”추탕” — 1932年传承至今的武桥洞 龙金屋
泥鳅煮熟后连骨带肉磨碎熬成的汤，钙质和蛋白质丰富。有趣的是不同地区做法天差地别——南原式以大酱打底，浓稠醇厚；而首尔式”추탕”用牛骨·牛胸肉·牛小肠熬汤底，像辣牛肉汤一样红亮辛辣。首尔式泥鳅汤的代表是武桥洞的龙金屋(용금옥)，1932年开业，传承超过90年的老店。默认是整条泥鳅上桌，也可以要求磨碎。 中区武桥洞 · 市厅站/乙支路入口站步行圈 · 1932年创业
豆浆面(콩국수) — 唯一”冰着吃”的滋补美食，市厅 晋州会馆
如果滚烫的滋补美食让你望而却步，答案就是豆浆面。煮黄豆细细研磨成浓稠香醇的浆汁，浇在细面上，再放几块冰块端上来。汤底本身没有调味，需要自己加盐（或糖）——这是韩式吃法，不同地区还分”白糖派”和”盐派”。首尔代表是市厅的晋州会馆(진주회관)——1962年开业、三代传承的老店，夏天几乎只卖豆浆面一个单品。豆浆面通常只在3月~11月供应，冬天来访的话需要先确认。 中区世宗大路11街26 · 市厅站步行3分钟 · 约11:00–21:00 (午休14:00–15:00) · 周日休息 · 豆浆面16,000韩元档
鲍鱼粥(전복죽) · 黄花鱼汤(민어탕) — 疗愈粥和贵族鱼
鲍鱼粥是连鲍鱼内脏一起熬煮、泛着淡绿色的粥，对胃温和，也是韩国病人康复期的常见食物。暑热没胃口时最稳妥的选择，在首尔市区的粥专门连锁店就能轻松吃到。黄花鱼汤是朝鲜时代宫廷和两班贵族视为”夏日鱼中之首”的高级滋补美食，7~8月正当季。如今价格依然不菲，与其说是日常饮食，不如说是一顿特别的夏日宴。
收尾来一碗红豆刨冰
用热汤热出一身汗之后，完美收尾就是红豆刨冰(팥빙수)。细腻的冰沙（或牛奶雪花冰）上铺满甜红豆·打糕·炼乳，韩式刨冰是夏日甜品的绝对王者。从参鸡汤店出来，拐进附近咖啡馆来一碗刨冰，是韩国人经典的伏日全套流程。
旅行者伏日实战贴士
伏日去吃参鸡汤的注意事项
- 错峰去。伏日当天11:30~13:00是最可怕的时段。上午10~11点或下午2~4点去比较安全。
- 错开一天也没关系。参鸡汤不是季节限定，一年四季都卖。伏日第二天去，排队人数直接减半。
- 不需要现金。知名参鸡汤店大多支持刷卡·扫码支付，但老字号最好提前确认一下。
- 小心人参酒。免费送的人参酒，度数可能超过30度。
- 素食·清真旅行者。参鸡汤以鸡汤为底，很难替代。豆浆面和红豆刨冰是比较现实的选择。
- 别指望冷气很足。老式坐席韩屋餐厅，空调可能不太给力。带条擦汗的小毛巾。
数据与来源
- 2026年初伏·中伏·末伏日期 — 亚洲经济
- 三伏由来与"伏"字含义 — 韩国乡土文化电子大典(数字道峰文化大典)、YTN 小知识
- 夏日滋补美食种类与功效 — 国民健康保险公团杂志、地域N文化 '黄花鱼汤'
- 首尔式泥鳅汤与龙金屋 — 地域N文化 老店故事
- 鸡肉消费统计 — News1、农民新闻
- 餐厅信息 — Dining Code 首尔参鸡汤排名、米其林指南 首尔 & 釜山 2026
价格·营业时间为2026年7月公开信息基准，现场验证后将填入 checked 字段。