韩国的冬天漫长、干燥又寒冷。首尔一月平均最低气温在零下6度左右，体感温度跌破零下15度的日子并不罕见。但也正是因为这股冷，一年中只有这几个月才存在的限定食物才会登场。一到11月，街上冒出平时不见踪影的路边摊，水产市场的陈列整个换季，酒店大堂挂起了草莓自助的招牌。然后3月一到，全部消失。这篇文章整理了韩国人冬天真正在吃什么，以及你在首尔什么时候、在哪里能吃到它们。
太长不看版
- 街头小吃（鲫鱼饼·韩式糖饼·烤红薯·烤栗子·鱼糕串）只在11月~3月初出现。鲫鱼饼现在3个2,000韩元起步。
- 时令海鲜三大件：牡蛎（11~3月）·鰤鱼（11~2月）·风干鱼（11~2月）。夏天根本买不到。
- 节气饮食：冬至红豆粥 2026年12月22日，春节年糕汤 2027年2月6~9日连休。
- 草莓季是12月~4月。首尔五星级酒店草莓自助成人每位约11万~15万韩元，季节限定运营。
- 路边摊位置用冬季小吃地图App（"心中三千韩元"）找——韩国人自己也这么找。
韩国的冬季饮食有什么特别之处？——季节决定菜单
韩国饮食文化最大的特点就是季节一换，卖的东西本身也换。就像夏天参鸡汤店门口排长队一样，冬天排队的是牡蛎店和鰤鱼店。夏天限定的豆汁面冬天几乎没有店在卖，反过来，冬天的食物到了夏天也会销声匿迹。
原因有两个。第一是真正的时令——牡蛎和鰤鱼在冷水中积累脂肪，冬天最肥美，夏天是产卵期，味道下降甚至有食物中毒风险。第二是吃热食的季节感——对韩国人来说，冬天就是喝汤、吃街头现烤食物的季节。
🗓️ 首尔冬季美食日历——什么时间吃什么
| 食物 | 季节 | 哪里吃 | 参考价格 |
|---|---|---|---|
| 鲫鱼饼·韩式糖饼·烤红薯·烤栗子 | 11月~3月初 | 地铁站出口、市场、商圈路边摊 | 1,500~3,000韩元 |
| 鱼糕串（关东煮） | 11月~3月 | 路边布帐马车、便利店保温柜 | 1,000韩元起 |
| 牡蛎 | 11月~3月 | 牡蛎专门餐厅、市场 | 12,000~25,000韩元 |
| 鰤鱼·大鰤鱼 | 11月~2月 | 水产市场、刺身店 | 两人60,000韩元起 |
| 风干鱼 | 11月~2月 | 浦项料理专门店、市场 | 30,000韩元左右 |
| 红豆粥 | 冬至（12/22）前后 | 粥专门店、传统茶屋 | 10,000韩元左右 |
| 年糕汤·饺子汤 | 1~2月（全年可吃） | 韩餐厅、饺子老店 | 10,000~15,000韩元 |
| 草莓 | 12月~4月 | 超市、咖啡馆、酒店自助 | 一盒10,000韩元起 |
冬季街头小吃——你听说过"鲫鱼饼圈"吗？
冷风一吹，首尔街头就会**冒出平时不存在的摊位。**地铁站出口旁、市场巷子里、小区门口，一辆辆小推车支起来，热气蒸腾。这些摊位大多是11月出现、3月消失的纯季节生意。
韩国人把附近就有鲫鱼饼摊的街区叫做鲫鱼饼圈（붕세권）。这个词是从”地铁圈”（역세권，指靠近地铁站的黄金地段）演变来的谐音梗，侧面说明了一件事——在韩国，找鲫鱼饼是一件认真的事。随着路边摊越来越少，冬季小吃地图App应运而生，最常用的一款叫心中三千韩元（가슴속3천원）。名字来源于一句话：“冬天兜里怎么也得揣个三千韩元买鲫鱼饼。“
鲫鱼饼涨价为什么总上新闻
鲫鱼饼在韩国是平民小吃的基准线一样的存在，所以每次涨价都会出新闻。十多年前，标准价是1,000韩元3个，但据2026年1月的报道，首尔路边摊的行情已是3个2,000韩元，甚至有摊位卖到单个1,000韩元。面粉、红豆、食用油和燃气成本全面上涨的结果。
路边摊小吃购买指南：这样做不踩雷
- 准备一点现金。越来越多摊位只接受银行转账，外国卡基本刷不了。备几张1,000韩元纸币最安全。
- 先用App查位置。"心中三千韩元"App会显示位置、菜单、价格、支付方式。但当天不出摊也是常有的事。
- 下午3点以后出摊概率更高。很多摊位瞄准下班人流，下午才开门。
- 鱼糕汤免费喝。自己用纸杯舀，最后按吃的竹签数算钱。
- 挑刚出炉的。与其拿堆在那里的，不如多等一分钟等模具里现出的。
- 找不到路边摊就去便利店。蒸包·即食鱼糕·烤红薯·冷冻鲫鱼饼，一应俱全。
冬天限定的海鲜有哪些？——牡蛎·鰤鱼·风干鱼
韩国冬季餐桌的真正主角其实是大海。下面这三种，夏天餐厅要么根本不卖，要么卖了韩国人也几乎不吃。
🌊 冬季三大时令海鲜对比
| 牡蛎 | 鰤鱼 | 风干鱼 | |
|---|---|---|---|
| 时令 | 11~3月 | 11~2月（深冬最佳） | 11~2月 |
| 产地 | 统营·巨济 | 济州·南海岸 | 浦项九龙浦 |
| 为什么是冬天 | 冷水中积累糖原，夏天是产卵期 | 为春季产卵储备脂肪，冬天最肥美 | 冬季海风中反复冻融晾干 |
| 代表吃法 | 牡蛎汤饭·牡蛎包肉·牡蛎煎饼·生牡蛎 | 大鰤鱼刺身拼盘 | 用海带·紫菜·生蒜包着吃 |
| 单人预算 | 12,000~25,000韩元 | 30,000韩元起 | 30,000韩元左右 |
| 入门难度 | 低 | 低 | 高（气味浓烈） |
牡蛎——如果冬天只能选一样
牡蛎在11月到次年3月为了抵御冷水在体内囤积营养，此时的香气和滋味最为浓郁。反之5~8月是产卵期，味道下降又有风险，所以在韩国，牡蛎几乎等同于冬季食物。大部分来自统营·巨济的养殖场。
对旅行者来说，牡蛎最大的优点是门槛低。不用像大鰤鱼那样花大价钱，首尔遍地都是牡蛎专门餐厅，牡蛎汤饭（清澈滚烫的汤里卧着牡蛎）、牡蛎包肉（白切猪肉配生牡蛎和泡菜）、牡蛎煎饼（裹蛋液煎制），都在1万~2万韩元区间。尤其推荐海藻牡蛎汤——用类似浒苔的冬季海藻”매생이”和牡蛎一起煮，是只有冬天才能正经尝到的组合。 首尔站Gate Tower地下等多家牡蛎汤饭专门店 · 牡蛎汤饭约12,000韩元起
大鰤鱼——韩国人冬天聚餐必点的刺身
鰤鱼过冬后为春季产卵做准备，在体内大量囤积脂肪。所以**深冬的鰤鱼最肥美、最柔软。**韩国按体型分为小鰤鱼·中鰤鱼·大鰤鱼，8公斤以上的大鰤鱼因不同部位风味各异最受追捧。腹肉·背肉·尾肉·脸颊肉分别切片的大鰤鱼刺身拼盘，是冬天公司聚餐的象征级菜单。
在首尔，鹭梁津水产市场是最直观的去处。一楼活鱼区挑鱼，二楼餐厅代加工上桌，冬天有专门的鰤鱼商户。鰤鱼行情随捕捞量剧烈波动，同一个冬天每公斤价格可能差好几倍。 铜雀区鹭得路674鹭梁津水产市场 · 鹭梁津站步行5分钟 · 大鰤鱼刺身拼盘两人65,000韩元起
风干鱼——最韩国也最有挑战性的冬季食物
风干鱼是将秋刀鱼（或青花鱼）在冬季海风中反复冻融晾干而成的。浦项九龙浦是发源地，只在11月到2月上市。这是没有冷藏技术的年代流传下来的储存法，却意外成了地方名产。
吃法有固定套路。取一片海带或紫菜，放一块风干鱼、一片生蒜、一段小葱、一点辣椒，蘸辣醋酱，一口包进去。**气味和口感都很强烈，外国人的接受度两极分化严重。**如果你已经吃过不少韩国料理，对发酵和烟熏鱼类没有心理障碍，可以试试；但如果是第一次来韩国，这不一定是你需要优先挑战的食物。在首尔，浦项·庆北料理专门店或冬季市场里可以找到。
冬季节气吃什么？——冬至红豆粥与春节年糕汤
韩国的冬天有两个日期固定的饮食。到了那天，绝大多数韩国人都会吃同样的东西。如果你的旅行日程正好撞上，餐厅里的景象本身就是一道风景。
📅 2026-27冬季节气日程
| 节气 | 日期 | 吃什么 | 含义 |
|---|---|---|---|
| 越冬泡菜季 | 11月中旬~下旬（首尔·京畿） | 越冬泡菜 | 一次性腌制整个冬天要吃的泡菜 |
| 冬至 | 2026年12月22日（周二） | 红豆粥 | 一年中夜晚最长的一天，用红色红豆驱除厄运 |
| 春节 | 2027年2月6~9日连休（春节2月7日） | 年糕汤·饺子汤 | 吃一碗就长一岁 |
冬至——最长夜晚的红色粥
冬至是一年中夜晚最长的一天，也是过了这天白昼重新变长的转折点。古人把这天叫做亚岁——意思是”小春节”，视作新年的开端。
这天要吃红豆粥。人们相信红色红豆带有阳气，能驱散黑暗和邪祟，甚至还有在大门和酱缸台上撒红豆粥的旧俗。粥里会放一种叫小鸟蛋（새알심）的糯米团子，传说过去要按自己的年龄吃对应个数。它不是甜的，而是红豆本身质朴的醇厚味道，如果你抱着喝甜豆沙的期待去吃，可能会觉得陌生。
冬至在首尔能看到什么
冬至当天，首尔的寺庙（曹溪寺·奉恩寺等）会举办免费发放红豆粥的活动。仁寺洞·三清洞的传统茶屋和粥专门店这一天也会涌来大量点红豆粥的客人。小区和公司里分发红豆粥的文化仍然存在，12月22日前后，便利店和超市也会专门把红豆粥产品摆到显眼位置。
春节年糕汤——一碗长一岁
春节是韩国最大的节日。2027年是2月6日（周六）到9日（周二）四天连休，春节当天是2月7日（周日）。这段时间首尔会变成完全另一座城市——人口大规模返乡，街道变得冷清，而大量的个体餐厅和商铺会关门。
春节早上吃的是年糕汤。斜切的白色长条年糕在清澈的牛肉高汤中煮熟，铺上蛋丝、紫菜和牛肉。韩国有句老话叫**“吃一碗年糕汤就长一岁”**，古代文献中将年糕汤称为添岁饼（첨세병），意为”加岁的饼”。白色年糕象征新年的洁净开端，铜钱状的斜切面寓意财富。
加饺子一起煮就变成了年糕饺子汤。首尔·京畿地区偏好年糕汤，北边地区（朝鲜）饺子汤传统更强，因此开城出身的移居者们在首尔留下的饺子老店至今仍在。年糕汤和饺子汤并非节日限定，全年都能吃到，避开连休去也完全没问题。
越冬泡菜——为冬天做的最隆重的一顿饭
11月中旬一到，韩国就开始了越冬泡菜季。这是为整个冬天一次性大量腌制泡菜的年度盛事，首尔·京畿地区一般在11月15~25日最为集中。因为最低气温要降到零度附近，泡菜才能缓慢发酵到恰到好处。
如今亲手腌越冬泡菜的家庭在逐年减少，越来越多的人选择直接买，但这个时节的市场和超市景象依然会变——白菜·萝卜·辣椒粉·鱼露堆成小山，腌白菜预约广告贴满墙壁。2025年基准，一颗白菜零售价约5,300韩元，四口之家的越冬泡菜费用统计为25万韩元左右。越冬泡菜文化于2013年被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产。
冬天喝什么汤？——暖身汤饭指南
天冷的时候，韩国人找的就是一碗滚烫的汤。下面这些大部分是全年菜单，但冬天需求暴增，也只有冬天吃才最对味。
| 菜单 | 是什么 | 辣度 | 参考价格 |
|---|---|---|---|
| 鱼糕锅 | 鱼糕与萝卜·昆布高汤同煮。下酒兼暖身 | 不辣 | 8,000~15,000韩元 |
| 海藻牡蛎汤 | 冬季海藻”매생이”与牡蛎同煮的清汤 | 不辣 | 12,000韩元起 |
| 年糕饺子汤 | 年糕汤加饺子的升级版 | 不辣 | 10,000~15,000韩元 |
| 鳕鱼汤·鱼籽汤 | 冬季鳕鱼和鱼籽入锅，可清汤可辣汤 | 可选 | 12,000韩元起 |
| 部队锅 | 火腿·香肠·方便面煮成的浓郁辣锅 | 辣 | 10,000韩元起 |
| 雪浓汤·牛骨汤 | 牛骨长时间熬出的奶白汤配饭 | 不辣 | 12,000韩元起 |
| 血肠汤饭 | 血肠与猪内脏煮成的浓汤饭 | 可选 | 10,000韩元起 |
怕辣旅行者的安全选择
- 雪浓汤上桌时几乎没有调味。自己加盐和胡椒，当地人还会拌一点萝卜泡菜的汤汁进去。
- 鱼糕锅和海藻牡蛎汤不辣又清淡，踩雷概率极低。
- 年糕汤是清澈的牛肉高汤，带孩子吃也完全没问题。
- 点餐时说"请做不辣的"不是每次都管用。已经提前调味好的菜很难调整。
- 汤类料理大多含米饭·泡菜·小菜，不需要另点。
冬天有什么水果和甜品？——草莓统治一切
韩国的草莓是冬天的水果。得益于设施栽培的发达，12月到4月是草莓季，反而夏天很难买到国产草莓。超市货架上摆满了”雪香""竹香""金丝”等品种名，咖啡馆菜单被草莓全线占领，五星级酒店则纷纷开放草莓自助餐。
酒店草莓自助是韩国冬季甜品文化的顶峰。草莓蛋糕·挞·鲜草莓·草莓饮品无限供应，成人每位11万~15万韩元的价格，周末依然提前数周售罄。乐天酒店首尔·乐天酒店世界·首尔龙城等每年运营，一般12月开始，3月底结束。预约通常在季节开始前在各酒店官网开放，如果你已经定好了冬季行程，建议提前关注。
草莓之外，冬季水果的另一大支柱是济州柑橘。11月到2月是旺季，韩国家庭冬天的客厅里摆一箱橘子，是再典型不过的画面。柿饼（干柿子）、烤红薯、烤栗子也占据着冬季零食的一席之地。最后要提韩式蒸包——便利店收银台旁的蒸柜里出现蒸包的那个10月中旬，在韩国人心目中就是冬天真正开始的信号。
旅行者冬季美食实战指南
在首尔把冬天吃明白的7条建议
- 11月中旬~2月底才是真正的季节。一到3月，路边摊和牡蛎店的陈列就迅速消失了。
- 春节连休（2027年2月6~9日）要么避开，要么做好准备。大量个体餐厅歇业。百货商场餐饮层·酒店·连锁店照常营业。
- 冬至（12月22日）到处都能吃到红豆粥。寺庙还有免费发放活动。
- 路边摊只收现金或银行转账。外国卡多数用不了，请备好1,000韩元纸币。
- 风干鱼留在最后。气味强烈，不适合作为第一道挑战。先从牡蛎开始比较稳妥。
- 室内暖气非常足。餐厅·地下商街供暖很猛，穿方便脱外套的叠穿最舒服。
- 喝杯鱼糕汤暖暖身子再走。1,000韩元一根串，汤无限续，是冬季步行观光效率最高的休息方式。
数据与来源
- 鲫鱼饼价格动态 — Money Today（2026-01）, 韩国经济
- 冬季小吃地图App — 心中三千韩元, Sisa Journal e
- 便利店冬季商品销量·价格 — 电子新闻, 亚洲经济
- 冬季时令海鲜（牡蛎·鰤鱼·风干鱼） — 韩国旅游发展局, 水协新闻, 米其林指南
- 冬至与红豆粥 — 韩国民俗文化大百科
- 春节年糕汤与添岁饼 — 三星电子新闻室, 2027年连休日程 — PublicHolidays.co.kr
- 越冬泡菜时节·费用 — Money Today, Herald经济
- 酒店草莓自助 — E Today, 首尔经济
- 餐厅信息 — Dining Code首尔牡蛎汤饭, 米其林指南明洞饺子
价格·季节日程以2026年7月公开信息为基准。2026-27冬季开始后，将通过实地确认填充 checked 字段。
给中国读者的补充（2026年8月）
首尔冬季街头小吃：糖饼约₩2,000（约9.5元）、鲫鱼饼₩1,000起。首尔冬天是干冷，零下5〜10度很常见；街边摊位基本只收现金，备些千元面额纸币最方便。