在首尔待上几个月，逛几圈咖啡馆、便利店、刷一刷社交网络，你很快就会发现一个事实：韩国的零食流行周期快得令人难以置信。 2023年还满街都是的糖葫芦店，两年不到几乎消失殆尽；2024年夏天席卷便利店货架的迪拜巧克力，热潮连一年都没撑过去。这篇文章从2020年疫情期间的”焦糖奶泡咖啡”说起，一路梳理到2026年当下正火热的”紫薯甜品”——按时间线还原韩国人亲历的每一波甜品热潮，并聊聊为什么流行寿命越来越短，以及现在来首尔，你该吃点什么。
快读版
- 主线脉络：焦糖奶泡咖啡·可颂华夫饼（2020）→ 贝果·药果抢票（2021）→ 盐面包·药果·宝可梦面包（2022）→ 糖葫芦（2023）→ 迪拜巧克力·Yoajung·栗子提拉米苏（2024）→ 抹茶·迪糯饼（2025）→ 黄油年糕·紫薯（2026）。
- 流行周期越缩越短：可颂华夫饼撑了超过一年，糖葫芦大约10个月，迪拜巧克力只热了四个月左右就凉了。
韩国甜品流行为什么换得这么快？
关键在于流行的”半衰期”正在持续缩短。2014年的”蜂蜜黄油薯片”统治了市场好几年，2020年的”焦糖奶泡咖啡”也贯穿了整个疫情期。但此后，更替速度急剧加快。据韩国媒体引用的消费数据分析，可颂华夫饼的人气半衰期约为175天，糖葫芦约为56天，Yoajung酸奶冰淇淋约为49天，而迪拜巧克力仅两周左右。
原因大致可以归结为三点。第一，TikTok、Instagram、YouTube Shorts让一种流行以病毒式速度扩散，同时也以同样速度让人审美疲劳。第二，便利店和连锁品牌能在几天内复制出话题产品并大规模铺货，稀缺感瞬间蒸发。第三，韩国消费者对”别人都知道的东西”厌倦得极快，永远在追逐”下一个还没火起来的”。于是，现在的韩国甜品流行已经不是按”年”过，而是按”月”甚至按”周”过。
2020–2021：宅家与韩流催生的第一波浪潮
新冠疫情让居家时间变长，“在家自制”类甜品率先走红。焦糖奶泡咖啡（将速溶咖啡、糖、水按比例搅打数百次至蓬松，铺在冰牛奶上）源自韩国一档综艺中演员丁一宇提到自己在澳门喝过类似的咖啡，2020年经TikTok发酵后火遍全球，话题标签 #dalgonacoffeechallenge 累计数千万播放量。同一时期，将可颂面团压入华夫饼机烤制的可颂华夫饼搭上家用华夫饼机热潮，迅速成为咖啡馆标配。
2021年，Netflix《鱿鱼游戏》让焦糖抠糖饼成为全球性文化符号。剧中用针抠出三角形、星形的场景引发全网挑战，让这种一度被遗忘的旧式街头零食登上了游客的”必打卡清单”。同年9月，首尔安国站附近开业的伦敦贝果博物馆引爆了”开门排队”（오픈런，指营业前就排起长队）现象，成为贝果热潮的震中。与此同时，“药果抢票”（약켓팅，药果 + 抢票）这个新造词横空出世——传统点心药果开始被年轻人当作”抢手货”重新发现，像抢演唱会门票一样疯抢。
2022：“奶奶千禧风”与传统零食的回归
2022年的关键词是**“奶奶千禧风”（할매니얼，韩语”奶奶” + “千禧一代”的合成词）。黑芝麻、黄豆粉年糕、艾草、红豆——这些奶奶辈爱吃的食材，被MZ世代重新解读为”健康、吃不腻”的味道。其中站在C位的是药果**。外脆里糯的药果引发了排队抢购和连日售罄，并衍生出药果曲奇、药果费南雪、开城酒乐饼（朝鲜时代宫廷点心）等一系列延伸产品。
同年，随着日本旅游恢复，黄油香气浓郁的盐面包从日本传入并迅速铺遍韩国；附赠角色贴纸的宝可梦面包在便利店掀起扫货狂潮；由Knotted、Old Ferry Donut等品牌引领的鲜奶油甜甜圈热潮也在此时到达顶峰。
2023：糖葫芦之年——爆红、国政监察、断崖崩盘
2023年毫无疑问是糖葫芦的一年。这种用糖浆裹住水果后凝固的中国街头零食，因为咬碎糖壳的”咔嚓”声在ASMR圈走红，通过YouTuber和TikTok博主的大口吃播引爆全网。以刷卡消费数据为准，糖葫芦销售额从2023年4月开始飙升，同年9月达到顶峰——4月至9月短短六个月间，销售额翻了约五倍。最大连锁品牌王家糖葫芦的门店数从2021年的11家增至2022年的43家，到2023年末约达532家。在中小学生之间，流行着”先吃一碗麻辣烫、再以甜糖葫芦收尾”的麻辣糖葫芦挑战。
但巅峰即转折点。高糖摄入引发的儿童糖尿病、肥胖、蛀牙争议愈演愈烈，2023年9月韩国国会将王家糖葫芦运营公司代表列为同年10月国政监察证人。舆论反转后，从2023年10月起销售额和客流量同步下滑，关店潮随之而来。王家糖葫芦年销售额从约256亿韩元暴跌至次年约20亿韩元，缩水超过90%。到2026年，全国仅剩约20家门店。一个统治了整年的流行，半年内就凉透了——这成了韩国甜品”超短命周期”最具代表性的案例。
2024：迪拜巧克力、Yoajung酸奶冰淇淋与栗子提拉米苏
2024年夏天的标志是迪拜巧克力。原版出自迪拜小众品牌”FIX”之手——用中东细面丝（kadaif）和开心果奶油裹上巧克力外壳。2023年12月，一位迪拜网红的吃播视频在TikTok收获数千万播放后扩散至全球，韩国则在2024年上半年掀起”在家复刻”热潮，kadaif细面丝一度全国断货。2024年7月6日，CU便利店率先推出迪拜风格巧克力，GS25、7-Eleven等随即跟进，7月第二周达到热度顶峰后迅速退烧。
同年夏天，填补糖葫芦空缺的是Yoajung（요아정，韩语”酸奶冰淇淋的经典”缩写）。顾客自选配料搭配酸奶冰淇淋的定制模式，以20-30岁女性为核心扩散开来，门店从2023年的166家暴增至2024年的350家，2024年7月三华食品以约400亿韩元收购了运营公司股份。不过，配料叠加后一杯轻松超过1.5万至2万韩元的价格争议也随之而来（足球明星孙兴慜公开说”Yoajung好贵”更让话题升级），“在家自制”视频因此大受欢迎。
2024年秋天，Netflix综艺《黑白厨师》中的”那不勒斯味Fia”主厨走红，带火了栗子提拉米苏。CU于2024年10月推出售价4,900韩元的”栗子提拉米苏杯”，旋即被抢购一空，随后延伸出栗子羊羹、栗子蒙布朗、栗子挞等一系列”年轻化应季板栗”甜品。
2025：抹茶荒与”迪糯饼”的诞生
2025年的两大主轴是抹茶和迪拜糯饼干。TikTok和Instagram上抹茶拿铁、抹茶冰淇淋的需求暴增，而主要产地日本因酷暑等导致供应减少，引发了全球性抹茶短缺（“抹茶荒”）。韩国社交网络甚至出现”为买一罐抹茶通宵排队”的说法和抹茶黄牛。不过抹茶并未止步于短期流行，而是随后沉淀为大多数咖啡馆的常驻菜单。
在迪拜巧克力退潮之处，其后继者迪拜糯饼干（韩语简称”迪糯饼”）登场了。把迪拜巧克力的kadaif面丝和开心果，与软糯的棉花糖、糯米口感结合——这本质上是一种”韩式变奏”。2025年春天这个名字首次出现，下半年在社交网络上全面爆发。2025年12月起各大便利店纷纷推出类似产品，引发新一轮抢购潮；2026年1月巴黎贝甜、雪冰等连锁品牌相继入局。热度过热也带来了副作用：原材料断货、单价飙涨（一个5,000韩元，部分超过1万韩元）以及食品安全相关投诉激增。
2026当下：黄油年糕、紫薯，以及正在升温的趋势
2026年上半年社交网络的流行热词榜单上，迪糯饼、黄油年糕、昌忆年糕、紫薯、黄芝士薯片等名列前茅。其中上海黄油年糕（在软糯年糕上搭配黄油的居家风甜品）吸引了大量关注，而最受瞩目的是紫薯——这种菲律宾紫色参薯被韩国媒体和美食圈称为”抹茶之后的下一个风口”，正从精品咖啡馆向烘焙连锁蔓延。弘大”Hawaii Kim”的紫薯松饼、百货商场咖啡馆的紫色拿铁等是代表性案例，紫薯甚至被一些媒体评为”年度风味”。连锁品牌也在持续加码：途尚咖啡（A Twosome Place）2026年夏季推出可以挖着吃的”Crunchy Abak”，“Z世代体验型甜品”的竞争愈演愈烈。
一目了然的时间线
| 时间 | 代表流行 | 特点 | 大致持续时间 |
|---|---|---|---|
| 2020 | 焦糖奶泡咖啡、可颂华夫饼 | 宅家·家庭咖啡馆 | 贯穿疫情期 |
| 2021 | 《鱿鱼游戏》抠糖饼、贝果、药果抢票 | 韩流·排队抢购 | — |
| 2022 | 盐面包、药果、宝可梦面包 | 奶奶千禧风·传统回归 | 盐面包约2年 |
| 2023 | 糖葫芦、麻辣糖葫芦 | ASMR·爆红后暴跌 | 约10个月 |
| 2024 | 迪拜巧克力、Yoajung、栗子提拉米苏 | 便利店·综艺引爆 | 迪拜巧克力约4个月 |
| 2025 | 抹茶、迪糯饼 | 短缺·混血创新 | 抹茶转为常青款 |
| 2026 | 黄油年糕、紫薯 | 以月为单位更替 | 进行中 |
所以，2026年来首尔该吃什么？
流行虽快，但对游客来说，最佳策略是”当下爆款”和”四季常青款”混搭着来。
追当下爆款的话，去便利店和咖啡馆找迪糯饼和紫薯系列就好。GS25、CU、7-Eleven是反映话题甜品最快的渠道，每次路过瞄一眼新品货架，就能轻松品尝”此刻的首尔味道”。
四季常青款方面，我推荐以下几类：外脆里糯的药果和开城酒乐饼这类传统K-甜品，以”健康的甜”和高颜值在外国游客中人气极高（三立药果甚至已出口至美国Costco）；贝果和盐面包在安国·益善洞一带随处可寻；酸奶冰淇淋Yoajung的乐趣在于亲手挑选配料。
街头小吃有季节性。冬天来的话，鲫鱼饼（鱼形红豆馅饼）、糖饼（黑糖煎饼）、鸡蛋面包是经典暖手三件套；四季皆可的明洞和南大门则有旋风土豆串旋风土豆和裹满马苏里拉芝士和土豆丁的韩式热狗值得一试。
出发前不妨收藏以下几家代表性店铺：
📍 在Naver地图打开：伦敦贝果博物馆 安国店（贝果·排队名店） 📍 在Naver地图打开：自然道盐面包 益善洞（盐面包） 📍 在Naver地图打开：Hawaii Kim 弘大（紫薯甜品）
常见问题
Q. 糖葫芦现在韩国还买得到吗？ 买得到，并没有完全消失。只是巅峰期（2023年）拥有500多家门店的王家糖葫芦，到2026年仅剩约20家，主要集中在市中心旅游区和补习班密集地段。
Q. “迪糯饼”到底是什么？ “迪糯饼”是”迪拜糯饼干”的韩语缩写，把2024年走红的迪拜巧克力（kadaif面丝+开心果）与软糯的棉花糖、糯米口感结合，做成韩式软饼干形态。这种”糯饼干”的演化方向是韩国首创的。
Q. 为什么韩国甜品流行换得这么快？ TikTok、Instagram等社交网络的病毒式扩散、便利店和连锁品牌的即时复制能力，加上消费者永远追逐”下一个还没被所有人发现的味道”的心理——三重因素叠加，让流行周期从”年”缩短到了”月”。
Sources
- 糖葫芦流行与销售额：京乡新闻 — 糖葫芦销售趋势
- 王家糖葫芦门店与营收：News1、Namuwiki — 甜蜜王家糖葫芦
- 糖葫芦国政监察证人采纳：Newsis
- 麻辣糖葫芦：Namuwiki — 麻辣糖葫芦
- 迪拜巧克力流行与便利店上市：韩国经济、首尔新闻
- 迪拜巧克力退潮：Daum/韩民族 — 那些曾经满大街的迪拜巧克力
- 迪拜糯饼干（迪糯饼）：Namuwiki — 迪拜糯饼干、ZDNet
- Yoajung：Edaily Market In、韩国经济 — Yoajung价格
- 栗子提拉米苏·《黑白厨师》：Newsis、京乡新闻
- 抹茶荒：Daum/文化日报
- 紫薯（抹茶之后）：每日日报、全球经济
- 药果·药果抢票：E Today Issue Cracker、成均馆大学新闻 — 药果抢票
- 盐面包·可颂华夫饼·奶奶千禧风：亚洲经济 — 盐面包、Namuwiki — 可颂华夫饼
- 伦敦贝果博物馆：Namuwiki
- 焦糖奶泡咖啡（2020）：Forbes
- 《鱿鱼游戏》·抠糖饼：Good Morning America
- 糖葫芦海外介绍（Jennie等）：SCMP、Korea Times
- 流行半衰期·超短期流行：E Today — 从药果到黄油年糕、浦项工科大学新闻
- 药果出口（三立 Costco）：Financial Content
- 街头小吃（鲫鱼饼·糖饼·旋风土豆）：Korea Times — 首尔冬季街头小吃、VISITKOREA — 旋风土豆
- 途尚咖啡 Crunchy Abak：电子新闻