“Aku harus kasih makan apa ke teman asingku yang datang ke Korea?” Kalau kamu punya teman orang Korea, pertanyaan ini pasti pernah menyulut debat kecil — biasanya sambil minum-minum. Persoalannya begini: ada data survei sungguhan di balik perdebatan itu, dan hasilnya tidak selalu seperti dugaanmu. Tulisan ini menyandingkan tiga survei besar: apa yang ingin orang Korea suapkan ke orang asing (DuIt Survey, 2019), apa yang benar-benar paling disukai orang asing (Korean Food Promotion Institute, 2023 — 18 kota, 9,000 responden), dan hidangan menantang mana yang paling menggoda mereka (Korea Tourism Organization, 2018, 944 responden). Justru di celah antara yang merekomendasikan dan yang menyantap, keseruannya berada.
Sekilas
- Pilihan nomor satu orang Korea untuk direkomendasikan = galbijjim (iga sapi rebus) dengan 47.4%, lalu bulgogi, kimchi, samgyeopsal, bibimbap.
- Hidangan Korea favorit orang asing yang sebenarnya = ayam goreng Korea dengan 16.5%, lalu ramyeon, kimchi.
- Hidangan menantang yang paling diincar = sannakji (gurita hidup) dengan 26%, lalu ganjang gejang, sundae.
Apa yang Paling Ingin Orang Korea Suguhkan ke Orang Asing?
Langsung saja: galbijjim yang menyabet mahkota. Lembaga survei daring DuIt Survey menggelar jajak pendapat dari 25 September sampai 3 Oktober 2019 dengan pertanyaan persis ini kepada orang Korea: “Hidangan Korea mana yang akan kamu perkenalkan ke orang asing?” (jawaban boleh lebih dari satu). Responden secara telak menunjuk galbijjim — iga sapi rebus kecap-gula yang begitu empuk sampai luruh disentuh sumpit. Peringkat atas didominasi hidangan daging yang bermain aman di sisi rasa, dengan kimchi sebagai satu-satunya penyusup fermentasi di jajaran teratas.
| Peringkat | Hidangan | % yang Memilih | Ringkasnya |
|---|---|---|---|
| 1 | Galbijjim (iga sapi rebus) | 47.4% | Iga sapi rebus gurih-manis — praktis tak ada yang tidak suka |
| 2 | Bulgogi | 42% | Irisan tipis daging sapi berbumbu kecap, empuk dan manis lembut |
| 3 | Kimchi | 27.8% | Lauk fermentasi yang paling ikonik |
| 4 | Samgyeopsal (perut babi bakar) | 24.9% | Bakar sendiri di meja — sama-sama pengalaman sekaligus santapan |
| 5 | Bibimbap | 22.2% | Nasi campur sayur dan gochujang — gampang disesuaikan untuk vegetarian |
| 6 | Gim (rumput laut berbumbu) | 20.5% | Lembaran rumput laut panggang asin-gurih, jadi lauk sekaligus camilan |
| 7 | Dakgalbi (ayam tumis pedas) | 17.8% | Tumis ayam bercita rasa gochujang |
| 8 | Gimbap | 15.9% | Nasi dan isian digulung rumput laut — satu porsi makan berbentuk silinder |
| 9 | Tteokbokki | 14.2% | Kue beras pedas-manis, raja jajanan kaki lima Korea |
| 10 | Ayam goreng Korea | 13.3% | Digoreng dua kali, renyahnya bikin berisik |
| 11 | Japchae (mi kaca tumis) | 10.7% | Mi ubi jalar berlumur kecap manis, andalan hari perayaan |
| 12 | Samgyetang (sup ayam ginseng) | 9.6% | Ayam utuh berisi nasi dan ginseng — comfort food penawar terbaik Korea |
| 13 | Pajeon / Haemul pajeon (panekuk daun bawang/seafood) | 8.6% | Panekuk bertepi renyah, paling enak di hari hujan bersama makgeolli |
| 14 | Sundubu-jjigae (sup tahu sutra) | 2.4% | Tahu selembut sutra dalam kuah pedas yang mendidih |
Sumber: DuIt Survey, September 2019 (jawaban ganda diizinkan). Persentase menunjukkan berapa banyak responden yang memilih tiap hidangan.
Apa yang langsung mencolok? Empat dari lima teratas adalah hidangan daging. Ketika orang Korea memikirkan “kartu teraman untuk pendatang baru”, nalurinya berkata daging gurih-manis yang akrab, bukan fermentasi berkarakter kuat atau pedas yang menyerang. Strateginya jelas: menangkan dulu lewat kenyamanan, baru tunjukkan lagu-lagu B side-nya.
Kenapa Galbijjim, Bulgogi, dan Samgyeopsal Mendominasi?
Jawaban singkatnya: paling sulit dibenci. Galbijjim dan bulgogi berdiri di atas fondasi kecap asin, gula, bawang putih, dan pir Korea — bahan-bahan yang menjadi jembatan rasa ke hampir semua masakan di dunia. Galbijjim khususnya berbagi DNA dengan masakan rebus Eropa dan pot roast Amerika Utara; ia hadir di meja terasa eksotis dan sangat akrab dalam gigitan yang sama. Suapan pertama itu tidak menuntut apa pun darimu, dan justru itu intinya.
Samgyeopsal mendapat tempatnya karena alasan berbeda. Perut babinya memang luar biasa, tapi yang sebenarnya dijual orang Korea di sini adalah ritualnya: panggangan mendesis di meja, bungkus daun selada (ssam), cocolan minyak wijen dengan garam dan lada, seloki soju di sela suapan. Ini bukan sekadar hidangan — ini seluruh cara makan, dan itulah yang membuatnya begitu meyakinkan untuk direkomendasikan. Kamu bukan cuma memberi orang makan; kamu sedang melantiknya ke dalam budaya bersantap Korea secara langsung.
Di ujung lain, angka 2.4% yang tipis untuk sundubu-jjigae bukan soal rasa (rasanya luar biasa). Ini soal persepsi: kuali mendidih berisi tahu sutra dalam kuah pedas berfermentasi terlalu banyak untuk dilempar ke seseorang di santapan pertama. Orang Korea tahu itu secara naluriah — mereka bukan menggembok pintu, mereka sedang mengatur urutan.
Apa yang Sebenarnya Disukai Orang Asing? (Jawabannya Mungkin Mengejutkan)
Daftarnya tidak sama. Sama sekali tidak. Kementerian Pertanian, Pangan dan Urusan Pedesaan bersama Korean Food Promotion Institute menggelar survei raksasa pada 2023 di 18 kota di seluruh dunia — New York, Beijing, Ho Chi Minh City, sebut saja — menanyakan pendapat warga setempat soal makanan Korea. Ketika ditanya hidangan yang paling mereka sukai, pemenangnya adalah ayam goreng Korea.
| Kategori | #1 | #2 | #3 |
|---|---|---|---|
| Apa yang terlintas saat mendengar “makanan Korea”? | Kimchi (40.2%) | Bibimbap (23.6%) | Bulgogi (16.3%) |
| Hidangan Korea mana yang paling kamu suka? | Ayam goreng Korea (16.5%) | Ramyeon (11.1%) | Kimchi (9.8%) |
Sumber: Kementerian Pertanian, Pangan dan Urusan Pedesaan / Korean Food Promotion Institute, Survei Konsumen Makanan Korea di Luar Negeri 2023 (18 kota, sebagian pertanyaan mengizinkan jawaban ganda). Tingkat kepuasan terhadap makanan Korea: 92.5%. Responden yang menyatakan “tahu betul soal makanan Korea”: 60.0%.
Ini bagian yang menarik: citra makanan Korea di kepala orang asing — kimchi, bibimbap, bulgogi — cocok rapi dengan dugaan orang Korea. Tapi hidangan yang benar-benar mereka sebut favorit? Justru yang santai dan mudah dijangkau: ayam goreng dan mi instan. Orang Korea meraih repertoar jamuan makan malam saat merekomendasikan; orang asing condong ke apa yang dengan senang hati mereka makan di Selasa biasa. Percaya deh — kalau kamu menjamu tamu, silakan pesan tempat galbijjim yang megah itu, tapi sisipkan juga kedai ayam goreng dan ritual ramyeon di minimarket. Kurva kepuasannya bisa mengejutkanmu.
Makanan Korea Menantang Apa yang Paling Menggoda Orang Asing?
Tidak semua rekomendasi harus main aman. Korea Tourism Organization bertanya kepada 944 pengikut SNS internasional pada November 2018 soal “makanan Korea tak biasa” yang paling ingin mereka coba, dan pemenang telaknya adalah hidangan yang masih bergerak saat mendarat di meja.
| Peringkat | Hidangan Menantang | % yang Ingin Mencoba |
|---|---|---|
| 1 | Sannakji (gurita hidup) | 26% |
| 2 | Ganjang gejang (kepiting mentah rendaman kecap asin) | 14.6% |
| 3 | Sundae (sosis darah Korea) | 14.2% |
| 4 | Hongeo (ikan pari fermentasi) | 10.3% |
| 5 | Yukhoe (tartar daging sapi Korea) | 7.7% |
| 6 | Cheonggukjang (sup pasta kedelai fermentasi ekstra) | 6.7% |
Sumber: Korea Tourism Organization, November 2018, survei terhadap 944 pengikut SNS internasional.
Pembelahan menurut kelompok bahasa adalah bagian yang benar-benar seru. Penutur Inggris condong ke ganjang gejang (18%) dan sannakji (16.7%). Penutur Jepang secara mengejutkan sangat tertarik pada hongeo — ikan pari fermentasi yang tersohor menyengat — dengan 23.5%. Dan penutur Mandarin? Sepertiga penuh dari mereka (34.2%) menyebut sannakji. Kalau tamumu punya jiwa petualang, kamu tahu harus apa: sannakji dan ganjang gejang untuk yang nekat, sundae dan yukhoe untuk yang penasaran tapi hati-hati, dan hongeo hanya kalau mereka secara eksplisit minta sesuatu yang bikin bulu hidung mengeriting.
Jadi, Makanan Apa yang Harus Kamu Suguhkan Duluan ke Teman Asingmu?
Tumpuk ketiga survei itu dan rencana permainannya menulis dirinya sendiri. Begini cara menyusun urutannya sesuai siapa yang duduk di seberang meja:
| Tamumu | Urutan yang Disarankan | Kenapa Ini Berhasil |
|---|---|---|
| Baru pertama kali, belum pernah makan makanan Korea | Galbijjim/bulgogi → samgyeopsal → bibimbap | Rasa daging gurih-manis, risiko ditolak minimal |
| Penyuka makan santai, doyan yang murah meriah | Ayam goreng Korea → ramyeon → gimbap/tteokbokki | Cocok dengan yang benar-benar disukai orang asing — terjangkau, gampang, tanpa gengsi |
| Pencari petualangan | Sannakji → ganjang gejang → hongeo | Mengikuti peringkat survei “makanan tak biasa” — intensitasnya menanjak |
| Vegetarian / vegan | Bibimbap → japchae → pajeon | Secara alami tanpa daging (atau mudah disesuaikan) — cukup pastikan dapur melewatkan kecap ikan |
| Peduli kesehatan / pemburu comfort food | Samgyetang → sundubu-jjigae | Hidangan berkuah yang menyehatkan dan bereputasi memulihkan |
Langkah cerdasnya: buka dengan pembangun rasa percaya seperti galbijjim atau samgyeopsal, rebut kepercayaan mereka, lalu perluas permainannya — ayam goreng dan ramyeon untuk yang disukai semua orang, sannakji dan ganjang gejang untuk cerita yang akan mereka bawa pulang. Setelah dua atau tiga kali makan, kamu akan tahu persis jalur mana yang paling cocok untuk mereka.
Di Mana Sebaiknya Menyantap Hidangan Ini? (Beberapa Tempat Legendaris di Seoul)
Menunya sudah di tangan. Sekarang kamu butuh alamatnya. Berikut sejumlah institusi kuliner Seoul — kedai penjaga tradisi dan penanda pasar — yang menjadi jangkar tiap hidangan di daftar ini. Harga dan jam buka bergeser seiring musim, jadi cek ulang sebelum berangkat.
Samgyetang — Tosokchon (dekat Istana Gyeongbokgung) Sup ayam ginseng paling definitif di Seoul sejak 1983. Samgyetang ayam utuh dibanderol sekitar ₩20,000 ke atas. Pada boknal (hari-hari terpanas musim panas), antreannya sudah meliuk keluar pintu bahkan sebelum mereka buka.
Ganjang Gejang — Gang Kepiting Kecap Sinsa·Nonhyeon (kawasan Gangnam) Si “pencuri nasi” (bapdoduk) benar-benar pantas menyandang julukannya di kumpulan spesialis kepiting kecap di selatan sungai ini. Kamu akan menemukan segalanya, dari tempat all-you-can-eat sampai ruangan minimalis nan senyap dengan sejarah berpuluh tahun.
Sannakji & Seafood — Pasar Grosir Ikan Noryangjin Tempat klasik untuk menyantap gurita yang masih menggeliat. Pilih makhlukmu dari akuarium di lantai atas, dan restoran di lantai bawah mengubahnya menjadi sepiring tentakel yang bergerak dalam hitungan menit. Persis jenis tempat yang kamu tuju bersama teman yang mencentang “pencari petualangan” di survei tadi. 📍 Buka di Naver Map
Jajanan Kaki Lima (Tteokbokki·Gimbap) — Pasar Gwangjang Pasar tertua di Seoul, buka sejak 1905, dan sampai kini tetap aula makan satu-atap terbaik di kota ini. Mayak gimbap (gulung rumput laut mini yang “bikin ketagihan”), panekuk kacang hijau (bindaetteok), dan tteokbokki semuanya dalam jangkauan tangan. Satu saran bijak: lapak yang menghadap turis di dekat gerbang utama punya reputasi harga yang meragukan. Masuklah lebih dalam ke lorong-lorongnya dan pilih lapak dengan harga tertera jelas — dompetmu akan berterima kasih. 📍 Buka di Naver Map
Sumber data
- 15 Makanan Korea Teratas yang Ingin Diperkenalkan ke Orang Asing — CaTalk (mengutip DuIt Survey 2019)
- Konsumen luar negeri: menu nomor satu yang terlintas soal makanan Korea adalah ‘kimchi’…preferensi tertinggi jatuh ke ‘ayam goreng Korea’ — Food & Beverage News (survei Korean Food Promotion Institute 2023)
- 6 dari 10 orang asing bilang “paham makanan Korea”…’K-chicken’ paling disukai — Asia Economy (Korean Food Promotion Institute 2023)
- “Kalau ke Korea, ini yang paling ingin saya coba”, makanan Korea tak biasa favorit orang asing adalah ‘sannakji’ — Travel Sketch (siaran pers Korea Tourism Organization 2018)
- Makanan Korea tak biasa yang ingin dicoba orang asing, peringkat 2 ‘ganjang gejang’, lalu siapa nomor 1? — Financial News (Korea Tourism Organization 2018)