秋夕（チュソク）と秋の旬グルメ完全ガイド 2026：韓国人が9〜11月に本当に食べるもの

韓国の秋は、カレンダーより食べ物で先に訪れます。 8月末になると市場の露店にコノシロが並び、9月に入ればマートの入口に贈答用の梨とリンゴの箱が積み上がり、秋夕が近づくと餅屋の前にソンピョンを買い求める行列ができます。韓国人にとって秋の食べ物とは「旬だから美味しい」ものであると同時に、一年の農作業と名節を確認する手続きに近いのです。この記事では、2026年秋夕の日程から名節料理の意味、9〜11月の旬の食材の正確なタイミング、そして旅行者がソウルでこれらの味にどこで出会えるかまで、一挙にまとめました。

2026年の秋夕（チュソク）はいつで、なぜ重要なのか？

2026年秋夕当日は9月25日（金）です。公式連休は9月24日（木）〜26日（土）の3日間で、秋夕連休が日曜日と重ならないため代替休日は指定されません。 ただし27日が日曜日のため、大半の会社員は木〜日の4連休となります。

📅 2026年 秋夕（チュソク）連休日程

日付	曜日	区分	旅行者が知っておくべきこと
9月23日	水	連休前日	夕方から高速道路・鉄道の移動が始まる
9月24日	木	連休初日	帰省ピーク。KTX・高速バス完売
9月25日	金	秋夕当日	百貨店・マート休業多数、古宮無料開放
9月26日	土	連休最終日	帰京開始
9月27日	日	日曜日	帰京ピーク。ソウル進入渋滞

秋夕は陰暦8月15日で、韓国語では한가위（ハンガウィ）と呼びます。一年の農作業を終えて初めて収穫した穀物と果物で先祖に祭祀（チャレ）を捧げる日であるため、名節料理がすべて「新もの（ヘッコッ）」に焦点を合わせています。新米で作ったソンピョン、新栗、新梨——西洋の収穫感謝祭と比較される所以です。

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秋夕には何を食べるのか？

名節料理は祭祀膳に供え → そのまま家族で分け合って食べるという構造です。だから「祭祀料理」と「名節の食卓」は実質的に同じものです。地域や家庭ごとに差は大きいですが、全国共通で外せないのは以下の5つです。

ソンピョン — なぜ半月の形なのか

ソンピョンは米粉の生地に餡を入れて半月形に成形し、蒸し器に松の葉を敷いて蒸し上げた餅です。松の葉を敷くため、名前に松（ソン）の字が入り、蒸し上がったあともほのかな松の香りが残ります。秋夕の祭祀には特に新米で作ったソンピョンを供え、これを「オリョソンピョン」と呼びます。

満月の昇る日に、なぜ半月形の餅を食べるのか——これについては「満月はすでに欠けるだけだが、半月はこれから満ちていくだけ」という解釈が広く語られています。味は甘さ控えめでもちもちしており、初めて食べる外国人が「思ったよりあっさりしている」と感じるケースが多いです。餡によって印象が大きく変わるので、バラで数種類買って食べ比べてみるのがおすすめです。

🌙 ソンピョンの餡の種類別の味 — 初めてならどれを選ぶ？

餡	味	初めてのおすすめ度
ゴマ + 砂糖	香ばしく最も甘い。最も一般的	★★★ 無難な入門
つぶした栗	柔らかくほのかな甘み	★★★ 秋に特におすすめ
茹で小豆	しっとりと重みのある甘さ	★★ 小豆好きなら
緑豆	淡白でほぼ甘くない	★ 甘さを期待するとがっかり
ヨモギソンピョン（緑）	生地にヨモギ。香りが強くほろ苦い	★ 好みが分かれる

ジョン — 名節の匂いの正体

秋夕の頃、韓国のマンションの廊下に漂う油の匂いの正体が전（ジョン）です。食材に小麦粉と卵の衣をつけて油で焼いた料理全般を指し、名節には**スケトウダラのジョン・トングランテン（肉団子）・ズッキーニのジョン・シイタケのジョン・サンジョク（串焼き）**を一度に何皿も焼きます。普段は貴重な米で餅を作り、油をたっぷり使ってジョンを焼くことは稀だったため、ジョンはそれ自体が「名節が来た」という合図でした。

旅行者にとって嬉しいのはジョンが一年中市場で売られていることです。広蔵市場や通仁市場のジョン屋台では、いつでも盛り合わせジョンを皿単位で注文でき、秋夕でなくても名節料理の核心を体験できます。

三色ナムル — 色に込められた意味

ゼンマイ（茶色） · 桔梗の根（白） · ほうれん草（緑）をそれぞれ和えて一皿に盛ったものが삼색나물（三色ナムル）です。単なるおかずに見えますが、根は先祖、茎は親、葉は自分を象徴するという解釈が伝わっています。つまり一皿に三代を盛り込むという意味です。ベジタリアンの旅行者にとっては、名節の食卓で最も安全な選択肢でもあります（ただし出汁や魚醤が入っている場合もあるので確認が必要です）。

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秋の海産物、いつ食べれば一番美味しい？

韓国の秋の海はコノシロ → ワタリガニ → 大蝦へと続きます。3つとも9月に始まりますが、最盛期が少しずつ異なり、この違いを韓国人はかなり正確に知っています。市場の露店の構成が2週間単位で変わっていくのを見ていると、季節の移り変わりが目に見えてわかります。

🐟 秋の旬の海産物タイミング表 — いつ買えば一番美味しい？

食材	旬	最盛期	代表的な食べ方
コノシロ（전어）	9〜11月	9月末〜10月	塩焼き · セッコシ（骨ごと刺身） · 和え物
ワタリガニ（꽃게）	9〜10月	10月（オスが身を蓄える）	蒸し · カンジャンケジャン · ケジャン湯
大蝦（대하）	9〜11月	10月	塩焼き · ラーメンに入れる
サバ	9〜11月	10〜11月	焼き · 煮付け
ムール貝	10月〜翌年3月	11月〜	スープ · 蒸し

コノシロ — 「家を出た嫁も帰ってくる」あの魚

秋の魚を一つだけ挙げろと言われれば、韓国人はたいてい전어（コノシロ）を挙げます。秋の2か月だけ脂が乗って香ばしくなる青魚で、「秋のコノシロを焼く匂いに、家を出た嫁も帰ってくる」という有名な表現があります。実際、この言葉の由来は定かではなく、2000年代にコノシロ養殖が定着する中でPR過程で広まったという見方もあります。しかし秋にだけ格別に味が乗るという事実自体は、市場価格が証明しています。

食べ方は二手に分かれます。塩焼きは丸ごと焼いて頭まで噛みしめて食べる方式で、セッコシは骨ごと薄く切った刺身でコリコリした食感が特徴です。初めてなら塩焼きが入りやすいでしょう。小骨が多いので覚悟して噛む必要があります。

ワタリガニと大蝦 — 10月の主役

ワタリガニは春（メス）と秋（オス）の二度旬が訪れますが、秋はオスが身を蓄える時期です。蒸しで食べたり、辛口のケジャン湯（カニ鍋）で食べたりします。カンジャンケジャン（カニの醤油漬け）は卵を持つ春のメスで漬けるのが本格派です。

大蝦は韓国の秋のエビで、西海岸で9月から11月まで獲れます。食べ方が印象的で——フライパンに粗塩を敷き、その上に生きたエビを並べて蓋をして焼きます。 塩が熱くなるとエビが跳ねる音がし、殻が赤く変われば完成です。頭は別にカリカリに焼いて丸ごと食べます。

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秋の農産物 — 栗、柿、梨、そして松茸

海産物が海の秋なら、陸の秋は贈答箱でやって来ます。秋夕の2〜3週間前になると、マートや百貨店の入口がリンゴ・梨のギフトセットで埋め尽くされます。これも韓国の秋の見慣れた風景です。

🌰 秋の農産物タイミング表

食材	旬	どう食べる？
新栗（햇밤）	8月末〜10月中旬	焼き栗（路上） · 栗ご飯 · カルビチム・ソンピョンの材料
梨	9〜10月	生食 · 肉の下味にすりおろして
柿（甘柿）	10〜11月	生食 · 干し柿（コッカム）として冬まで
ナツメ	10〜11月	茶 · サムゲタン・カルビチムの材料
無花果	8〜10月	生食。韓国では短い期間しか出回らない
天然松茸	9月中旬〜10月下旬	焼き · 鍋。最高級ギフト

栗 — 路上の焼き栗は秋の始まりの合図

韓国で栗は名節の食材であると同時におやつでもあります。カルビチムとソンピョンに入る栗が名節サイドだとすれば、路上の焼き栗トラックは季節サイドです。10月末から冬の間中、地下鉄駅の出口や市場の路地に焼き栗・焼き芋のトラックが立ち、紙袋に入れて手を温めながら歩くのが韓国式・冬の入り口の風景です。

松茸 — 価格が1kg 100万ウォンを超えることもある秋

天然の송이버섯（松茸）は人工栽培が事実上不可能で、秋の山で人だけが直接採取します。採取期間は9月中旬から10月下旬までの約一か月半のみで、その年の降水量と気温によって生産量が大きく変動します。不作の年には最上級品の価格が1kg 100万ウォン台を超え、ニュースで報じられます。

価格の動き方も興味深いものです。秋夕直前は贈答需要が集中して最も高くなる一方、秋夕直後は採取量がピークに達し、品質は最も良く価格はむしろ下がります。松茸を食べてみたいなら秋夕が過ぎた10月が合理的です。

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ソウルのどこでこれらを全部食べられる？

名節料理と旬の食材を一度に体験するなら、市場が正解です。以下の4か所があれば、この記事に登場するほぼすべてをカバーできます。

広蔵市場 — ジョンと名節料理を一皿に

鍾路5街の広蔵市場はジョン（チヂミ）の屋台が最も密集している場所です。緑豆チヂミ（ピンデトク）が看板ですが、名節料理の核心である盛り合わせジョンを皿単位で注文し、スケトウダラのジョン・トングランテン・ズッキーニのジョンを一度に味わえます。ユッケと麻薬キムパプでも有名で観光客が多く、その分混みます。席を先に確保してから注文するのがコツで、注文前に価格を確認する習慣をおすすめします。 鍾路区 昌慶宮路 88 · 鍾路5街駅 徒歩1分 · 屋台はおおむね 09:00–23:00（店舗により異なる）

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通仁市場 — 銅銭（ヨジョン）弁当で名節のおかずを選び取り

景福宮の隣、西村の通仁市場は銅銭弁当システムで有名です。入口で現金を銅銭に両替し、空の弁当箱を持って露店を回りながらおかずを選んで盛ってもらう方式で、ジョン・ナムル・チャプチェといった名節のおかずを少しずつ多種類味わうのにぴったり。ここの名物である油トッポッキは1956年から続くソウル未来遺産で、コチュジャンの代わりに油で炒めた昔ながらのスタイルです。景福宮観覧とセットにしやすい動線です。 鍾路区 通仁洞 10-3 · 景福宮駅2番出口 徒歩5分 · 07:00–21:00（店舗により異なる） · 銅銭弁当はおおむね 11:00–16:00 運営

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鷺梁津水産市場 — コノシロ・大蝦・ワタリガニを直接選ぶ場所

秋の海産物3大スターを一か所で見られる場所です。1階で直接選び、2階の食堂で調理して食べる構造で、大蝦の塩焼きとコノシロの塩焼きを季節に合わせて注文できます。市場自体は24時間稼働していますが、旅行者には午後〜夕方の時間帯が最も無難です。上のヒントボックスの調理代・単位確認事項を忘れずに。 銅雀区 ノドゥル路 674 · 鷺梁津駅 連絡通路利用 · 常時運営（店舗により異なる）

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京東市場 — 栗・ナツメ・キノコなど秋の農産物の本拠地

祭基洞の京東市場は漢方薬材と農産物の卸売中心の市場で、秋になると新栗・ナツメ・干し柿・乾燥キノコが袋単位で積まれます。観光商圏ではなく実際の商取引の現場であるため、雰囲気がまったく異なり、その分価格も小売店より低め。 市場の中にできた大型カフェがSNSで話題になり、若い訪問者も増えました。写真映えする市場をお探しならここです。 東大門区 コサンジャ路36ギル 3 · 祭基洞駅2番出口 隣接 · おおむね 09:00–18:00、日曜休業の店舗多数

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秋夕連休にソウルに来たら何が休み？

すべてが休みになるわけではありません。 韓国の秋夕は日本のお盆や中国の国慶節と異なり連休が短く、ソウルの観光商圏はかなりの部分が通常営業しています。ただし何が休みかはパターンがはっきりしています。

🏬 秋夕連休 営業パターン（例年基準）

施設	秋夕当日	備考
百貨店	おおむね休業	秋夕前日+当日の2日間休む店舗が多数
大型マート	休業または短縮	店舗ごとの差が大きい。訪問前の確認必須
在来市場	当日休業多数	連休直前が書き入れ時、当日は静か
コンビニ・フランチャイズカフェ	おおむね通常	24時間コンビニはほぼ影響なし
明洞・弘大の観光商圏飲食店	相当数が通常	個人経営の老舗は休業が多い
古宮・博物館	開館	四大古宮・宗廟の無料開放が慣例
地下鉄・バス	通常（減便運行）	当日は運行間隔が長くなる可能性あり

秋の食べ物 月別まとめ — いつ何を食べるか

🍂 9〜11月 ソウル、その月に食べるべきもの

時期	海産物	農産物	イベント
9月	コノシロ始まり、ワタリガニ・大蝦解禁	新栗・梨・無花果	秋夕の書き入れ時（9月中旬〜）
9月25日	—	新米ソンピョン	秋夕当日
10月	コノシロ・大蝦・ワタリガニ最盛期	柿・ナツメ・リンゴ、松茸ベストシーズン	秋祭りシーズン本番
11月	サバ・ムール貝	干し柿作り、キムジャン準備	キムジャンシーズン開始

11月下旬からは김장（キムジャン）シーズンへと移ります。冬の間に食べるキムチを一度に漬け込む年中行事で、この時期になると市場に白菜と大根がトラック単位で入ってきます。秋の食の最後の場面であり、冬の始まりの合図です。