韓国の春は 3月初め、ナズナとサンマンウルから静かに動き出します。 そして5月末、セリとタケノコで幕を閉じる。冬が長く厳しいぶん、春の最初の山菜に寄せる思いは格別で、「今週、出始めたらしいよ」なんて会話が本気で飛び交うんです。
この記事では、3〜5月のソウルで地元の人が実際に足を運んで食べているものを月別に整理しました。旅行者がどこで出会えるかまで、全部まとめています。
まず結論から
- 春野菜の5大スター = ヨモギ · ナズナ · サンマンウル（野蒜） · タラの芽 · ニガナ。3〜4月がピーク、ほろ苦さが身上。
- 春の海 = イイダコ（3〜5月） · ヒラメ（3〜4月） · アサリ（4〜5月） · ホヤ（4〜6月）。
- イチゴは春の果物じゃない。本当の旬は 12〜2月、3月でほぼ終了。ホテルのイチゴビュッフェも3月末がラスト。
- 桜限定メニューは3月中旬〜4月中旬のたった1か月。逃すと翌年までお預け。
- 旅行者がいちばん気軽に手を出せるのは イイダコ炒めと漢江ピクニックキンパ。
韓国の春の食カレンダー — 3月・4月・5月、何が出るのか
韓国で「旬（チェチョル）」ということばは、マーケティングの飾りじゃありません。在来市場の露台は2週間ごとに並ぶものが変わり、食堂の定食おかずはいつの間にか入れ替わり、季節メニューだけの店はシーズンが終わればそのメニューをきれいに下ろしてしまう。そういう国です。
🌱 ソウル基準の春の旬カレンダー（3〜5月）
| 時期 | 野菜・山菜 | 海の幸 | 果物・その他 |
|---|---|---|---|
| 3月 | ナズナ · サンマンウル · ポムドン（春白菜） · ヨモギ（若芽） | イイダコ · ヒラメ · アサリ（初物） | イチゴ終盤 · ハルラボン（済州みかん） |
| 4月 | タラの芽 · ニガナ · チュィナムル · チャムナムル | イイダコ · アサリ · ホヤ · シラス | 桜限定メニュー · ファジョン（花煎） |
| 5月 | セリ · タケノコ · ニンニクの芽 · グリーンピース | ホヤ · ヒラマサ · ウオ（淡水魚） | 梅 · クワの実 · チャメ（マクワウリ）初物 |
3〜4月は 「食欲を呼び覚ます」苦みと香りの季節。5月は やわらかくて、ほんのり甘い野菜の季節。そう覚えておくと、だいたい合ってます。
なぜ春に苦いものを食べるのか — 春困症（チュンゴンジュン）
韓国人は春のだるさや眠気を 春困症（チュンゴンジュン）と呼び、これを追い払うためにほろ苦い春野菜を食べる——そんなふうに昔から言われてきました。漢方では、冬のあいだ縮こまっていた体が季節の変わり目に順応する過程ととらえます。栄養学の側面からは、冬に不足しがちなビタミンやミネラルを春野菜が補ってくれるのだとか。どちらにしても結論は同じ。春には苦いものを食べろ。その感覚が、世代を超えて韓国人の体に染みついています。
春野菜とは何か — 5大スターとその食べ方
春野菜（ポムナムル）とは、春に芽吹く若い山菜や野草をまとめて呼ぶことば。韓国人はこれを、たいてい さっと茹でて和える（ムチム）、味噌汁（テンジャンクク）に入れる、チヂミ（ジョン）に焼く——そんなふうに食べます。サラダみたいに生でバリバリ、というのはあまり見かけません。
では旅行者はどうやって春野菜に出会えばいいのか。いちばん簡単なのは、韓定食や白飯（ペッパン）定食のおかずと味噌汁。春に定食を頼んで、見慣れない緑のおかずがふたつみっつ並んでいたら——それが春野菜です。単品で攻めたいなら、茹でタラの芽（トゥルプスッケ）やナズナ味噌汁（ネンイデンジャングク）をメニューから探してみてください。
春野菜をじっくり見たいなら — ふたつの市場
- 京東（キョンドン）市場（祭基洞） — 漢方薬と農産物の大型在来市場。3〜4月になるとサンマンウル・ナズナ・ヨモギ・タラの芽の露台が通路を埋め尽くす。買わずとも、季節が目に飛び込んでくる場所。
- 広蔵（クァンジャン）市場（鐘路） — 旅行者にはここが行きやすい。屋台通りのピンデトッ（緑豆チヂミ）や麻薬キンパの裏手、農産物エリアに春野菜が並ぶ。
- 山菜はひとつかみ（ひと袋）単位。宿にキッチンがなければ、目だけで味わって。
- いちばん確実なのは定食屋で春のおかずに出会うこと——3〜4月限定で、静かに入れ替わる。
春だけの海の幸 — イイダコ・ヒラメ・アサリ
春の海の幸の話は、じつはシンプルです。産卵の直前。 これに尽きる。卵が詰まって身がふっくらと盛り上がる、まさにその瞬間が「旬」なんですね。
イイダコ（チュックミ） — 旅行者がいちばん挑戦しやすい春の味
イイダコは3〜5月が旬の小さなタコの仲間。この時期、胴体のなかに 米粒みたいな卵がぎっしり詰まります。「春イイダコ（ポムチュックミ）」ということばがわざわざあるくらいで、忠清南道の舒川（ソチョン）など西海岸では毎年春にイイダコ祭りまで開かれるんです。
ソウルでは、たいてい 辛いタレで炒めて食べます。イイダコ炒めにサムギョプサルを合わせて炒める チュクサム（イイダコ＋サムギョプサル）がとくに人気。食べ終わったフライパンにご飯を入れて炒めて締める——これがソウル流の「お決まり」です。
ソウルにはイイダコ料理店が集まる通りがふたつあります。
| 通り | 場所 | できた時期 | 特徴 |
|---|---|---|---|
| 龍頭洞（ヨンドゥドン）イイダコ通り | 東大門区 龍頭洞（祭基洞・新設洞駅） | 1990年代前半 | ソウル式辛口イイダコ炒めの元祖。辛さのレベルは高め |
| 城内洞（ソンネドン）イイダコ通り | 江東区 城内洞（5号線 千戸駅 徒歩10分） | 1970年代〜 | 12軒ほどが集まる地元密着の通り。観光客はまず来ない |
イイダコ、注文する前に
- デフォルトの辛さ、けっこうきます。辛いものに自信がなければ「辛さ控えめ（トル メプケ）」とひと言。段階を選べる店が多い。
- 卵蒸し（ケランチム）と豆もやしスープが一緒に出てくる店が多い——辛さをなだめる仕組みですね。
- 締めの炒めご飯（ポックムパプ）は別注文（だいたい2,000〜3,000ウォン）。これを頼まないと、半分しか楽しんでないようなもの。
- 卵入りイイダコは3〜4月がピーク。5月に入ると卵は抜けて、食感中心に。
トダリスッククク — 春にたった1か月だけ飲めるスープ
本場は慶尚南道の統営（トンヨン）ですが、ソウルにも春になるとこのスープを出す店があります。代表格が乙支路（ウルチロ）・茶洞（タドン）にある チュンムジプ。1964年創業の老舗で、トダリスックククと一緒に ホヤビビンバも春メニューとして登場します。スープは辛くも濃くもなく、すっきり透き通った味わい。ヨモギの香りがふわりと立って、韓国の汁ものにまだ慣れていない人にもするっと入っていける味です。
中区 茶洞・乙支路一帯 · 1964年創業 · トダリスックククは通常3〜4月限定
アサリとホヤ — 4〜5月の脇役
**アサリ（パジラク）**は4〜5月、身がぷりぷりに太ります。ソウルでは **アサリのカルグクス（手打ちうどん）**が断トツの食べ方で、春に食べるとスープのうまみがはっきり違う。値段も手ごろ（10,000ウォン前後）で辛くない。辛いものが苦手な人には、春の旬メニューのなかでいちばん無難な選択肢です。
**ホヤ（モンゲ）**は4〜6月が旬の赤い皮の海の幸。独特の潮の香りと、苦みにも似た後味がどんと来ます。好き嫌いがくっきり分かれる食材なので、初めてなら刺身より ホヤビビンバから入るのがおすすめです。
イチゴは春の果物じゃない — 旬の真実
韓国旅行の記事でイチゴは春の果物としてよく紹介されます。でも、本当の旬は12〜2月。韓国のイチゴはほとんどがビニールハウスで冬に育ち、寒さのなかでゆっくり熟すからこそ糖度がぐっと上がります。いちばん甘いと言われるのは 1月のイチゴ。3月に入ると気温が上がって糖度が落ち、シーズンは終わりに向かうんです。
冬から初春にソウルを訪れるなら、イチゴビュッフェ——これは韓国ならではのユニークな文化です。特級ホテルが12月から3月末まで、イチゴのデザートだけでビュッフェを組む。人気ホテルは週末の予約が数週間前に埋まってしまうほど。2026年シーズンはロッテホテルワールド、バンヤンツリー、JWマリオット東大門、ソウルドラゴンシティなどが開催。大人1名 11万〜13万5千ウォンほどでした。
予算がきびしいなら、答えは明快。1〜2月にスーパーや在来市場でイチゴ1パックを買えばいい。同じイチゴで、値段は20分の1ですから。
桜限定メニュー — たった1か月だけ存在する味
ソウルの桜は、平年だと 3月末〜4月初めに開花、4月初・中旬に満開。2026年は4月3日に開花して、汝矣島（ヨイド）の春の花祭りは4月3〜7日に開かれました。
このタイミングに合わせて、カフェ、コンビニ、ベーカリーチェーンが一斉に 桜限定メニューを仕掛けてきます。スターバックスコリアは毎年春にチェリーブロッサムシリーズ（ドリンク＋タンブラーやマグなどのグッズ）を展開。2026年は白桃と桜の香りを合わせたフラペチーノが出ました。ここで肝心なのは、販促が終わると材料の供給ごと止まること——4月中旬を過ぎると、翌年までお預けです。
桜シーズン、食べ歩きのコツ
- 販売期間はだいたい3月中旬〜4月中旬。開花より2週間ほど早く始まって、満開の直後に終わる。
- グッズ（タンブラー・MD）は発売初週で消えるものが多い。ドリンクだけならシーズン中ずっと買える。
- コンビニCU・GS25・セブンイレブンも春限定のデザートやドリンクを出す。値段はカフェの3分の1。
- 桜並木の屋台（タッコチ・トルネードポテト・綿あめ）は祭り期間だけの出店。現金を持っていくのが無難。
春のピクニックの味 — キンパ、そして花煎（ファジョン）
韓国で春は ピクニックの季節。4〜5月になると幼稚園や学校の遠足、会社の親睦会、漢江ピクニックがどっと重なります。このときの弁当の絶対王者、それが キンパ（韓国海苔巻き）。油揚げ寿司（ユブチョバプ）、おにぎり、フルーツが脇を固める——そんな構成が王道です。
旅行者にとっていちばん「韓国らしい春の食事」って、じつは高級レストランよりも、こっちかもしれません。汝矣島漢江公園・石村湖（ソクチョンホス）・オリンピック公園。レジャーシート（あるいはレンタルテント）を広げて、近くのコンビニやキンパ屋で調達したキンパ、カップ麺、チキンをほおばる。漢江公園では、デリバリーアプリでチキンを頼んでその場で受け取るのも、すっかり定着した文化です。
花煎（ファジョン） — 花を焼いて食べた春の風習
花煎（ファジョン）は、もち米粉の生地にツツジや菊など食用花を貼りつけて焼いた、韓国式パンケーキです。高麗時代から伝わる花煎遊び（ファジョンノリ）という風習に由来します。ツツジが咲く陰暦3月3日のサムジンナル（三巳節）、女性たちが小川のほとりに集まり、鉄板ともち米粉を持ち寄って、その場で花を摘みながら焼いて食べたそうです。ツツジを浮かべたツツジ花茶（チンダルレファチェ）も一緒に。いまでは日常の食べ物ではなく、韓屋村の体験プログラムや伝統餅店・韓国式デザートカフェで、春限定で出会えます。
5月の味 — セリサムギョプサルとタケノコ
5月に入ると、春野菜のほろ苦さはすっと引き潮のように落ち着いて、代わりに やわらかくて甘みのある野菜が台頭してきます。代表が セリ（ミナリ）。香りはあるけど苦くない。しゃきしゃきした歯ごたえが生きていて、脂ののった肉との相性が抜群なんです。
そこで生まれたのが セリサムギョプサル。焼肉プレートの片方でサムギョプサルを焼き、もう片方にセリをどさっと盛って一緒に火を通す。脂っこい肉を香り高い野菜がさっぱりと引き締める——そんな構造。春から初夏にかけての焼肉店ではよく見かけるスタイルです。サムギョプサル自体は旅行者にもおなじみのメニューですから、「春バージョン」としてセリを追加してみるのが、いちばんハードルの低い春体験と言えます。
ほかにも5月には タケノコ（やわらかい竹の子）、ニンニクの芽（マヌルジョン／ニンニクの花茎）、グリーンピース、そして初夏へ橋を渡す **梅・クワの実（オディ）**が出回ります。梅はそのままかじるより、梅シロップ（メシルチョン）や梅酒（メシルジュ）に漬け込むのが韓国式。5〜6月のスーパーに梅が箱ごとどんと積まれている光景は、なかなか壮観です。
旅行者のための春の味、実践まとめ
🎯 難易度別 — どの春の味から試すか
| 難易度 | メニュー | 時期 | 価格帯（1名） | 備考 |
|---|---|---|---|---|
| ⭐ かんたん | 桜限定ドリンク・デザート | 3月中旬〜4月中旬 | 5,000〜9,000ウォン | カフェチェーンどこでも |
| ⭐ かんたん | 漢江ピクニックキンパ | 4〜5月 | 4,000〜8,000ウォン | コンビニ・キンパ店 |
| ⭐⭐ ふつう | セリサムギョプサル | 4〜5月 | 20,000ウォン台 | 焼肉店でセリ追加 |
| ⭐⭐ ふつう | アサリのカルグクス | 4〜5月 | 10,000ウォン前後 | 辛くない |
| ⭐⭐⭐ チャレンジ | イイダコ炒め（チュクサム） | 3〜5月 | 15,000〜20,000ウォン台 | 辛め。段階調整の相談可 |
| ⭐⭐⭐ チャレンジ | トダリスッククク | 3〜4月 | 20,000ウォン以上 | ヨモギの香り強め。出す店が少ない |
| ⭐⭐⭐⭐ 上級 | ホヤ（刺身・ビビンバ） | 4〜6月 | 15,000ウォン〜 | 香りが非常に強く、好みが極端に分かれる |
春シーズンの旅行ヒント
- 季節メニューは、本当になくなる。トダリスックククも桜ドリンクも、シーズンが終わればメニューから消える。タイミングを逃したら、潔く別のものを食べたほうがいい。
- 3月初めはちょっと中途半端。イチゴは終わりかけ、春野菜はまだ出始め、桜もまだ。春をど真ん中で狙うなら4月が密度も高くていちばん楽しい。
- ベジタリアン・ヴィーガンの旅行者にとって、春は韓国でいちばん動きやすい季節。春野菜のおかずやナムルビビンバはもともと野菜が主役。ただしスープやタレに煮干し出汁やアミの塩辛が入っていることが多いので、確認は忘れずに。
- 微細粉塵（PM2.5）。3〜4月は黄砂や微細粉塵がいちばんひどい時期。屋外ピクニックを予定しているなら、前日の夜に大気質の予報をチェック。
- 寒暖差がかなりある。昼は20度、夜は8度まで下がる日もざら。漢江ピクニックには上着とブランケットを。
データと出典
- 春の旬の食べ物・春野菜の種類 — 大韓民国政策ブリーフィング、ソウル市「私の手の中のソウル」
- ソウル春野菜の名店・山菜定食 — 韓国観光公社「大韓民国どこどこ」
- イイダコの旬と通り — 観光レジャー新聞、江東文化ポータル（城内洞イイダコ通り）
- トダリスッククク・チュンムジプ — スマート観光新聞、エル・コリア
- イチゴの旬・2026年ホテルイチゴビュッフェ — イートゥデイ、旅ピック、1人あたり消費量は aT KATI 農食品輸出情報
- 2026年桜開花・汝矣島春の花祭り — ソウル市、ニュースグラフィックストーリー
- 桜限定メニュー — マリ・クレール コリア、消費者評価（シーズン限定戦略）
- 花煎と花煎遊び・三巳節 — ウィキペディア
- セリサムギョプサル — スマート観光新聞
価格・販売期間は2026年7月時点の公開情報に基づきます。季節メニューは特性上、毎年時期と価格が変動するため、現地検証後に checked フィールドを埋める予定です。
日本からの読者向けメモ（2026年8月）
韓国の春の味覚は「ナムル（山菜）」と「イチゴ」が二本柱。日本の花見弁当の文化と違い、韓国の花見はチキン＋ビールのデリバリーが定番です。汝矣島の桜の時期は本文のカレンダーを参照してください。