韓国コンビニ弁当は誰が作っている？Kビューティーとは真逆の「専用工場」構造（2026）

韓国のコンビニで初めて4,900ウォンの弁当を食べた外国人の反応は、だいたい同じだ。「なんでこんなにうまいんだ？」

米粒に弾力があり、おかずはべちゃっとせず、卵焼きも乾いていない。アメリカやヨーロッパのコンビニの三角サンドイッチを思い浮かべる人なら、戸惑っても無理はない。

私たちは以前、Kビューティーの裏側を掘り下げ、数十ものブランドが結局コスマックスや韓国コルマーといった少数の巨大工場から生まれていることを確認した。同じ質問をコンビニ弁当に投げると、どうなるか。

答えは正反対だ。

各コンビニは自社工場を使う

まず構造から。韓国コンビニ3社のフレッシュフード（業界用語でFF、Fresh Food——弁当・キンパ・おにぎり・サンドイッチ）はこう作られる。

ブランド	製造主体	性格	工場所在地
GS25	フレッシュサーブ（株）	GSリテール100%子会社	京畿道・烏山ほか
GS25	外部委託メーカー8〜9社	「GS25専用工場」、依存度〜100%	非公開
CU	BGFフード（株）	BGFリテール子会社	忠北・鎮川
CU	フードプラネット（株）	BGFフード子会社	江原・原州文幕
セブンイレブン	ロッテフレッシュデリカ（株）	ロッテウェルフード子会社	京畿道・龍仁・平沢
セブンイレブン	スンファフードなど中小協力会社	委託	京畿道・抱川
イーマート24	外部FF協力会社多数	委託	非公開

(会社情報は金融監督院電子公示システム(DART)の企業概要で確認、2026年8月27日閲覧)

いずれも「弁当および食事用調理食品製造業」として登録された会社で、大半がコンビニ本社の子会社だ。

どれだけ専属か——数字で確認できたこと

ここがKビューティーとの決定的な違いだ。

GS25：公正取引委員会が2022年にGSリテールに課徴金243億6,800万ウォンを科した際の説明が、この構造を正確に示している。

「該当メーカーは会社紹介資料に『GS25 FF製品専用工場』と表記するなど、大半がGSリテールの発注した製品だけを生産・納品しており、GSリテールへの依存度は事実上100%」

公正取引委員会はGSリテールが2016年11月〜2019年9月にPBのキンパ・弁当・サンドイッチ製造業者8社から222億ウォンを徴収したと判断した。2020〜2021年には9社から情報提供料27億3,800万ウォンを受け取った。

CU：BGFフードの内部取引比率は95.9%（2025年）。2026年第1四半期の売上439億ウォンのうち410億ウォン（93.4%）がBGFリテール向けだった。BGFフードの簡便食生産比率も2024年の71%から2026年第1四半期には86%へ上昇した。

セブンイレブン：ロッテフレッシュデリカは2010年、売上584億ウォンのうち98%（569億ウォン）が系列取引だった。セブンイレブン向けが414億ウォン（70.9%）だった。

なぜこの構造なのか

消費期限が30〜48時間しかないからだ。物流圏がブランドごとの物流センターに縛られており、複数ブランドに分けて配送するのは物理的に不可能だ。

契約形態も違う。公正取引委員会の説明どおり、「受給事業者は品目、規格、数量を単純にGSリテールの発注書どおりに生産して納品する」。KビューティーODMが「うちの処方の中から選んでください」なら、コンビニFFは「このレシピで、これだけ作ってください」だ。

同じ質問、正反対の答えだ。

• Kビューティー：1つの工場 → 数千のブランド（コスマックスの顧客は約4,500社）
• コンビニ弁当：1つのブランド → 専用工場（依存度95〜100%）

ただしPBの牛乳とパンは違う

ここにどんでん返しがある。常温の加工食品に目を移すと、Kビューティーと同じ構造が出てくる。

• 南陽乳業がCUとGS25の両方に加工乳をOEM生産している。 イーマートPBの牛乳も作る。OEM専門子会社「健康な人々」の2023年の売上は325億ウォンだった。
• 延世乳業はソウル牛乳の滅菌製品、ロッテ七星、ララスイート製品を委託生産する。取引先は13社から18社に増えた。
• 量産パン：「コンビニのパン製品は委託注文生産構造」だ。小売店売上基準のメーカーシェアはSPCサムリップ69.2%、ロッテウェルフード9.8%（2024年上半期、aT食品産業統計情報）。GS25のパン売上比率は約34%、CUは約28%だ。

コンビニPB比率はCU 28%、GS25 29.1%、セブンイレブン 30%水準だ（2024年）。CUは2025年1〜9月のPB売上が19.1%伸び、全体売上の29.3%を占めた。

業界関係者の観察がこの構造をよくまとめている。

「PB事業に加わるメーカーは大半が業界1位より2〜3位の事業者が多い」 「PBラーメンはスープからいくつか抜けば価格を下げられる」

つまり整理するとこうだ：傷みやすいもの（弁当・キンパ）は専用工場、傷まないもの（牛乳・パン・ラーメン・菓子）はKビューティー式OEM。箱の裏をひっくり返す習慣はここでも役に立つ。

42時間の世界

コンビニ弁当がなぜおいしいのか、その第一の答えは回転率だ。数字を見れば納得できる。

CUフードプラネット原州文幕工場の基準だ。以下の数値は2019年と2021年の現場取材報道によるもので、コンビニ業界全体ではなくこの工場の社内基準だ。

基準	時間
法定流通期限	48時間
内部管理基準	42時間
工場内の食材滞留上限	12時間
前処理から販売まで	30時間未満
製造完了→店頭到着	8時間以内

基準を30分でも超えれば全量廃棄する。

冷蔵管理もそのレベルだ。製造室は365日20度未満を維持し、米を炊いたあとは急速冷却機で10分回して23度以下に下げる。生卵は工場への搬入自体が禁止されており、卵焼きの形で納品されて再加熱する。キンパの具材（にんじん・カニカマ・たくあん）は開封後12時間以内に使わなければならない。

配送は1日2回だ。CU基準でフレッシュフード物流トラックが普段1日2回入ってくる（2026年4月の貨物連帯ストライキ時は1回に縮小された）。

つまりコンビニの棚は毎日リセットされる。 昨日の残りの弁当を食べる可能性は構造的にほぼない。

2026年夏には基準がさらに厳しくなった。GS25はベーカリー7種の消費期限を従来より1〜3日短縮して運用中だ（終了時期未定）。

廃棄の負担は誰が負うのか——これはコンビニごとに違い、加盟店オーナーには敏感な問題だ。

ブランド	廃棄支援
GS25	「基本的に簡便食の廃棄費用は店舗が負担」
CU	新商品導入・循環支援金＋廃棄支援金を合算して店舗あたり年最大828万ウォン
セブンイレブン	弁当の廃棄費用を**最大50%**支援
イーマート24	弁当の**常時20%**廃棄支援、本社が全額負担

コンビニ4社とも実際の廃棄率は公表していない。 韓国コンビニ産業協会は「店舗の立地・商圏・運営期間によって異なり、画一的な判断は難しい」という立場だ。

工場1つで1日12万食

規模感のための数字だ。

GS25フレッシュサーブ烏山工場

• 延床面積4,953㎡、キンパ・おにぎり・弁当・サンドイッチなど簡便食50種余り
• 1日12万食を生産（うちキンパ＋おにぎりが約8万個）
• 首都圏南部・忠清を担当
• 2025年に業界初のスマートHACCP認証

CUフードプラネット原州文幕工場

• 付帯施設含め6,035㎡、従業員約300人・2交代
• 弁当22品目＋ジュルキンパ16品目＋おにぎり22品目など計67品目
• 最大1日15万食、平均11万食。週70万個、月300万個
• ソウル北東部・京畿・忠北・江原などCU約7,700店舗に納品

米を炊く設備だけ見ても規模が分かる。 フードプラネットは個別式炊飯器120台で時間当たり60釜を炊く。大きな釜で一度に炊かず、釜ごとに計量をデータ化する方式だ。セブンイレブンは2014年にすでに40億ウォンを投じて龍仁工場に炊飯器を設置した。

衛生基準は法定基準より高い。 フードプラネットは法的規格のない菌も不検出の製品だけを販売し、半導体工場式のppm管理と週次の「環境汚染度マッピング」を行う。作業者は1日最大30回手袋を交換し、早朝4時に衛生教育を受ける。

市場規模——そしてコンビニ時代の転換点

店舗数（2025年末）

ブランド	2025年末	前年比
CU	18,711	+253
GS25	18,005	−107
セブンイレブン	11,040	−1,112
イーマート24	5,510	−630
4社合計	53,266	−1,596

★ 年間ベースの店舗数減少は、1988年に韓国へコンビニが導入されて以来初めてだ。 2023年に54,893店でピークを迎えた後、下降線をたどっている。

韓国のコンビニ密度は人口1,000人に1店。日本は2,300人に1店なので、2倍以上に密だ。2025年9月〜2026年2月の6カ月間のコンビニ決済推計額は19兆9億ウォンで、大型マート（14兆ウォン）を大きく上回った。

弁当売上の伸び率

ブランド	2024年	2025年	2026年上半期
GS25	+28.1%	+23.1%	+20.4%
CU	+24.0%	+19.7%	+11.3%
セブンイレブン	+20%	+20%	+15%

店舗は減るのに弁当は2桁成長を続ける。これが2026年のコンビニ産業の核心構図だ。

販売量の感覚

• セブンイレブン「オールニュー簡便食」シリーズ：2026年4月初め発売→8月18日累計2,000万個。うち「オールニューおにぎり」は6週間で360万個
• CUペク・ジョンウォン簡便食シリーズ：累計4億6,000万個以上
• CU「getモーニングちびキンパ」：2026年1月発売から約50日で100万個

なぜこんなにおいしいのか——2026年のR&D競争

ここがこの記事でいちばん面白い部分だ。

前提：全国コンビニが5万店を超えて飽和状態になり、競争が価格から品質へ移った。GS25がカンタコリアに依頼した調査（2025年末）では、簡便食の購入基準に「味・品質」を挙げた消費者が「価格」を挙げた消費者の約2倍だった。

そして2026年、3社が同時に米粒そのものを再設計した。

GS25——圧着ローラーを棒シャッターに変える

2026年3月にキンパ、4月におにぎりを「フルチェンジリニューアル」した。核心は成形方式だ。

従来は15〜20mm間隔の圧着ローラーで米を押して形を整えていた。これを棒シャッター方式に変えた——米粒の間の空気層を残すためだ。韓国コンビニ初で、日本でも一部の最新工場だけが導入している方式だ。

結果：

• おにぎりの厚さ32mm→40mm（+25%）
• 成形中に壊れる米粒が9%減少
• リニューアル直後の月平均販売量はキンパ+46%、おにぎり+53%

品目ごとにMDと食品研究員を1人ずつ組ませて専任させた。おにぎり担当研究員はJWマリオットホテルのシェフ出身だ。米は100%国産の新米を使い、全数検査と食味評価チームを運営する。

セブンイレブン——「ライスプロジェクト」

約1年のR&Dの末、2026年3月に冷蔵ごはんの老化防止・水分保持技術を完成させ、4月に「オールニューおにぎり」を発売した。のりは従来の遠赤外線焼きではなく過熱水蒸気焼き設備を導入し、のり表面のごま油の含有量を2倍に増やした。

つまり電子レンジで温めずに冷たいまま食べてもごはんがもちもちするように設計したということだ。

米そのものを変える

• CU：米飯系簡便食に全羅南道のセチョンム米、「ごはんソムリエ」を運営
• GS25：秋の新米を使用。新米収穫前の品質低下時期には高品質米トップライスに切り替え
• イーマート24：高品質の新米＋調理レシピ改善

だが弱点もある

バランスのために触れておくべき点だ。日本のコンビニと比べると、韓国は電子レンジ調理を前提とした商品が多いため、温めるとごはんが乾いたり、揚げ物がべちゃっとなる場合がある。日本のように定温ショーケースで米ものを別の温度帯で管理する方式はまだ一般化していない。

手作業のトッピング工程の特性上、異物クレームも完全にはなくならない。

そしてこの産業の影もある。前述のGSリテール下請け事件では、被害メーカー7社のうち2社が倒産した。

価格とトレンド——2026年

弁当の価格

2026年上半期の実測基準で、弁当販売の4,000ウォン以上6,000ウォン未満の区間の割合はCU 93.0%、イーマート24約91%、セブンイレブン89.5%、GS25 85.3%だ。

ブランド	平均販売価格（2026年上半期）
CU	約5,500ウォン（US$3.74）
イーマート24	5,441ウォン（US$3.70）——シェフ協業の正餐弁当拡大の影響

CUで5,000ウォン以上の弁当の割合は2024年30.3%→2025年33.6%→2026年上半期38.5%と上昇を続けている。

おにぎりは1個1,200〜1,900ウォン、2個入り2,000〜2,300ウォン、大容量1,600〜1,900ウォン。ジュルキンパは2,900ウォンの基本型から3,000ウォン台半ばだ。

★ 比較基準になる数字：2026年上半期の首都圏サラリーマンの平均昼食代は9,500ウォン（NHNペイコの食券データ、2017年比+58%）。三成洞15,000ウォン、江南14,000ウォン、汝矣島・瑞草13,000ウォン。サラリーマンの72.2%が昼食代に負担を感じると答えた。

つまりコンビニ弁当は食堂の昼食代の半分だ。 これが弁当が成長を続ける理由だ。

シェフ協業が標準になった

• ペク・ジョンウォン：CUペク・ジョンウォン簡便食シリーズ累計4億6,000万個以上。2026年は弁当発売10周年を迎え、代表商品をリニューアルした
• 「白と黒のスプーン」出演シェフ：セブンイレブン×フドクチュク（「コチュジャプチェプルコギキンパ」）、×アン・ユソン（「アン・ユソン明太子タマゴキンパ」、3,500ウォン）。GS25×チェ・ガンロク（シーズン2優勝者）、ウ・ジョンウク、チェ・ユガン、イ・ムンジョン、タミー・リー
• クリエイター協業：GS25「全国キンパ一周」シリーズ——インスタグラム「キンパ大将」（@gimbapzip）のキュレーションで、麻浦「ロール＆ロール」の辛いチャプチェキンパなどを商品化
• ローカル祭り：CUが2025金泉キンパ祭りの優勝作「クルミマヨテジクキンパ」を発売し、4カ月で約40万個を売った。2026大邱チメクフェスティバル最高賞レシピは「アボカドトリュフチキン」（6,500ウォン）として登場した

健康コンセプトが伸びている

GS25は2026年8月17日までにサラダ+38.5%、鶏むね肉+20.3%、プロテイン飲料+27.9%伸びた。プロテイン飲料がバナナウユを抜いて加工乳カテゴリの売上1位に浮上した。

高タンパクキンパ（タンパク質15g）累計150万個、低糖・低脂肪おにぎり累計100万個——健康コンセプトの簡便食は3カ月で250万個を超えた。

外国人がコンビニを席巻している

旅行者の視点では、これが最も興味深いデータだ。

2026年上半期の訪韓外国人観光客は1,071万人——半期基準で過去最大（前年同期比+21.3%）。外国人の韓国内カード消費額は10兆389億ウォンで初めて10兆ウォンを超えた（+50.8%）。

コンビニにもそのまま表れている。

• GS25 2026年第2四半期の外国人売上+67.2%（外国人決済手段基準）
• CU 2025年7〜8月の海外決済手段利用件数+185%——「K-Pop Demon Hunters（ケデホン）」効果
  • キンパ売上+231%、即席調理チキン+181%、即席ラーメン+159%、常温即席食+143%、焼き芋+119%、ラーメン+99%、スナック+53%
• CU全店舗の外国人簡易決済（アリペイ・ウィーチャットペイなど）売上1位はビングレのバナナウユ。仁川空港CU店舗のバナナウユ販売量は直近1年で+43.1%
• CU「ラーメン特化コンビニ」利用客の62%が外国人（2024年1月基準）

医療観光とつながる流れもある。2026年1〜8月、セブンイレブンの江南・明洞店でカボチャジュース・小豆茶が+105%、おかゆが+32%伸びた。GS25は外国人売上上位30店舗で健康食品が+120%（1〜7月）成長した。2025年の訪韓外国人患者は201万人で集計以来初めて200万人を超え、うち皮膚科が131万人（62.9%）だった。

整形・施術後の回復食としてコンビニのおかゆとカボチャジュースを買う——おそらく世界のどこにもない消費パターンだ。

旅行者の実践ガイド

★ マークダウンアプリ——最も実用的な情報

コンビニ3社が消費期限間近の商品をアプリで割引販売している。アプリで決済し、店舗で受け取る方式だ。

ブランド	サービス	アプリ	割引
GS25	マークダウン	ウリドンネGS	最大45%——消費期限3時間以内の商品を自動登録
セブンイレブン	ラストオーダー	ラストオーダー	30%——約330商品
CU	グリーンセーブ	CUアプリ	最大40%——約3,000製品

GS25は導入1年でマークダウン売上が5.3倍に伸びた。マークダウン弁当購入者の70%が20〜30代だ。

⚠️ CU「グリーンセーブ」は根拠資料が2020年の記事のため、現在の条件は変わっている可能性がある。利用前にアプリや店頭で確認しよう。

コンビニ別の強み

• GS25——おにぎりの工程が最も最近改善された（2026年4月の棒シャッター方式）。米粒の食感を重視するならここ。鮮度強化型店舗が2026年第2四半期に955店へ増え（+46.7%）、買い物できる商品も最多。マークダウン率も最大45%と最も大きい。
• CU——店舗数最多（18,711店）でどこでも見つけやすい。ペク・ジョンウォンシリーズ、ローカル祭りの優勝作（金泉キンパ祭りなど）、そして明洞などにあるラーメン特化コンビニ（利用客の62%が外国人）。
• セブンイレブン——ごはん品質の技術（「ライスプロジェクト」）に投資した。冷たいままでもごはんがもちもちする設計が特徴。日本式の巻き寿司・いなり寿司のラインアップや日本のセブンイレブン輸入商品（オハヨー乳業のプリンなど）もある。廃棄支援が最大50%のため、マークダウンの量が多い可能性がある。
• イーマート24——シェフ協業の正餐弁当が中心で、平均単価（5,441ウォン）はCUに次いで高い。トレンドラボ・デザートラボ・Kフードラボの特化店舗。

知っておくとよいこと

• 弁当は電子レンジ調理を前提に作られている。 店内に電子レンジがあり、セルフで温める。CUの弁当は冷たいおかずと温かいおかずを分離容器に入れ、別々に温められる設計だ。
• セブンイレブンの巻き寿司は特殊フィルムでのりとごはんが分離されている。 フィルムを外すとのりがごはんに自然に巻きつく。おにぎりの包装も同じ原理だ——食べる直前まで海苔がべちゃっとなるのを防ぐ仕組みだ。
• 価格感覚：おにぎり1,200〜1,900ウォン／ジュルキンパ2,900〜3,500ウォン／弁当4,000〜6,000ウォン。食堂の昼食代9,500ウォンの半分だ。

要するに

同じ質問を2つの産業に投げたら、正反対の答えが返ってきた。

Kビューティーはコスマックスという1つの工場から数千の競合ブランドが生まれる（ただし第2弾で扱ったように、ビッグ3のシェアは2025年に62%へ下がり、複数の専門工場へ分化しつつある）。コンビニ弁当はCUが鎮川・原州、GS25が烏山、セブンイレブンが龍仁——それぞれ依存度95〜100%の専用工場を使う。理由は単純だ。1日余りの消費期限は共有を許さない。

そしてその構造が品質を作る。製造から8時間以内に店頭に並び、1日2回配送され、30分でも遅れれば廃棄される。棚が毎日リセットされるシステムだ。店舗が5万店を超えて飽和すると、競争は価格から品質へ移り、2026年にはついに米粒の間の空気層を残すために成形ローラーを棒シャッターに変えるところまで来た。

4,900ウォンの弁当がなぜあれほどおいしいのか、その答えはここにある。料理人が上手だからではなく、この国のコンビニ競争がそれほど過熱しているからだ。

ただし1つだけ覚えておこう。弁当とキンパは専用工場だが、PBの牛乳・パン・ラーメンはKビューティーと同じOEM構造だ。 南陽乳業がCUとGS25の両方の加工乳を作る。どちらにせよ、答えは箱の裏にある。