Dạo một vòng Seoul rồi bạn sẽ bắt đầu để ý một điều kỳ lạ — và khi đã thấy rồi thì không thể không thấy nữa. Tiệm bánh mang tên nghe rất Pháp ở góc phố. Quán kem màu hồng bên kia đường. Biển hiệu bánh donut màu cam cách đó hai dãy nhà. Quán burger lúc nào cũng xếp hàng. Trông chúng như những công ty hoàn toàn tách biệt — vài cái từ Pháp, vài cái từ Mỹ. Nhưng vấn đề là: ở Hàn Quốc, tất cả đều là một công ty.
Xin giới thiệu SPC Group — một tiệm bánh đã lớn thành đế chế thực phẩm một cách lặng lẽ và trọn vẹn đến mức phần lớn du khách không hề nhận ra mình đã bước vào cả chục cửa hàng SPC trước khi rời Hàn Quốc. Đây là câu chuyện của họ.
Câu trả lời ngắn gọn
· Paris Baguette, Baskin-Robbins, Dunkin', Shake Shack, Caffè Pascucci = đều do SPC Group vận hành tại Hàn Quốc.
· SPC khởi đầu là một tiệm bánh bé xíu năm 1945, lớn lên thành công ty đứng sau những loại bánh mì nổi tiếng nhất Hàn Quốc, và nay điều hành 52 công ty con, hơn 40 thương hiệu, khoảng 6,500 cửa hàng.
· Tháng 1/2026, SPC chính thức chuyển sang mô hình công ty holding với tên Sangmidang Holdings — dù ai cũng vẫn gọi là SPC.
Vậy Paris Baguette không phải của Pháp?
Không một chút nào. Cái tên, cái logo, toàn bộ thẩm mỹ kiểu “bonjour” — tất cả là thương hiệu hóa, và là một cú thương hiệu hóa tài tình. Paris Baguette sinh ra ở Seoul. SPC mở cửa hàng đầu tiên gần quảng trường Gwanghwamun ngày 23/6/1988, với một ý tưởng đơn giản: mang cách làm bánh kiểu châu Âu về Hàn Quốc, nhưng làm cho nó thật Hàn.
Sự trớ trêu ở đây gần như quá đã. Tiệm bánh Pháp giả này rốt cuộc lại đặt chân tới nước Pháp thật. Tháng 7/2014, Paris Baguette mở cửa hàng đầu tiên tại Paris ở khu Châtelet, tiếp đó là cửa hàng thứ hai gần Opéra vào tháng 7/2015. Hãy tưởng tượng một chuỗi Hàn Quốc bán croissant cách các tiệm pâtisserie Pháp thứ thiệt hai dãy nhà — và vẫn sống khỏe. (Đúng là vậy.) Ngày nay bạn còn thấy Paris Baguette ở Mỹ (hơn 200 cửa hàng, chủ yếu quanh New York), Trung Quốc, Việt Nam, Singapore, Anh, Canada, Indonesia và Mông Cổ. Không tệ với một tiệm bánh khởi đầu chỉ từ một concept.
Còn Dunkin’, Baskin-Robbins và Shake Shack thì sao?
Thương hiệu là của Mỹ. Còn cửa hàng ở Hàn? Toàn bộ là SPC. Khi các chuỗi toàn cầu muốn vào Hàn Quốc, họ thường cần một đối tác bản địa hiểu thị trường. Với ba cái tên này, đối tác đó là SPC — suốt nhiều thập kỷ.
| Thương hiệu | Xuất xứ | Đơn vị vận hành tại Hàn | Cửa hàng đầu tiên ở Hàn |
|---|---|---|---|
| Baskin-Robbins | Mỹ | BR Korea (công ty con SPC) | 1986, Myeongdong |
| Dunkin’ (trước là Dunkin’ Donuts) | Mỹ | BR Korea (công ty con SPC) | 1994, Itaewon |
| Shake Shack | Mỹ | Paris Croissant (công ty con SPC) | Tháng 7/2016, Gangnam |
BR Korea được lập năm 1985 dưới dạng liên doanh giữa SPC và Baskin-Robbins. Shake Shack Korea do Paris Croissant vận hành, cũng chính là công ty con SPC đang điều hành Paris Baguette và Caffè Pascucci.
Đó là lý do thực đơn Dunkin’ và Baskin-Robbins ở Hàn có những biến tấu riêng — và thật lòng mà nói, phiên bản Hàn thường thú vị hơn. Bingsu (đá bào) theo mùa ở Baskin-Robbins. Donut chỉ có ở Hàn tại Dunkin’. Món Shake Shack phiên bản giới hạn không nơi nào khác có. Tất cả nằm trong chiến lược bản địa hóa, và được làm rất chỉn chu. Khi Shake Shack Gangnam khai trương năm 2016, hàng người ngày mở bán kéo dài hàng giờ. Người Hàn mê cái mới, nhất là khi cái mới đi kèm món chỉ bán ở Hàn.
Câu chuyện khởi nguồn — tất cả bắt đầu từ bánh mì
Trước khi có nhượng quyền, trước khi có đế chế doanh nghiệp, chỉ có một tiệm bánh trong khu phố. Tháng 10/1945 — vài tháng sau ngày Hàn Quốc giải phóng — một người tên Heo Chang-seong mở cửa hàng nhỏ tên Sangmidang ở nơi nay thuộc Triều Tiên. Sau khi di cư xuống nam, ông lập Samlip Confectionery năm 1959, đổi thành Samlip Foods năm 1968, đặt nền móng cho ngành bánh hiện đại của Hàn Quốc.
Nếu bạn từng ăn một chiếc bánh mì nhân kem Hàn Quốc (loại mềm xốp bọc nilon) hay một chiếc hoppang nóng hổi giữa ngày đông, bạn đã nếm di sản của Samlip. ADN của SPC là bánh mì. Quán cà phê, quán burger, tiệm kem đều tới sau — nhưng linh hồn công ty vẫn nằm trong tiệm bánh đầu tiên ấy.
| Năm | Cột mốc |
|---|---|
| 1945 | Tiệm bánh Sangmidang mở cửa — hạt giống của SPC được gieo |
| 1959 | Samlip Confectionery được thành lập |
| 1964 | Chiếc bánh mì nhân kem bọc nilon đầu tiên của Hàn Quốc — biểu tượng siêu thị từ đó đến nay |
| 1985 | Liên doanh với Baskin-Robbins → BR Korea ra đời |
| 1986 | Baskin-Robbins đầu tiên mở tại Myeongdong |
| 1988 | Paris Baguette đầu tiên mở tại Gwanghwamun (23/6) |
| 1994 | Dunkin’ đầu tiên mở tại Itaewon |
| 2004 | SPC Group chính thức ra mắt như một thương hiệu hợp nhất |
| 2014 | Paris Baguette đặt chân tới Paris, Pháp (Châtelet) |
| 2015 | Paris Baguette thứ hai tại Paris (Opéra) |
| 2016 | Shake Shack đầu tiên tại Hàn Quốc (Gangnam, tháng 7) |
| 2026 | Công ty holding Sangmidang Holdings ra mắt (tháng 1) |
Nguồn: dòng thời gian chính thức của SPC Group/Sangmidang Holdings, Wikipedia.
Bạn sẽ gặp bao nhiêu thương hiệu SPC?
Tất cả. Liên tục. Trên khắp Hàn Quốc, SPC vận hành khoảng 6,500 cửa hàng dưới hơn 40 tên thương hiệu. Là du khách ở Seoul, đây là những cái tên bạn sẽ vấp phải — dù có tìm hay không:
🏷️ Các thương hiệu SPC bạn sẽ thấy khắp Seoul
| Thương hiệu | Là gì | Số cửa hàng ước tính ở Hàn |
|---|---|---|
| Paris Baguette | Tiệm bánh kiêm quán cà phê | ~3,700 |
| Baskin-Robbins | Kem | ~1,600 |
| Dunkin’ | Donut và cà phê | ~900 |
| Caffè Pascucci | Quán cà phê kiểu Ý | ~450 |
| Shake Shack | Burger cao cấp | Các khu thương mại lớn |
| Jamba Juice | Sinh tố và nước ép | Các vị trí trung tâm thành phố |
Số cửa hàng là con số ước tính, dựa trên báo cáo ngành và tin tức. Con số 3,700 của Paris Baguette lấy từ dữ liệu tháng 12/2024 (Forbes, Wikipedia). Đến năm 2026 các con số có thể đã dịch chuyển đôi chút.
Riêng Paris Baguette đã vượt 3,700 cửa hàng trên toàn quốc. Nhiều hơn cả McDonald’s và Starbucks ở Hàn Quốc cộng lại. Thêm Baskin-Robbins và Dunkin’ vào nữa thì việc đi hết một ngày ở Seoul mà không đi ngang thương hiệu SPC nào trở nên thực sự khó. Cứ thử xem. Bạn sẽ thua.
Vì sao du khách nên quan tâm?
Vì ở một thành phố xa lạ, sự quen thuộc là cứu cánh. Cửa hàng Paris Baguette có ở khắp nơi. Chúng sạch sẽ, có nhà vệ sinh và Wi-Fi, mở cửa sớm, và chất lượng đồng đều đến mức đáng nể giữa các chi nhánh. Cho một bữa sáng nhanh, một ly cà phê khẩn cấp, hay chỉ để ngồi xuống lấy lại nhịp, đây là một trong những lựa chọn an toàn nhất thành phố.
Dunkin’ và Baskin-Robbins cũng phục vụ mục đích tương tự — thực đơn đoán được, giá đoán được, không bất ngờ nào. Nếu bạn đi cùng trẻ nhỏ, hoặc dạ dày cần nghỉ ngơi khỏi đồ ăn Hàn cay nồng, những nơi này là nút tạm dừng dễ chịu. Nhưng đừng chỉ gọi món quen. Hãy săn những món chỉ có ở Hàn: bingsu theo mùa tại Baskin-Robbins, donut phiên bản giới hạn ở Dunkin’, bánh làm từ nguyên liệu bản địa tại Paris Baguette. Cùng một biển hiệu, khác một thực đơn. Quen mà lạ — và đó chính là điểm ngọt.
Đi đâu
Muốn tự mình kiểm chứng? Đây là vài điểm khởi đầu. Giá và giờ mở cửa thay đổi theo từng chi nhánh, nên hãy kiểm tra lại trước khi đi.
Shake Shack — Gangnam (cửa hàng đầu tiên ở Hàn Quốc) Nơi khởi đầu tất cả vào tháng 7/2016. Ngày khai trương kéo theo đám đông khổng lồ — một cột mốc của làng burger Seoul, và những chiếc burger đến nay vẫn giữ phong độ. 📍 Mở trên Naver Map
Paris Baguette — khắp mọi nơi (thử Myeongdong hoặc Gwanghwamun) Với hơn 3,700 chi nhánh, bạn chẳng phải tìm lâu. Những cửa hàng ở khu du lịch đông đúc thường có thực đơn rộng hơn và nhiều chỗ ngồi hơn. Đi năm phút theo bất kỳ hướng nào là gặp một cái — đến giờ gần như thành trò chơi. 📍 Mở trên Naver Map
Baskin-Robbins — khu Myeongdong Nơi có cửa hàng Baskin-Robbins đầu tiên của Hàn Quốc từ năm 1986. Khu Myeongdong đến nay vẫn còn vài chi nhánh, hoàn hảo cho một cữ ngọt giữa buổi mua sắm — và bingsu theo mùa thì rất đáng tìm. 📍 Mở trên Naver Map