Xếp hạng doanh thu các thương hiệu cà phê Hàn Quốc 2026 — Starbucks ₩3.2 nghìn tỷ, rồi vực sâu gấp 5 lần

Đếm biển hiệu quán cà phê trên một con phố Hàn Quốc là trò chơi cầm chắc phần thua — đơn giản là quá nhiều. Nhưng xếp chính những thương hiệu đó theo giá trị thực của công ty đứng sau, và một con phố quen thuộc bắt đầu kể một câu chuyện rất khác. Với kết quả kiểm toán năm 2025 đã đủ, đây là các chuỗi cà phê nhượng quyền Hàn Quốc được chia thành sáu hạng theo doanh thu của trụ sở.

---

Các hạng được xác định thế nào?

Doanh thu của trụ sở (công ty vận hành) trong năm tài chính 2025. Tôi dùng các báo cáo kiểm toán nộp cho Cơ quan Giám sát Tài chính Hàn Quốc (DART) cùng những bài báo xoay quanh chúng. Đây không phải bảng xếp hạng về độ nhận diện thương hiệu hay số cửa hàng — nó thuần túy nói về việc công ty đứng sau mỗi thương hiệu kiếm được bao nhiêu trong một năm.

---

Hạng S — trên ₩3 nghìn tỷ, chỉ mình Starbucks chiếm giữ

Starbucks Hàn Quốc vượt mốc ₩3 nghìn tỷ năm thứ hai liên tiếp, sau ₩3.101 nghìn tỷ của năm 2024. Vậy mà lợi nhuận hoạt động lại giảm 9%. Chi phí bán hàng và quản lý tăng 8.9% lên ₩1.5639 nghìn tỷ — chi phí phình nhanh gấp đôi mức tăng doanh thu 4.5%.

Nó mang một cái tên Mỹ, nhưng quyền sở hữu thì gần như của Hàn. Năm 2021, E-mart (nay thuộc tập đoàn Shinsegae) mua thêm 17.5% cổ phần từ công ty mẹ ở Mỹ để nâng lên 67.5%, phần 32.5% còn lại do GIC của Singapore nắm. Tên pháp nhân cũng đổi vào khoảng thời gian đó, từ Starbucks Coffee Korea thành SCK Company.

---

Hạng A — ₩500–700 tỷ, nơi cà phê giá rẻ leo lên

Đây là nhóm biến động mạnh nhất trên thị trường cà phê Hàn Quốc suốt ba năm qua.

Mega MGC Coffee mở cửa hàng đầu tiên ở Hongdae năm 2015 và dựng cả cơ nghiệp trên những ly americano ₩2,000. Năm 2025 hãng ghi nhận ₩646.9 tỷ doanh thu và ₩111.4 tỷ lợi nhuận hoạt động. Đó là biên lợi nhuận 17% — hơn ba lần của Starbucks (5%). Tháng 12/2025, đơn vị vận hành đổi tên từ Ann House thành MGC Global.

A Twosome Place chơi bài hoàn toàn ngược lại. Số cửa hàng chưa bằng một nửa Mega nhưng hãng đặt cược vào bánh ngọt, tráng miệng và không gian ngồi rộng rãi. Kết quả: doanh thu bình quân ₩571.73 triệu mỗi cửa hàng nhượng quyền, cao nhất ngành cà phê. Toàn bộ công ty thuộc sở hữu của quỹ đầu tư tư nhân toàn cầu Carlyle Group.

📊 Cùng hạng A, chiến thuật trái ngược (kết quả 2025; số cửa hàng theo Ủy ban Thương mại Công bằng, tháng 4/2026)

	Mega MGC Coffee	A Twosome Place
Doanh thu trụ sở	₩646.9 tỷ	₩582.4 tỷ
Lợi nhuận hoạt động	₩111.4 tỷ	₩36.3 tỷ
Cửa hàng nhượng quyền	3,325	1,510
Doanh thu bình quân mỗi quán	ngoài nhóm dẫn đầu	₩571.73 triệu (số 1)
Giá americano	₩2,000	khoảng ₩4,500
Kiểu cửa hàng	nhỏ, mang đi	lớn, ngồi tại chỗ

---

Hạng B — ₩200–360 tỷ, nhóm đông đúc nhất

🥈 Các thương hiệu hạng B (kết quả 2025)

Thương hiệu	Đơn vị vận hành	Doanh thu 2025	Ghi chú
Paik’s Coffee	The Born Korea	₩361.2 tỷ (tổng tập đoàn, -22.2%)	Tập đoàn chuyển sang lỗ hoạt động ₩23.7 tỷ
Compose Coffee	Compose Coffee	₩300.3 tỷ (+236%)	Lợi nhuận hoạt động ₩39.9 tỷ; Jollibee của Philippines sở hữu 100%
Ediya Coffee	Ediya	₩238.7 tỷ	Lợi nhuận hoạt động ₩9.6 tỷ; 2,562 cửa hàng nhượng quyền
Paul Bassett	M’z Seed	₩206 tỷ (toàn công ty, +7.5%)	Công ty con của Maeil Dairies; riêng thương hiệu Paul Bassett khoảng ₩160 tỷ

Hai trong số các con số này cần được giải thích.

Vì sao doanh thu Compose Coffee nhảy 3.4 lần chỉ trong một năm không phải vì hãng bán được gấp 3.4 lần lượng cà phê. Một thay đổi trong cách hàng hóa đến tay chủ nhượng quyền khiến phần lớn hơn của dòng chảy đó nay được ghi nhận là doanh thu — về cơ bản là thay đổi kế toán. Lợi nhuận hoạt động thực tế giảm 6.9% xuống ₩39.9 tỷ, và biên lợi nhuận rơi từ 48% năm 2024 xuống 13.3% năm 2025. Khi doanh thu bay lên mà lợi nhuận đi xuống, lý do thường là như vậy.

₩361.2 tỷ của Paik’s Coffee không phải chỉ riêng Paik’s. Đơn vị vận hành The Born Korea điều hành hơn 20 thương hiệu, trong đó có Hong Kong Banjeom và Hanshin Pocha, và không tách kết quả theo từng thương hiệu. Doanh thu 2025 của The Born Korea giảm 22.2% và chuyển sang lỗ hoạt động ₩23.7 tỷ — bao nhiêu phần trong đó thuộc về Paik’s Coffee thì người ngoài không thể biết.

---

Hạng C, D và E — những cái tên bạn biết, những con số không lớn đến thế

🥉 Hạng C trở xuống (kết quả 2025 hoặc báo cáo mới nhất)

Hạng	Khoảng doanh thu	Thương hiệu
C	₩100–200 tỷ	Coffee Bean (₩143.5 tỷ) · Hollys · Pascucci · The Venti
D	₩40–90 tỷ	Mammoth Coffee (₩84.9 tỷ) · Angel-in-us · Tom N Toms · A’bout Coffee
E	₩10–40 tỷ	Selektor Coffee · Amasvin · Gamsung Coffee · Yoger Presso · Caffe Bene · Droptop · Cafe Mamas

Đây là nơi tụ họp của những thương hiệu từng đứng số một.

Coffee Bean là đối thủ thực sự duy nhất của Starbucks cho tới đầu thập niên 2010. Doanh thu 2025 của hãng, ₩143.5 tỷ, bằng 4.4% của Starbucks. Caffe Bene từng vượt Starbucks về số cửa hàng trong nước — khoảng 900 quán năm 2012 — và giờ nằm ở hạng E. Angel-in-us có thời vận hành tới 998 quán; con số đó nay chỉ còn khoảng một phần ba.

Hollys có một năm 2025 kỳ lạ: doanh thu được ghi nhận đúng nghĩa đen là “₩0” trên sổ sách, một ảo giác kế toán do sáp nhập ngược với công ty mẹ Crown F&B. Thương hiệu không hề biến mất.

---

Vậy Starbucks có thật sự lớn gấp năm lần?

Không. Đây là cái bẫy quan trọng nhất trong toàn bộ bảng này.

Starbucks là trực doanh, nên ₩4,700 khách trả đều là doanh thu công ty. Mega Coffee là nhượng quyền, nên ₩2,000 khách của họ trả là doanh thu của chủ quán và không bao giờ chảy vào doanh thu trụ sở. Thứ trụ sở kiếm được là hạt cà phê, ly và siro mà chủ quán đó đã mua để pha ra ly cà phê ấy.

Để so sánh hai bên cho đúng, bạn cần doanh số toàn hệ thống — tổng doanh số ở tất cả cửa hàng kể cả các quán nhượng quyền — và Hàn Quốc không công bố con số đó theo từng thương hiệu. Nhưng bạn có thể tính ngược từ số liệu doanh thu bình quân mỗi quán của Ủy ban Thương mại Công bằng.

🧮 Tính ngược với A Twosome Place (báo cáo nhượng quyền 2025 của FTC)

Bước	Số tiền
Cửa hàng nhượng quyền	1,510
Doanh thu bình quân mỗi quán mỗi năm	₩571.73 triệu
Ước tính tổng doanh thu của các chủ quán	khoảng ₩863.3 tỷ
Doanh thu trụ sở đã công bố	₩582.4 tỷ

Ngay cả A Twosome Place, nơi doanh thu trụ sở tương đối cao, cũng cho thấy khách chi nhiều gấp 1.5 lần con số trụ sở ghi nhận. Những thương hiệu như Mega và Compose, với số chủ quán lớn hơn nhiều so với doanh thu trụ sở, còn cho hệ số cao hơn nữa. Nói cách khác, nếu xếp hạng lại theo số tiền thực sự đổi chủ tại các quán, khoảng cách sẽ thu từ năm lần xuống còn hai đến ba lần.

---

Du khách nước ngoài nên chọn hạng nào?

Trên bảng giá thì đó là ₩4,700 so với ₩2,000, nhưng thứ bạn thực sự mua đâu phải cà phê — mà là một chỗ ngồi và thời gian.

🎯 Hạng nào cho tình huống nào

Tình huống	Hạng nên chọn	Vì sao
Đặt hành lý xuống và nghỉ một tiếng	S·A (Starbucks, A Twosome Place)	chắc chắn có ghế, nhà vệ sinh, ổ cắm, Wi-Fi miễn phí
Nạp caffeine trên đường đi	A·B giá rẻ (Mega, Compose, Paik’s)	khoảng ₩2,000, cỡ ly hào phóng, đâu cũng có
Latte và đồ tráng miệng	Paul Bassett, A Twosome Place	mạnh về dòng sữa và tráng miệng
Ngồi làm việc yên tĩnh với laptop	Starbucks, Ediya	khách xoay vòng chậm hơn, đỡ ngại hơn
Quán mang chất bản địa	các quán độc lập ngoài bảng xếp hạng	Yeonnam, Seongsu, Ikseon-dong

---

Bảng xếp hạng này sẽ đi về đâu?

Có ba dòng chảy nổi bật.

Thứ nhất, quỹ đầu tư tư nhân nay nắm cà phê giá rẻ. Cả Mega Coffee lẫn Compose Coffee đều do quỹ đầu tư tư nhân hoặc vốn nước ngoài kiểm soát (Compose thuộc sở hữu 100% của tập đoàn Jollibee, Philippines). Với mục tiêu hoàn vốn cho nhà đầu tư, bản thân việc mở cửa hàng trở thành một nguồn doanh thu cho trụ sở, và đó là lý do số quán tăng nhanh. Cũng chính vì thế mà số cửa hàng và khả năng sinh lời của chủ quán ngày càng lệch nhau.

Thứ hai, thế hệ đầu tiên đang sụp đổ. Coffee Bean, Hollys, Angel-in-us và Tom N Toms đều đã co lại so với đỉnh cao đầu thập niên 2010. Các thương hiệu giá rẻ và những xưởng rang độc lập chia nhau chiến lợi phẩm.

Thứ ba, ngay cả Starbucks cũng không an toàn. Lợi nhuận hoạt động giảm 9% trong năm 2025, và biên lợi nhuận chỉ còn khoảng một nửa mức thời đại dịch (10% năm 2021). Hãng không thể tăng giá cà phê, trong khi tiền thuê mặt bằng và nhân công cứ leo thang.