「外國朋友來韓國，到底該帶他去吃什麼？」——只要是韓國人，大概都煩惱過這個問題。有意思的是，這個問題還真的有好幾份實際問卷調查可以參考。這篇文章以韓國人「這道一定要讓外國人吃吃看」的推薦排名（Do It Survey 2019）為核心，再拿外國人實際最愛的韓食（韓食振興院 2023）和最想挑戰的異色韓食（韓國觀光公社 2018）一起比對。推薦的人跟吃的人，眼光哪裡一致、哪裡分岔，一次看得清清楚楚。
一句話總結
- 韓國人最想推薦給外國人的韓食第一名 = 燉牛小排（갈비찜）（47.4%），接著是烤牛肉、泡菜、烤五花肉、拌飯。
- 外國人實際最愛的韓食 = 韓式炸雞（16.5%），接著是拉麵、泡菜。
- 外國人最想挑戰的異色韓食第一名 = 生章魚（산낙지）（26%），接著是醬蟹、血腸。
韓國人最推薦外國人吃哪一道韓食呢？
先說結論：第一名是燉牛小排。 線上問卷調查機構 Do It Survey 在 2019 年 9 月 25 日到 10 月 3 日進行的「最想推薦給外國人的韓國食物」調查中，受訪者最常勾選的就是鹹甜醬汁燉到入味的燉牛小排（複選）。前段班幾乎都是不刺激、口味熟悉的肉料理，發酵食品只有泡菜（김치，kimchi）殺進最前段。
| 排名 | 餐點 | 得票率 | 一句話說清楚 |
|---|---|---|---|
| 1 | 燉牛小排（갈비찜） | 47.4% | 鹹甜醬汁燉牛小排，幾乎沒有接受門檻 |
| 2 | 烤牛肉（불고기） | 42% | 薄切牛肉醬烤，軟嫩帶甜 |
| 3 | 泡菜（김치） | 27.8% | 韓食代表發酵食品 |
| 4 | 烤五花肉（삼겹살） | 24.9% | 自己動手烤的豬肉，體驗型韓食 |
| 5 | 拌飯（비빔밥） | 22.2% | 蔬菜、飯、辣椒醬，素食友善 |
| 6 | 海苔（김） | 20.5% | 鹹香調味海苔，配飯零食兩用 |
| 7 | 辣炒雞排（닭갈비） | 17.8% | 辣味辣椒醬拌炒 |
| 8 | 紫菜飯捲（김밥） | 15.9% | 一捲搞定一餐 |
| 9 | 辣炒年糕（떡볶이） | 14.2% | 辣中帶甜，韓國小吃代表 |
| 10 | 韓式炸雞（치킨） | 13.3% | 炸兩次的韓式炸雞 |
| 11 | 雜菜（잡채） | 10.7% | 韓式冬粉蔬菜拌炒，宴客菜 |
| 12 | 蔘雞湯（삼계탕） | 9.6% | 補身料理，健康飲食形象 |
| 13 | 蔥餅／海鮮蔥餅（파전／해물파전） | 8.6% | 下雨天就要吃的煎餅 |
| 14 | 嫩豆腐鍋（순두부찌개） | 2.4% | 微辣豆腐湯 |
資料來源：Do It Survey，2019 年 9 月調查（複選）。得票率為勾選該品項的比例。
一眼就看得出來，TOP 5 裡面有四道是肉料理。韓國人心中那張「給陌生人吃也不會失敗」的牌，不是氣味強烈或發酵風味濃厚的品項，而是口味熟悉的鹹甜肉料理先出。
為什麼燉牛小排、烤牛肉、烤五花肉會是前三名呢？
關鍵就是：「幾乎沒有人不喜歡」。 燉牛小排和烤牛肉（불고기，bulgogi）用醬油、糖、大蒜、水梨這類食材燉煮或醃烤，味道鹹中帶甜，幾乎是全世界通用的美味公約數。燉牛小排、燉雞這類料理，結構跟歐洲的燉菜或北美家庭料理很接近；醬油醃烤的肉，多數文化圈都不陌生，第一口的門檻自然很低。
烤五花肉（삼겹살，samgyeopsal）擠進前段班的理由不太一樣。好吃當然是好吃，但自己動手烤的體驗，加上生菜包肉、油醬、燒酒這一整套文化組合，才是真正的魅力所在。它既是食物，也是「韓式吃飯方式」的展示品，所以當成推薦給外國人的菜單特別受青睞。
反過來看，嫩豆腐鍋（순두부찌개，sundubu-jjigae，2.4%）得票率低，不是因為不好吃，而是韓國人覺得「湯料理、發酵風味、辣味一次全部來，對第一次吃韓食的外國人負擔太大了」。
外國人實際最喜歡的韓食跟韓國人想的不一樣嗎？
不一樣。而且跟韓國人的推薦清單有些微妙的落差。 韓國農林畜產食品部與韓食振興院在 2023 年，針對紐約、北京、胡志明市等全球 18 個城市的當地居民進行海外韓食消費者調查，結果外國人最喜歡的韓食是韓式炸雞。
| 分類 | 第一名 | 第二名 | 第三名 |
|---|---|---|---|
| 提到韓食最先想到的菜 | 泡菜（40.2%） | 拌飯（23.6%） | 烤牛肉（16.3%） |
| 最喜歡的韓食 | 韓式炸雞（16.5%） | 拉麵（11.1%） | 泡菜（9.8%） |
資料來源：農林畜產食品部、韓食振興院，2023 海外韓食消費者調查（18 個城市，含複選題）。韓食滿意度 92.5%，「對韓食很了解」回答率 60.0%。
整理起來是這樣：想到韓食時浮現的畫面，是泡菜、拌飯、烤牛肉，跟韓國人的預期差不多；但實際說最喜歡的，卻是韓式炸雞和拉麵這類輕鬆、容易入手的菜。韓國人掏出的是「正餐肉料理」這張推薦牌，外國人則把不用思考、隨時能吃的日常韓食選為最愛。所以帶外國朋友吃飯，去厲害的燉牛小排餐廳當然好，但中間安插一次炸雞店和便利商店或小吃店的拉麵體驗，滿意度可能還更穩。
韓國人覺得外國人會想挑戰的「異色韓食」有哪些？
也不是只推薦安全牌。韓國觀光公社在 2018 年 11 月，對海外社群 944 名會員提問「最想嘗試的異色韓食」，外國人的好奇心第一名給了活生生的章魚。
| 排名 | 異色韓食 | 得票率 |
|---|---|---|
| 1 | 生章魚（산낙지） | 26% |
| 2 | 醬蟹（간장게장） | 14.6% |
| 3 | 血腸（순대） | 14.2% |
| 4 | 洪魚（홍어） | 10.3% |
| 5 | 生牛肉（육회） | 7.7% |
| 6 | 清麴醬（청국장） | 6.7% |
資料來源：韓國觀光公社，2018 年 11 月海外社群會員 944 人調查。
不同語言圈的偏好也很有趣。英語圈特別愛選醬蟹（18%）和生章魚（16.7%），日語圈對洪魚（23.5%）情有獨鍾，中文圈則是三個人裡就有一個人選生章魚（34.2%）。帶膽子大的朋友，可以直上生章魚和醬蟹；想要稍微溫和一點的挑戰，血腸和生牛肉（육회，yukhoe）是不錯的中間選項，看對象調整就好。
所以外國朋友來，到底先吃什麼才對？
三份問卷疊在一起看，不同情境的推薦順序就很清楚了。
| 朋友類型 | 推薦順序 | 理由 |
|---|---|---|
| 第一次吃韓食 | 燉牛小排、烤牛肉 → 烤五花肉 → 拌飯 | 鹹甜肉味，幾乎零門檻 |
| 喜歡輕鬆、高CP值 | 韓式炸雞 → 拉麵 → 紫菜飯捲、辣炒年糕 | 外國人實際最愛，容易入手 |
| 冒險派 | 生章魚 → 醬蟹 → 洪魚 | 異色韓食調查前段班 |
| 素食／蔬食 | 拌飯 → 雜菜 → 蔥餅 | 不加肉也能完成的菜 |
| 補身、健康取向 | 蔘雞湯 → 嫩豆腐鍋 | 湯類補身料理的形象 |
第一餐用燉牛小排或烤五花肉這種安全牌建立信任，第二、第三餐再推進到炸雞、拉麵這類外國人真實最愛，以及生章魚、醬蟹這種挑戰型菜單，這樣的節奏最順。
去哪裡吃比較好呢？（首爾代表性餐廳推薦）
菜決定了，剩下就是地點。首爾幾家各品項的代表性老店和名店，整理在下面當參考。價格、營業時間會隨季節和店家狀況變動，出發前記得再確認一下喔。
蔘雞湯——土俗村（토속촌，景福宮附近） 1983 年開業至今的首爾代表蔘雞湯名店。全雞蔘雞湯約 2 萬韓元起，三伏天開門前就有人在排隊。
醬蟹——新鮮醬蟹街（新沙、論峴一帶） 被稱為「飯小偷」的醬蟹專門店，集中在江南一帶。從無限續盤的店家到高級老店都有，選擇範圍很廣。
生章魚、海鮮——鷺梁津水產市場（노량진 수산시장） 能當場吃到活章魚的代表性場域。想找挑戰型菜單的朋友，帶來這裡就對了。 📍 在Naver地圖開啟
韓國小吃（辣炒年糕、紫菜飯捲）——廣藏市場（광장시장） 1905 年開市的首爾最老美食市場。麻藥飯捲、綠豆煎餅、辣炒年糕一次滿足。觀光客聚集的攤位不時傳出抬價爭議，建議往巷子裡面走，挑價格標示清楚的攤位。 📍 在Naver地圖開啟