韓國的冬天很長、很乾、很冷。首爾1月平均最低溫大約在零下6度左右，體感溫度掉到零下15度的日子也不算少見。但就是因為這股寒意，才誕生了一年之中只有這幾個月才吃得到的食物。11月一到，街上就冒出原本沒有的路邊攤，水產市場的陳列整批翻新，飯店大廳也掛上草莓吃到飽的看板。然後3月一過，全部消失。
這篇文章，整理的是韓國人在冬天真正吃些什麼，還有你在首爾何時、何地可以遇見它們。
懶人包
- 街頭小吃（鯛魚燒·糖餅·烤地瓜·烤栗子·魚糕串）11月～3月初才會出現在街上。鯛魚燒現在三個2,000韓元左右。
- 冬季當季海鮮三寶：生蠔（11～3月）·鰤魚（11～2月）·過目魚（11～2月）。夏天基本上吃不到。
- 節氣美食：冬至紅豆粥 2026年12月22日，春節年糕湯 2027年2月6～9日連假。
- 草莓產季是12月～4月。首爾五星級飯店草莓吃到飽，成人11萬～15萬韓元，季節限定。
- 路邊攤位置用冬季小吃地圖App（가슴속3천원）找——韓國人也這樣找。
韓國冬季美食有什麼不一樣？——季節決定菜單
韓國飲食文化最有趣的一點是：季節一換，賣的東西就跟著換。夏天参雞湯店前排滿人，冬天就換成生蠔店和鰤魚店大排長龍。就像夏天限定的豆漿麵冬天幾乎找不到一樣，冬季美食到了夏天也會直接消失。
原因有兩個。第一是實實在在的產季——生蠔和鰤魚在冷水裡囤積脂肪，冬天最肥美，到了夏天進入產卵期，風味下滑還有食安風險。第二是韓國人吃熱食的季節感——對韓國人來說，冬天就是喝湯、在路邊吃現烤東西的季節。
🗓️ 首爾冬季美食行事曆——什麼時候吃什麼
| 食物 | 產季 | 哪裡吃 | 大約價位 |
|---|---|---|---|
| 鯛魚燒 · 糖餅 · 烤地瓜 · 烤栗子 | 11月～3月初 | 地鐵站出口、市場、鬧區路邊攤 | 1,500～3,000韓元 |
| 魚糕串（關東煮） | 11月～3月 | 布帳馬車、便利商店保溫櫃 | 1,000韓元起 |
| 生蠔 | 11月～3月 | 生蠔專門店、市場 | 12,000～25,000韓元 |
| 鰤魚 · 大鰤魚 | 11月～2月 | 水產市場、生魚片店 | 2人 60,000韓元起 |
| 過目魚 | 11月～2月 | 浦項料理專門店、市場 | 約30,000韓元 |
| 紅豆粥 | 冬至（12/22）前後 | 粥專門店、傳統茶館 | 約10,000韓元 |
| 年糕湯 · 餃子湯 | 1～2月（全年供應） | 韓食餐廳、餃子老店 | 10,000～15,000韓元 |
| 草莓 | 12月～4月 | 超市、咖啡廳、飯店吃到飽 | 一盒 10,000韓元起 |
冬季街頭小吃——你聽過「鯛魚燒生活圈」嗎？
冷風一吹，首爾街頭就會冒出原本不存在的路邊攤。地鐵站出口旁、市場巷弄裡、社區大樓入口處，小小的手推車出現，冒著熱騰騰的蒸氣。這些攤販大多是11月現身、3月消失，貨真價實的季節限定生意。
韓國人把附近有鯛魚燒攤位的社區叫做붕세권（鯛魚燒生活圈）。這個詞是從「역세권」（地鐵站生活圈，指捷運站周邊黃金地段）變體而來的諧音梗——把「역」換成「붕」（鯛魚燒的「붕어빵」開頭音節），意思就是「鯛魚燒攤離我家近不近，這件事跟有沒有捷運站一樣重要」。從這種奇怪的造詞就可以看出，韓國人找鯛魚燒是認真的。
隨著攤位越來越少，冬季小吃地圖App也應運而生。目前最多人用的是가슴속3천원（心中三千元），名字來自於「冬天出門，口袋裡至少要放個三千韓元買鯛魚燒」的說法。
鯛魚燒漲個價，為什麼也能上新聞
鯛魚燒在韓國是庶民小吃的基準線一般的存在，所以價格一漲就會出新聞。十幾年前1,000韓元三個是標準行情，但到了2026年1月，首爾路邊攤的普遍價格已經是三個2,000韓元，甚至有攤位開出一個1,000韓元。麵粉、紅豆餡、食用油加上瓦斯費，成本全部往上走。
路邊攤小吃這樣買，保證不踩雷
- 準備一點現金。越來越多攤位只收銀行轉帳，外國卡片基本上刷不過。帶幾張1,000韓元紙鈔最保險。
- 先用App查位置。가슴속3천원上面會顯示位置、菜單、價格、付款方式。但當天攤位沒出來也是常有的事。
- 下午三點以後機率比較高。很多攤位瞄準下班人潮，下午才開始擺。
- 魚糕湯是免費的。紙杯自己盛，喝到飽，最後算你吃了幾串。
- 選剛出爐的。與其拿疊在那邊的，不如等一下正在烤的那一批。
- 找不到攤位就去便利商店。蒸包、即食魚糕、烤地瓜、冷凍鯛魚燒，全部都有。
冬天才吃得到的海鮮？——生蠔 · 鰤魚 · 過目魚
韓國冬季餐桌真正的主角，其實是大海。下面這三樣，夏天在餐廳裡根本不會出現，就算有，韓國人也幾乎不吃。
🌊 冬季三大當季海鮮比一比
| 生蠔 | 鰤魚 | 過目魚 | |
|---|---|---|---|
| 產季 | 11～3月 | 11～2月（隆冬最肥） | 11～2月 |
| 產地 | 統營·巨濟 | 濟州·南海岸 | 浦項九龍浦 |
| 為什麼是冬天 | 冷水溫中囤積肝糖，夏天為產卵期 | 準備產卵而累積脂肪，冬天最肥美 | 冬季海風反覆凍融晾乾 |
| 代表吃法 | 生蠔湯飯·生蠔包肉·生蠔煎餅·生食 | 大鰤魚生魚片拼盤 | 用海苔·生蒜片包著吃 |
| 一人預算 | 12,000～25,000韓元 | 30,000韓元起 | 約30,000韓元 |
| 入門難度 | 低 | 低 | 高（氣味強烈） |
生蠔——只能選一種的話就它了
生蠔為了撐過11月到3月的冰冷海水，體內蓄滿養分，這時候的風味和香氣最濃厚。相反的，5到8月是產卵期，味道下滑又有風險，所以在韓國，生蠔基本上就是冬季食物。大部分來自統營、巨濟一帶的養殖場。
對旅客來說，生蠔最大的優點是好入門。不用像大鰤魚那樣花大錢，首爾到處都有的生蠔專門店裡，生蠔湯飯（清澈熱湯裡放生蠔）、生蠔包肉（白切肉配生蠔和泡菜一起吃）、生蠔煎餅（裹蛋液煎成金黃）都是一萬到兩萬韓元就能搞定。特別推薦매생이굴국（海藻生蠔湯）——매생이是韓國冬季特有的細絲海藻，跟生蠔一起煮，是只有冬天才吃得到的夢幻組合。 首爾站Gate Tower地下樓等多家生蠔湯飯專門店 · 生蠔湯飯約12,000韓元
大鰤魚——韓國人冬天聚餐的定番生魚片
鰤魚熬過冬天，為春天的產卵做準備，體內堆滿脂肪。所以隆冬的鰤魚最肥、最軟。韓國依照大小分成小鰤魚、中鰤魚、大鰤魚，其中8公斤以上的大鰤魚因為不同部位風味各異，最受追捧。腹肉、背肉、尾肉、臉頰肉分開切片的大鰤魚綜合生魚片，是韓國冬季聚餐的經典畫面。
在首爾，鷺梁津水產市場是最直接的方式。一樓活魚區挑魚，二樓餐廳處理成生魚片上桌，冬天還有專門做鰤魚的店家。鰤魚行情隨捕獲量波動很大，同一個冬天，每公斤價格可能差好幾倍。 銅雀區鷺德路674號鷺梁津水產市場 · 鷺梁津站步行5分鐘 · 大鰤魚綜合生魚片2人約65,000韓元
過目魚——最韓國、也最難駕馭的冬季食物
過目魚是把秋刀魚（或鯡魚）掛在冬天的海風中，反覆凍結又解凍，慢慢風乾而成的。本場在浦項九龍浦，只有11月到2月才吃得到。在冰箱發明之前，這是保存漁獲的古老智慧，後來反而變成了珍貴的冬季風味。
吃法很講究。海苔或生海帶上放一片過目魚、生蒜片、細蔥、辣椒，沾醋辣醬，一口塞進嘴裡。氣味和口感都非常強烈，外國人接受度極端兩極。 如果你已經吃過不少韓國料理，對發酵、煙燻類魚鮮也沒有抗拒感，那可以挑戰看看。但第一次來韓國的話，這道先跳過比較安全。首爾可以在浦項·慶尚道料理專門店或冬季市場裡找到。
冬季節氣吃什麼？——冬至紅豆粥和春節年糕湯
韓國的冬天有兩個日期固定的食物。到了那天，絕大多數韓國人都吃一樣的東西，如果你的旅程剛好撞上，餐廳景象本身就是一種風景。
📅 2026-27 冬季節氣日程
| 節氣 | 日期 | 吃什麼 | 意義 |
|---|---|---|---|
| 越冬泡菜季 | 11月中旬～下旬（首爾·京畿） | 越冬泡菜 | 一次醃好整個冬天要吃的泡菜 |
| 冬至 | 2026年12月22日（二） | 紅豆粥 | 一年中夜晚最長的一天，用紅色紅豆驅除厄運 |
| 春節 | 2027年2月6～9日連假（春節當日2月7日） | 年糕湯·餃子湯 | 吃一碗就多一歲 |
冬至——夜晚最長那天的紅色粥
冬至是一年中夜晚最長的一天，過了這天，白天就會開始慢慢變長。古人把這天稱為아세（亞歲），意思是「小春節」，當成新年開始來看待。
這天要吃的是紅豆粥。古人相信紅色紅豆帶有陽氣，可以驅趕黑暗和惡鬼，所以還有在吃之前把紅豆粥灑在大門和醬缸周圍的習俗。粥裡會放一種叫새알심的糯米糰子（鳥蛋糰子），以前還有「吃自己年齡那麼多顆」的說法。味道是紅豆本身的醇厚香氣，不是甜的，如果你期待的是甜紅豆湯，可能會覺得有點意外。
冬至這天，在首爾可以體驗的
冬至當天，首爾的寺廟（曹溪寺、奉恩寺等）會有免費分送紅豆粥的活動。仁寺洞、三清洞一帶的傳統茶館和粥專門店也會湧入大量點紅豆粥的人潮。社區大樓和公司行號至今仍保留分送紅豆粥的文化，所以12月22日前後，便利商店和超市也會特別擺出紅豆粥商品。
春節年糕湯——一碗長一歲
春節（舊正）是韓國最大的節日。2027年是2月6日（六）到9日（二）共四天連假，春節當天是2月7日（日）。這段期間的首爾會變成完全不一樣的城市——人潮返鄉，街頭變得冷清，但私人餐廳和商店也大量休息。
春節早上吃的就是年糕湯。斜切的白色長條年糕放進清澈的牛肉高湯裡煮，上面擺蛋絲、海苔、牛肉片。韓國有句俗語「年糕湯吃一碗，就多一歲」，古代文獻甚至把年糕湯稱為첨세병（添歲餅），意思就是「長歲數的餅」。白色年糕象徵新年的純淨開始，切成銅板形狀則代表財富。
如果加餃子一起煮，就是年糕餃子湯。首爾·京畿道以年糕湯為主流，北韓地區則偏愛餃子湯，所以開城出身的移民在首爾留下的餃子老店，至今仍是一絕。年糕湯和餃子湯其實全年都吃得到，避開春節連假來吃也沒問題。
越冬泡菜——準備過冬的最大規模料理
11月中旬開始，韓國就進入越冬泡菜季。這是一次醃好整個冬天要吃的泡菜的年度大事，首爾·京畿道大約11月15日到25日是最佳時機。因為最低氣溫要降到接近零度，泡菜才能慢慢地、恰到好處地發酵。
近年自己動手做越冬泡菜的家庭持續減少，買現成的人越來越多，但每到這個時期，超市和市場的景象還是會不一樣。白菜、蘿蔔、辣椒粉、魚露堆成山，醃白菜預約廣告貼滿牆。2025年一顆白菜零售價約5,300韓元，四人家庭越冬泡菜總成本統計約25萬韓元。越冬泡菜文化已在2013年登錄聯合國教科文組織人類非物質文化遺產。
冬天還有哪些熱湯可以吃？
冷天韓國人最想吃的，說到底就是熱騰騰的湯。以下這些大部分是全年供應的料理，但冬天需求暴增，而且冷天喝起來就是特別對味。
| 菜單 | 什麼樣的料理 | 辣度 | 大約價位 |
|---|---|---|---|
| 魚糕湯 | 魚糕放進蘿蔔·昆布高湯裡煮。下酒兼點心 | 不辣 | 8,000～15,000韓元 |
| 海藻生蠔湯 | 冬季海藻매생이和生蠔一起煮的湯 | 不辣 | 12,000韓元起 |
| 年糕餃子湯 | 年糕湯加餃子的豪華版 | 不辣 | 10,000～15,000韓元 |
| 鱈魚湯 · 魚卵湯 | 冬季鱈魚和魚卵煮成清湯或辣湯 | 可選 | 12,000韓元起 |
| 部隊鍋 | 火腿·香腸·泡麵放進辣湯煮 | 辣 | 10,000韓元起 |
| 雪濃湯 · 牛骨湯 | 牛骨長時間熬出的乳白湯配飯 | 不辣 | 12,000韓元起 |
| 血腸湯飯 | 血腸和豬內臟熬的濃郁湯飯 | 可選 | 10,000韓元起 |
不太能吃辣？這些安心選項推薦給你
- 雪濃湯上桌時幾乎沒調味。自己加鹽、胡椒，再放一點蘿蔔泡菜湯汁，這才是韓國人的吃法。
- 魚糕湯和海藻生蠔湯不辣又清爽，踩雷機率極低。
- 年糕湯是清澈的牛肉高湯底，帶小孩一起吃也很安全。
- 點餐時說「안 맵게 해 주세요（請不要做辣的）」不見得都有用。已經調好味的料理很難臨時調整。
- 湯類料理大多含飯、泡菜和小菜，不用另外單點。
冬季水果和甜點？——被草莓支配的季節
韓國的草莓是冬天水果。溫室栽培發達，產季從12月一路到4月，夏天反而很難買到國產草莓。설향（雪香）、죽향（竹香）、금실（金絲）等品種名直接掛在超市架上，咖啡廳菜單整份變草莓主題，五星級飯店則推出草莓吃到飽。
飯店草莓吃到飽是韓國冬季甜點文化的頂點。草莓蛋糕、塔、新鮮草莓、草莓飲料全部無限供應，季節限定，成人一人11萬到15萬韓元，但週末時段好幾週前就會訂滿。樂天飯店首爾、樂天飯店世界、首爾龍城等每年都有，通常12月開跑、3月底結束。預約通常在產季開始前就在各飯店官網開放，冬天行程確定後最好早點確認。
草莓之外，冬季水果的另一個重心是濟州柑橘。11月到2月是盛產期，韓國家庭的冬天客廳裡放一箱橘子，是經典畫面。柿餅（乾柿子）、烤地瓜、烤栗子也佔據冬季零嘴的位置。最後是蒸包——便利商店收銀台旁的蒸籠裡出現蒸包的10月中旬，對韓國人來說就是冬天正式開始的訊號。
給旅客的冬季美食實戰攻略
在首爾把冬季美食吃好買滿的七個訣竅
- 11月中旬～2月底才是真正的產季。3月一到，路邊攤和生蠔店都會快速退場。
- 春節連假（2027年2月6～9日）要嘛避開，要嘛做好準備。大量私人餐廳休息。百貨公司美食街、飯店、連鎖店還是會開。
- 冬至（12月22日）前後賣紅豆粥的地方會變多。寺廟還有免費分送活動。
- 路邊攤收現金和銀行轉帳。外國卡通常刷不了，準備幾張1,000韓元紙鈔。
- 過目魚留到最後再挑戰。味道太有個性，當成第一道教早午餐太刺激。從生蠔開始比較安全。
- 室內暖氣非常強。餐廳、地下街的暖氣開到讓人流汗，穿容易穿脫的洋蔥式穿搭最舒服。
- 靠魚糕湯邊走邊暖身。一串1,000韓元，高湯喝到飽，冬天步行觀光最有效率的休息方式。
數據與來源
- 鯛魚燒價格動態 — Money Today（2026-01）、韓國經濟
- 冬季小吃地圖App — 가슴속3천원、時事Journal-e
- 便利商店冬季商品業績·價格 — 電子新聞、亞洲經濟
- 冬季當季海鮮（生蠔·鰤魚·過目魚） — 大韓民國走透透、水協新聞、米其林指南
- 冬至與紅豆粥 — 韓國民族文化大百科辭典
- 春節年糕湯與添歲餅 — 三星電子新聞室、2027年連假日程 — PublicHolidays.co.kr
- 越冬泡菜時機·費用 — Money Today、Herald經濟
- 飯店草莓吃到飽 — eToday、首爾經濟
- 餐廳資訊 — Dining Code 首爾生蠔湯飯、米其林指南 明洞餃子
價格·產季日程為2026年7月公開資訊基準。2026-27冬季產季開始後，將進行現場確認並填入 checked 欄位。
給台灣讀者的補充（2026年8月）
首爾冬天街頭小吃價位：糖餅約₩2,000（約NT$45）、鯽魚餅₩1,000起，比台灣夜市略便宜。首爾冬天是乾冷，零下5〜10度很常見，跟台灣的濕冷完全不同體感，邊走邊吃前記得戴手套。