在首爾待上幾個月，走幾圈咖啡館、便利商店、滑一滑社群媒體，你很快就會發現一件事：韓國的零食流行週期快得令人難以置信。 2023年還滿街都是的糖葫蘆店，兩年不到幾乎消失殆盡；2024年夏天橫掃便利商店貨架的杜拜巧克力，熱潮連一年都沒撐過去。這篇文章從2020年疫情期間的「400次咖啡」說起，一路梳理到2026年當下正火熱的「紫薯甜點」——按時間線還原韓國人親身走過的每一波甜點狂潮，並聊聊為什麼流行壽命越來越短，以及現在來首爾，你該吃點什麼。
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- 主線脈絡：400次咖啡·可頌鬆餅（2020）→ 貝果·藥果搶票（2021）→ 鹽可頌·藥果·寶可夢麵包（2022）→ 糖葫蘆（2023）→ 杜拜巧克力·Yoajung·栗子提拉米蘇（2024）→ 抹茶·杜拜Q餅（2025）→ 奶油年糕·紫薯（2026）。
- 流行週期越縮越短：可頌鬆餅撐了超過一年，糖葫蘆大約10個月，杜拜巧克力只熱了四個月左右就涼了。
- 傳統零食的「MZ世代化改造」＋「混血式創新」（杜拜Q餅 ＝ 杜拜巧克力 ＋ Q彈口感），是2020年代K-甜點最核心的兩條線索。
韓國甜點流行為什麼換得這麼快？
關鍵在於流行的「半衰期」正在持續縮短。2014年的「蜂蜜奶油洋芋片」主宰了市場好幾年，2020年的「400次咖啡」也貫穿了整個疫情期。但此後，更替速度急遽加快。據韓國媒體引用的消費數據分析，可頌鬆餅的人氣半衰期約為175天，糖葫蘆約為56天，Yoajung優格冰淇淋約為49天，而杜拜巧克力僅兩週左右。
原因大致可以歸結為三點。第一，TikTok、Instagram、YouTube Shorts讓一種流行以病毒式速度擴散，同時也以同樣速度讓人審美疲勞。第二，便利商店和連鎖品牌能在幾天內複製出話題產品並大規模鋪貨，稀缺感瞬間蒸發。第三，韓國消費者對「別人都知道的東西」厭倦得極快，永遠在追逐「下一個還沒紅起來的」。於是，現在的韓國甜點流行已經不是按「年」過，而是按「月」甚至按「週」過。
2020–2021：宅家和韓流催生的第一波浪潮
新冠疫情讓居家時間變長，「在家自製」類甜點率先走紅。400次咖啡（將即溶咖啡、糖、水按比例攪打數百次至蓬鬆綿密，鋪在冰牛奶上，台灣也稱「椪糖咖啡」）源自韓國一檔綜藝中演員丁一宇提到自己在澳門喝過類似的咖啡，2020年經TikTok發酵後火遍全球，話題標籤 #dalgonacoffeechallenge 累計數千萬觀看次數。同一時期，將可頌麵糰壓入鬆餅機烤製的可頌鬆餅搭上家用鬆餅機熱潮，迅速成為咖啡館標配。
2021年，Netflix《魷魚遊戲》讓椪糖戳戳餅成為全球性文化符號。劇中用針戳出三角形、星形的場景引發全網挑戰，讓這種一度被遺忘的舊式街頭零食登上了遊客的「必踩點清單」。同年9月，首爾安國站附近開業的倫敦貝果博物館引爆了「開店前排隊」（오픈런，指營業前就排起長龍的現象）風潮，成為貝果狂熱的震央。與此同時，「藥果搶票」（약켓팅，藥果＋搶票）這個新造詞橫空出世——傳統點心藥果開始被年輕人當作「秒殺逸品」重新發現，像搶演唱會門票一樣瘋搶。
2022：「奶奶千禧風」與傳統零食的回歸
2022年的關鍵字是**「할매니얼」（韓文「奶奶」＋「千禧世代」的合成詞，意指奶奶輩飲食文化的千禧世代化）。黑芝麻、黃豆粉年糕、艾草、紅豆——這些奶奶輩愛吃的食材，被MZ世代重新解讀為「健康、吃不膩」的味道。其中站在C位的是藥果**。外酥內軟的藥果引發了排隊搶購和連日完售，並衍生出藥果餅乾、藥果費南雪、開城酒樂餅（朝鮮時代宮廷點心）等一系列延伸產品。
同年，隨著日本旅遊恢復，奶油香氣濃郁的鹽可頌從日本傳入並迅速鋪遍全韓；附贈角色貼紙的寶可夢麵包在便利商店掀起掃貨狂潮；由Knotted、Old Ferry Donut等品牌引領的鮮奶油甜甜圈熱潮也在此時到達頂峰。
2023：糖葫蘆之年——爆紅、國政監察、斷崖崩盤
2023年毫無疑問是糖葫蘆的一年。這種用糖漿裹住水果後凝固的中國街頭零食，因為咬碎糖殼的「咔嚓」聲在ASMR圈走紅，透過YouTuber和TikTok博主的大口吃播引爆全網。以刷卡消費數據來看，糖葫蘆銷售額從2023年4月開始飆升，同年9月達到頂峰——4月至9月短短六個月間，銷售額翻了約五倍。最大連鎖品牌王家糖葫蘆的門市數從2021年的11家增至2022年的43家，到2023年末約達532家。在中小學生之間，流行著「先吃一碗麻辣燙、再以甜糖葫蘆收尾」的麻辣糖葫蘆挑戰。
但巔峰即轉折點。高糖攝入引發的兒童糖尿病、肥胖、蛀牙爭議愈演愈烈，2023年9月韓國國會將王家糖葫蘆營運公司代表列為同年10月國政監察證人。輿論反轉後，從2023年10月起銷售額和客流量同步下滑，倒店潮隨之而來。王家糖葫蘆年營收從約256億韓元暴跌至次年約20億韓元，縮水超過90%。到2026年，全國僅剩約20家門市。一個主宰了整年的流行，半年內就涼透了——這成了韓國甜點「超短命週期」最具代表性的案例。
2024：杜拜巧克力、Yoajung優格冰淇淋與栗子提拉米蘇
2024年夏天的標誌是杜拜巧克力。原版出自杜拜小眾品牌「FIX」之手——用中東細麵絲（kadaif）和開心果奶油裹上巧克力外殼。2023年12月，一位杜拜網紅的吃播影片在TikTok收穫數千萬觀看後擴散至全球，韓國則在2024年上半年掀起「在家復刻」熱潮，kadaif細麵絲一度全國斷貨。2024年7月6日，CU便利商店率先推出杜拜風格巧克力，GS25、7-Eleven等隨即跟進，7月第二週達到熱度頂峰後迅速退燒。
同年夏天，填補糖葫蘆空缺的是Yoajung（요아정，韓文「優格冰淇淋經典」的縮寫）。顧客自選配料搭配優格冰淇淋的客製化模式，以20-30歲女性為核心擴散開來，門市從2023年的166家暴增至2024年的350家，2024年7月三華食品以約400億韓元收購了營運公司股份。不過，配料疊加後一杯輕鬆超過1.5萬至2萬韓元的價格爭議也隨之而來（足球明星孫興慜公開說「Yoajung好貴」更讓話題升級），「在家自製」影片因此大受歡迎。
2024年秋天，Netflix綜藝《黑白大廚》中的「拿坡里味Fia」主廚爆紅，帶火了栗子提拉米蘇。CU於2024年10月推出售價4,900韓元的「栗子提拉米蘇杯」，旋即被搶購一空，隨後延伸出栗子羊羹、栗子蒙布朗、栗子塔等一系列「年輕化當季栗子」甜點。
2025：抹茶荒與「杜拜Q餅」的誕生
2025年的兩大主軸是抹茶和杜拜Q餅。TikTok和Instagram上抹茶拿鐵、抹茶冰淇淋的需求暴增，而主要產地日本因酷暑等導致供應減少，引發了全球性抹茶短缺（「抹茶荒」）。韓國社群媒體甚至出現「為買一罐抹茶通宵排隊」的說法和抹茶黃牛。不過抹茶並未止步於短期流行，而是隨後沉澱為大多數咖啡館的常駐菜單。
在杜拜巧克力退潮之處，其後繼者杜拜Q餅登場了。韓文簡稱「두쫀쿠」（杜拜＋Q彈的合成詞）。做法是把杜拜巧克力的kadaif麵絲和開心果，與Q彈的棉花糖、糯米口感結合——這本質上是一種「韓式變奏」。2025年春天這個名字首次出現，下半年在社群媒體上全面爆發。2025年12月起各大便利商店紛紛推出類似產品，引發新一輪搶購潮；2026年1月巴黎貝甜、雪冰等連鎖品牌相繼入局。熱度過熱也帶來了副作用：原物料斷貨、單價飆漲（一個5,000韓元，部分超過1萬韓元）以及食品安全相關投訴激增。
2026當下：奶油年糕、紫薯，以及正在升溫的趨勢
2026年上半年社群媒體的流行熱詞榜單上，杜拜Q餅、奶油年糕、昌憶年糕、紫薯、黃起司洋芋片等名列前茅。其中上海奶油年糕（在Q彈年糕上搭配奶油的居家風甜點）吸引了大量關注，而最受矚目的是紫薯——這種菲律賓紫色參薯被韓國媒體和美食圈稱為「抹茶之後的下一個風口」，正從精品咖啡館向烘焙連鎖蔓延。弘大「Hawaii Kim」的紫薯鬆餅、百貨商場咖啡館的紫色拿鐵等是代表性案例，紫薯甚至被一些媒體評為「年度風味」。連鎖品牌也在持續加碼：途尚咖啡（A Twosome Place）2026年夏季推出可以挖著吃的「Crunchy Abak」，「Z世代體驗型甜點」的競爭愈演愈烈。
一目瞭然的時間線
| 時間 | 代表流行 | 特色 | 大約持續時間 |
|---|---|---|---|
| 2020 | 400次咖啡、可頌鬆餅 | 宅家·家庭咖啡館 | 貫穿疫情期 |
| 2021 | 《魷魚遊戲》椪糖、貝果、藥果搶票 | 韓流·開店排隊 | — |
| 2022 | 鹽可頌、藥果、寶可夢麵包 | 奶奶千禧風·傳統回歸 | 鹽可頌約2年 |
| 2023 | 糖葫蘆、麻辣糖葫蘆 | ASMR·爆紅後暴跌 | 約10個月 |
| 2024 | 杜拜巧克力、Yoajung、栗子提拉米蘇 | 便利商店·綜藝引爆 | 杜拜巧克力約4個月 |
| 2025 | 抹茶、杜拜Q餅 | 短缺·混血創新 | 抹茶轉為長青款 |
| 2026 | 奶油年糕、紫薯 | 以月為單位更替 | 進行中 |
所以，2026年來首爾該吃什麼？
流行雖快，但對旅客來說，最佳策略是「當下爆款」和「四季長青款」混搭著來。
追當下爆款的話，去便利商店和咖啡館找杜拜Q餅和紫薯系列就對了。GS25、CU、7-Eleven是反映話題甜點最快的通路，每次路過瞄一眼新品貨架，就能輕鬆品嚐「此刻的首爾味道」。
四季長青款方面，我推薦以下幾類：外酥內軟的藥果和開城酒樂餅這類傳統K-甜點，以「健康的甜」和高顏值在外国遊客中人氣極高（三立藥果甚至已出口至美國Costco）；貝果和鹽可頌在安國·益善洞一帶隨處可尋；優格冰淇淋Yoajung的樂趣在於親手挑選配料。
街頭小吃有季節性。冬天來的話，鯽魚餅（魚形紅豆餡餅）、糖餅（黑糖煎餅）、雞蛋麵包是經典暖手三件套；四季皆可的明洞和南大門則有螺旋馬鈴薯串旋風馬鈴薯和裹滿莫札瑞拉起司和馬鈴薯丁的韓式熱狗值得一試。
出發前不妨收藏以下幾家代表性店鋪：
📍 在Naver地圖開啟：倫敦貝果博物館 安國店（貝果·排隊名店） 📍 在Naver地圖開啟：自然道鹽可頌 益善洞（鹽可頌） 📍 在Naver地圖開啟：Hawaii Kim 弘大（紫薯甜點）
常見問題
Q. 糖葫蘆現在韓國還買得到嗎？ 買得到，並沒有完全消失。只是巔峰期（2023年）擁有500多家門市的王家糖葫蘆，到2026年僅剩約20家，主要集中在市中心觀光區和補習班密集地段。
Q. 「杜拜Q餅」到底是什麼？ 「杜拜Q餅」是「杜拜Q彈餅乾」的韓文簡稱（두쫀쿠），把2024年走紅的杜拜巧克力（kadaif麵絲＋開心果）與Q彈的棉花糖、糯米口感結合，做成韓式軟餅乾形態。這種「Q餅」的演化方向是韓國首創的。
Q. 為什麼韓國甜點流行換得這麼快？ TikTok、Instagram等社群媒體的病毒式擴散、便利商店和連鎖品牌的即時複製能力，加上消費者永遠追逐「下一個還沒被所有人發現的味道」的心理——三重因素疊加，讓流行週期從「年」縮短到了「月」。
Sources
- 糖葫蘆流行與銷售額：京鄉新聞 — 糖葫蘆銷售趨勢
- 王家糖葫蘆門市與營收：News1、Namuwiki — 甜蜜王家糖葫蘆
- 糖葫蘆國政監察證人採納：Newsis
- 麻辣糖葫蘆：Namuwiki — 麻辣糖葫蘆
- 杜拜巧克力流行與便利商店上市：韓國經濟、首爾新聞
- 杜拜巧克力退潮：Daum/韓民族 — 那些曾經滿大街的杜拜巧克力
- 杜拜Q餅（두쫀쿠）：Namuwiki — 杜拜Q彈餅乾、ZDNet
- Yoajung：Edaily Market In、韓國經濟 — Yoajung價格
- 栗子提拉米蘇·《黑白大廚》：Newsis、京鄉新聞
- 抹茶荒：Daum/文化日報
- 紫薯（抹茶之後）：每日日報、全球經濟
- 藥果·藥果搶票：E Today Issue Cracker、成均館大學新聞 — 藥果搶票
- 鹽可頌·可頌鬆餅·奶奶千禧風：亞洲經濟 — 鹽可頌、Namuwiki — 可頌鬆餅
- 倫敦貝果博物館：Namuwiki
- 400次咖啡（2020）：Forbes
- 《魷魚遊戲》·椪糖：Good Morning America
- 糖葫蘆海外介紹（Jennie等）：SCMP、Korea Times
- 流行半衰期·超短期流行：E Today — 從藥果到奶油年糕、浦項工科大學新聞
- 藥果出口（三立 Costco）：Financial Content
- 街頭小吃（鯽魚餅·糖餅·旋風馬鈴薯）：Korea Times — 首爾冬季街頭小吃、VISITKOREA — 旋風馬鈴薯
- 途尚咖啡 Crunchy Abak：電子新聞