提到聖水洞，大家第一個想到的就是咖啡廳。但這座街區在咖啡廳進駐之前，早就是賣飯的地方了。當年接待賽馬場客人的烤豬肋排店、餵飽皮鞋工廠工人午餐的部隊鍋店、纛島市場老夫婦守著的炒牛腸店，至今仍在原址營業。而從這些巷弄步行10分鐘，就是只能靠訂位App搶位子的2020年代新派餐廳。這篇文章，就是以開業年份為界，把「兩個聖水」的12間飯館一次排開。
懶人包
- 老店聖水集中在首爾林南側的豬肋排一條街和纛島市場。1975年開業的水原元祖烤肋排是巷弄裡最資深的，人均1萬韓元上下，份量十足。
- 新派聖水分布在演武場街、上院街、首爾林路。主力是義大利麵、日本家庭料理、自然酒，人均2萬到3萬韓元，訂位或排隊是基本。
- 兩個商圈步行10到15分鐘。 午餐吃老店、晚餐吃新派（或反過來），一天之內交錯品嚐，是體驗聖水最聰明的方式。
聖水洞為什麼老店和新派餐廳會擠在同一個街區？
聖水洞的飯館地圖，其實就是這座街區「靠什麼吃飯」的縮影。1954年纛島賽馬場開幕後人潮聚集，1960年代起皮鞋、金屬、印刷工廠陸續進駐，勞動者商圈隨之成形。豬肋排一條街的起源，最有力的說法就是賽馬場的客人。1975年開業的水原元祖烤肋排老闆，曾在首爾市雜誌訪談中說：「去賽馬場的客人，為了解饞才開始找上門。」
賽馬場在1989年遷至果川，2005年原址一帶開放了首爾林。2010年代，挑高寬敞的舊工廠建築陸續改裝成咖啡廳和選品店，造就了今天的聖水。所以聖水至今仍同時存在著工業區時期的飯館和快閃店時代的餐廳，兩者位在半徑不到一公里的範圍內。在首爾，這兩種面貌能靠得這麼近的街區，真的不多見。
本文分類標準
以下12間店以開業年份為基準，分為老店6間（1970至1990年代開業）和新派6間（2010年代後期以後開業）。年份是對照首爾市發行雜誌、媒體報導、各店公開資訊後整理而成，確切年份無法查證者則標示「約O年」。價格以公開菜單為準，建議出發當天再次確認。
第一部．老店聖水——工業區留下的6間飯館
這一區的關鍵字是露天座（店門口擺桌用餐的方式）和纛島市場。大多以現金、現場候位為主，傍晚5、6點過後開始排隊。
🏆 聖水·首爾林老店飯館6間——依開業年份排序
| # | 店家 | 開業（推估） | 招牌菜色 | 價格帶 | 位置 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 水原元祖烤肋排 | 1975年 | 豬肋排 | 人均1萬韓元出頭 | 豬肋排一條街 |
| 2 | 聖水知名豬骨湯 | 1983年 | 豬骨湯·解酒豬骨湯 | 人均1萬韓元上下 | 聖水站4號出口步行5分鐘 |
| 3 | 永秀小吃 | 約40年以上 | 炒牛腸·炭火三層肉 | 1萬韓元初頭 | 纛島青春市場 |
| 4 | 正宗鍋蓋三層肉烤肋排 | 約30年以上 | 部隊鍋·家常套餐 | 1萬韓元以下 | 聖水洞2街巷弄 |
| 5 | 外婆家 | 第二代經營 | 橫膈膜肉·豬頸肉 | 1萬韓元出頭 | 聖水洞2街，露天座 |
| 6 | 纛島炭火烤肋排 | 約30年 | 豬肋排·冷麵 | 1萬韓元出頭 | 豬肋排一條街 |
1. 水原元祖烤肋排——巷弄的起點（1975年）
聖水豬肋排一條街最老的一間店。首爾市雜誌《首爾愛》在聖水洞豬肋排一條街的採訪中，這家店正是巷弄形成過程的見證者。這條巷弄烤豬肋排的特色是份量大、甜味不重。通常三人份裝成一盤上桌，帶骨部位混搭，吃起來清爽不膩。這一帶的肉源來自附近的馬場畜產物市場，所以價格對比份量相當划算。 聖水洞豬肋排一條街 · 晚餐時段為主 · 首爾林站·纛島站步行可達
2. 聖水知名豬骨湯——24小時營業的聖水解酒基地（1983年）
從1983年就守在原地不倒的豬骨湯店。三層樓建築的一整層加上別館，規模越做越大，全年無休24小時營業，凌晨解酒的客人和深夜酒客在這裡交會。主力是豬骨湯和解酒豬骨湯，手工麵片加點特別出名。在聖水泡咖啡廳泡到太晚、錯過飯點的時候，這裡是最可靠的選擇。聖水站4號出口步行5分鐘。 全年無休24小時 · 聖水站4號出口步行5分鐘 · 可能需要排隊 📍 在Naver地圖開啟
3. 永秀小吃——纛島青春市場老夫婦的炒牛腸（約40年以上）
位於聖水站3號出口方向的纛島青春市場內。一對老夫婦經營了40多年的店，名字雖然叫小吃店，實際上以下酒菜為主。招牌是炒牛腸，還有炭火三層肉、雞爪、炒魷魚。基本小菜會附上蔥煎餅或泡菜煎餅，所有菜色都可以只點一人份，一個人來也毫無負擔。中午就有客人開喝的市場特有氛圍，非常在地。 纛島青春市場內 · 週日公休 · 炒牛腸·炭火三層肉1萬韓元初頭（2021年報導基準）
4. 正宗鍋蓋三層肉烤肋排——招牌和主力菜不一樣（約30年以上）
藏在聖水洞靜謐巷弄裡的店，光看招牌以為是烤三層肉店，但真正的王牌是部隊鍋。不加起司之類的配料，只靠酸泡菜、火腿和蔥熬煮的老派作法。30多年來一直負責附近工廠工人的午餐，下午2點前只供應家常套餐。是聖水工業區時代飲食文化保存得最完整的據點之一。 週日公休 · 下午2點前僅供應家常套餐 · 部隊鍋1萬韓元以下
5. 外婆家——蜂窩煤炭火橫膈膜肉與露天座（第二代）
聖水洞居民公認的老字號烤肉店。目前已由第二代接手，主力是橫膈膜肉、豬頸肉和豬皮。用蜂窩煤炭火烤，店門口擺上露天座餐桌，老店氛圍直接拉滿。酸甜拌蔥絲和冰鎮泡菜湯麵是收尾必點的招牌。平日晚上也要排30分鐘，建議時間抓寬鬆一點。僅晚間營業。 平日·週六晚間營業，週日公休 · 橫膈膜肉·豬頸肉1萬韓元出頭 · 經常排隊 📍 在Naver地圖開啟
6. 纛島炭火烤肋排——首爾林旁豬肋排一條街的地頭蛇（約30年）
在首爾林附近豬肋排一條街站了很久的老店。店內混合座席與椅子座位，厚切豬肋排、醬汁不過度甜膩是特色。容易烤焦的醃醬肋排會先幫你烤個半熟再上桌，坐下來就能直接開吃。下午5點過後開始排隊。逛完首爾林走過來吃晚餐，動線上是最短的選擇。 豬肋排一條街 · 晚餐時段排隊 · 豬肋排1萬韓元出頭，冷麵另計 📍 在Naver地圖開啟
老店區域踩點小訣竅
- 豬肋排一條街是天色微暗時才開始活起來。白天來的話，一半以上的店都沒開。
- 這條巷弄的烤肋排通常三人份裝成一盤上桌。兩個人的話，基本一盤通常就夠了。
- 週日公休的店很多（永秀小吃、正宗鍋蓋、外婆家）。週日就靠24小時營業的聖水知名豬骨湯最穩。
- 老店即便可以刷卡，帶點現金還是比較方便。有些店的廁所在店外共用。
第二部．新派聖水——快閃店時代催生的6間餐廳
這一區散落在演武場街、上院街、首爾林路。很多店可以靠訂位App搶位子，有休息時間和週一公休是常態。價格帶落在人均2萬到3萬韓元。
🍽️ 聖水·首爾林新派餐廳6間——依訂位·排隊狀況
| # | 店家 | 類型 | 招牌菜色 | 訂位·排隊 | 備註 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Darobe | 窯烤披薩 | 披薩·義大利麵 | 排隊為主，週末1到2小時 | 週一公休 |
| 2 | Numerodos | 義大利料理 | 卡波納拉·瑪格麗特 | 現場候位為主 | 免開瓶費 |
| 3 | Hoho食堂 | 日本家庭料理 | 鮭魚丼·炸豬排·蛋包飯 | 需排隊 | 藍絲帶連續6年 |
| 4 | Archi | 融合法式 | 拿坡里義大利麵·早午餐，自然酒 | 建議訂位 | 週一公休 |
| 5 | Izza | 義大利料理 | 披薩·義大利麵 | Catch Table訂位 | 晚餐熱門 |
| 6 | Sketch Table 聖水 | 義大利料理 | 招牌披薩·蛤蜊義大利麵 | 建議訂位 | 適合帶小孩 |
1. Darobe——聖水排隊文化的象徵（窯烤披薩）
位於聖水洞1街、纛島站方向的窯烤披薩店。公認是聖水排隊最長的餐廳，週末等1到2小時是家常便飯。休息時間是下午3點到5點，所以唯一的心法是瞄準剛開門（11:30）或休息時間剛結束（17:00）。週一公休。 首爾城東區聖水洞1街685-208 · 11:30–21:30（休息 15:00–17:00，最後點餐 20:00） · 週一公休 📍 在Naver地圖開啟
2. Numerodos——在聖水長大的高CP值義大利料理
位於上院1街的義大利家庭料理店。從聖水起家，一路開到三號店（Numerotres）的在地品牌，在新派餐廳中價格算壓得比較低的。公開菜單基準：卡波納拉義大利麵 18,000韓元、瑪格麗特披薩 19,000韓元、阿馬特里恰納 19,000韓元、馬斯卡彭披薩 20,000韓元、牛肝菌燉飯 20,000韓元、海鮮披薩 23,000韓元。免開瓶費，可以自己帶葡萄酒去。 首爾城東區上院1街35-9 · 11:00–21:00 · 免開瓶費
3. Hoho食堂——首爾林旁的日本家庭料理
位於首爾林4街的日本家庭料理店。鮭魚丼、炸豬排、蛋包飯等定食為主力，擁有連續6年藍絲帶入選的紀錄。在聖水的新派餐廳中算是比較早期站穩腳步的，如今已發展成擁有多家分店的品牌，但首爾林店仍是代表性的指標店。休息時間（14:40–17:00）很長，盡量避開太晚的午餐。 首爾城東區首爾林4街25 · 11:00–21:50（休息 14:40–17:00） 📍 在Naver地圖開啟
4. Archi——白天早午餐，晚上自然酒
曾經營日本家庭料理餐廳Mesia的金賢宇主廚，在首爾林附近開的融合法式料理。中午供應早午餐，晚上轉為自然酒吧，拿坡里義大利麵是招牌菜色。標榜高湯醬汁全部自製，在聖水的新派餐廳中屬於吃完腸胃比較舒服的那一掛。逛完首爾林接著吃晚餐，動線完美。 首爾城東區聖水洞1街 · 11:00–22:00（休息 15:30–16:30） · 週一公休 📍 在Naver地圖開啟
5. Izza——靠訂位App搶位子的義大利料理
聖水一帶可透過Catch Table訂位的義大利餐廳。在現場排隊等到天荒地老的聖水，能提前卡位就是它最大的優點。晚餐時段特別快被訂滿，建議出發前幾天就先預約好。 聖水演武場街一帶 · Catch Table訂位 · 晚餐熱門
6. Sketch Table 聖水——團員組成多元的時候
招牌披薩和蛤蜊義大利麵是主力的義式餐廳。在聖水新派餐廳中，座位間距和菜單設計算是帶小孩或陪父母同行都比較沒壓力的選擇。同行成員有第一次來聖水的朋友時，踩雷機率很低的選項。 聖水一帶 · 建議訂位 · 披薩·義大利麵為主
老店和新派，一天之內怎麼穿插？
⚖️ 老店區 vs 新派區 一次看懂
| 項目 | 老店區 | 新派區 |
|---|---|---|
| 位置 | 豬肋排一條街，纛島青春市場 | 演武場街，上院街，首爾林路 |
| 開業時期 | 1970至1990年代 | 2010年代後期以後 |
| 人均預算 | 1萬韓元上下 | 2萬到3萬韓元 |
| 訂位 | 大多不行，現場候位 | Catch Table等訂位App |
| 尖峰時段 | 傍晚17:00以後 | 午餐·晚餐都忙 |
| 公休日 | 週日公休居多 | 週一公休居多 |
| 結帳 | 可刷卡但現金好用 | 刷卡·行動支付 |
聖水覓食實戰技巧
- 先決定地鐵出口。2號線聖水站3、4號出口往纛島市場·豬骨湯方向，水仁盆唐線首爾林站往新派餐廳和首爾林方向。
- 休息時間是聖水的陷阱。新派餐廳大多數在15點到17點關門。這個時段就乖乖去咖啡廳，才是正道。
- 別指望停車。舊工廠·倉庫巷弄商圈，幾乎沒有專屬停車場。
- 開店關店變動很快。聖水是首爾商圈變化最快的地方之一。出發當天記得再上Naver地圖確認是否營業。
聖水覓食常見問答
Q. 一個人吃也可以嗎？ 老店方面，像永秀小吃可以點一人份，一個人用餐沒問題；聖水知名豬骨湯也是24小時營業，負擔不大。烤肉店（外婆家、豬肋排一條街）基本是三人份一盤，兩人以上比較適合。
Q. 有素食或清真選項嗎？ 本文名單大多以肉類為主，素食和清真選擇有限。新派義大利料理店有瑪格麗特披薩、牛肝菌燉飯等可能適合素食的菜色，但高湯、起司等食材細節需直接向店家確認。
Q. 老店價格跟文章寫的不一樣？ 老店的價格大多是媒體報導當下的數字。物價上漲後很可能已經調漲，本文的價格帶請當作參考範圍就好。實地確認後我們會更新本文價格。
資料與來源
- 首爾特別市《首爾愛》 — 今天烤盤依然火熱，聖水洞豬肋排一條街（朴贊日，2022.10） — 豬肋排一條街形成背景、水原元祖烤肋排1975年開業、賽馬場·馬場洞關聯性
- Esquire Korea — 聖水洞老店美食地圖（2021.05） — 纛島炭火烤肋排·外婆家·正宗鍋蓋三層肉烤肋排·永秀小吃·這裡真好 經營年數及當時價格
- 食神 — 40年傳統聖水名物，聖水知名豬骨湯 — 1983年開業、24小時營業
- Dining Code — 聖水洞飯館排名 · Darobe · Numerodos · Hoho食堂 · Archi — 地址·營業時間·菜單價格
- 首爾歷史資料庫 · 首爾市資料 — 聖水洞工業區形成（1960年代）、纛島賽馬場（1954年開幕，1989年遷至果川）、首爾林開放（2005年）
價格·營業時間為公開資訊基準，可能有所變動。現場確認後將進行更新。