講真的，對韓國人來說，烤肥腸店不是什麼觀光景點，而是生活的一部分。部門聚餐續攤的時候、發薪日晚上、下雨的星期五，大家就是會往那裡跑。所以啊，搜尋排名上那些華麗的新店先跳過，招牌都褪色了的巷弄老店才是真正滿滿回頭客的地方。這篇文章整理了首爾在地人實際會去的烤肥腸、烤皺胃、烤大腸店家10間，還有保留了原始風貌的兩條肥腸一條街，一次講清楚。
懶人包
- 肥腸一條街有兩條。鐘路新進市場肥腸一條街主打豬肉蔬菜炒肥腸（一人份12,000韓元起），往十里肥腸一條街則是烤牛小腸的聖地。
- 只能挑一間老店的話，選良味屋南大門店——據說前總統金大中生前來過180次的牛百葉·牛大腸專賣店。
- 吃的順序決定了你的體驗：牛百葉 → 牛小腸 → 牛皺胃 → 牛大腸 → 炒飯。從清爽的吃到油香的，最後用炒飯完美收尾。
牛小腸、牛皺胃、牛大腸，到底差在哪？
只差一個字，部位和口感卻天差地遠。為了讓你在菜單前面不迷路，先來一張懶人圖。
🥩 部位差異一次看懂
| 部位 | 牛的哪個部位 | 口感·味道 | 油脂度 | 適合族群 |
|---|---|---|---|---|
| 牛百葉（特百葉） | 第一個胃 | 脆脆的、清爽 | 低 | 第一次吃內臟的人 |
| 牛小腸 | 小腸 | 有嚼勁、內側有濃郁腸膏 | 中等 | 最大眾化的選擇 |
| 牛皺胃 | 第四個胃（紅腸） | 紮實、Q彈 | 中等 | 喜歡咀嚼感的人 |
| 牛大腸 | 大腸 | 軟嫩、味道濃厚 | 高 | 享受油脂香氣的人 |
| 心臟 | 心臟 | 清爽紮實 | 低 | 燒酒下酒菜首選 |
這裡的腸膏（곱）指的是牛小腸內側那層奶油般的脂肪。韓國人去烤肥腸店說「這家腸膏很飽滿」，指的就是這個。有些店用的是豬的部位，這時「皺胃」指的是豬的直腸，跟牛的皺胃完全不一樣，所以看到菜單先確認是牛還是豬，才不會點錯。
點餐順序——照這個順序吃，味道完全不一樣
- 從清爽的開始。按「牛百葉 → 牛小腸 → 牛皺胃 → 牛大腸」的順序吃，後面的重口味才不會蓋掉前面的細緻風味。
- 先問是不是已經預烤過。很多店會在廚房先烤到半熟才上桌，所以不用在烤盤上烤太久。烤過頭的話，腸膏會全部流光。
- 韭菜和蔥絲是拿來一起吃的，不是擺飾。它們是解膩的神隊友，不要晾在旁邊。
- 一定要用炒飯收尾。用烤盤上殘留的油和醬汁來炒飯，是這個領域的標準結局。2,000～4,000韓元另計。
- 配碳酸飲料或是大醬湯、清麴醬湯。吃油脂部位的時候，有一碗湯在旁邊，體感真的差很多。
首爾的肥腸一條街在哪裡，又是怎麼形成的？
首爾烤肥腸文化的根源，是屠宰場和市場。馬場洞家畜市場1963年開張、1998年關閉，周邊的往十里、杏堂洞、新堂洞一帶就聚集了賣內臟便宜肉的店家。內臟這種東西處理麻煩又有味道，以前價格很低，巷弄裡的商家想辦法去腥、找出好吃的烤法和炒法，才演變成今天的烤肥腸。
兩條街，賣的根本是不同東西
- 鐘路新進市場肥腸一條街（鐘路5街）——主角是用辣椒粉、蒜末調味，加上冬粉、紫蘇葉、高麗菜在鐵板上炒的蔬菜炒肥腸。過去被認為是平民下酒菜，有很長一段時間一人份只要一千多韓元，現在也才12,000韓元左右。從鐘路5街站5號或6號出口走進瓷器巷，市場招牌就出現了。同一個市場裡還有一隻雞一條街、烤魚一條街可以續攤。
- 往十里肥腸一條街（道詵洞·弘益洞）——以烤牛小腸為主。原本集中在上往十里洞，但2000年代往十里新城開發後，店家搬到道詵洞、弘益洞延續命脈。從往十里起家、擴展到全首爾的品牌也有好幾個。
光看價格帶，兩條街的個性就很清楚了。
也就是說，同樣叫「烤肥腸」，價格可以差到3倍以上。與其糾結想吃什麼部位，不如先想清楚今天是什麼場合，再選要去哪條街，比較不會踩雷。
首爾在地人真正會去的烤肥腸·烤皺胃·烤大腸店TOP 10
挑選標準有三條：① 在Dining Code、食神等韓國人實際使用的評論平台上長期維持高排名 ② 專注一個領域做了很久的店，或是守住了肥腸一條街原貌的店 ③ 首爾市內、大眾運輸可達。先來看重點五間。
🏆 首爾烤肥腸·烤皺胃·烤大腸TOP 10（2026年8月公開資料基準）
| # | 店名 | 區域·最近地鐵站 | 招牌 | 參考價格 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 鹹南肥腸 | 鐘路5街·鐘路新進市場 | 豬肥腸炒蔬菜、皺胃燒烤 | 12,000～15,000韓元 |
| 2 | 良味屋南大門店 | 北倉洞·市廳/會賢 | 特百葉、牛大腸 | 特百葉43,000韓元·牛大腸40,000韓元 |
| 3 | 優大陽腸 | 新龍山·三角地 | 韓牛生牛小腸綜合拼盤 | 30,000韓元上下 |
| 4 | 第一肥腸 | 往十里系列·芳荑直營店 | 韓牛牛小腸、韓牛大腸 | 韓牛牛小腸29,000韓元 |
| 5 | 黃牛肥腸 | 首爾大入口 | 未冷凍國產黃牛牛小腸 | 純牛小腸燒烤2人份52,000韓元 |
| 6 | 石黃牛肥腸 | 合井 | 牛小腸燒烤、綜合拼盤 | 20,000韓元上下·腸鍋小份35,000韓元 |
| 7 | 腸 文來店 | 文來 | 黃牛牛小腸、大蔥泡菜組合 | 25,000韓元左右 |
| 8 | 別味肥腸本店 | 芳荑洞美食巷 | 綜合肥腸（牛小腸·心臟·大腸·皺胃） | 25,000韓元 |
| 9 | 大釣食堂 | 驛三·聖水 | 牛大腸蓋飯、腸雞辣湯 | 10,000韓元上下 |
| 10 | 辣青椒肥腸 | 黃鶴洞·新堂 | 辣味豬肥腸、鹽烤 | 10,000韓元上下 |
從一條街開始——鐘路新進市場肥腸一條街
鹹南肥腸是鐘路新進市場肥腸一條街的代表店家。這條巷子以前住了很多北韓離散民，老闆的婆婆從路邊攤起家，現在由媳婦接手，已經傳到第二代。做法延續了煤炭路邊攤時代的老派手路：豬小腸處理乾淨後用辣椒粉、胡椒粉、蒜末調味大火快炒，冬粉、紫蘇葉、高麗菜給得很大方。加入蘋果一起炒的皺胃燒烤，幾乎沒有腥味又軟嫩，是這家店的必點招牌。
地址是鐘路區鐘路38街16。從鐘路5街站5號或6號出口走進瓷器巷，直走就會看到新進市場的招牌。不只是下酒菜，份量當一餐吃也綽綽有餘，而且附近就有一隻雞一條街和烤魚一條街，第二攤、第三攤在同一個市場裡就能搞定。
想吃一頓認真的——老店與韓牛專賣店
良味屋是1992年在乙支路老店街起家的牛百葉·牛大腸專賣店。以炭火烤牛百葉打出名號，前總統金大中生前來過約180次，衝著這個名號就值得朝聖。2021年乙支路本店因火災燒毀，目前僅在南大門店營業。地址是中區南大門路27-2，營業時間每天11:30～22:00。特百葉一人份（200g）43,000韓元，牛大腸40,000韓元，是這份名單裡最貴的等級，但收尾可以點牛百葉湯或雪濃湯，用熱湯做ending的組合非常完美。
優大陽腸是新龍山美食巷的新興強者，主打韓牛生牛小腸專賣店。牛小腸、皺胃、大腸、心臟一起上的綜合拼盤最受歡迎，而且不同於一般店家用炒飯收尾，這裡很多客人會選牛胸肉刀削麵來做結。地址是龍山區漢江大路42街8。三角地站和新龍山站步行可達，很適合排在梨泰院·龍山行程裡。
第一肥腸是從往十里起家、擴展到首爾各地的肥腸店。芳荑直營店基準，韓牛牛小腸29,000韓元，綜合拼盤61,000韓元。以預烤過的狀態上桌，醬油基底的沾醬是特色，還會附贈豆腐海鮮辣湯。想在乾淨的店面體驗往十里一條街的牛小腸風格，這間是穩妥的選擇。
按區域挑選的另外六家
黃牛肥腸（首爾大入口）——只用未冷凍、100%國產黃牛牛小腸，而且不刻意去掉油脂和腸膏，直接上桌是這家的堅持。每天從安養牛市場直送的皺胃是人氣品項。純牛小腸燒烤2人份52,000韓元，綜合拼盤2人份48,000韓元。
石黃牛肥腸（合井）——打著30年經驗的招牌，是弘大·延南行程中最方便的一家。牛小腸燒烤和綜合拼盤是主力，從大腸、皺胃、特百葉、肝臟、重瓣胃到紅腸，部位選擇非常豐富。綜合拼盤20,000韓元上下，肥腸鍋小份35,000韓元。平日晚上也要排隊。
腸 文來店（文來）——2009年開業，文來最資深的肥腸店，入選過藍緞帶評鑑。使用當天屠宰的國產黃牛牛小腸，搭配大蔥泡菜一起吃是這家的魅力所在。價格落在25,000韓元左右。
別味肥腸本店（芳荑洞）——芳荑洞美食巷的排隊名店。綜合肥腸25,000韓元，牛小腸、心臟、大腸、皺胃通通吃得到，而且上桌時幾乎已經烤好，等待時間很短。附贈的魚板湯水準很高，炒飯基本上是一定要加點的標配。適合跟蠶室·奧林匹克公園行程綁在一起。
大釣食堂（驛三·聖水）——不想吃烤肉、或一個人需要解決午餐的時候，這間就是正解。甜醬油滷牛大腸鋪在飯上的牛大腸蓋飯是招牌，每天限量供應，配一點山葵刚好解膩。用韓牛大腸和雞腿肉一起燉的腸雞辣湯也上過好幾次電視節目。
辣青椒肥腸（黃鶴洞）——新堂·黃鶴洞一帶的辣味豬肥腸店。菜單結構很簡單：辣到讓人冒汗的青椒辣肥腸，和溫和翻炒的鹽烤，二選一。收尾是在炒飯上鋪滿披薩起司。地址是中區退溪路87街54。最近商圈回溫的新堂洞散步路線可以順便排進來。
第一次去烤肥腸店？這些你一定要知道
實用Tips
- 很多店從兩人份起跳。牛小腸專賣店不太歡迎一個人去，如果你是自己一個人，轉戰牛大腸蓋飯或肥腸鍋比較安全。
- 要有衣服會沾味道的心理準備。大部分都是在炭火或烤盤上現烤，建議排在當天行程的最後一站。
- 份量看起來比實際上多。一人份是200g，烤的過程中會縮很多。成年男生一般吃1.5～2人份才剛好。
- 尖峰時段是19:00～21:00。不想排隊的話，下午五點多的早場晚餐或平日深夜比較理想。
- 菜單上先確認是牛還是豬。同樣叫「皺胃」，牛皺胃和豬皺胃的價格和口感完全是兩回事。
- 可以外帶·外送的店變多了。豬肥腸炒蔬菜系列的外帶比例特別高。
烤肥腸在韓國，是一個被叫做內臟邊角肉的食材，如何逆襲成城市代表食物的故事。從屠宰場旁邊的路邊攤開始，因為便宜所以是平民的下酒菜，到現在出現一人份四萬韓元的韓牛特百葉——光譜兩端，只隔著地鐵幾站的距離，同時存在於首爾。這就是首爾烤肥腸最有趣的地方。
資料來源
- 鐘路新進市場肥腸一條街·鹹南肥腸取材：首爾之愛——人們聚集的鐘路肥腸一條街
- 往十里肥腸一條街由來·馬場洞家畜市場沿革：時事IN——像肥腸一樣嚼勁十足的往十里人生
- 良味屋沿革與乙支路本店火災：Money Today（2021）、亞洲經濟（2021）
- 各店家菜單·價格基礎資料：富者Biz——首爾肥腸美食10選、Dining Code、食神
- 價格·營業時間為2026年8月公開資料基準，現場確認（
checked）後將更新。