在首爾搜尋帝王蟹或龍蝦，很快就會碰壁——價格不出來。菜單上只寫著時價，部落格每一篇的總價從8萬韓元到30萬韓元都有，明明吃的是一樣大小的同一隻。
原因很簡單。在首爾，帝王蟹的價格不是一個數字，而是三個數字加起來的結果，而且根據你在哪裡吃，這三個數字的算法完全不同。這篇文章先把這個計算結構拆開來，再把首爾人真正會去的地方分成市場、專賣店、自助餐三種來整理。
懶人包
- 總價 = 蟹肉本體 + 蒸製·加工費（每公斤7,000~8,000韓元）+ 餐位費（每人4,000~6,000韓元） — 在市場吃就是這三項分開計算
- 最便宜的方式：鷺梁津水產市場一樓買好，上二樓餐廳區蒸來吃。兩人一隻1.5公斤約13萬~19萬韓元
- 最省事的方式：江南Muwhajam這類專賣店——帝王蟹每100g 19,900韓元，套餐全包（2026年7月官方菜單基準）
- 當季是隆冬。紅帝王蟹9月~隔年2月進口期間肉質最飽滿
- 首爾沒有百年帝王蟹老店——歷史悠久的是市場和沾醬店系統，不是店家本身
為什麼首爾沒有代代相傳的帝王蟹老店？
和醬蟹、河豚不同，帝王蟹和龍蝦在首爾找不到傳承三代的老店。仔細找過就會發現，不是沒有，而是不可能有。
因為這兩種都是韓國海域捕不到、全數進口的甲殼類。帝王蟹來自俄羅斯堪察加半島·薩哈林島和挪威巴倫支海，龍蝦則來自加拿大和美國東岸。在活體空運物流成熟之前，首爾根本不可能賣活帝王蟹。
韓國帝王蟹普及的關鍵契機——2022年
韓國流通的俄羅斯產松葉蟹·帝王蟹超過90%是經由東海港進入。2022年後美國和歐洲禁止進口俄羅斯海產，失去銷路的貨量全部湧向亞洲，國內冷藏·冷凍倉庫爆滿，價格隨之崩盤。曾有一公斤12萬韓元的帝王蟹，在一個月內跌到6萬韓元區間。商家說，在此之前松葉蟹和帝王蟹的客人比例是8:2，之後完全逆轉。也就是說，韓國的帝王蟹熱潮不是傳統，而是國際局勢造就的最近現象。
所以在這個類別裡，真正稱得上「歷史悠久」的不是店家，而是市場以及市場裡的沾醬店系統。鷺梁津水產市場1927年在首爾站附近的義州路以「京城水產」之名起步，1971年6月遷到現在的位置做為批發市場。2002年由水協中央会接手，2016年3月現代化新大樓開幕。將近一百年來，扱う品項雖然改變了，但一樓買好、二樓料理來吃的結構始終沒變。首爾人吃帝王蟹的方式，也是建立在這個結構之上的。
在首爾吃帝王蟹·龍蝦有哪幾種方式？
大致分三種。同樣一隻1.5公斤帝王蟹，總價和體驗完全不同。
💰 各方式費用·難度比較（假設兩人吃1.5kg帝王蟹）
| 方式 | 預估總價（兩人） | 優點 | 缺點 |
|---|---|---|---|
| 市場＋沾醬店 | 約13萬~19萬韓元 | 最便宜，可親自挑選個體 | 需要殺價·確認秤重，幾乎沒有附餐 |
| 專賣店套餐 | 約25萬~30萬韓元 | 含套餐、包廂·安靜、可預約 | 單價高，有休息時間 |
| 吃到飽自助餐 | 約22萬~60萬韓元 | 定價明確，種類多元 | 無法挑選個體，最高等級每人30萬韓元 |
鷺梁津水產市場怎麼使用才對？
鷺梁津站9號出口步行2分鐘，有天橋直接連接到市場大樓。這裡是凌晨拍賣的批發市場，基本上24小時運轉，即使深夜抵達也能看到活帝王蟹，是首爾少數這樣的地方。
實戰步驟——就這五步
- 先繞一樓賣場一圈。不要在第一攤就買。同樣大小，每家每公斤可能差到1萬韓元以上
- 先確認每公斤單價和總重量。不要問「這個多少錢」，要問「一公斤多少錢，這隻幾公斤」
- 秤重時盯著看。確認歸零是否為0，籃子是否放在秤的正中央
- 上二樓餐廳區。賣家會介紹合作的餐廳，但也可以自己選喜歡的店
- 蒸蟹要30~40分鐘。上樓後先點餐再等，比較有效率
費用是怎麼加的？
這裡就是總價分歧的關鍵。除了螃蟹本身，有兩項費用一定會外加。
🧾 鷺梁津標準加價結構（2026年7月公開食記基準，各店略有不同）
| 項目 | 一般金額 | 說明 |
|---|---|---|
| 帝王蟹時價 | 1kg 6萬~11萬韓元 | 依品種·出肉率·季節波動極大 |
| 蒸製·加工費 | 每公斤7,000~8,000韓元 | 以螃蟹重量計算 |
| 餐位費 | 每人4,000~6,000韓元 | 沾醬·醬油·包肉生菜·基本小菜擺設費 |
| 辣魚湯·炒飯 | 另點時追加 | 不點辣魚湯的話，有些店會多收餐位費 |
算一下就知道。帝王蟹1.5kg × 75,000韓元 = 112,500韓元，蒸製費1.5kg × 8,000韓元 = 12,000韓元，餐位費2人 × 5,000韓元 = 10,000韓元。合計134,500韓元。再加點辣魚湯或炒飯的話，約15萬韓元左右。
給旅人的實戰小提醒
- 先問能不能刷卡。一樓賣場有些店家偏好現金，甚至會因付款方式報不同價格
- 兩人同行建議點1.2~1.5kg一隻。帝王蟹殼重，實際可食部分約為重量的一半
- 吃剩的殼拿來煮泡麵·炒飯是韓國式收尾。通常每人3,000~5,000韓元
- 冬天平日晚上最理想。出肉率好的季節，比週末安靜，殺價空間也較大
鷺梁津水產市場 · 銅雀區鷺堤路674 · 鷺梁津站9號出口步行2分鐘 · 實質24小時 📍 在Naver地圖開啟
可樂市場和鷺梁津有什麼不同？
可樂市場水產棟是首爾人不去鷺梁津時會去的地方。1985年開幕，是國內最大的農水產品批發市場，不是觀光景點，所以幾乎沒有拉客。不過價格結構和鷺梁津差不多。餐位費每人5,000韓元，蒸製費每公斤7,000韓元左右，帝王蟹時價也跟著鷺梁津波動。
可樂市場水產棟 · 松坡區良才大路932 · 可樂市場站連接 · 各店家營業時間不同
如果不想去市場，該去哪裡？
不想殺價也不想確認秤重的話，專賣店就是答案。以下是首爾人在相親·招待·家庭聚餐時真正會去的四家店。
Muwhajam（무화잠）— 價格透明的專賣店
位於江南大路292號Bangbang十字路口建築地下一樓。這家店方便的地方在於價格以100g為單位公開標示。帝王蟹套餐每100g 19,900韓元，龍蝦套餐每100g 16,900韓元，而且粥·季節沙拉·紫蘇意麵·特選生魚片·章魚醋拌·花蟹辣魚湯和蟹膏飯全包。也就是說，1.5kg帝王蟹約30萬韓元就能解決2~3人的套餐。
雖然比市場貴了將近一倍，但不用殺價也不用確認秤重，而且全部座位都是包廂。不過蒸蟹需要40~50分鐘，預約時最好先點好菜。如果不想一次吃那麼多，午餐特選的龍蝦奶油烤定食或松葉蟹奶油烤定食每人57,000韓元，麥芽大麥黃花魚·烤白帶魚定食38,000韓元，可以輕鬆入門。
江南區江南大路292 Bangbang大樓B1 · 11:3022:00（休息時段15:0017:00） · 全年無休 · 建議預約
Wangge Susan（왕게수산）— 流通商開的直銷店
首爾人之間被稱為「用市場價格吃螃蟹的店」。從衿川區始興大路182號本店開始，蠶室·新堂·新林設有直營店，從大水槽中挑選活帝王蟹和松葉蟹，當場蒸給你吃。流通和零售一體化，利潤環節少，多次上過電視，在地知名度很高。以觀光動線來說，蠶室直營店最方便抵達。
本店：衿川區始興大路182號1·2樓 · 蠶室·新堂·新林直營店 · 價格依當日時價
龍蝦吃到飽 — Vikings Wharf 和 Crab52
如果目的是大口吃龍蝦，自助餐在計算上比較划算。Vikings Wharf（바이킹스워프）COEX店是從加拿大·美國空運直送的龍蝦，下單後立刻處理，無限量供應，還有生魚片·壽司·熱食等一應俱全的大型自助餐。樂天世界大樓店也是同一個品牌。
同一集團經營的**Crab52（크랩52）**是位於三成站貿易中心大樓52樓的頂級版本。成人每人200美元（韓元結算約29萬30萬韓元），是韓國最貴的餐廳之一，最近已從自助餐改為主廚推車服務的「推車套餐」方式。午餐12:0015:00，晚餐18:00~21:00營業。
帝王蟹要怎麼挑？
在市場自己挑的話，只要看兩點：是什麼種類，以及肉有沒有飽滿。
🦀 帝王蟹3種分辨——越往上越貴
| 種類 | 外觀 | 味道 | 價格 |
|---|---|---|---|
| 紅帝王蟹 | 紅褐色，背甲中央有6個突起 | 甜味明顯，最受歡迎 | 最貴 |
| 藍帝王蟹 | 帶藍色的外殼 | 淡淡的奶油香，蒸過之後放久了甜味會流失 | 比紅帝王蟹每公斤便宜約1萬韓元 |
| 黃金（棕）帝王蟹 | 褐色，棘刺特別多 | 出肉率好，有追求CP值的愛好者 | 最便宜 |
想知道肉有沒有飽滿，按壓蟹腳就知道。帝王蟹會先讓身體長肉，再把肉填到腳裡，所以腳如果硬實，身體也多半有肉。不過藍帝王蟹本來殼就比較厚，大多摸起來都硬硬的，這個方法只適用於紅和黃金帝王蟹。
當季——為什麼建議冬天去
紅帝王蟹大致在9月到隔年2月之間從俄羅斯和挪威進入韓國，隆冬時節肉質最飽滿。夏天水槽裡雖然也有帝王蟹，但可能混雜剛脫殼的個體，出肉率參差不齊。夏天要去的話，一定要確認蟹腳，最好直接跟店家說「我要出肉率好的」。這句話在市場裡完全行得通。
在市場怎麼避免被坑？
帝王蟹按重量計價，所以水產市場的傳統手法依然通用。最常見的兩種是偷調秤重和偷加水。
檢查清單——在秤前的30秒
- 確認歸零。放蟹之前先看看秤是不是顯示0
- 問籃子重量。問一句「籃子幾克」，本身就能形成威懾
- 籃子位置。是否擺在秤的正中央，有沒有卡到水槽或牆壁
- 注意手的位置。秤重時如果店員的手碰到秤或籃子，請他重新秤
- 檢查水分。確認袋子或盆子裡沒有積水
- 全程盯著看。目送選好的蟹進廚房，是防止調包唯一的方法
如果真的出了問題，最快的處理方式是直接去市場裡的顧客服務室或管理辦公室申訴。首爾市針對觀光客被坑有專門的申報·補償窗口，記得保留付款收據和秤重照片，後續處理會更方便。
龍蝦在首爾是什麼地位？
老實說，龍蝦在首爾的待遇比帝王蟹低一階。韓國人願意花大錢吃甲殼類時，首選通常是帝王蟹，龍蝦比較常在自助餐或飯店套餐中作為「吃到飽的食材」登場。
原因是肉的性質不同。帝王蟹拆開一隻腳就能取出整條厚實的肉，但龍蝦的肉集中在螯和尾巴，同樣重量下，很多人覺得「剝殼的樂趣」較少。所以龍蝦在韓國比較少用蒸的，更多做成奶油烤或起司烤這類料理。
簡單整理一下：如果想體驗徒手剝甲殼類的快感，選帝王蟹；想吃調理過的料理，選龍蝦；如果追求份量，選吃到飽自助餐。一餐通通都想滿足的話，像Muwhajam這樣把帝王蟹·龍蝦·松葉蟹套餐放在同一張菜單上的專賣店，是最穩妥的選擇。
資料與來源
- 鷺梁津水產市場沿革：鷺梁津水產市場官方網站沿革頁面、維基百科「鷺梁津水產市場」（2026年7月查閱）
- Muwhajam菜單·價格·營業時間：Muwhajam官方網站菜單介紹·預約資訊（moohwajam.kr，2026年7月查閱）
- Wangge Susan分店·經營方式：Wangge Susan官方網站（kingcrabsusan.com）
- Vikings Wharf·Crab52：COEX餐飲介紹頁面、Viking Group官方網站、Dining Code店家資訊
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- 時價會因品種·出肉率·匯率·季節大幅變動。前往之前請透過Naver地圖或電話確認當日價格。