在韩国，了解一种酒最快的方式，就是亲眼去看它在哪里、如何被酿造出来。首尔有两扇门——一扇是酿酒的地方（酿酒厂），另一扇是倒酒的地方（传统酒吧）。
这篇文章，两扇门各讲一半。前者需要预约，后者推门就能进。但两扇都推开，你才能从「喝过一碗马格利酒(막걸리)」真正跨入「懂传统酒」的门槛。
太长不看版
- 想免费入门，直奔江南传统酒画廊——每月更换5种传统酒免费试饮。有英语、中文、日语专场。
- 酿酒厂参观大多在首都圈近郊，必须预约——抱川山寺院（裴相冕酒家）、杨平砥平酒造是两大代表。全国项目统一在「探访酿酒厂」预约系统查看。
- 想在首尔市区认真喝一杯——三条路线：米其林必比登推荐的龙山安氏马格利酒（餐酒搭配型）、无限续杯的慢村酿酒厂&酒吧（入门型）、三千韩元一碗的广藏市场（体验型）。
5~8度
马格利酒精度——约为烧酒（16~25度）的三分之一
10 → 120家
全国传统酒瓶酒店数量（2019 → 2022）
4,861亿韩元
2025年韩国酒类出口额（2021年为3,257亿韩元）
0韩元
传统酒画廊常设试饮会参加费——每月5种
马格利酒、药酒、烧酒，到底有什么区别？
原料一模一样。唯一的区别在于过滤方式。 大米蒸熟后，加入水和酒曲发酵，变成浓稠的酒醪。酒醪怎么处理，决定了酒的名字。
| 名称 | 制作方法 | 酒精度 | 第一印象 |
|---|---|---|---|
| 马格利酒（浊酒） | 用粗筛过滤酒醪 | 5~8度 | 浑浊、酸甜微碳酸 |
| 药酒·清酒 | 只取酒醪上层清液 | 13~18度 | 清澈、香气突出，接近白葡萄酒 |
| 蒸馏式烧酒 | 将药酒用蒸馏器蒸馏 | 20~45度 | 保留谷物香气的透明烈酒 |
| 果酒·利口酒 | 在传统酒中加入水果·药材 | 不等 | 覆盆子·五味子等，甜美柔和 |
同一家酿酒厂往往同时出产这三种酒。能做出一款好马格利酒的地方，通常也能做出好药酒，把药酒蒸馏就成了他们家的烧酒。所以酿酒厂的试饮一般按马格利酒 → 药酒 → 烧酒的顺序进行——从低度数喝到高度数，舌头才不会疲劳。
其实「传统酒」是个法律术语
在韩国，传统酒不是靠氛围定义的，而是法律明确规定的范畴。由非物质文化遗产传承人、食品名人酿制的酒，以及使用当地农产品酿制的农业酒，都属于传统酒。获得这一认定后，在线销售和税收减免就变得合法——这就是传统酒在韩国是唯一可以网购的酒类的原因。反过来，大企业生产的知名马格利酒不属于「传统酒」而是一般浊酒，无法在线销售。
在首尔能参观酿酒厂吗？
坦白说——如果在首尔市区期待那种「工厂参观」式的酿酒厂tour，你会失望的。 首尔市区的酿酒厂大多规模很小，不对外开放。不过，有三条现实可行的路径。
1. 江南传统酒画廊——首尔最靠谱的起点
这是政府（农林畜产食品部·aT）出资运营的传统酒宣传馆。不是卖酒的地方，而是教你看酒的地方，所以试饮免费。
- 每月重新选定5种试饮酒。根据季节和酒种进行策展。
- 每天举行7场常设试饮会，其中2场提供英语讲解。中文、日语项目也已准备就绪。
- 通过Naver预约提前申请最稳妥，即使没预约walk-in登记简单信息后也能试饮2~3种。
🏛️ 传统酒画廊基本信息（2026年8月为准）
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 地址 | 首尔江南区德黑兰路5街51-20 |
| 营业时间 | 周二 |
| 参加费 | 免费（每月试饮酒5种） |
| 预约 | 建议Naver预约提前申请 |
| 外语 | 英语2场常设，中文·日语项目运营中 |
| 咨询 | 02-555-2283 |
2. 首尔市区都市型酿酒厂——只有预约制活动开放时才开门
首尔也确实有酿酒的地方。只是性质不同。
🌊
汉江酒造（城东区圣水洞）
2019年创立的都市型酿酒厂。以「渡口生马格利酒」为代表的首尔精酿马格利酒品牌。无常设参观，只在有活动时开放。
🏮
三亥烧酒家（钟路北村）
高丽时代文献就有记载的首尔本土酒——三亥酒(삼해주)的工坊。从正月初亥日起分三次酿造，历时百日，因此也被称为「百日酒」。
🍶
酒酒商店（中区笔洞）
马格利酒学校青年创业项目孵化的瓶酒店。浊酒、药酒、蒸馏酒琳琅满目，说出你的口味偏好，店家会连搭配的下酒菜也一一讲解。
🧪
酿酒一日体验课
亲手酿造一桶马格利酒带回家的课程。也有搭配时令下酒菜（豆腐泡菜·东莱葱煎饼等）一起学习的项目，可提前要求英语授课。
如果想找三亥烧酒，请务必了解
- 三亥酒技艺传承人金泽相名人已于2021年8月去世。原本授予名人个人的民俗酒制造许可证随之失效，以往方式的三亥烧酒商业销售已停止。
- 许多旧博客和旅游文章仍将其介绍为「名人亲自授课的体验」。前往之前，务必电话确认当前是否运营。
- 作为首尔市非物质文化遗产的三亥酒传承本身仍在延续。把「买酒」和「看文化」分开期待，会更准确。
3. 首都圈近郊酿酒厂——当日往返的真正参观
如果想体验正儿八经的参观·试饮·体验，出首尔才是正解。以下是首尔出发乘坐公共交通或开车1~2小时可达的地方。
🚌 首尔出发当日往返酿酒厂（按预约方式·所需时间整理）
| # | 酿酒厂 | 位置 | 看点 | 预约 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 山寺院（裴相冕酒家） | 京畿抱川 | 传统酒博物馆、400多口陶缸的熟成库「岁月廊」、山寺春·慢村试饮 | 入馆随时·家酿酒体验需至少提前1周申请（平日2人以上，周六4人以上） |
| 2 | 砥平酒造 | 京畿杨平砥平面 | 1925年延续至今的酿酒厂建筑和砥平马格利酒生产线 | 提前预约制 |
| 3 | 酒儿园 | 京畿骊州 | 以药酒·蒸馏酒为主的小型精品酿酒厂 | 提前预约制 |
| 4 | 我们酒 | 京畿加平 | 使用松子等当地农产品的马格利酒 | 提前预约制 |
| 5 | 韩山小曲酒画廊 | 忠南舒川 | 韩山面70多家酿酒厂的小曲酒汇聚一处，每周轮流5家试饮 | 随时（当日往返略赶） |
酿酒厂预约实战技巧
- 全国酿酒厂参观项目统一收录在农食品部「探访酿酒厂」预约系统（thesooltourism.com）。在翻各家酿酒厂官网之前，先从这里看起。
- 小型酿酒厂通常有最低人数要求（一般2~4人）。独自旅行的话，Klook·My Real Trip等平台的拼团tour更方便。
- 含试饮的项目当然不能酒后驾驶。抱川·杨平的公共交通班次不密集，先确认好返程末班车时间。
- 酿酒厂大多平日比周末人少、讲解也更细致。如果目的是去学酒，平日绝对更有利。
首尔传统酒吧，该去哪家？
传统酒吧按目的可以分为完全不同的三条路线。餐酒搭配型（食物和酒搭配着吃）、入门型（花小钱多尝几种）、体验型（氛围本身即是目的）。 想清楚自己属于哪种再出发，就不会踩雷。
🏅
安氏马格利酒（龙山区桧木路）
米其林指南首尔必比登推介。从全国小型酿酒厂直采马格利酒，搭配时令下酒菜的「佐酒」型酒馆。建议预约。
🍻
慢村酿酒厂&酒吧（江南·清溪川·千户）
裴相冕酒家运营的brewpub。按熟成天数分为春·夏·秋·冬四款马格利酒，先以welcome drink品尝后再选择。有酒类无限续杯选项，入门最友好。
🥞
广藏市场（钟路5街）
一百多年来一直卖着绿豆煎饼配马格利酒的市场。一碗约3,000韩元，绿豆煎饼约5,000韩元。来这里不是为了酒的品种，而是为了喝「首尔的声音」。
🥬
通仁市场（西村）
首尔少数保留着白天喝酒文化的地方。中午前后摊位就开了，蔬菜摊之间下午1点喝马格利酒的景象，在这里很寻常。
🏘️
望远市场胡同（麻浦）
居民比游客多的社区酒局。傍晚起小吃摊陆续支起，一碗2,000~3,000韩元。平日晚上6点最「真实」。
🍶 首尔传统酒吧·瓶酒店——按目的整理（2026年8月为准）
| # | 店名 | 区域 | 类型 | 人均预算 | 一句话点评 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 安氏马格利酒 | 龙山桧木路 | 餐酒搭配型 | 2~4万韩元 | 米其林必比登推介的马格利酒餐酒搭配 |
| 2 | 慢村酿酒厂&酒吧江南店 | 江南站 | 入门型 | 1~2万韩元 | 季节熟成马格利酒+无限续杯选项 |
| 3 | 慢村酿酒厂&酒吧清溪川店 | 钟路清溪川 | 入门型 | 1~2万韩元 | 市中心写字楼里的brewpub |
| 4 | 广藏市场美食胡同 | 钟路5街 | 体验型 | 1万韩元左右 | 绿豆煎饼+一碗马格利酒，无最低消费 |
| 5 | 通仁市场 | 西村·景福宫 | 体验型 | 1万韩元左右 | 白天喝酒也理所当然的市场 |
| 6 | 望远市场胡同 | 麻浦望远 | 体验型 | 1万韩元左右 | 社区居民下班路上的马格利酒 |
| 7 | 酒酒商店 | 中区笔洞 | 瓶酒店 | 每瓶1~5万韩元 | 马格利酒学校打造的策展型瓶酒店 |
| 8 | 最近我们的酒 | 江南驿三路 | 瓶酒店 | 每瓶1~5万韩元 | 13:00~20:30·周日休息 |
| 9 | 白酒都家 | 瑞草方背洞 | 瓶酒店 | 每瓶1~5万韩元 | 方背川路地下的传统酒专门店 |
| 10 | 传统酒画廊 | 江南德黑兰路 | 试饮 | 免费 | 先尝后买的地方 |
小心过时的推荐清单。 韩语·英语博客中依然排名靠前的白熊马格利酒（江南狎鸥亭路48街）已于2024年1月13日正式停业。这家曾以300多种传统酒深受喜爱，所以引用仍在不断被复制传播。传统酒吧是一个更替很快的业态，出发前养成在Naver地图上确认「营业中」标识和最新评论日期的习惯很重要。
喝马格利酒该配什么？
在韩国，马格利酒不是独自饮用的饮料，而是与下酒菜搭配成一套来设计的酒。酒精度低、带酸味，能洗去油腻食物的厚重感。所以「下雨天葱煎饼配马格利酒」这个组合，维持了好几百年。
🍽️ 各酒类下酒菜搭配——绝不踩雷的组合
| 酒类 | 搭配下酒菜 | 为什么搭 |
|---|---|---|
| 马格利酒（浊酒） | 绿豆煎饼、葱煎饼、豆腐泡菜 | 煎饼的油腻被马格利酒的酸味完美中和 |
| 生马格利酒（精酿） | 发酵蔬菜、奶酪、凉拌菜 | 活酵母的香气不会被下酒菜盖住 |
| 药酒·清酒 | 白身鱼刺身、煎饼、杂菜 | 香气细腻，与重口味调料冲突会被淹没 |
| 蒸馏式烧酒 | 生牛肉、白切肉、猪蹄 | 高酒精度需要脂肪和蛋白质来支撑 |
| 果酒 | 甜点、水果、坚果 | 甜味衔接，适合作为收尾酒 |
点单前最好知道的三件事
- 拿起瓶子先摇匀再倒。 生马格利酒沉底的沉淀物是味道的一半。不过碳酸较强的产品用力摇晃会溢出，稍微拧开瓶盖放气后再滚动摇晃即可。
- 认准「生」字。 未经杀菌的生马格利酒酵母还活着，香气丰富得多。代价是保质期短，必须冷藏保存。
- 马格利酒不是无麸质食品。 发酵剂酒曲通常含有小麦。乳糜泻患者应避免饮用。
第一次来该怎么安排路线？
按一日路线可以这样安排。白天学习，晚上喝酒。
- 上午~白天（学习） → 江南传统酒画廊试饮会。免费，30~40分钟搞定。记下喜欢的酒名。
- 下午（购买） → 笔洞酒酒商店或驿三最近我们的酒等瓶酒店。把记下的名字给店员看，会推荐类似风格。
- 傍晚（氛围） → 广藏市场或通仁市场来一碗。3,000韩元，看尽首尔最古老的酒桌风景。
- 夜晚（认真喝） → 龙山安氏马格利酒的餐酒搭配，或慢村酿酒厂&酒吧的季节马格利酒对比试饮。
- 如果多一天 → 抱川山寺院或杨平砥平酒造当日往返。至少提前1周预约。
韩式酒桌礼仪——只需记住四条
- 比起自己的杯子，先给对方倒酒。自己给自己倒酒在韩国人看来有点尴尬。
- 从长辈手中接酒时，双手捧杯。
- 在长辈面前喝酒时，身体稍微侧转。现在年轻人不太讲究了，但知道总没坏处。
- 对方的杯子空了就及时斟满，这是对话的一部分。马格利酒本来就是这么慢慢喝的酒。
交通指引——Naver地图一键导航
数据与来源
- 首尔市《我手中的首尔》，「全国我们的酒都在这里，江南站附近的『传统酒画廊』」——地址·营业时间·免费试饮5种·多语种场次——https://mediahub.seoul.go.kr/archives/2002919
- 米其林指南，「米其林指南首尔 & 釜山2026，必比登推介」——安氏马格利酒必比登推介入选及标准（人均45,000韩元以下）——https://guide.michelin.com/kr/ko/article/michelin-guide-ceremony/korea-bib-gourmand-2026
- 首尔市《我手中的首尔》，「向名人学习传统酒体验『三亥烧酒家』」——三亥酒由来·北村工坊项目——https://mediahub.seoul.go.kr/archives/1206431
- 朝鲜经济，「失去制造名人（故金泽相）的三亥烧酒金贤钟代表采访」——2021年8月名人去世，民俗酒制造许可证失效——https://economychosun.com/site/data/html_dir/2021/10/03/2021100300022.html
- 韩国旅游发展局大韩民国角角落落，「现在出发去喝酒，全国酿酒厂tour」——山寺院构成·家酿酒体验申请条件——https://korean.visitkorea.or.kr/detail/rem_detail.do?cotid=51756dbf-2589-4d50-9940-e08c98bd4b28
- 韩国旅游发展局大韩民国角角落落，「70多家酿酒厂的酒汇聚一处，舒川韩山小曲酒画廊」——每周5家酿酒厂轮换试饮——https://korean.visitkorea.or.kr/detail/rem_detail.do?cotid=c6df1dd2-268d-4a27-9c51-07f562360bff
- 探访酿酒厂预约系统——全国酿酒厂参观项目统一预约——https://thesooltourism.com/
- 汉江酒造官网——城东区屯里15街12，渡口生马格利酒——https://hangangbrewery.com/
- MASHIJA杂志，「与传统酒距离更近一步——传统酒瓶酒店」——瓶酒店2019年10家 → 2022年120余家——https://mashija.com/
- Newspim K-酒报告（2026-06-25）——2021~2025年酒类出口额3,257亿韩元 → 4,861亿韩元——https://www.newspim.com/news/view/20260625000987
- Tripadvisor · LAMPCOOK——白熊马格利酒2024年1月13日正式停业——https://www.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g294197-d12945768-Reviews-White_Bear_Makgeolli_Bar_Brewery-Seoul.html
- Timeout Korea · 维基百科「慢村」——季节熟成马格利酒，首尔分店及无限续杯选项——https://www.timeoutkorea.kr/seoul/ko/restaurants/느린마을-양조장-펍
价格·营业时间为2026年8月3日为准的公开资料整理，各店铺·时间点可能有所不同。尤其酿酒厂参观大多为预约制，前往之前请务必确认。