在韓國了解酒文化最快的方法，就是親眼看看酒是在哪裡、怎麼釀出來的。首爾有兩扇門：一扇是釀酒的地方（釀酒廠），另一扇是把酒端到你面前的地方（傳統酒館）。
這篇文章會各用一半篇幅介紹這兩扇門。前者需要預約，後者可以直接走進去，但兩邊都搞懂了，你才會從「喝過一碗馬格利酒」進階到「真正懂韓國傳統酒」。
懶人包
- 想免費入門就去江南傳統酒藝廊 — 每月更換5款傳統酒免費試飲。另有英文、中文、日文專屬場次。
- 釀酒廠參觀大多在首爾近郊，務必預約 — 抱川山寺院（배상면주가）、楊平砥平酒造最為推薦。全國各地的釀酒廠參觀行程，都統一在「尋訪釀酒廠」預約平台上查得到。
- 在首爾市區認真喝的話 — 三條路線：入選米其林必比登推介的龍山安氏馬格利酒（搭餐型）、無限暢飲的釀造酒吧「慢村釀酒廠&Pub」（入門型）、以及一碗₩3,000的廣藏市場（體驗型）。
5~8度
馬格利酒酒精濃度 — 約為燒酒（16~25度）的三分之一
10 → 120間
全韓國傳統酒專賣店數量（2019 → 2022）
4,861億韓元
2025年韓國酒類出口總額（2021年為3,257億韓元）
0韓元
傳統酒藝廊常態試飲會參加費 — 每月5款
馬格利酒·藥酒·燒酒，差在哪裡？
原料都一樣，差別只在過濾方式。 把米蒸熟後，加入水和麴（누룩）發酵，就會變成濃稠的酒醪。如何處理這些酒醪，決定了酒的名稱。
| 名稱 | 釀造方式 | 酒精濃度 | 第一印象 |
|---|---|---|---|
| 馬格利酒·濁酒（막걸리·탁주） | 酒醪以粗篩過濾 | 5~8度 | 混濁、酸甜、微氣泡 |
| 藥酒·清酒（약주·청주） | 只取酒醪上層清澈部分 | 13~18度 | 清澈、香氣鮮明，接近白酒 |
| 蒸餾式燒酒（증류식 소주） | 將藥酒以蒸餾器蒸餾 | 20~45度 | 保留穀物香氣的透明烈酒 |
| 果實酒·利口酒（과실주·리큐르） | 在傳統酒中加入水果、藥材 | 多樣 | 覆盆子、五味子等，甜美柔和 |
同一家釀酒廠同時產出這三種酒是很常見的。能把馬格利酒做好的人，就能做好藥酒，把藥酒拿去蒸餾，就成了他們家的燒酒。所以釀酒廠的試飲順序通常是 馬格利酒 → 藥酒 → 燒酒，從低酒精濃度的開始，舌頭才不會疲乏。
「傳統酒」其實是法律用語
在韓國，傳統酒不是一種氛圍，而是法律定義的範疇。由無形文化財·食品名人所釀的酒，以及使用在地農產品由農民釀造的酒，才屬於這個範疇。獲得這個指定後，就能享有線上販售與稅務減免的優惠，這也是傳統酒在韓國是唯一可以網購的酒類的原因。相反地，大企業生產的知名馬格利酒，在法律上不屬於「傳統酒」而是一般濁酒，因此無法在線上販售。
在首爾可以去釀酒廠嗎？
坦白說 — 想在首爾市區找到「工廠參觀」式的釀酒廠導覽，可能會失望。 首爾市內的釀酒廠大多規模不大，也不常態開放。不過，有三條實際可行的路線。
1. 江南傳統酒藝廊（전통주갤러리）— 首爾最穩的起點
這是由韓國政府（農林畜產食品部·aT）出資營運的傳統酒推廣館。這裡不是賣酒的地方，而是讓你認識酒的地方，所以試飲完全免費。
- 每月選定5款試飲酒，依照季節與酒種進行策展更換。
- 每天7個常態試飲場次，其中2場以英文進行。另有中文、日文專屬場次。
- 透過Naver預約事先申請最保險，沒有預約的話現場填寫簡單資料也能試喝2~3款。
🏛️ 傳統酒藝廊基本資訊（2026年8月基準）
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 地址 | 首爾江南區德黑蘭路5街51-20 |
| 營業時間 | 週二 |
| 參加費用 | 免費（每月5款試飲酒） |
| 預約 | 建議Naver預約事先申請 |
| 外語服務 | 英文2場常態，另提供中文·日文場次 |
| 洽詢 | 02-555-2283 |
2. 首爾市區的都市型釀酒廠 — 只在預約制活動期間開放
首爾市內確實有人在釀酒，只是性質不太一樣。
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漢江酒造（한강주조，城東區聖水洞）
2019年創立的都市型釀酒廠。以「Naru生馬格利酒（나루생막걸리）」成為代表首爾的精釀馬格利酒品牌。無常態參觀，僅在活動期間開放。
🏮
三亥燒酒家（삼해소주가，鐘路北村）
高麗時代文獻中就有記載的首爾在地酒「三亥酒」的工坊。從正月初亥日起分三次釀造，歷時百日，因此也被稱為「百日酒」。
🍶
Sulsul商店（술술상점，中區筆洞）
由馬格利酒學校青年創業計畫催生的專賣店。濁酒、藥酒、蒸餾酒琳瑯滿目，只要說出你的口味偏好，店員會連適合的下酒菜都一併推薦。
🧪
釀酒一日課程
親手釀造馬格利酒，每人帶一桶回家的實作課程。也有搭配季節下酒菜（豆腐泡菜·東萊蔥煎餅等）一起學的方案，可事先要求以英文授課。
如果你在找三亥燒酒，一定要知道的事
- 三亥酒技能保有者金澤相（김택상）名匠已於2021年8月辭世。名匠個人持有的民俗酒製酒許可證隨之失效，原版三亥燒酒的商業販售已終止。
- 許多舊部落格和旅遊文章中仍以「名匠親自指導的體驗」介紹。出發前請務必電話確認目前是否仍營運。
- 作為首爾市無形遺產的三亥酒傳承本身仍在延續。建議將「買酒」和「欣賞文化」的期待分開來看。
3. 首爾近郊釀酒廠 — 當天來回的正宗參觀
如果想體驗正規的參觀·試飲·手作，離開首爾才是正解。以下是從首爾搭大眾運輸或開車1~2小時內可達的地點。
🚌 從首爾出發的當日來回釀酒廠（依預約方式·所需時間排序）
| # | 釀酒廠 | 地點 | 亮點 | 預約 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 山寺院（산사원，培相面酒家） | 京畿道抱川 | 傳統酒博物館、400多個酒缸的熟成倉庫「歲月廊」、山寺春·慢村試飲 | 常態入場 · 家釀酒體驗需至少1週前申請（平日2人↑，週六4人↑） |
| 2 | 砥平酒造（지평주조） | 京畿道楊平砥平面 | 1925年延續至今的釀酒廠建築與砥平馬格利酒生產線 | 事前預約制 |
| 3 | 酒雅園（술아원） | 京畿道驪州 | 以藥酒·蒸餾酒為中心的小型精品釀酒廠 | 事前預約制 |
| 4 | Woori酒（우리술） | 京畿道加平 | 使用松子等在地農產品的馬格利酒 | 事前預約制 |
| 5 | 韓山小麴酒藝廊（한산소곡주갤러리） | 忠清南道舒川 | 韓山面70多家釀酒廠的小麴酒齊聚一堂，每週輪流5家試飲 | 常態（當日來回稍趕） |
釀酒廠預約實戰技巧
- 全國釀酒廠參觀行程統一收錄在農食品部的「尋訪釀酒廠」預約系統（thesooltourism.com）。與其一家一家找官網，不如從這裡開始。
- 小型釀酒廠通常有最低人數限制（一般2~4人）。獨自旅行的話，透過Klook、MyRealTrip等平台的湊團型行程會更容易。
- 含試飲的行程當然不能開車。抱川、楊平的大眾運輸班次不算密集，出發前請先確認回程末班車時間。
- 釀酒廠平日人比週末少，導覽解說也更詳細。如果你的目的是學酒，平日絕對更划算。
首爾傳統酒館，該去哪一家？
傳統酒館依目的可分成三條完全不同的路線：搭餐型（餐酒搭配）、入門型（便宜喝多款）、體驗型（氣氛本身就是目的）。 先想清楚自己要哪一種，就不太會踩雷。
🏅
安氏馬格利酒（안씨막걸리，龍山檜木路）
米其林指南首爾必比登推介。從全國小型釀酒廠直接引進馬格利酒，搭配當季下酒菜的「下酒菜」導向酒館。建議預約。
🍻
慢村釀酒廠&Pub（느린마을양조장&펍，江南·清溪川·千戶）
培相面酒家經營的釀造酒吧。依熟成天數分為春·夏·秋·冬的馬格利酒，先以迎賓飲品試喝再決定。有無限量暢飲方案，非常適合入門。
🥞
廣藏市場（광장시장，鐘路5街）
百年來同時賣綠豆煎餅和馬格利酒的市場。一碗₩3,000，綠豆煎餅約₩5,000。來這裡不是為了酒的種類，而是為了喝「首爾的聲音」。
🥬
通仁市場（통인시장，西村）
少數還保留白天小酌文化的地方。中午前後就開始營業，在菜攤之間下午1點喝馬格利酒的風景，別處看不到。
🏘️
望遠市場巷弄（망원시장，麻浦）
居民比觀光客多的在地酒攤。傍晚開始有布帳馬車，一碗₩2,000~₩3,000。平日晚上6點最「道地」。
🍶 首爾傳統酒館·專賣店 — 依目的分類（2026年8月基準）
| # | 名稱 | 地區 | 類型 | 每人預算 | 一句話說這家 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 安氏馬格利酒 | 龍山檜木路 | 搭餐型 | ₩2~4萬 | 米其林必比登推介的馬格利酒餐酒搭配 |
| 2 | 慢村釀酒廠&Pub江南店 | 江南站 | 入門型 | ₩1~2萬 | 季節熟成馬格利酒 + 無限暢飲方案 |
| 3 | 慢村釀酒廠&Pub清溪川店 | 鐘路清溪川 | 入門型 | ₩1~2萬 | 市區大樓裡的釀造酒吧 |
| 4 | 廣藏市場美食巷 | 鐘路5街 | 體驗型 | 約₩1萬 | 綠豆煎餅 + 馬格利酒一碗，無最低消費 |
| 5 | 通仁市場 | 西村·景福宮 | 體驗型 | 約₩1萬 | 白天小酌再自然不過的市場 |
| 6 | 望遠市場巷弄 | 麻浦望遠 | 體驗型 | 約₩1萬 | 在地居民的黃昏馬格利酒 |
| 7 | Sulsul商店 | 中區筆洞 | 專賣店 | 每瓶₩1~5萬 | 馬格利酒學校打造的策展型專賣店 |
| 8 | Yojeum我們酒（요즘우리술） | 江南驛三路 | 專賣店 | 每瓶₩1~5萬 | 13:00~20:30 · 週日公休 |
| 9 | 百酒都家（백술도가） | 瑞草方背洞 | 專賣店 | 每瓶₩1~5萬 | 方背川路地下樓的傳統酒專門店 |
| 10 | 傳統酒藝廊 | 江南德黑蘭路 | 試飲 | 免費 | 先試再買的地方 |
小心過時的推薦清單。 韓文·英文部落格上仍被推到最前面的白熊馬格利酒（백곰막걸리，江南狎鷗亭路48街）已於2024年1月13日正式結束營業。因為是擁有300多款傳統酒、長年深受喜愛的名店，引用資訊不斷被複製轉載。傳統酒館是汰換速度很快的業種，出發前請養成在Naver地圖確認「營業中」標示與最新評論日期的習慣。
喝馬格利酒該配什麼？
在韓國，馬格利酒不是一個人喝的飲料，而是與下酒菜成套設計的酒。酒精濃度低、帶酸味，正好能化解油膩食物的厚重感。這就是為什麼「下雨天配蔥煎餅和馬格利酒」這個組合，能維持數百年不變。
🍽️ 各酒種下酒菜搭配 — 不踩雷組合
| 酒 | 最搭的下酒菜 | 為什麼搭 |
|---|---|---|
| 馬格利酒（濁酒） | 綠豆煎餅、蔥煎餅、豆腐泡菜 | 煎餅的油膩感被馬格利酒的酸味完美化解 |
| 生馬格利酒（精釀） | 發酵蔬菜、起司、涼拌菜 | 活酵母的香氣不會被下酒菜蓋過 |
| 藥酒·清酒 | 白肉魚、韓式煎餅、雜菜 | 香氣細膩，遇到濃烈醬料會被蓋掉 |
| 蒸餾式燒酒 | 生拌牛肉、白切肉、豬腳 | 高酒精濃度需要脂肪和蛋白質來支撐 |
| 果實酒 | 甜點、水果、堅果 | 甜味相連，適合作為收尾酒 |
點酒前先知道這三件事
- 開瓶前先搖一搖。 生馬格利酒沉澱在瓶底的酒粕是風味的關鍵。但氣泡很強的酒款，用力搖會噴出來，建議稍微開蓋再蓋上，用轉動的方式輕輕搖勻。
- 認明「生」字。 未經殺菌的生馬格利酒，酵母還活著，風味豐富許多。缺點是保存期限短，必須冷藏。
- 馬格利酒不是無麩質。 發酵劑麴（누룩）通常含有小麥。如果有乳糜瀉（celiac disease），請避免飲用。
第一次去，怎麼安排動線？
設計成一日行程的話會是這樣：白天學習，晚上品嚐。
- 上午~中午（學習） → 江南傳統酒藝廊試飲會。免費，30~40分鐘結束。把喜歡的酒名記下來。
- 下午（採買） → 筆洞Sulsul商店或驛三Yojeum我們酒這類專賣店。把記下的酒名給店員看，就能得到同類型推薦。
- 傍晚（氣氛） → 廣藏市場或通仁市場來一碗。₩3,000就能看到首爾最古老的酒桌風景。
- 晚上（認真喝） → 龍山安氏馬格利酒的餐酒搭配，或慢村釀酒廠&Pub的季節馬格利酒比較試飲。
- 如果多待一天 → 抱川山寺院或楊平砥平酒造當日來回。預約至少1週前。
韓國酒桌禮儀 — 記住這四點就好
- 比起自己的杯子，先幫對方倒酒。自己倒自己的酒會顯得有點尷尬。
- 從長輩手中接酒時，用雙手捧杯。
- 在長輩面前喝酒時，身體稍微側轉。現在比較少人遵守，但知道一下也好。
- 對方的杯子空了就幫他斟滿，這本身就是對話的一部分。馬格利酒本來就是這樣慢慢喝的酒。
怎麼去 — Naver地圖快速連結
資料來源
- 首爾市 掌中首爾，〈全國的我們酒都在這裡，江南站附近的「傳統酒藝廊」〉 — 地址·營業時間·免費試飲5款·多語場次 — https://mediahub.seoul.go.kr/archives/2002919
- 米其林指南，〈米其林指南首爾 & 釜山 2026，必比登推介〉 — 安氏馬格利酒入選必比登推介及標準（每人₩45,000以下） — https://guide.michelin.com/kr/ko/article/michelin-guide-ceremony/korea-bib-gourmand-2026
- 首爾市 掌中首爾，〈向名匠學習的傳統酒體驗「三亥燒酒家」〉 — 三亥酒由來·北村工坊活動 — https://mediahub.seoul.go.kr/archives/1206431
- 經濟朝鮮，〈失去製酒名匠（故金澤相）的三亥燒酒，金賢鍾代表訪談〉 — 2021年8月名匠辭世，民俗酒製酒許可證失效 — https://economychosun.com/site/data/html_dir/2021/10/03/2021100300022.html
- 韓國觀光公社 大韓民國角落角落，〈現在就出發，全國釀酒廠巡禮〉 — 山寺院構成·家釀酒體驗申請條件 — https://korean.visitkorea.or.kr/detail/rem_detail.do?cotid=51756dbf-2589-4d50-9940-e08c98bd4b28
- 韓國觀光公社 大韓民國角落角落，〈70多家釀酒廠的酒齊聚一堂，舒川韓山小麴酒藝廊〉 — 每週5家釀酒廠輪流試飲 — https://korean.visitkorea.or.kr/detail/rem_detail.do?cotid=c6df1dd2-268d-4a27-9c51-07f562360bff
- 尋訪釀酒廠預約系統 — 全國釀酒廠參觀行程統一預約 — https://thesooltourism.com/
- 漢江酒造官方 — 城東區Dulle 15街12，Naru生馬格利酒 — https://hangangbrewery.com/
- Mashija雜誌，〈與傳統酒的距離更近一步 — 傳統酒專賣店〉 — 專賣店2019年10間 → 2022年約120間 — https://mashija.com/
- Newspim K-酒報導 (2026-06-25) — 2021~2025年酒類出口額₩3,257億 → ₩4,861億 — https://www.newspim.com/news/view/20260625000987
- Tripadvisor · LampCook — 白熊馬格利酒2024年1月13日正式結束營業 — https://www.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g294197-d12945768-Reviews-White_Bear_Makgeolli_Bar_Brewery-Seoul.html
- Time Out Korea · Namu Wiki「慢村」 — 季節熟成馬格利酒，首爾分店及無限暢飲方案 — https://www.timeoutkorea.kr/seoul/ko/restaurants/느린마을-양조장-펍
價格·營業時間以2026年8月3日公開資料為準，各店家·時間點可能有所不同。尤其釀酒廠參觀多為預約制，出發前請務必確認。