韓國中餐館的菜單，說穿了是一張紙上疊了兩間餐廳。下半部是一個人₩7,000就能搞定的炸醬麵和炒碼麵，上半部則是大夥兒圍著桌子分著吃的炒菜(요리)。大多數旅客只看下半部就結帳走人了。但韓國中華料理真正的原型——一百年前這個國家最貴的外食——其實在上半部。這篇文章就是要教你怎麼看懂上半部，並整理出明洞・乙支路和延禧洞・延南洞一帶，至今還在做的華僑老店6間。
懶人包
- 菜單是炒菜（分著吃）+ 主食（一人份麵・飯）雙層結構。先點炒菜，麵和飯最後再叫，這才是正確順序。
- 第一次吃的話，照糖醋肉 → 溜三絲或八寶菜 → 五香醬肉的順序慢慢拓展。三道都不辣。炒菜大多分大(대)・小(소)，兩個人也能點。
- 老店集中在兩個區域：乙支路・明洞（中國大使館舊華僑街）和延禧洞・延南洞（漢城華僑中學周邊）。1948年開業的安東庄是目前可確認最老的一家。
為什麼不點炸醬麵，要點炒菜？
因為在韓國，中餐館原本是最貴的餐廳。20世紀初，韓國的中餐館被稱為청요릿집（淸料理店），在西方餐廳和飯店都還很稀少的年代，這裡幾乎是唯一能用來招待貴客、辦聚餐的高級外食場所。廉想涉的小說《三代》裡，就出現過從淸料理店外送炒菜和高粱酒到家裡的場景。
這件事到現在，還留在餐廳的格局裡。老式中餐館特別多包廂(룸)，原因就在這裡——當年人們需要的，不是大廳的座位，而是能在包廂裡點一整套菜、坐上好幾個小時聊天的空間。炸醬麵是這種高級餐廳大眾化之後才普及開來的菜色，炒菜那一區才是真正的本體。
了解背景，看法會不同
- 韓國中華料理的根源在山東。1882年壬午軍亂前後進入朝鮮的清國商人大多來自山東，所以韓國中餐館的菜系是山東系，不是廣東系。
- 菜單上的辣椒雞(라조기)、乾烹雞(깐풍기)、油淋雞(유린기)，那個「雞」字是山東東部方言的唸法。標準中文讀音是 jī。
- 注意看招牌上的漢字。華僑系老店幾乎毫無例外都寫正體字。中華的「華」寫成簡體「华」的店，基本上不存在。
- 2024年，中華料理已超越韓式、日式、西式，登上韓國外食業種營業額第一名。
韓國中餐館的菜單怎麼看？
菜單從上往下讀，大致是這個順序：冷盤 → 炸物 → 熱炒 → 湯／蒸 → 主食（麵・飯）。上半部的炒菜可以選大(대)・中(중)・小(소)，下半部的主食則固定一人份。下表只挑旅客實際上會遇到的菜名。
🥢 中餐館炒菜區解碼表 — 第一次來該知道的10道菜
| 菜名 | 漢字 | 是什麼 | 辣嗎 | 推薦度 |
|---|---|---|---|---|
| 糖醋肉 | 糖醋肉 | 豬肉炸衣 + 酸甜醬汁 | ✕ | 初訪首選 |
| 溜三絲 | 溜三絲 | 海參・筍絲・肉絲切細，薄芡翻炒 | ✕ | 帶長輩小孩適合 |
| 八寶菜 | 八寶菜 | 蝦仁・魷魚・海參等八種海鮮熱炒 | ✕ | 第二順位，下酒好 |
| 南煎丸子 | 南煎丸子 | 扁圓形的大顆煎肉丸 | ✕ | 小孩很愛 |
| 兩張皮 | 兩張皮 | 綠豆粉皮 + 蔬菜・海鮮冷盤，芥末醬 | ✕ | 夏天・前菜 |
| 五香醬肉 | 五香醬肉 | 八角等五種香料滷製的冷切豬肉 | ✕ | 下酒首選 |
| 尖椒肉絲 | 尖椒肉絲 | 青椒・肉絲熱炒，配花捲 | △ | 花捲必點 |
| 乾烹雞 / 辣椒雞 | 乾烹鷄 / 辣椒鷄 | 炸雞塊辣炒 / 辣醬雞 | ○ | 嗜辣者 |
| 麵包蝦 | 麵包蝦 | 吐司夾蝦泥油炸 | ✕ | 特色菜，偏貴 |
| 全家福 | 全家福 | 匯集頂級食材的宴席代表菜 | ✕ | 六人以上・特別日子 |
還有一件事。非常老牌的華僑老店裡，菜單上會有一道和糖醋肉分開列出的「炸肉片(덴뿌라)」。這是不淋醬汁、單純吃炸肉本身的舊式做法，名稱是日治時期留下來的痕跡。明洞的開化(개화)就是代表——熟客通常不點糖醋肉，改點這道。
幾個人該點幾道？
最常見的失敗就是炒菜點太多，麵又太早叫。炒菜一人份的量比想像中多，麵和飯放久了又會糊掉。下表是根據下面介紹的老店，用2026年7月的實際價格算出來的搭配。
🧮 依人數的點餐組合與預估金額（以2026年7月老店價格計算）
| 人數 | 炒菜 | 主食 | 總計（約） | 每人 |
|---|---|---|---|---|
| 2人 | 糖醋肉(小) 1 | 炸醬麵 1 + 炒碼麵 1 | ₩35,000～45,000 | 約₩20,000 |
| 3～4人 | 糖醋肉(小) 1 + 溜三絲或八寶菜(小) 1 | 每人各1份麵或飯 | ₩90,000～120,000 | ₩25,000～30,000 |
| 5～6人 | 五香醬肉或兩張皮 1 + 糖醋肉(大) 1 + 八寶菜(大) 1 + 花捲 | 每人各1份麵或飯 | ₩180,000～230,000 | ₩30,000～40,000 |
| 8人以上 | 冷盤 + 炸物 + 熱炒2道 + 全家福（需預訂包廂） | 最後一次叫 | ₩400,000起 | ₩50,000起 |
記一個簡單的基準就好：炒菜道數 = 人數 ÷ 2，大致不會錯。每人預算抓₩30,000左右就差不多了。4個人就點2道炒菜，6個人就點3道。
點餐五原則 — 照做就不會踩雷
- 冷的先上。兩張皮、五香醬肉、涼拌海蜇皮這類冷盤先點，等炒菜陸續上桌時，桌面才不會空空的。
- 炸的→炒的，照這個順序。糖醋肉冷了就軟掉，上桌馬上吃；有勾芡醬汁的熱炒擺在後面。
- 麵和飯，等炒菜全部點完再另外叫。一開始就一起點，麵會跟炒菜同時出來，等你吃到麵早就糊了。在老店，這是基本禮儀。
- 有醬汁的炒菜，一定要配花捲。尖椒肉絲、八寶菜、溜三絲的醬汁，就是設計來讓你把花捲(찐빵)撕開蘸著吃的。一份通常₩2,000～3,000。
- 大份小份，記得問。菜單上只標一個價格，也不代表沒有小份。很多老店都有，說一句「有小份的嗎(소 되나요)」就行了。
明洞・乙支路：舊華僑街的老店3間
明洞的巷弄裡，至今還有駐韓中國大使館。這一帶就是首爾華僑商圈的原點，痕跡留在大使館那條上坡路上的幾間小中餐館，以及步行15分鐘可達的乙支路3街老店。
安東庄 — 1948年，牡蠣炒碼麵的誕生地
乙支路3街站10號出口附近。招牌上寫著 since 1948，華僑家族三代傳承至今。這家店的招牌是牡蠣炒碼麵(굴짬뽕)，分辣味和清爽兩種湯頭。不過既然這篇文章的主題是炒菜，請把目光往上移。溜三絲和八寶菜並列在菜單上，糖醋肉則有三種：一般、四川、牛肉。
🧾 安東庄炒菜價格（2026年7月 DiningCode 菜單基準）
| 菜名 | 小 | 大 |
|---|---|---|
| 糖醋肉（炸肉片） | ₩20,000 | ₩28,000 |
| 牛肉糖醋肉 / 四川糖醋肉 | ₩28,000 | ₩37,000 |
| 兩張皮 | ₩28,000 | ₩38,000 |
| 八寶菜 / 溜三絲 | ₩30,000 | ₩40,000 |
| 尖椒肉絲 / 南煎丸子 | ₩26,000 | ₩36,000 |
| 五香醬肉 / 涼拌海蜇皮 | ₩25,000 | — |
| 牡蠣炒碼麵 ・ 煎餃 | ₩12,000 ・ ₩8,500 | — |
營業時間：平日 11:30～21:00，週末 11:30～20:00，沒有午休時段。
五九飯店 — 1953年，門牌號碼變成店名的店
從1953年起就在乙支路3街5-9號營業，門牌號碼「五九」直接成了店名。據說創始人連兒子都取了同一個綽號。招牌不是炸醬麵，而是手工現包現煎的煎餃(군만두)。炒菜陣容以老店來說算豐富，溜三絲、八寶菜、麵包蝦通通有。
🧾 五九飯店炒菜價格（2026年7月 DiningCode 菜單基準）
| 菜名 | 價格 |
|---|---|
| 糖醋肉 / 四川糖醋肉 | ₩22,000 / ₩23,000 |
| 南煎丸子 / 辣醬肉絲 | ₩33,000 |
| 尖椒肉絲 | ₩32,000 |
| 溜三絲 / 八寶菜 / 兩張皮 | ₩38,000 |
| 辣椒雞 / 乾烹雞 | ₩35,000 |
| 五香醬肉 | ₩30,000 |
| 麵包蝦 | ₩45,000 |
| 煎餃 | ₩11,000 |
平日 11:00～21:00，週六 11:00～20:00，週日公休，午休 15:00～17:00。
開化(開化) — 中國大使館前華僑街的最後身影
明洞2街，往駐韓中國大使館的上坡路上，幾間中餐館並排挨著。其中一間就是開化。店員之間用中文交談，菜單上**炸肉片(고기튀김)**和糖醋肉分開陳列——正是前面提過的舊式炸物料理。韓國網友評論中出現頻率最高的也是這道。炸醬麵價格仍維持在₩7,000左右，點一盤炒菜再配一碗麵，價位很剛好。
🧾 開化價格（2026年6～7月造訪記錄及DiningCode基準）
| 菜名 | 價格 |
|---|---|
| 炸肉片（小） | ₩17,000 |
| 糖醋肉 | 小 ₩17,000 / 中 ₩23,000 |
| 三鮮炸醬麵 / 乾炸醬麵 / 有機炸醬麵 | ₩7,000 / ₩8,000 / ₩10,000 |
| 麻婆豆腐飯 | ₩9,500 |
| 麵包蝦 | ₩45,000 |
營業時間 11:30～22:30（最後點餐 20:50），週六公休。
延禧洞・延南洞：首爾華僑最多的社區
首爾為什麼沒有中國城？
仁川和釜山都有中國城，唯獨首爾沒有。原因在這裡。
延禧洞變成中餐館聚落的來龍去脈
- 1969年3月 — 原本在明洞的漢城華僑中學，遷至西大門區延禧洞。
- 1970年 — 小公洞・西大門一帶的華僑商圈因市中心都更而被拆遷。政府承諾的替代華僑會館，後來根本沒有蓋成。
- 失去去處的華僑家庭，就聚集到學校所在的延禧洞。原因是小孩要上學。房租比較便宜的隔壁延南洞，也順勢承接了溢出來的人口。
- 結果，如今延禧洞・延南洞據說住了約三千名華僑。這裡是首爾最大的華僑聚居區，巷弄裡處處是中餐館，原因就在這。
也就是說，首爾不是沒有中國城，而是中國城被拆掉之後，人們搬到延禧洞去了。只不過這裡不是觀光包裝過的街區，而是普通住宅區，所以不太顯眼。
梨花園 — 有翡翠冷麵的店
延禧美食路13號。華僑家族世代經營，在延禧洞的中餐館中規模算大，有代客泊車。招牌是別處難得一見的翡翠冷麵(비취냉면)——麵條帶一抹翡翠綠，淋上花生醬汁的中式冷麵。炒菜以糖醋肉、南煎丸子為基本，往上還有全家福和魚翅。
🧾 梨花園價格（2026年7月 DiningCode 菜單基準）
| 菜名 | 價格 |
|---|---|
| 糖醋肉 | 小 ₩23,000 / 大 ₩28,000 |
| 南煎丸子 | ₩23,000 |
| 點心（4入） | ₩9,000 |
| 三鮮魚翅（小） | ₩55,000 |
| 全家福 | ₩60,000 |
營業時間 11:30～22:00。
珍寶 — 在包廂吃套餐的店
離梨花園27公尺。延禧美食路9號，整棟獨棟建築都是這家華僑中餐館。可說是最符合本文主題的店——就是韓國人拿來辦相見禮或請長輩吃飯的那種格局。有包廂，兩張皮這類排場大的冷盤做得很到位。八寶菜、全家福、乾燒蝦仁等海鮮料理在菜單上標的是「時價」，點餐前先確認價格比較保險。
目前可確認的價格是油淋雞(小) ₩28,000左右，其餘海鮮料理依當日行情。營業時間 11:00～21:00，代客泊車 ₩2,000。
香美 — 五香醬肉變五香醬雞
延南洞城美山路193號。2013年的媒體報導中就已經以老字號華僑餐館之姿登場。招牌菜是五香醬雞(오향장계，五香醬鷄)——把五香醬肉的豬肉換成雞肉的變體，其他店幾乎看不到。菜單上同時出現台式炸豬排、牛肉麵、小籠包，也是這家店的特色。
🧾 香美炒菜價格（2026年7月 DiningCode 菜單基準）
| 菜名 | 價格 |
|---|---|
| 涼拌海蜇皮 | ₩18,000 |
| 乾烹茄子 | ₩22,000 |
| 五香醬肉 | ₩28,000 |
| 兩張皮 / 溜三絲 | ₩30,000 |
| 八寶菜 | ₩38,000 |
週二～四 11:30～22:00（午休 15:00～17:00），週五～日 11:30～21:40，週一公休。
去延禧洞前須知
- 地鐵站很遠。延禧美食路一帶，最近的站步行也要15～20分鐘。從弘大入口站或新村搭計程車，大約5～10分鐘，比較實際。
- 延南洞和延禧洞是不一樣的地方。京義線林蔭道咖啡街那一帶是延南洞，再往上面的山坡住宅區才是延禧洞。香美在延南洞，梨花園和珍寶在延禧洞。
- 要點大菜的話，記得先訂位。有包廂的店，週末晚餐幾乎都客滿。
第一次去容易搞混的事
小菜不一樣。 連鎖中餐館給的是醃蘿蔔和洋蔥蘸甜麵醬。華僑自己開的店，還會多出榨菜(짜사이，中式醬菜)、醃黃瓜、蒸花生。光看小菜的陣容，就大概能判斷這間店是什麼來頭。
淋醬派 vs 沾醬派。 糖醋肉的醬汁該淋上去還是分開沾？在韓國已經成了半開玩笑的論戰。老店通常是直接淋上去。想要分開的話，說一聲「醬汁另外放(소스 따로 주세요)」就好。順帶一提，前面講的炸肉片本來就是不附醬汁的獨立菜色，沒有這個問題。
炒菜吃不完可以打包。 覺得量太多的話，請店員打包，大多數店家都會幫忙。不過老店有些還是偏好現金或轉帳，先問一句「可以刷卡嗎(카드 되나요)」比較保險。
如果想找明星主廚的中餐館，延禧洞也有李連福主廚的「木蘭」。不過這間跟本文介紹的世代傳承華僑家庭餐館性質不同，訂位難度也高很多。
來源與核實標準
- 價格・營業時間：以DiningCode各店家頁面及2026年6～7月造訪評論為基準。價格和公休日隨時會變，行前請務必再次確認。
- 延禧洞華僑遷徙背景：韓國漢城華僑中學校史（1969年遷至延禧洞）、1970年小公洞華僑商圈拆遷相關報導及華僑社群資料。
- 韓式中華料理系譜・名稱由來（山東系、라조기的「雞」=鷄、淸料理店、日式炸物料理）：韓式中華料理條目及相關報導。
- 未標示創始年份的店家，是因為未取得一手資料佐證。正文註釋（VERIFY）中已說明原因。