談到韓國美食介紹，通常到烤五花肉、拌飯、炸雞就結束了，但韓國人從學生時代到現在，最常吃、也最不經意就會買來吃的東西，其實是另一樣——辣炒年糕。問題是，外國人認識的辣炒年糕（通常是觀光景點路邊攤的紅色辣炒年糕照片一張）和韓國人實際上會點來吃的辣炒年糕，差距還不小。以下不是觀光推薦，而是根據公平交易委員會加盟店統計·大數據資訊量·消費者調查，整理出韓國人真正在吃的辣炒年糕品牌，並加碼介紹連鎖品牌模仿不來的首爾在地聖地8間的指南。
快速懶人包
- 話題性第一名是 동대문엽기떡볶이（簡稱엽떡）——線上資訊量 30,770件，是第二名的13倍，加盟店平均營業額8億7,966萬韓元，超越炸雞冠軍橋村炸雞。
- 店數第一名是 신전떡볶이（818間），海外擴張第一名是 두끼떡볶이（13國）。
- 在地人真正會去的，都在連鎖品牌之外——新堂洞마복림떡볶이（1953年開業）、通仁市場油炒年糕（首爾未來遺產）、이수 애플하우스。
韓國人現在最常吃的辣炒年糕品牌是哪一家？
壓倒性的第一名是동대문엽기떡볶이（簡稱엽떡）。輿論調查機構Data&Research在2026年4月統計新聞·社群·部落格的貼文數，結果顯示엽기떡볶이以30,770件遙遙領先第二名的두끼떡볶이（2,369件），差距達13倍。以店數來看，신전떡볶이以818間居冠，但話題性和單店營業額方面，엽떡呈現獨走態勢。
數字特別驚人的是獲利能力。엽기떡볶이去年加盟店平均營業額為8億7,966萬韓元，超越了炸雞連鎖中平均營業額第一名的橋村炸雞（7億2,726萬韓元）。與bhc（5億2,972萬韓元）、BBQ（5億879萬韓元）的差距超過3億韓元。考量到2023年韓國餐飲連鎖加盟店平均營業額為3億2,300萬韓元，辣炒年糕從小吃店的配角品項，躍升為獨立的餐飲產業支柱，這樣的評價一點也不誇張。
🏆 辣炒年糕連鎖品牌主要指標（公平交易委員會資訊公開書·Data&Research 2026年4月資訊量）
| # | 品牌 | 店數 | 加盟店平均營業額 | 線上資訊量 | 在地觀點 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 동대문엽기떡볶이 | 659間 | 8億7,966萬韓元 | 30,770件 | 辣度6階段，以外送·粉絲文化為核心的絕對強者 |
| 2 | 신전떡볶이 | 818間 | 4億2,905萬韓元 | 2,342件 | 店數第一，大邱出身的辣味，現點現做 |
| 3 | 두끼떡볶이 | 246間（韓國） | — | 2,369件 | 自行搭配醬料的自助式，進軍13國 |
| 4 | 스텔라떡볶이 | — | — | 1,784件 | 線上話題性名列前茅，SNS起家的新興品牌 |
| 5 | 청년다방 | 356間 | — | 1,677件 | 咖啡廳裝潢的高級小吃 |
| 6 | 삼첩분식 | — | 2億3,931萬韓元 | 992件 | 家常飯桌型小吃概念 |
| 7 | 배떡 | 325間 | 1億562萬韓元 | 534件 | 玫瑰醬辣炒年糕熱潮的主角，目前進入調整期 |
| 8 | 우리할매떡볶이 | — | 3億1,024萬韓元 | 177件 | 古早味溫和醬料的定位 |
1. 동대문엽기떡볶이——賺得比炸雞店還多的辣炒年糕
2009年開業時只是辣味狂熱者的小眾品牌，2020年代以後靠著SNS和外送平台，變成全國級的巨型連鎖。把辣度細分成6個等級，再搭配周邊商品·挑戰活動這類粉絲型行銷，是成功的關鍵。店數從2022年552間、2023年602間、到2024年659間，在多數餐飲連鎖都在縮編的大環境下逆勢成長，今年內突破700間的可能性很高。營運商핫시즈너（Hot Seasons）的營收來到1,230億韓元（前年1,083億韓元，+13%），營業利益更從27億韓元飆升至51億韓元，大增89%。
2. 신전떡볶이——店數冠軍，從大邱來的辣味
1999年，當時23歲的하성호代表在大邱慶明女高前，以「打造辣炒年糕的聖地」為志向創立，2003年開始加盟事業。特色是點餐後立刻用鍋子現煮的個別調理方式。店數從2022年722間，到2023年一度微幅下滑到702間，之後重新擴張，目前以818間穩居業界第一。2015年以後陸續進軍澳洲·美國·越南·台灣·菲律賓·日本·加拿大。營運商더신전（The Sinjeon）營收179億韓元（+44%），但營業利益從42億韓元縮水到35億韓元（-16%），推測是外送手續費和食材成本上升所致。
3. 두끼떡볶이——對外國人最友善的辣炒年糕
年糕·魚板·麵條·醬料全部自己選、放進自己的鍋子裡煮來吃的自助式，所以不敢吃辣的人也能照自己的口味調配。韓國國內246間店，加上越南162間店等，在13個國家營運海外門市，是辣炒年糕品牌中海外擴張最領先的一家。韓國人的王道吃法是：混合麻辣·火鍋醬料，或按照辣炒年糕→辣炒拉麵年糕→炒飯的順序吃。
4~8. 청년다방·스텔라·삼첩분식·배떡·우리할매——世代分眾的辣炒年糕口味
청년다방主打咖啡廳裝潢結合咖啡·甜點的高級小吃，鎖定20～30歲上班族（356間門市）。배떡是2020年代初期玫瑰醬辣炒年糕熱潮的主角，但隨著熱度退燒，店數從2022年490間縮減到325間，加盟店平均營業額也只有1億562萬韓元——這正是SNS流行退燒有多快的經典案例。우리할매떡볶이（3億1,024萬韓元）和삼첩분식（2億3,931萬韓元）則以古早味·家常飯桌型的定位穩定守住基本盤。
為什麼辣炒年糕創業潮持續升溫
關鍵在於食材成本低、翻桌率快。엽기떡볶이的創業費用平均為1億6,000萬韓元，比橋村炸雞（2億韓元）低，以外送為主也降低了對內用空間和人事成本的依賴。炸雞是家庭聚餐的菜色，辣炒年糕則以朋友·情侶等年輕族群為中心，在SNS曝光和回購週期上都更有優勢。
首爾在地人都去哪裡吃辣炒年糕？
連鎖品牌統計是一回事，但首爾人說「去吃辣炒年糕吧」的時候，心裡浮現的地方是另一份名單。這些老店的共同點，就是守護著連鎖品牌無法複製的料理手法——像是炭火現煮辣炒年糕、鐵鍋蓋油炒、胡椒辣炒年糕這類東西。
1. 마복림떡볶이——現煮辣炒年糕誕生的地方（中區新堂洞）
韓國現煮辣炒年糕的起點。1920年出生於光州的마복림奶奶，在韓戰結束後的1953年，於新堂洞巷弄裡擺攤賣起了辣炒年糕。據說是在中式餐館嚐到裹著中國醬料的年糕料理後得到靈感，開發出將長條年糕和蔬菜，用辣椒醬混合春醬的醬料在炭火上翻炒的作法。「辣炒年糕醬料好吃的秘訣，連媳婦都不知道」這句辣椒醬廣告台詞，讓她成了全國知名的人物。
這家店生意興隆後，周邊同類店家一間接一間地開，形成了今天的新堂洞辣炒年糕一條街。鍋子裡裝好年糕·醬料·泡麵麵條端上桌，在客人面前現煮的現煮辣炒年糕形式，就是在這裡成為標準。一條街上除了마복림떡볶이之外，還有아이러브신당동（I Love新堂洞）、삼대할머니（三代奶奶）、정정떡볶이等店家並列，很適合各家吃吃看比較一下。
2. 通仁市場油炒年糕——沒有湯汁的辣炒年糕（鐘路區通仁洞）
景福宮西側通仁市場的名物，是不放湯汁、燒熱鐵鍋蓋用油翻炒的完全不同路線的辣炒年糕。市場裡有兩間油炒年糕店，其中원조할머니떡볶이（元祖奶奶辣炒年糕）是從1956年延續至今的老店，被指定為首爾未來遺產。
菜單只有兩種。辣椒醬辣炒年糕愈嚼愈有韻味，醬油辣炒年糕則完全不辣、口味清爽，很適合不敢吃辣的人。價格各4,000韓元，兩種混合的組合大約10,000韓元。景福宮站2號出口步行5分鐘，很適合和景福宮行程排在一起。
3. 애플하우스——現煮辣炒年糕與拌醬煎餃（銅雀區舍堂洞）
1987年從盤浦起家，因都市再開發搬到梨水站附近的老牌現煮辣炒年糕店。濃郁的辣中帶甜現煮辣炒年糕，配上酥脆炸餃子裹上醬料的拌醬煎餃，這個組合是招牌，最後的炒飯收尾更是王道套餐。店面不算小，但還是會排隊。總神大學入口（梨水）站11·12·13號出口步行可達。
4. 또보겠지떡볶이집——弘大一帶的現煮辣炒年糕（麻浦區）
在弘大·合井一帶擁有多個分店的現煮辣炒年糕品牌，特色是每個分店都有像**해피토스점（Happy Toast店）·붕붕허니점（Bung Bung Honey店）·깐따삐아점（Cantapia店）**這樣的暱稱。在弘大想讓年輕族群吃到現煮辣炒年糕的話，這幾乎是預設選項等級的存在。
5~8. 街坊老店——沒有觀光客的真正在地價位
🥘 首爾在地老店辣炒年糕（2024年報導價格為準）
| 店家 | 地區 | 年資 | 特色 | 辣炒年糕價格 |
|---|---|---|---|---|
| 市場辣炒年糕 | 江北水逾中央市場 | 1976年～ | Q彈米年糕配甜甜辣椒醬，YouTuber쯔양造訪店 | 4,500韓元 |
| 마포원조떡볶이 | 麻浦桃花洞 | 1987年～ | 辣中帶鹹的濃郁醬料，以熟客為主 | 3,000韓元 |
| 개봉분식 | 九老開峰洞 | 40年+ | 不刺激的甜味路線，辣拌麵也很有名 | 2,000韓元 |
| 홍이네떡볶이 | 中浪忘憂洞 | 20年+ | 胡椒味突出的麵粉年糕辣炒年糕，골고루綜合盤 | 4,000韓元（골고루二號） |
這些店家1人份2,000～4,500韓元的價格帶，是很重要的一點。對照連鎖辣炒年糕1人份落在11,000韓元上下（엽떡到店外帶折扣價為基準），對韓國人來說，辣炒年糕終究是幾千韓元就搞定的日常零食——這樣的感觉，在這些老店裡依然活得好好的。
韓國人喜歡什麼樣的辣炒年糕？
圍繞辣炒年糕，韓國人之間最古老的爭論就是麵粉年糕還是米年糕。消費者調查中，麵粉年糕59.3%、米年糕40.7%，麵粉年糕稍微領先。
麵粉年糕久煮不爛、醬汁容易入味，主要用在現煮辣炒年糕·連鎖品牌·外送。相對來說，米年糕以Q彈口感取勝，但必須做好馬上吃才對味，適合在地老店·家庭料理。也就是說，麵粉年糕的優勢固然是口味偏好，但同時也是外送成為日常的消費結構造成的結果。
辣炒年糕的擴張——出口與海外展店
辣炒年糕的人氣不只留在韓國國內。去年年糕類出口額達到9,140萬美元（約1,330億韓元），比前年（7,780萬美元）成長17.5%。두끼떡볶이在13個國家營運門市，신전떡볶이也進軍7個國家以上。在外面，它被冠上K-小吃這個名字。
辣炒年糕點餐·吃法攻略
第一，辣度等級一定要確認。엽기떡볶이分成6個等級，從最低的等級開始最安全。韓國的「微辣」用其他國家的標準來說可能已經算辣了。想要辣度調節自由的話，自己調配醬料的두끼떡볶이是最佳選擇。
第二，辣炒年糕不要單吃。韓國人的王道組合是辣炒年糕＋炸物＋血腸＋魚板。炸物要沾辣炒年糕的醬汁吃，剩下的醬汁則拿來拌飯或加泡麵麵條。在現煮辣炒年糕店，最後的炒飯收尾是一整套的標準配備。
**第三，現煮辣炒年糕和杯裝辣炒年糕是兩種不同的食物。**現煮辣炒年糕（新堂洞·애플하우스·또보겠지）是在桌上自己煮來吃的正餐，路邊攤的杯裝辣炒年糕則是邊走邊吃的零食。兩種都體驗過，才能說你懂辣炒年糕。
**第四，辣到的時候，解方是牛奶·起司。**喝水反而會把辣味擴散開來。加點起司配料，或是去便利商店買瓶牛奶，是韓國人的應對之道。
常見問答（FAQ）
Q. 連鎖店和老店，該選哪一個？ 時間只有一天的話，推薦老店。連鎖辣炒年糕用外送App到哪裡都吃得到，但新堂洞炭火現煮辣炒年糕或通仁市場油炒年糕，只有在那個地方才吃得到。
Q. 一個人去可以嗎？ 路邊攤·市場辣炒年糕完全沒問題。不過新堂洞的現煮辣炒年糕店大多從2人份起跳，一個人的話，通仁市場或街坊小吃店會比較方便。
Q. 吃素或清真飲食，可以吃嗎？ 大多數辣炒年糕的醬料都含有魚板·鯷魚高湯，嚴格素食比較困難。通仁市場的醬油油炒年糕食材相對單純，但是否使用高湯，還是需要直接向店家確認。
Sources
- 亞洲經濟，「比炸雞店還賺」加盟店年平均營業額逼近9億韓元的엽떡（2025.11.07）——公平交易委員會加盟事業交易資訊公開書基準
- 大數據新聞，最近最夯的辣炒年糕品牌第一名是동대문엽기떡볶이（2026.05.22）——Data&Research 2026年4月資訊量分析
- 두끼떡볶이官方網站創業·海外門市介紹（2025年）
- NoCutNews·Namu Wiki，新堂洞辣炒年糕始祖마복림奶奶（1920～2011）
- 首爾市Media Hub·韓國文化院聯合會，通仁市場油炒年糕首爾未來遺產介紹
- 亞洲經濟Drinkit，辣炒年糕麵粉年糕·米年糕消費者調查（n=221）
- 亞洲Times，K-小吃關注度提升，去年年糕出口創歷史新高（2025.02.02）
- Castpick/Pickycast，令人懷念的首爾老店辣炒年糕5選（2024.03.19）