釜山の地元グルメ10選（2026）：韓国人が本当に並ぶ店

釜山（プサン）は韓国最大の港町。食文化はソウルとはまったく別物です。地元の人が言う「釜山の味」とは、海鮮が主役で、スープは濃く、味付けは潔いこと。テジクッパ、フェ（刺身）、コムジャンオ、ミルミョン、海鮮チム——これらはすべて釜山の看板料理です。多くの旅行者は海雲台ビーチや甘川文化村へ向かいますが、この記事が焦点を当てるのは韓国人が本当に並ぶ店。全店にNaverマップのボタンを付けました。出発前に保存しておきましょう。

「釜山の味」とは何か——なぜソウルとこれほど違うのか

韓国人が「釜山식（プサンシク）」というとき、そこには釜山の食を形づくる、いくつかの特徴があります。

① 港から直送の海鮮。 韓国最大の水産市場は釜山にあります。だからフェやコムジャンオといった海の幸を、最も新鮮で安く食べられるのです。

② テジクッパ発祥の地。 テジクッパは釜山の沙上区で生まれました。豚骨を長時間煮込んだ濃厚で塩味のきいたスープは、あっさりしたソウル風とはまったく違います。

③ ミルミョンは独自に進化した。 ソウル流はコチュジャンのピビン冷麺。一方、釜山のミルミョンは塩味のタレ（カンジャンベース）で和え、麺もよりコシがあります。戦後に北朝鮮からの避難民が伝えた麺料理が、釜山で独自に育ったのです。

④ 飾らない味付け。 ソウルの料理はしばしば「計算された味」。釜山は「素材そのまま」です。コムジャンオは塩焼き、フェはチョコチュジャンだけ。余計なものは足しません。

旅人にはこう理解するとわかりやすい。ソウルは料理をデザインし、釜山は素材を見せびらかす。

釜山の地元グルメ10選

以下の10店は、DiningCodeのランキング、Naver Placeの評価、釜山のグルメ掲示板、そしてメディアが繰り返し取り上げる店をまとめたもの。テジクッパ、海鮮、ミルミョン、スカイカプセルの後のカフェまで網羅しています。価格・営業時間は公開情報に基づくため、出発前に再確認を。

🍽️ 釜山の地元グルメ10選

#	店名	ジャンル	名物	場所
1	サンドゥンイテジクッパ	テジクッパ	テジクッパ、スユク（茹で豚）	釜山・沙上区
2	チャガルチ市場 活魚コーナー	フェ（刺身）	その場で食べるフェ	南浦洞
3	海雲台機械食堂（ヘウンデキゲシクタン）	コムジャンオ	コムジャンオの塩焼き（ソグムグイ）	海雲台
4	ミポチプ	海鮮チム	ヘムルチム（海鮮チム）	尾浦駅近く
5	伽耶ミルミョン（カヤミルミョン）	ミルミョン	ピビンミルミョン、ムルミルミョン	釜山鎮区
6	ハルメクッパ	クッパ	クッパ、スンデクッパ	海雲台
7	ヒヤネチュクミ	チュクミ炒め	チュクミ炒め	広安里
8	東萊パジョン（トンネパジョン）	海鮮チヂミ	海鮮パジョン	東萊区
9	Naive Brewers（ナイブ・ブリュワーズ）	釜山のクラフトビール	クラフトビール	海雲台
10	カフェ・ユン	海の見えるカフェ	アメリカーノ、デザート	尾浦／青沙浦周辺

1. サンドゥンイテジクッパ — 釜山テジクッパの横綱

釜山のテジクッパといえば、まず名前が挙がるのがこの店。豚骨で炊いた濃厚なスープに、ほろほろに煮込んだ豚肉、スープに浸かったご飯——これこそ正統派の釜山スタイル。スユク（茹で豚）を添えれば完璧です。24時間営業の店舗もありますが、昼時は必ず行列ができます。 釜山・沙上区 · 24時間営業（店舗により異なる・要確認） 📍 Naverマップで開く

2. チャガルチ市場 活魚コーナー — 市場で食べるフェ

韓国最大の水産市場。好きな魚を選んで、その場でおろしてもらい、市場の席でそのまま食べる——これが釜山流のフェ体験です。チョコチュジャンだけで食べるもよし、サム（葉で包む）にするのも。獲れたては冷凍とは比べものになりません。観光客は2階の食堂に流れがちですが、地元の人は1階の活魚コーナーに集まります。 南浦洞・チャガルチ市場 · 07:00–22:00（店舗により異なる） 📍 Naverマップで開く

3. 海雲台機械食堂（ヘウンデキゲシクタン） — 海雲台コムジャンオの名店

海雲台伝統市場の裏手にある老舗。名物はコムジャンオの塩焼き（ソグムグイ）です。新鮮なコムジャンオを鉄板で焼き、振るのは塩だけ——驚くほどシンプルですが、それが釜山の人の好み。皮はカリッと、身はプリッと仕上がり、焼酎との相性は最強です。店名の「機械（キゲ）」は機械のことではなく、創業時の屋号。昔、機械式の肉切り機でウナギを切っていた名残が今も残っています。 海雲台伝統市場 近く · 11:00–23:00（要確認） 📍 Naverマップで開く

4. ミポチプ — 海雲台の海鮮チムといえばここ

海雲台・尾浦駅の近くで、海鮮チム（ヘムルチム）目当ての行列が絶えない人気店。ホタテ、タコ、ワタリガニ、エビ——海の幸がたっぷり入った鍋を、韓国風チリソースでしっかり煮込みます。締めにスープで炒めたご飯はもはや必須。スカイカプセルの後に散歩がてら寄るのにちょうどいい距離です。週末の夜は泣きたくなるほど並ぶので、夕食なら早めが安心。 尾浦駅近く · 12:00–22:00（要確認） 📍 Naverマップで開く

5. 伽耶ミルミョン（カヤミルミョン） — 釜山ミルミョンの名店

ミルミョンの老舗。塩味のタレ（カンジャンベース）にもちもちの麺を絡める味わいは、ソウルのピリ辛冷麺とはまったく別物。水で締めたムルミルミョンもおすすめです。伽耶ミルミョンは釜山の地元の人が本当に通う店で、韓国のグルメ掲示板でも「ミルミョンならここ」と挙げられる一軒。 釜山鎮区 · 11:00–21:00（要確認） 📍 Naverマップで開く

6. ハルメクッパ — 海雲台のクッパの老舗

海雲台ビーチから歩いて数分。名物はクッパとスンデクッパです。濃厚で塩味がきいて、ご飯をスープに浸して食べる——釜山式クッパのお手本のような味。朝6時から開いているので、朝食にする旅人もいます。「釜山の朝は熱いスープから」という言葉が、ここではそのまま通じます。 海雲台 · 06:00–21:00（要確認） 📍 Naverマップで開く

7. ヒヤネチュクミ — 広安里のチュクミ炒め

広安里海水浴場（クァンアルリヘスヨクチャン）の近くで、名物はチュクミ炒め。甘辛い韓国風タレでイイダコを炒め、ご飯と一緒に。サムギョプサルを加えて炒めるのもありです。辛さは中程度ですが、辛いのが苦手な人は「うん、ちょっと」となるかも。ビーチ散歩の前後に、辛い一皿はいかがでしょうか。 広安里 · 11:00–22:00（要確認） 📍 Naverマップで開く

8. 東萊パジョン（トンネパジョン） — 海鮮パジョンの源流

釜山・東萊区は海鮮パジョン（ヘムルパジョン）発祥の地。この店は東萊式の海鮮パジョン一筋で、ネギたっぷり、海鮮たっぷり、生地は控えめ。サクサクよりもしっとりもちもちの食感です。マッコリと合わせれば、釜山伝統の「雨の日の定番」が完成します。場所はやや外れますが、釜山のパジョンを食べるならここ。 東萊区 · 11:00–21:00（要確認） 📍 Naverマップで開く

9. Naive Brewers（ナイブ・ブリュワーズ） — 釜山生まれのクラフトビール

海雲台の近くにある釜山の小さな醸造所。IPA、スタウト、そして釜山ならではの季節限定ビールまで揃います。午後に海雲台を散策したあと、ここで一杯引っかけて帰る人が大勢います。雰囲気はチルで、うるさすぎないのがいい。 海雲台 · 12:00–24:00（要確認） 📍 Naverマップで開く

10. カフェ・ユン — 海の見えるカフェ、スカイカプセルの後の甘味処

尾浦駅または青沙浦駅の近く。このカフェの売りは何といっても海の眺め。アメリカーノ、ラテ、デザートはどれも無難でハズレなし——でも主役はやはり目の前の海です。スカイカプセルを降りて、ここで海を眺めながらぼんやり過ごす時間は、釜山の一日を締める完璧なフィナーレ。午後は窓際の席が人気ですが、少し待てば座れます。 尾浦／青沙浦 周辺 · 10:00–22:00（要確認） 📍 Naverマップで開く

釜山グルメの回り方——どう組むのが効率的？

ルートA — 海雲台・スカイカプセル周遊：朝はスカイカプセル（尾浦→青沙浦）へ → 昼は尾浦駅近くの海雲台機械食堂（コムジャンオ）かミポチプ（海鮮チム）でランチ → 午後はカフェ・ユンでコーヒーと海 → 夜はNaive Brewersのクラフトビールで締め。一日の動線がすべて海雲台の海岸沿いに収まり、歩いて回れます。

ルートB — 地元の味を巡る：朝食はハルメクッパ → 昼はチャガルチ市場の活魚コーナーで獲れたてのフェ → 午後は東萊パジョン（海鮮パジョン）とマッコリ → 夕食は伽耶ミルミョン（ミルミョン）。釜山の定番の味を追いかける、深掘り度の高いコースです。

ルートC — 辛さのパーティー：昼はヒヤネチュクミ（チュクミ炒め） → 夜はミポチプ（海鮮チム）。辛さは中辛から激辛へ。辛いのが好きな人にはたまらない構成です。苦手な人は、ご飯と水キムチを横に置いて、いつでも火を鎮められるようにしておきましょう。

ちょっとしたコツ：釜山の海鮮は市場で食べるのが一番安い。チャガルチ市場1階の活魚コーナーは観光客向けの2階レストランより安く、魚を選ぶときは1kgの値段をその場で確認しましょう。週末のテジクッパやコムジャンオの店は昼時に必ず行列。平日に行くか、ピークを外す（11時前または14時以降）とぐっと快適です。

出典と方法

このリストは、DiningCodeの釜山ランキング、Naver Placeの評価、釜山のグルメ掲示板、そしてメディアが繰り返し選んだ店をまとめ、2026年7月に作成しました。営業時間・価格・定休日は公開情報に基づくもので、店舗の状況により変わる場合があります。

データと出典

• DiningCode — 釜山 グルメ ランキング — diningcode.com
• 各店のNaver Place情報（住所・営業時間・メニュー）
• サンドゥンイテジクッパ — Naver Placeの口コミ
• 海雲台機械食堂 — 釜山のローカルコラム
• 伽耶ミルミョン — 韓国グルメ掲示板の推奨
• ミポチプ — DiningCode