釜山(부산)是韓國第一大港口城市——跟首爾的飲食習慣完全是兩個世界。在地人所謂的「釜山味」，就是海鮮當主角、湯要濃、調味乾脆不拖泥帶水。 豬肉湯飯、生魚片、烤海鰻、鹹味涼拌麵、辣燉海鮮——這些全是釜山的招牌。大多數旅客會去海雲台海灘跟甘川洞文化村，但這篇是把焦點放在韓國人真正會排隊的美食上面。每家都附了Naver地圖按鈕，出發前先存起來吧。
先講結論（2026年）
- 豬肉湯飯是釜山起家的代表——쌍둥이돼지국밥最經典。
- 海鮮要在市場現吃最對味：자갈치시장(札嘎其市場)的生魚片、해운대기계식당的烤海鰻、미포집的辣燉海鮮。
- 釜山涼拌麵(밀면)跟首爾冷麵完全不同路數——鹹醬汁搭Q彈麵條。가야밀면值得特地跑一趟。
- 海雲台膠囊列車搭完，尾浦站附近市場跟巷弄美食直接串起來，動線超順。
釜山味的定義——為什麼跟首爾差這麼多？
韓國人說「釜山식」，就是在指釜山飲食的這幾條線：
① 港口直送的海鮮。 韓國最大的水產市場就在釜山，所以生魚片跟烤海鰻這種海產可以吃到最新鮮、最便宜的。
② 豬肉湯飯誕生地。 돼지국밥(豬肉湯飯)是在釜山沙上區起家的。湯頭用豬骨長時間熬，濃厚鹹香，跟首爾口味(偏淡)完全不一樣。
③ 釜山涼拌麵獨自進化。 首爾的方式是辣醬拌冷麵(비빔냉면)，釜山的밀면則是用鹹醬汁(간장 베이스)拌，麵條也更Q。這是戰後北韓難民傳下來的麵料理，在釜山自己演化出來的。
④ 調味直接、不加修飾。 首爾的菜常常是「控制過的風味」，釜山則是「食材本身直接來」。海鰻用鹽烤、生魚片只沾醋辣椒醬(초고추장)，不搞多餘的東西。
對旅人來說這一套很好懂：首爾在設計食物，釜山在炫耀食材。
釜山在地美食10選
以下10家綜合了DiningCode排名、Naver Place評分、釜山在地美食論壇跟媒體重複被點名的店家——豬肉湯飯、海鮮、涼拌麵，還有膠囊列車後的咖啡廳，全部涵蓋。價格跟營業時間取自公開資訊，出發前再確認。
🍽️ 釜山在地美食10選
| # | 店名 | 類型 | 招牌 | 位置 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 쌍둥이돼지국밥(雙胞胎豬肉湯飯) | 豬肉湯飯 | 豬肉湯飯、수육(切片白煮肉) | 釜山沙上區 |
| 2 | 자갈치시장(札嘎其市場) 活魚區 | 生魚片 | 현장 회(現場吃生魚片) | 南浦洞 |
| 3 | 해운대기계식당(海雲台機械食堂) | 烤海鰻 | 鹽烤海鰻(소금구이 꼼장어) | 海雲台 |
| 4 | 미포집(尾浦家) | 辣燉海鮮 | 해물찜(辣燉海鮮) | 尾浦站附近 |
| 5 | 가야밀면(伽倻涼拌麵) | 釜山涼拌麵 | 비빔밀면(鹹味涼拌麵)、물밀면(水涼拌麵) | 釜山鎮區 |
| 6 | 할매국밥(奶奶湯飯) | 肉湯飯 | 肉湯飯、순대국밥(血腸湯飯) | 海雲台 |
| 7 | 희야네쭈꾸미(喜也家小章魚) | 辣炒小章魚 | 쭈꾸미볶음(辣炒小章魚) | 廣安里 |
| 8 | 동래파전(東萊蔥餅) | 海鮮煎餅 | 해물파전(海鮮蔥煎餅) | 東萊區 |
| 9 | 나이브 브류어스(Naive Brewers) | 釜山在地啤酒 | 精釀啤酒 | 海雲台 |
| 10 | 카페 윤(池邊Café Yun) | 海景咖啡廳 | 美式咖啡、甜點 | 尾浦/青沙浦周邊 |
1. 쌍둥이돼지국밥 — 釜山豬肉湯飯的扛壩子
講到釜山豬肉湯飯，這家大概是最有名的名字之一。豬骨熬出來的濃郁湯頭、煮到軟爛的豬肉、白飯已經泡在湯裡——這就是正統釜山式。수육(切片白煮肉)配著吃更是絕配。24小時營業的門市也有，但中午尖峰一定排。 釜山沙上區 · 24小時營業(各店不同・請確認) 📍 在Naver地圖開啟
2. 자갈치시장 活魚區 — 市場現吃生魚片
韓國最大的水產市場，選喜歡的海鮮、當場切片、坐在市場裡直接吃——這就是釜山式的生魚片體驗。只沾醋辣椒醬(초고추장)吃，或者做成쌈(菜包)也不錯。現撈的比冷凍的好吃太多了。觀光客去二樓餐廳會比較多，但在地人去一樓的活魚區比較多。 南浦洞 자갈치시장 · 07:00–22:00(各店不同) 📍 在Naver地圖開啟
3. 해운대기계식당 — 海雲台烤海鰻的名店
海雲台傳統市場後面的老字號，鹽烤海鰻(소금구이 꼼장어)是招牌。新鮮海鰻在鐵板上直接烤，只撒鹽巴——簡單到爆，但這就是釜山人愛的樣子。鰻魚皮烤到脆脆的、肉質Q彈，配燒酒根本無敵。해운대기계식당的「기계(機械)」其實不是什麼機器，是這家店的創始店名——當年用機械式切肉機切鰻魚，名字就留到現在。 海雲台傳統市場 附近 · 11:00–23:00(請確認) 📍 在Naver地圖開啟
4. 미포집 — 海雲台辣燉海鮮的代名詞
海雲台尾浦站附近，辣燉海鮮(해물찜)排隊排到天荒地老的人氣店。扇貝、章魚、花蟹、蝦子——滿滿一鍋海鮮，用韓式辣醬燉到入味。最後湯汁拌炒飯的組合根本是標配。膠囊列車搭完散步過來剛剛好。週末晚上排隊排到想哭，晚餐的話早點去比較穩。 尾浦站附近 · 12:00–22:00(請確認) 📍 在Naver地圖開啟
5. 가야밀면 — 釜山涼拌麵的名店
釜山涼拌麵(밀면)的老字號。鹹醬汁(간장 베이스)拌Q彈的밀면，跟首爾辣醬冷麵根本不是同一回事。水冷버전(물밀면)也很推。가야밀면是釜山在地人真的會去的店——在Korean foodie論壇裡，밀면 최고로 치는 집으로 꼽히는 곳 중 하나다。 釜山鎮區 · 11:00–21:00(請確認) 📍 在Naver地圖開啟
6. 할매국밥 — 海雲台的奶奶湯飯
海雲台海灘走個幾分鐘就到了，肉湯飯跟血腸湯飯(순대국밥)是招牌。釜山式湯飯的基準——濃厚、鹹香、泡著飯吃。一大早六點就開了，有些旅人會把它當早餐。釜山的早晨從熱湯開始，這句話在這裡完全成立。 海雲台 · 06:00–21:00(請確認) 📍 在Naver地圖開啟
7. 희야네쭈꾸미 — 廣安里的辣炒小章魚
광안리해수욕장(廣安里海水浴場)附近，辣炒小章魚(쭈꾸미볶음)是招牌。韓式甜辣醬汁炒小章魚，配飯吃，也可以加五花肉(삼겹살)一起炒。辣度算中等，但不太吃辣的人可能會覺得「嗯，有點」。海灘散步之前或之後來一頓辣炒，很可以。 廣安里 · 11:00–22:00(請確認) 📍 在Naver地圖開啟
8. 동래파전 — 東萊蔥餅的源頭
釜山東萊區是海鮮蔥餅(해물파전)的發源地。這家店專做동래파전(東萊式海鮮蔥餅)——蔥多、海鮮多、麵糊少，口感是軟糯而不是脆。막걸리(馬格利濁酒)配著吃，就是釜山傳統的下雨天標配。位置偏一點，但釜山蔥餅吃到這裡就對了。 東萊區 · 11:00–21:00(請確認) 📍 在Naver地圖開啟
9. Naive Brewers — 釜山在地精釀啤酒
海雲台附近，釜山在地小酒廠的精釀啤酒。IPA、Stout、還有釜山當季限定的風味啤酒都有。下午逛完海雲台，來這邊喝一杯再回去的超多人。氣氛很chill、不會太吵。 海雲台 · 12:00–24:00(請確認) 📍 在Naver地圖開啟
10. 카페 윤 — 海景咖啡廳，膠囊列車後的甜點站
尾浦站或青沙浦站附近，海景就是它的賣點。美式咖啡、拿鐵、甜點都中規中矩不會踩雷——但重點真的是那面海景。膠囊列車搭完，來這邊坐著看海發呆，根本是整套釜山行程的完美句點。下午時段窗邊座位很搶，稍微等一下就有。 尾浦/青沙浦 周邊 · 10:00–22:00(請確認) 📍 在Naver地圖開啟
釜山美食路線——怎麼排最順？
路線A — 海雲台・膠囊列車順遊：早上搭膠囊列車(尾浦→青沙浦) → 尾浦站附近해운대기계식당(烤海鰻)或미포집(辣燉海鮮)吃午餐 → 下午카페 윤喝咖啡看海 → 晚上Naive Brewers喝精釀啤酒收尾。一整天的動線都在海雲台海岸線上，走路就能串。
路線B — 在地味覺巡禮：早餐할매국밥(奶奶湯飯) → 中午자갈치시장活魚區吃現切生魚片 → 下午동래파전(海鮮蔥餅)配馬格利 → 晚餐가야밀면(釜山涼拌麵)。追著釜山的經典在地味跑，深入度很高。
路線C — 辣味派對：午餐희야네쭈꾸미(辣炒小章魚) → 晚餐미포집(辣燉海鮮)。辣度從中等到強，愛辣的人會吃到翻。不太能吃辣的話，配飯跟水泡菜(물김치)放旁邊，隨時可以降火。
小提醒：釜山的海鮮在市場吃最便宜。자갈치시장一樓活魚區比觀光客去的二樓餐廳便宜，挑魚的時候問清楚1kg多少錢，現場確認價格。週末的豬肉湯飯跟烤海鰻店中午一定排，平日去或錯開尖峰(11點前或14點後)心情會好很多。
資料與方法
本清單綜合了DiningCode釜山排名、Naver Place評分、釜山在地美食論壇，以及媒體反覆挑選的店家，於2026年7月製作。營業時間、價格與公休日取自公開資訊，可能因店家情況而變動。
來源
- DiningCode — 釜山 美食 排名 — diningcode.com
- 各店Naver Place資訊(地址・營業時間・菜單)
- 쌍둥이돼지국밥 — Naver Place 評論
- 해운대기계식당 — 釜山在地專欄
- 가야밀면 — 韓國美食論壇 추천
- 미포집 — DiningCode