韓国人にとってコプチャン屋は観光地ではありません。会社の飲み会が長引いたとき、給料日の夜に、雨の金曜日に人が集まる場所 — そんな日常の延長線上にある店です。だから検索上位の派手な新店より、看板が色あせた路地裏の一軒にこそ常連が集まります。この記事では、ソウルの地元民が実際に通うコプチャン・マクチャン・テチャンの店10軒と、その原形が残るコプチャン通り2か所をまとめました。
まず結論から
- 通りは2つ。鍾路新進市場コプチャン通りは豚ヤチェコプチャン（一人前12,000ウォン台）、往十里コプチャン通りは牛コプチャン焼きの聖地です。
- 老舗を一軒だけ選ぶならヤンミオク南大門店——金大中元大統領が180回来たと伝わるヤン・テチャン専門店。
- 部位の順番が味を決めます。ヤン → コプチャン → マクチャン → テチャン → ポックンパプ。淡白なものから脂の多いものへ、最後はご飯で締める。これが鉄則です。
コプチャン、マクチャン、テチャン——その違いを正確に
一文字違うだけで部位も食感もまったく別物。メニューで迷わないよう、まず整理しておきます。
🥩 部位別の違いをひと目で
| 部位 | 牛のどの部位 | 食感・味 | 脂の多さ | こんな人に |
|---|---|---|---|---|
| ヤン（特ヤン） | 第1胃 | コリコリ、淡白 | 低め | ホルモン初心者 |
| コプチャン | 小腸 | ぷりぷり、内側に濃厚なコプ | 中程度 | 最もポピュラー |
| マクチャン | 第4胃（紅腸） | しっかり歯ごたえ | 中程度 | 噛みごたえ重視 |
| テチャン | 大腸 | とろける柔らかさ、こってり | 高め | 脂の旨みを堪能したい |
| 塩トン（心臓） | 心臓 | 淡白でしっかり | 低め | 焼酎のつまみに |
ここでいうコプとは、コプチャンの内側に詰まったクリーム状の脂肪のこと。韓国人が「コプチャン屋でコプがぎっしり詰まってる」と言うときの、まさにそのコプです。豚の部位を使う店では、マクチャンが直腸を指すため牛マクチャンとは別物。メニューに「牛」か「豚」か、まず確認するのが無難です。
注文の順番——この順番を守るだけで味が変わります
- 淡白なものから。 ヤン → コプチャン → マクチャン → テチャンの順で。逆だと濃い味に前の部位がかき消されます。
- 下焼きの有無を確認。 多くの店では厨房で表面を軽く炙ってから出てくるので、焼き板で長時間焼かなくても大丈夫です。焼きすぎるとコプが全部溶け出てしまうので注意。
- ニラとネギ和えは一緒に食べる素材です。 飾りではなく、脂をさっぱりと締めてくれる名脇役です。
- ポックンパプで締めます。 残った脂とタレにご飯を入れて炒める仕上げが、このジャンルの定石。2,000〜4,000ウォンの別料金。
- 炭酸や味噌チゲ・チョングクチャンを合わせて。 脂の多い部位を続けて食べるときに、口の中の感じがまったく違います。
ソウルのコプチャン通り——どこにあり、なぜ生まれたのか
ソウルのコプチャン文化のルーツは屠畜場と市場にあります。馬場洞家畜市場は1963年に開場し1998年に閉鎖。その周辺の往十里・杏堂洞（ヘンダンドン）・新堂洞（シンダンドン）一帯に、ホルモン肉を安く売る店が集まりました。下処理が面倒で臭みがあり値段の安かった素材を、臭みなく美味しく焼き・炒める技法を路地の商人たちが編み出した——それが今日のコプチャンの原型です。
2つの通り、まったく別の料理
- 鍾路新進市場コプチャン通り（鍾路5街）——豚コプチャンを粉唐辛子・ニンニクダレで味付けし、春雨・エゴマの葉・キャベツと一緒に鉄板で炒めるヤチェコプチャン（野菜コプチャン）が主役。庶民の酒のつまみという認識が強く、長らく一人前1,000ウォン台だった時代もあり、今も12,000ウォン前後。鍾路5街駅5・6番出口から陶器通りに入ると市場の看板が見えます。同じ市場の中にタッカンマリ通り、焼き魚通りが同居しています。
- 往十里コプチャン通り（道詵洞・弘益洞）——牛コプチャン焼きが中心。もともとは上往十里洞に密集していましたが、2000年代の往十里ニュータウン開発で店が道詵洞・弘益洞に移転し、現在に至ります。往十里で始まりソウル全域に広がったブランドも数多くあります。
価格帯だけ見ても、2つの通りの性格はくっきり分かれます。
つまり同じコプチャンという名でも3倍以上の価格差があります。「何を食べたいか」よりどんなシチュエーションかで通りを選んだほうが、失敗が少ないというわけです。
ソウルで地元民が本当に通う コプチャン・マクチャン・テチャン店 TOP 10
選定基準は3つです。① ダイニングコード・シクシンなど韓国人が使うレビュープラットフォームで長期間上位を維持 ② ひとつのジャンルを長く続けてきた店、または通りの原形を守る店 ③ ソウル市内で公共交通アクセスが可能。まずは代表格の5軒から。
🏆 ソウル コプチャン・マクチャン・テチャン TOP 10（2026年8月 公開資料基準）
| # | 店名 | エリア・最寄り駅 | 主力メニュー | 価格帯 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | ハムナムコプチャン | 鍾路5街 · 鍾路新進市場 | 豚コプチャン炒め、マクチャン焼き | 12,000〜15,000ウォン |
| 2 | ヤンミオク南大門店 | 北倉洞 · 市庁/会賢 | 特ヤン、テチャン | 特ヤン 43,000ウォン · テチャン 40,000ウォン |
| 3 | ウデヤンゴプ | 新龍山 · 三角地 | 韓牛 生コプチャン モドゥムグイ | 30,000ウォン台 |
| 4 | チェイルコプチャン | 往十里系列 · 芳荑直営店 | 韓牛コプチャン、韓牛テチャン | 韓牛コプチャン 29,000ウォン |
| 5 | ファンソコプチャン | ソウル大入口 | 冷凍なし国産ファンソ（雄牛）コプチャン | コプチャンマングイ 2人前 52,000ウォン |
| 6 | トランファンソコプチャン | 合井 | コプチャン焼き、モドゥムグイ | 20,000ウォン台 · チョンゴル小 35,000ウォン |
| 7 | ゴプ ムンレ店 | ムンレ（文来） | ファンソコプチャン、ネギキムチの組み合わせ | 20,000ウォン台半ば |
| 8 | ピョルミコプチャン本店 | 芳荑洞 食べ歩き通り | モドゥムコプチャン（コプチャン・塩トン・テチャン・マクチャン） | 25,000ウォン |
| 9 | デナクシクタン | 駅三 · 聖水 | テチャン丼、コプトリタン | 10,000ウォン台 |
| 10 | テンチョコプチャン | 黄鶴洞 · 新堂 | 激辛豚コプチャン、塩炒め | 10,000ウォン台 |
まずは通りから——鍾路新進市場コプチャン通り
ハムナムコプチャンは鍾路新進市場コプチャン通りの象徴的な一軒です。北出身の失郷民が多かったこの通りで、姑が屋台から始めた店を嫁が受け継ぎ、2代目として営業を続けています。練炭屋台時代から変わらぬ手法で、豚コプチャンを丁寧に下処理し、粉唐辛子・胡椒・ニンニクダレで炒め、春雨・エゴマの葉・キャベツをたっぷり加えます。リンゴを入れて炒めるマクチャン焼きは臭みがほとんどなく柔らかく、この店を代表するメニューです。
住所は鍾路区 鍾路38キル 16。鍾路5街駅5番または6番出口から陶器通りに入り、まっすぐ進むと新進市場の看板が見えます。酒のつまみではなく一食としても十分なボリュームで、すぐ近くにはタッカンマリ通りと焼き魚通りが続いているので、2次会・3次会も同じ市場のなかで完結できます。
しっかり一食を使いたいなら——老舗と韓牛専門店
ヤンミオクは1992年、乙支路（ウルチロ）老舗通りにオープンしたヤン・テチャン専門店です。炭火で焼くヤンコプチャンで名を馳せ、金大中元大統領が生前に約180回訪れた店としても知られています。2021年に乙支路本店が火災で全焼し、現在は南大門店のみで営業しています。住所は中区 南大門路 27-2、営業時間は毎日 11:30〜22:00。特ヤン1人前（200g）43,000ウォン、テチャン40,000ウォン前後と、このリストのなかでは最も高価格帯ですが、締めにヤンコムタン（ヤンのスープ）やソルロンタンを頼んでスープで〆る構成が可能です。
ウデヤンゴプは新龍山（シンヨンサン）グルメ通りの新興実力派で、韓牛の生コプチャンを使う専門店です。コプチャン・マクチャン・テチャン・塩トンが一緒に出てくるモドゥムグイが人気で、ポックンパプの代わりにチャドルチンカルグクス（薄切り牛バラ肉入りうどん）で締める客も多くいます。住所は龍山区 ハンガンデロ42キル 8。三角地（サムガクチ）・新龍山駅から徒歩圏のため、梨泰院（イテウォン）・龍山（ヨンサン）の旅程に組み込みやすい立地です。
チェイルコプチャンは往十里で始まり、ソウル各地に広がったコプチャン店です。芳荑（バンイ）直営店基準で韓牛コプチャン29,000ウォン、モドゥムグイ61,000ウォン。下焼き状態で出てきて、醤油ベースのつけダレが特徴。サービスでスンドゥブヘムルチゲ（純豆腐海鮮チゲ）がついてきます。往十里通りの牛コプチャンスタイルを、きれいな店内で体験するには無難な選択です。
エリア別に選ぶ、残り6軒
ファンソコプチャン（ソウル大入口）——冷凍していない100%国産雄牛（ファンソ）のコプチャンのみを使用し、脂とコプを取り除かずそのまま出すのが特徴。安養（アニャン）牛市場から毎日仕入れるマクチャンが人気メニュー。コプチャンマングイ（コプチャンだけの焼き）2人前52,000ウォン、コプチャンモドゥムグイ2人前48,000ウォン。
トランファンソコプチャン（合井・ハプチョン）——30年のノウハウを掲げる店で、弘大（ホンデ）・延南（ヨンナム）エリアから最も近いコプチャン専門店。コプチャン焼きとモドゥムグイが看板メニューで、テチャン・マクチャン・特ヤン・レバー・センマイ・紅腸と部位の選択肢が広いのも魅力。モドゥムグイ20,000ウォン台、コプチャンチョンゴル（鍋）小35,000ウォン。平日の夜でもウェイティングが発生します。
ゴプ ムンレ店（文来）——2009年にオープンした文来で最も長く続くコプチャン店で、ブルーリボンサーベイにも選出。当日屠畜の国産雄牛コプチャンを使い、ネギキムチと一緒に食べる組み合わせがこの店の醍醐味。価格は20,000ウォン台半ば。
ピョルミコプチャン本店（芳荑洞）——芳荑食べ歩き通りのウェイティング名店。モドゥムコプチャン25,000ウォンにコプチャン・塩トン・テチャン・マクチャンがミックスされ、ほぼ調理済みの状態で出てくるため待ち時間が短いのが利点。一緒に出てくるおでんスープの完成度が高く、ポックンパプは事実上の必須コースです。蚕室（チャムシル）・オリンピック公園の旅程と組み合わせやすい好立地。
デナクシクタン（駅三・聖水）——焼きが重たいとき、またはおひとりさまランチに悩んだときの答え。甘辛い醤油ダレで煮込んだテチャンを丼にのせたテチャン丼が看板メニューで、毎日限定数のみ販売。わさびを添えると脂っこさが引き締まります。韓牛テチャンと鶏もも肉を一緒に煮込んだコプトリタンも、テレビで何度も紹介された一品です。
テンチョコプチャン（黄鶴洞）——新堂・黄鶴洞エリアの激辛豚コプチャン店。クラクラするほど辛いテンチョコプチャンと、マイルドに炒めた塩炒めから選ぶ二本立てで、締めはピザチーズをのせたポックンパプ。住所は中区 退溪路87キル 54。近年、活気を取り戻した新堂洞の散策コースと自然につながります。
コプチャン屋に初めて行く人が知っておくべきこと
実践アドバイス——6つの心得
- 2人前からの注文となる店が大半です。 牛コプチャン専門店は一人客が難しいケースも多いので、おひとりならテチャン丼やコプチャンチョンゴル（鍋）に方向転換するのが無難です。
- 服に匂いがつく前提で出かけましょう。 大半が炭火または焼き板の上で直焼きするため、旅程の最後に配置するのが賢いです。
- 量は見た目より少なめ。 1人前200g基準で、焼いている間にかなり縮みます。成人男性基準で1.5〜2人前が一般的です。
- ピークタイムは19〜21時。 ウェイティングを避けるなら17時台の早めの夕食か、平日の遅い時間が狙い目。
- メニューで「牛」か「豚」かを確認。 同じマクチャンでも牛マクチャンと豚マクチャンでは価格も食感もまったくの別物です。
- テイクアウト・デリバリー対応店が増えています。 豚コプチャン炒め系は特にテイクアウト比率が高いです。
コプチャンは、韓国でホルモン（副産物）と呼ばれていた素材が、いかにして都市の代表的な食文化になったかを物語る好例です。屠畜場の隣の屋台から始まり、安さゆえ庶民の酒のつまみだったものが、今では一人前40,000ウォンの韓牛特ヤンまで、振れ幅がこれだけ広がりました。その両極が地下鉄数駅の距離のなかに同居している——それこそがソウルコプチャンの面白さです。
データと出典
- 鍾路新進市場コプチャン通り・ハムナムコプチャン取材：ソウルサラン — 人が集まる鍾路コプチャン通り
- 往十里コプチャン通りの由来・馬場洞家畜市場の沿革：時事IN — コプチャンのようにしぶとい往十里の人生よ
- ヤンミオク沿革と乙支路本店火災：マネートゥデイ（2021）、アジア経済（2021）
- 店舗別メニュー・価格 基礎資料：ブジャビズ — ソウルコプチャン名店10選、ダイニングコード、シクシン
- 価格・営業時間は2026年8月公開資料基準であり、現場検証（
checked）後に更新予定です。