潭陽トッカルビ｜竹の町の老舗5軒とソウル発日帰り旅

韓国各地の飲食店で、トッカルビの前に「潭陽」と付いたメニューをよく見かけます。これは上等な一品という目印。牛のカルビを骨から外して包丁で刻み、味をつけてから骨に貼り戻し、炭火で焼いたものです。本家はいまも潭陽（タミャン）で作られています。光州（クァンジュ）のすぐ北、竹林に囲まれた郡で、いちばん古い店はいま4代目です。

意外なのは、名前がわりと新しいこと。起源の話は朝鮮王朝の宮廷の厨房や、この地に隠居した15世紀の外交官にまでさかのぼります。ところが2009年に日刊スポーツが取材した店主たちによると、「トッカルビ」という呼び名が生まれたのは1970年ごろ。しかも数百km離れた2軒の店が、どちらが名付け親かで食い違っています。それ以前は、ただ「カルビ」と呼ばれていました。

潭陽トッカルビとは？特徴と注文のしかた

牛カルビの肉をいったん骨から外し、刻んで味つけし、また骨に貼りつけて焼いた料理です。かぶりつかなくても箸で食べられます。 普通の焼きカルビはカルビ完全ガイドで紹介していますが、トッカルビは同じ部位にたっぷり包丁仕事を加えたもの。名前は떡 トッ（餅）から来ていて、押し固めた肉が餅のように見えるからです。

韓国観光公社（KTO）によると、肉汁を逃がさないよう機械ではなく包丁で刻み、骨に貼り戻してから、醤油、ごま油、にんにく、しょうが、はちみつか砂糖を塗りながら焼きます。ソウル新聞の2019年の記事によれば、潭陽の伝統的な作り方では挽き肉を使いません。塊のカルビ肉に細かく包丁を入れ、3回に分けて味をつけ、刻んで骨に戻します。だから柔らかすぎず、肉らしい歯ごたえが残るのです。

• 한우떡갈비 ハヌトッカルビ：韓国在来牛の韓牛（ハヌ）で作る、定番の注文。
• 돼지떡갈비 テジトッカルビ：豚肉のトッカルビ。いまは多くの店が置いている手ごろな選択肢です。
• 떡갈비전골 トッカルビチョンゴル：甘めのスープでトッカルビを卓上で煮る鍋。KTOによれば、潭陽ならではのもうひとつの食べ方です。
• 죽순 チュクスン：たけのこ。おかずや鍋に登場します。

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トッカルビはなぜ潭陽で生まれたのか？

実はわかっていません。KTO自身、トッカルビがいつ、どのように、誰によって食べ始められたのかは不明だとしています。 諸説の多くは王宮を指しています。

残りは地理が説明してくれます。ソウル新聞の2015年の郡紹介によると、潭陽は栄山江（ヨンサンガン）の源流で、山に囲まれ、竹が多く、朝鮮時代の양반 ヤンバン（両班）の学者たちが詩を詠んだ楼亭があちこちに残っています。その多くは官職を退いた人々でした。ザ・ファクトによると、2020年に郡は「潭陽10味」の筆頭に韓牛トッカルビを選び、テトンパプがそれに続きました。

光州のバリエーション： KTOによれば、光州・松汀洞のトッカルビ店もかつては牛肉だけでしたが、景気が悪かった1990年代後半に、値上げを避けるため豚肉を混ぜ始めました。付け合わせの豚骨スープが松汀の名物になっています。名前論争のもう一方、京畿道の松月館は東豆川ガイドで紹介しています。

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ソウルから潭陽への行き方は？

ソウル高速バスターミナルから直行の高速バスに乗るか、KTXで光州松汀駅まで行ってバスに乗り継ぐかです。 KTXのほうが速いものの、光州の市内を横切ってバスターミナルまで移動する必要があります。住所の変更にも注意を。2026年7月1日に光州広域市と全羅南道が統合して全南光州統合特別市となったため、潭陽の住所は「전라남도 담양군」ではなく「전남광주통합특별시 담양군」（全南光州統合特別市 潭陽郡）から始まるようになりました。郡の名前はそのままです。

🚌 ソウルから潭陽へ（潭陽郡の交通案内、2026年11月1日分のKORAIL時刻表データ）

出発地	ルート	所要時間の目安	メモ
ソウル高速バスターミナル（セントラルシティ、湖南線）	高速バスで潭陽バスターミナルへ	3時間30分（潭陽郡）	時刻はKOBUSで確認を。1日の便数は郡のページと全国のバスデータで食い違っています
龍山駅	KTXで光州松汀駅へ	大半の列車で1時間36分〜2時間2分	この日は29本、05:08〜22:23発。約3時間かかる便も少しあり。水西（スソ）駅発の列車（旧SRT、現KTX）も停車
光州松汀駅	タクシーか市内バスでユースクエア（光州バスターミナル）へ	交通状況による	ユースクエアの住所は西区 무진대로 904
ユースクエア（光州バスターミナル）	潭陽行きの直行バス	約15分おき	郡の案内では光州発05:50〜22:45、潭陽発光州行き06:25〜21:35
光州市内	市内バス187番（충효187）で瀟灑園へ	交通状況による	潭陽郡の路線一覧より。1日の最後に庭園へ寄るときに便利

この日、光州松汀発・龍山行きの最終KTXは22:30発でした。ソウルからKTX・SRTで行く日帰り旅もあわせてどうぞ。

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潭陽でトッカルビを食べるならどこ？おすすめの店

まずは潭陽邑の2大老舗、シンシクタンかトギングァンへ。新しめの店は竹筒ご飯や麺、コース料理と組み合わせています。 5軒とも2025〜26年更新のKTO情報に載っています。

シンシクタン（담주2길 18-13、潭陽邑）：KTOによると1932年創業で、いまは4代目です。一方ウィキペディアは、ブルーリボン・サーベイと「113年」と見出しを打った2022年の地方紙の記事を引き、創業者ナム・グァンジュがトッカルビを作り始めた1909年から数えています。店を構えたのはその後のことです。店名は2代目の嫁、シン・グムレに由来します。KTOによれば、いまも醤油とコチュジャンを自家製し、トッカルビの味はやさしめ。2025年2月のKTOの情報では、トッカルビ焼きが35,000ウォン、たけのこトッカルビ鍋が40,000ウォンでした。営業時間はKTOによると11:30〜20:00（15:00〜17:00は休憩）、水曜定休です。

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トギングァン（죽향대로 1121、潭陽邑）：KTOによると1963年に「トギン飲食店」として開業し、カルビ焼きで大韓民国食品名人第82号に指定されたパク・ギュワンが、韓国産牛のカルビを使って切り盛りしています。ソウル新聞は、1997年の南道飲食大祝祭でトギングァンのトッカルビが大賞を取ったことが、まねをする店が次々に現れるきっかけになったとしています。2025年2月のKTOのメニューでは、名人の伝統トッカルビが37,000ウォン、韓牛トッカルビが29,000ウォン。駐車場は約100台分です。

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ハンサングン・テトンパプチプ（담장로 113、月山面）：2026年9月のKTOの情報によると、潭陽で初めてテトンパプを出した店で、開業は1998年。「テトンパプ・スペシャル」は竹筒ご飯、たけのこの和え物、韓牛トッカルビのセットです。KTOでは毎日10:00〜21:00、席数は約500。郡の中心地から離れているので、タクシーで行きましょう。

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潭陽アプチプ（죽향문화로 22、潭陽邑）：大皿にサラダと盛ったトッカルビに、そば粉と竹の葉で作る自家製麺を添えて。軽めで手ごろなランチ向きです。2025年2月のKTOの情報では、牛・豚ハーフ&ハーフの炭火トッカルビが15,500ウォン、トッカルビ麺が17,000ウォン。KTOでは11:00〜21:00（午後に休憩あり）、火曜定休です。

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潭陽エコッ（죽향대로 723）：フュージョン韓定食の店。「半々」のセットでは、エゴマのお粥とスジェビ（手でちぎったすいとん）のあとに、韓牛と豚のトッカルビが1枚ずつ出てきて食べ比べができます。KTOによれば、週末の予約は電話のみ。水曜と旧正月・秋夕（チュソク）は休みです。

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帰り道に：ソンジョン・トッカルビ1号店（광산로29번길 1、光州）：光州松汀駅を通って帰るなら、光山区庁の近くにあるトッカルビ横丁で、もうひとつのスタイルを味わえます。KTOはこの店を横丁の元祖とし、創業を1976年としています。牛カルビと豚バラを半々で混ぜ、豚骨スープを添えて出します。KTOでは09:30〜21:30、日曜と第1月曜が休みです。

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🍽️ トッカルビの店 早見表（2026年更新のKTO情報、価格は2025年2月のKTO情報）

店名	韓国語の店名	営業時間（KTO）	定休日	行く理由
シンシクタン	신식당	11:30〜20:00（15:00〜17:00休憩）	水曜	最古を名乗る店。自家製の調味料
トギングァン	덕인관	記載なし	記載なし	1963年から。食品名人のレシピ
ハンサングン・テトンパプチプ	한상근대통밥집	10:00〜21:00	年中無休	テトンパプの先駆け。大人数でも
潭陽アプチプ	담양앞집 떡갈비국수전문점	11:00〜21:00（午後休憩あり）	火曜	麺つきの手ごろなランチ
潭陽エコッ	담양애꽃	曜日により異なる	水曜、旧正月・秋夕	牛と豚の半々セット
ソンジョン・トッカルビ1号店（光州）	송정떡갈비 1호점	09:30〜21:30	日曜、第1月曜	牛と豚を混ぜる松汀スタイル

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トッカルビのほかに、潭陽で見たいものは？

竹緑苑は老舗トッカルビ店から歩いてすぐ、メタセコイア並木道は町を出てすぐ、瀟灑園は光州方面へ南東にタクシーで。 営業時間と料金は2026年更新のKTO情報によります。

竹緑苑（죽녹원로 119、潭陽邑）：郡が2003年5月に庭園として開いた竹林で、遊歩道は2.2km。展望台からは、川沿いの林・官防堤林（クァンバンジェリム）とメタセコイア並木道を見渡せます。毎日営業で、3〜10月は09:00〜19:00、11〜2月は09:00〜18:00（入場は30〜60分前まで）。大人3,000ウォン。すぐ近くには川沿いに麺の店が並ぶ潭陽の「ククス通り」があり、KTOによれば約50年前に始まったそうです。

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潭陽メタセコイア並木道（메타세쿼이아로 12）：KTOによると、1972年に郡が国道24号線の郡庁から金城面（クムソンミョン）方面への5km区間に、樹齢5年のメタセコイアを1,300本植えました。散策区間は09:00〜18:00。入場料は大人2,000ウォンです。

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瀟灑園（소쇄원길 17、歌辞文学面）：趙光祖（チョ・グァンジョ）の弟子だった学者・梁山甫（ヤン・サンボ）が1530年代に造り始めた私家の庭園です。KTOは韓国の民間庭園の手本と呼び、国の名勝にも指定されています。長い土塀の下を小川がくぐり、3つの楼亭のそばを流れていきます。1597年の丁酉再乱（慶長の役）で焼けたのち再建され、一族が15代にわたって守ってきました。時間は11〜2月が09:00〜17:00、春と秋は18:00まで、5〜8月は19:00まで。大人2,000ウォンです。

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潭陽で過ごす1日モデルコース

朝は竹林を歩き、昼にトッカルビ、最後は光州側の瀟灑園で締めくくります。 列車の時刻は2026年11月1日のKORAIL時刻表によります。

• 07:38　龍山駅発のKTX。光州松汀着09:25。タクシーかバスでユースクエアへ行き、潭陽行きの直行バスに乗り換え（またはタクシーで直接）。
• 11:00　竹緑苑。展望台、竹の小道、そして眼下に広がる官防堤林の木々。
• 12:30　トッカルビとテトンパプ。潭陽邑のシンシクタン（11:30開店、水曜定休）かトギングァンで。
• 14:00　タクシーでメタセコイア並木道へ。木のトンネルを少し歩いてみましょう。
• 15:30　タクシーで瀟灑園へ。所要1時間ほど。冬は17:00閉園なので注意を。
• 17:00　市内バス187番かタクシーで光州市内へ。夕食は松汀のトッカルビ横丁でスタイルの違いを比べ、20:29、20:50、21:20発の龍山行きKTXへ。

ソウルでもトッカルビは食べられる？

食べられます。ソウルの定食屋や市場では定番のメイン料理です。 ソウルの韓定食ガイドでは、ひとり客にトッカルビ定食をすすめています。北村の老舗食堂にはトッカルビをサイドで出す麺の店があり、ソウルの伝統市場ガイドでは、通仁市場（トンインシジャン）でコインを使ってトッカルビを買う方法を紹介しています。