潭阳牛肉饼（年糕排骨）：竹乡老店与一日游

韩国各地餐馆的菜单上，常在牛肉饼前面加上“潭阳”二字，意思是高档版：把牛肋排的肉从骨头上剔下来，手工剁碎、调味，再按回骨头上，放到炭火上烤。正宗的做法至今还在潭阳（담양）：光州北边一个满是竹林的郡，最老的那家店已经传到第四代。

意外的是，这个名字其实很年轻。各种说法把这道菜追溯到朝鲜王朝的宫廷厨房，或是一位15世纪退隐于此的外交官；可2009年《日刊体育》采访的几位店主说，“떡갈비”这个词本身大约到1970年前后才出现，而且相隔几百公里的两家店，对是谁先叫出这个名字各执一词。在那之前，大家就叫它“排骨”（갈비）。

潭阳牛肉饼是什么？怎么点？

就是把牛肋排肉从骨头上剔下、剁碎、调味后再塑回骨头上烤，所以不用啃，筷子夹着就能吃。 普通烤排骨可以看我们的韩式烤排骨指南；牛肉饼用的是同一个部位，只是多了大量刀工。韩文名里的떡 年糕，是因为压实的肉看起来像一块年糕，所以中文里也常被直译成“年糕排骨”。

据韩国观光公社（KTO）介绍，厨师用刀而不是机器剁肉，好把肉汁锁住；肉贴回骨头后，一边烤一边刷上酱油、香油、蒜、姜和蜂蜜或糖调成的酱。《首尔新闻》2019年报道，潭阳的传统做法不用现成的牛肉馅，而是从整块肋排肉开始：先细细划刀，分三次调味，再剁碎按回骨头，所以吃起来有肉感，不会软烂。

• 한우떡갈비 韩牛牛肉饼：用韩国本土牛（韩牛）做，最标准的点法。
• 돼지떡갈비 猪肉饼：猪肉做的版本，便宜一些，现在很多店都有。
• 떡갈비전골 牛肉饼火锅：把牛肉饼放进偏甜的汤里在桌上煮，据KTO介绍，这是潭阳的第二种吃法。
• 죽순 竹笋：会出现在小菜和火锅里。

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牛肉饼为什么起源于潭阳？

没人知道：KTO自己也说，牛肉饼最早是何时、如何、由谁开始吃的，并不清楚。 流传的说法大多指向王宫。

剩下的就看地理了。《首尔新闻》2015年的郡情介绍写道，潭阳是荣山江的源头，四面环山，遍地竹林，到处是朝鲜양반 两班文人吟诗的亭台，其中不少人是辞官归隐的。据The Fact报道，2020年潭阳郡把韩牛牛肉饼排在“潭阳十味”第一位，竹筒饭紧随其后。

光州的变体： 据KTO介绍，光州松汀洞的牛肉饼店起初也只用牛肉，1990年代末经济不好时，为了不涨价开始掺猪肉。配上一碗猪骨汤，就成了松汀的招牌。命名之争的另一方、京畿道的Songwolgwan，可以看我们的东豆川指南。

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从首尔怎么去潭阳？

在首尔高速巴士客运站坐直达高速巴士，或者坐KTX到光州松汀站再换巴士。 KTX更快，但得穿过光州市区去客运站。另外注意地址变化：2026年7月1日光州广域市与全罗南道合并为全南光州统合特别市，潭阳的地址开头从“전라남도 담양군”改成了“전남광주통합특별시 담양군”（全南光州统合特别市潭阳郡）。郡名不变。

🚌 首尔前往潭阳（潭阳郡交通页面；Korail时刻表数据，2026年11月1日）

出发地	路线	大约用时	备注
首尔高速巴士客运站（Central City，湖南线）	高速巴士到潭阳客运站	3小时30分（潭阳郡）	班次在KOBUS查询。郡页面和全国巴士数据列出的每日班次数不一致
龙山站	KTX到光州松汀站	大多数车次1小时36分–2小时2分	当天29班，05:08至22:23发车；少数慢车约3小时。水西站发车的列车（原SRT，现为KTX）也停靠
光州松汀站	打车或坐市内公交到U-Square（光州客运站）	视路况而定	U-Square地址：西区无尽大路（무진대로）904
U-Square（光州客运站）	直达潭阳的巴士	约每15分钟一班	郡里公布光州发车05:50–22:45；潭阳往光州06:25–21:35
光州市区	市内公交187路（충효187）到潇洒园	视路况而定	潭阳郡线路表；适合一天最后去园林

当天光州松汀站开往龙山的末班KTX是22:30。也可以参考我们的KTX与SRT一日游指南。

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潭阳牛肉饼去哪家吃？

先去潭阳邑的两家老店Sinsikdang或Deokingwan。新一些的店会搭配竹筒饭、面条或整套定食。 这五家都出现在KTO 2025–26年更新的资料里。

Sinsikdang（潭阳邑 담주2길 18-13）。 KTO说它创立于1932年，如今传到第四代。维基百科则引用Blue Ribbon Survey和一篇标题为“113年”的2022年地方报纸报道，从1909年算起：那年创始人Nam Gwang-ju（남광주）开始做牛肉饼，后来才开了店。店名来自第二代儿媳Shin Geum-rye（신금례）。KTO提到，这家店至今自己酿酱油和辣椒酱，牛肉饼口味偏温和。KTO 2025年2月的资料里，烤牛肉饼35,000韩元，竹笋牛肉饼火锅40,000韩元。KTO公布的营业时间：11:30–20:00，15:00–17:00休息，周三休息。

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Deokingwan（潭阳邑 죽향대로 1121）。 据KTO介绍，这家店1963年以“Deokin饮食店”之名开业，现由大韩民国食品名人第82号（烤排骨）Park Gyu-wan（박규완）经营，用的是韩国产牛排骨。《首尔新闻》认为，Deokingwan在1997年南道饮食大庆典拿下大奖，引发了一波模仿潮。KTO 2025年2月的菜单上，名人传统牛肉饼37,000韩元，韩牛牛肉饼29,000韩元，停车场约可停100辆车。

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Hansanggeun竹筒饭店（한상근대통밥집，月山面 담장로 113）。 KTO 2026年9月的资料说，这是潭阳第一家卖竹筒饭的店，开业年份是1998年。“竹筒饭特餐”包括竹筒饭、凉拌竹笋和韩牛牛肉饼。KTO列出每天10:00–21:00营业，约500个座位。店不在郡中心，要打车去。

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潭阳Apjip（潭阳邑 죽향문화로 22）。 大盘牛肉饼配沙拉，再加一碗自制的荞麦竹叶面，是更清爽、更便宜的午餐：KTO 2025年2月的资料里，牛猪各半的炭烤牛肉饼15,500韩元，牛肉饼面17,000韩元。KTO列出11:00–21:00营业，下午有休息时间，周二休息。

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潭阳Aekkot（죽향대로 723）。 一家融合韩定食店，招牌“半半套餐”先上紫苏籽粥配面片（手揪面疙瘩），再上一块韩牛、一块猪肉牛肉饼，正好对比着吃。KTO提到周末只接受电话预约；周三及春节、中秋休息。

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回程顺路：松汀牛肉饼1号店（송정떡갈비 1호점，光州 광산로29번길 1）。 如果经光州松汀站回程，光山区厅附近的牛肉饼胡同可以尝到另一种风格。KTO称这家是胡同里的元祖，创于1976年；牛肋肉和五花肉各半混合，配猪骨汤。KTO列出09:30–21:30营业，周日和每月第一个周一休息。

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🍽️ 牛肉饼店一览（KTO 2026年更新资料；价格来自KTO 2025年2月资料）

店名	韩文店名	营业时间（KTO）	休息日	推荐理由
Sinsikdang	신식당	11:30–20:00，15:00–17:00休息	周三	资历最老；自制酱料
Deokingwan	덕인관	未列出	未列出	1963年起；食品名人的配方
Hansanggeun竹筒饭店	한상근대통밥집	10:00–21:00	全年无休	竹筒饭先驱；适合多人
潭阳Apjip	담양앞집 떡갈비국수전문점	11:00–21:00，下午休息	周二	带面条的便宜午餐
潭阳Aekkot	담양애꽃	每天不同	周三、春节和中秋	牛猪各半套餐
松汀牛肉饼1号店（光州）	송정떡갈비 1호점	09:30–21:30	周日、每月第一个周一	牛猪混合的松汀风格

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潭阳还有什么好玩的？

竹绿苑离几家老牛肉饼店走路就到，水杉林荫路就在城边，潇洒园则要往东南、朝光州方向打车。 开放时间和门票依据KTO 2026年更新的资料。

竹绿苑（潭阳邑 죽녹원로 119）。 一片竹林，2003年5月由郡里辟为园林，步道共2.2 km，观景台可以俯瞰河边的官防堤林和水杉林荫路。每天开放：3月至10月09:00–19:00，11月至次年2月09:00–18:00（提前30–60分钟停止入场）。成人门票3,000韩元。附近就是潭阳面条街，一排沿河的面馆，KTO说大约始于50年前。

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潭阳水杉林荫路（메타세쿼이아로 12）。 据KTO介绍，1972年郡里沿24号国道从郡厅到金城面方向的5 km路段，种下了1,300棵五年生水杉。步行区段开放时间09:00–18:00，成人门票2,000韩元。

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潇洒园（歌辞文学面 소쇄원길 17）。 赵光祖的弟子、文人梁山甫在1530年代开始修建的私家园林。KTO称它是韩国私家园林的典范，被列为国家名胜。一条溪水从长墙下穿过，流经三座亭阁；园子在1597年丁酉再乱（日本入侵）中被烧毁后重建，由梁氏后人守护了15代。开放时间：11月至次年2月09:00–17:00，春秋两季到18:00，5月至8月到19:00。成人门票2,000韩元。

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潭阳一日游怎么安排？

上午走竹林，中午吃牛肉饼，傍晚在靠光州一侧的潇洒园收尾。 火车时刻依据Korail 2026年11月1日的时刻表。

• 07:38 — 龙山站出发的KTX，09:25到光州松汀站。打车或坐公交到U-Square，再换直达潭阳的巴士（或全程打车）。
• 11:00 — 竹绿苑：观景台、竹林步道，还有下方官防堤林的老树。
• 12:30 — 牛肉饼配竹筒饭，去潭阳邑的Sinsikdang（11:30开门，周三休息）或Deokingwan。
• 14:00 — 打车去水杉林荫路，在树荫隧道里走一段。
• 15:30 — 打车去潇洒园；留出一小时，注意冬季17:00闭园。
• 17:00 — 坐187路公交或打车回光州市区。晚饭去松汀牛肉饼胡同对比一下两种风格，再赶20:29、20:50或21:20开往龙山的KTX。

在首尔能吃到牛肉饼吗？

能；在首尔的定食店和市场里，它是很常见的主菜。 我们的首尔韩定食指南推荐一个人用餐时点牛肉饼定食。北村老店里有一家面馆把牛肉饼当配菜，首尔传统市场指南则介绍了在通仁市场用铜钱买牛肉饼的方法。