潭陽牛肉餅（年糕排骨）：竹鄉老店與一日遊

韓國各地餐廳的菜單上，常在牛肉餅前面加上「潭陽」兩個字，代表的是高檔版：把牛肋排的肉從骨頭上剔下來，手工剁碎、調味，再按回骨頭上，放到炭火上烤。正宗的做法至今還在潭陽（담양）：光州北邊一個滿是竹林的郡，最老的那家店已經傳到第四代。

意外的是，這個名字其實很年輕。各種說法把這道菜追溯到朝鮮王朝的宮廷廚房，或一位15世紀退隱於此的外交官；但2009年《日刊體育》採訪的幾位店主說，「떡갈비」這個詞本身大約到1970年前後才出現，而且相隔幾百公里的兩家店，對誰先叫出這個名字各說各話。在那之前，大家就只叫它「排骨」（갈비）。

潭陽牛肉餅是什麼？怎麼點？

就是把牛肋排肉從骨頭上剔下、剁碎、調味後再塑回骨頭上烤，所以不必啃，用筷子夾著就能吃。 一般的烤排骨可以看我們的韓式烤排骨指南；牛肉餅用的是同一個部位，只是多了大量刀工。韓文名裡的떡 年糕，是因為壓實的肉看起來像一塊年糕，所以中文也常直譯成「年糕排骨」。

根據韓國觀光公社（KTO）的介紹，師傅用刀而不是機器剁肉，好把肉汁鎖住；肉貼回骨頭後，一邊烤一邊刷上醬油、香油、蒜、薑和蜂蜜或糖調成的醬。《首爾新聞》2019年報導，潭陽的傳統做法不用現成的牛絞肉，而是從整塊肋排肉開始：先細細劃刀，分三次調味，再剁碎按回骨頭，所以吃起來有肉感，不會軟爛。

• 한우떡갈비 韓牛牛肉餅：用韓國本土牛（韓牛）做，最標準的點法。
• 돼지떡갈비 豬肉餅：豬肉做的版本，比較便宜，現在很多店都有。
• 떡갈비전골 牛肉餅火鍋：把牛肉餅放進偏甜的湯裡在桌上煮，根據KTO，這是潭陽的第二種吃法。
• 죽순 竹筍：會出現在小菜和火鍋裡。

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牛肉餅為什麼起源於潭陽？

沒人知道：KTO自己也說，牛肉餅最早是何時、如何、由誰開始吃的，並不清楚。 流傳的說法大多指向王宮。

剩下的就看地理了。《首爾新聞》2015年的郡情介紹寫道，潭陽是榮山江的源頭，四面環山，遍地竹林，到處是朝鮮양반 兩班文人吟詩的亭台，其中不少人是辭官歸隱的。根據The Fact報導，2020年潭陽郡把韓牛牛肉餅排在「潭陽十味」第一名，竹筒飯緊跟在後。

光州的變化版： 根據KTO的介紹，光州松汀洞的牛肉餅店起初也只用牛肉，1990年代末景氣不好時，為了不漲價開始摻豬肉。配上一碗豬骨湯，就成了松汀的招牌。命名之爭的另一方、京畿道的Songwolgwan，可以看我們的東豆川指南。

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從首爾怎麼去潭陽？

在首爾高速巴士客運站搭直達的高速巴士，或搭KTX到光州松汀站再轉客運。 KTX比較快，但得穿過光州市區去客運站。另外注意地址變更：2026年7月1日光州廣域市與全羅南道合併為全南光州統合特別市，潭陽的地址開頭從「전라남도 담양군」改成了「전남광주통합특별시 담양군」（全南光州統合特別市潭陽郡）。郡名不變。

🚌 首爾前往潭陽（潭陽郡交通頁面；Korail時刻表資料，2026年11月1日）

出發地	路線	大約時間	備註
首爾高速巴士客運站（Central City，湖南線）	高速巴士到潭陽客運站	3小時30分（潭陽郡）	班次請上KOBUS查詢。郡頁面和全國客運資料列出的每日班次數不一致
龍山站	KTX到光州松汀站	多數車次1小時36分–2小時2分	當天29班，05:08至22:23發車；少數慢車約3小時。從水西站出發的列車（原SRT，現為KTX）也有停靠
光州松汀站	搭計程車或市區公車到U-Square（光州客運站）	視路況而定	U-Square地址：西區無盡大路（무진대로）904
U-Square（光州客運站）	直達潭陽的客運	約每15分鐘一班	郡公告光州發車05:50–22:45；潭陽往光州06:25–21:35
光州市區	市區公車187路（충효187）到瀟灑園	視路況而定	潭陽郡路線表；適合一天的最後去園林

當天從光州松汀站開往龍山的末班KTX是22:30。也可以參考我們的KTX與SRT一日遊指南。

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潭陽牛肉餅推薦哪幾家？

先去潭陽邑的兩家老店Sinsikdang或Deokingwan。比較新的店則會搭配竹筒飯、麵或整套定食。 這五家都出現在KTO 2025–26年更新的資料中。

Sinsikdang（潭陽邑 담주2길 18-13）。 KTO說它創立於1932年，如今傳到第四代。維基百科則引用Blue Ribbon Survey和一篇標題為「113年」的2022年地方報紙報導，從1909年算起：那年創始人Nam Gwang-ju（남광주）開始做牛肉餅，後來才開店。店名來自第二代媳婦Shin Geum-rye（신금례）。KTO提到，這家店至今自己釀醬油和辣椒醬，牛肉餅口味偏溫和。KTO 2025年2月的資料中，烤牛肉餅35,000韓元，竹筍牛肉餅火鍋40,000韓元。KTO公布的營業時間：11:30–20:00，15:00–17:00休息，週三公休。

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Deokingwan（潭陽邑 죽향대로 1121）。 根據KTO，這家店1963年以「Deokin飲食店」之名開業，現由大韓民國食品名人第82號（烤排骨）Park Gyu-wan（박규완）經營，用的是韓國產牛排骨。《首爾新聞》認為，Deokingwan在1997年南道飲食大慶典拿下大獎，掀起了一波模仿潮。KTO 2025年2月的菜單上，名人傳統牛肉餅37,000韓元，韓牛牛肉餅29,000韓元，停車場約可停100輛車。

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Hansanggeun竹筒飯店（한상근대통밥집，月山面 담장로 113）。 KTO 2026年9月的資料說，這是潭陽第一家賣竹筒飯的店，開業年份是1998年。「竹筒飯特餐」包含竹筒飯、涼拌竹筍和韓牛牛肉餅。KTO列出每天10:00–21:00營業，約500個座位。店不在郡中心，要搭計程車去。

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潭陽Apjip（潭陽邑 죽향문화로 22）。 大盤牛肉餅配沙拉，再加一碗自製的蕎麥竹葉麵，是比較清爽也比較便宜的午餐：KTO 2025年2月的資料中，牛豬各半的炭烤牛肉餅15,500韓元，牛肉餅麵17,000韓元。KTO列出11:00–21:00營業，下午有休息時間，週二公休。

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潭陽Aekkot（죽향대로 723）。 一家融合韓定食店，招牌「半半套餐」先上紫蘇籽粥配麵疙瘩（手撕麵片），再上一塊韓牛、一塊豬肉牛肉餅，剛好對照著吃。KTO提到週末只接受電話訂位；週三及春節、中秋公休。

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回程順路：松汀牛肉餅1號店（송정떡갈비 1호점，光州 광산로29번길 1）。 如果經光州松汀站回程，光山區廳附近的牛肉餅巷可以吃到另一種風格。KTO稱這家是巷子裡的元祖，創於1976年；牛肋肉和五花肉各半混合，附豬骨湯。KTO列出09:30–21:30營業，週日和每月第一個週一公休。

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🍽️ 牛肉餅店一覽（KTO 2026年更新資料；價格來自KTO 2025年2月資料）

店名	韓文店名	營業時間（KTO）	公休日	推薦理由
Sinsikdang	신식당	11:30–20:00，15:00–17:00休息	週三	資歷最老；自製醬料
Deokingwan	덕인관	未列出	未列出	1963年起；食品名人的配方
Hansanggeun竹筒飯店	한상근대통밥집	10:00–21:00	全年無休	竹筒飯先驅；適合多人
潭陽Apjip	담양앞집 떡갈비국수전문점	11:00–21:00，下午休息	週二	有麵的平價午餐
潭陽Aekkot	담양애꽃	每天不同	週三、春節與中秋	牛豬各半套餐
松汀牛肉餅1號店（光州）	송정떡갈비 1호점	09:30–21:30	週日、每月第一個週一	牛豬混合的松汀風格

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潭陽還有哪些景點？

竹綠苑離幾家老牛肉餅店走路就到，水杉林蔭道就在市區外圍，瀟灑園則要往東南、朝光州方向搭計程車。 開放時間與門票依據KTO 2026年更新的資料。

竹綠苑（潭陽邑 죽녹원로 119）。 一片竹林，2003年5月由郡規劃成園林，步道共2.2 km，觀景台可以俯瞰河邊的官防堤林和水杉林蔭道。每天開放：3月至10月09:00–19:00，11月至隔年2月09:00–18:00（提前30–60分鐘停止入場）。成人門票3,000韓元。附近就是潭陽麵條街，一排沿著河岸的麵店，KTO說大約始於50年前。

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潭陽水杉林蔭道（메타세쿼이아로 12）。 根據KTO，1972年郡沿著24號國道從郡廳往金城面方向的5 km路段，種下了1,300棵五年生的水杉。步行路段開放時間09:00–18:00，成人門票2,000韓元。

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瀟灑園（歌辭文學面 소쇄원길 17）。 趙光祖的弟子、文人梁山甫在1530年代開始興建的私人園林。KTO稱它是韓國私家園林的典範，並被列為國家名勝。一條溪水從長牆下穿過，流經三座亭閣；園子在1597年丁酉再亂（日本入侵）中被燒毀後重建，由梁氏後代守護了15代。開放時間：11月至隔年2月09:00–17:00，春秋兩季到18:00，5月至8月到19:00。成人門票2,000韓元。

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潭陽一日遊怎麼排？

上午走竹林，中午吃牛肉餅，傍晚在靠光州那一側的瀟灑園收尾。 火車時刻依據Korail 2026年11月1日的時刻表。

• 07:38 — 龍山站出發的KTX，09:25抵達光州松汀站。搭計程車或公車到U-Square，再轉直達潭陽的客運（或全程搭計程車）。
• 11:00 — 竹綠苑：觀景台、竹林步道，還有下方官防堤林的老樹。
• 12:30 — 牛肉餅配竹筒飯，去潭陽邑的Sinsikdang（11:30開門，週三公休）或Deokingwan。
• 14:00 — 搭計程車去水杉林蔭道，在樹木隧道裡走一段。
• 15:30 — 搭計程車去瀟灑園；預留一小時，注意冬季17:00閉園。
• 17:00 — 搭187路公車或計程車回光州市區。晚餐到松汀牛肉餅巷比較兩種風格，再趕20:29、20:50或21:20開往龍山的KTX。

在首爾吃得到牛肉餅嗎？

吃得到；在首爾的定食店和市場裡，它是很常見的主菜。 我們的首爾韓定食指南推薦一個人用餐時點牛肉餅定食。北村老店裡有一家麵店把牛肉餅當配菜，首爾傳統市場指南則介紹了在通仁市場用銅錢買牛肉餅的方法。