罗州牛骨汤：清汤老店街与首尔一日游

“罗州牛骨汤”的招牌，远在罗州之外的首尔、光州等地的汤饭店也挂着，意思是比奶白色骨汤更清、更清淡的一碗。正宗的那碗仍然在罗州老城的几条街区里：这座小城在荣山江边，紧挨着光州。最老的几家店天不亮就开始熬汤，早上7点或8点就端出第一碗。

令人意外的是，这座安静的小城当年地位有多高。“全罗道”这个道名，就是取全州和罗州两座城市的首字合成的。1018年，高丽显宗合并了两个地方行政区，并以这两座城命名；全罗道迎来“定名1,000年”时，首尔新闻专门提过这段历史。直到1895年，罗州一直是最高等级的地方治所，而牛骨汤街就在它的官方客舍正门前。

罗州牛骨汤是什么？有什么特点、怎么点？

这是一碗清澈、调味清淡的牛肉汤，米饭已经泡在碗里；每家老店的菜单都是同样的三样。 我们的首尔雪浓汤与牛骨汤老字号指南讲过奶白骨汤和清澈肉汤的区别，罗州就是把“清汤”这一派做到了极致。

据罗州市介绍，这里比一般牛骨汤用的牛骨更少，汤底来自양지 牛胸腩和사태 牛腱等部位，再放大量萝卜、大葱和大蒜，所以喝起来清爽而不是咸。米饭经过토렴（热汤浇上去再倒回，反复几次），碗面铺上蛋丝（지단 蛋皮丝）、葱花、牛头肉和牛胸腩。

• 곰탕 牛骨汤：标准的一碗。
• 수육곰탕 加肉牛骨汤：同样的汤，肉片更多。
• 수육 白切牛肉：一盘水煮牛肉，适合大家分着吃，通常配烧酒。

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牛骨汤为什么起源于罗州？

罗州是富饶平原上的集镇，有牛、有大型定期集市，后来还有一家殖民时期的牛肉罐头厂；至于哪一个催生了这碗汤，说法各不相同。 据罗州市介绍，983年至1895年间罗州作为목 牧（最高等级的地方州府），是这一地区的行政、军事和经济中心；罗州市把这座城墙长3.7公里的老城称为“小汉阳”，汉阳是首尔的旧称。

牛骨汤在韩国各种汤饭中处于什么位置、为什么现在还做토렴的店越来越少，可以看我们的韩国汤饭种类指南。

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从首尔怎么去罗州？

从龙山站或水西站坐KTX到罗州站，再换循环2路公交或打车到锦城馆。 罗州站不在老城区里，所以要短程换乘一次。另外注意2026年的地址变化：7月1日光州广域市与全罗南道合并为全南光州统合特别市，罗州的地址开头从“전라남도”改成了“전남광주통합특별시”。

🚆 首尔前往罗州牛骨汤街（Korail时刻表数据，2026年11月2日；罗州市公交时刻表，2025年10月13日起施行）

出发地	路线	大约用时	备注
龙山站	KTX到罗州站（湖南高速线）	大多数车次2小时0分–2小时12分	当天约16班KTX，05:48至21:18发车；少数约需3小时
水西站	KTX（原SRT）到罗州站	请在KORAIL+查询	水西出发的湖南线开往木浦，停靠罗州
罗州站	循环2路（순환2번）公交到锦城馆站	10分钟	每天11班；罗州站首班08:10，末班19:00
罗州站	打车到锦城馆	车程很短	刚错过公交时最省事
光州松汀站	市内公交160路到罗州巴士客运站	视路况而定	罗州的火车票售罄时的备选；见罗州市线路表

在这份时刻表上，罗州开往龙山的末班KTX是22:19；速度较慢的ITX-新村号和无穷花号约需4小时。其他铁路一日游的比较，见我们的从首尔出发的KTX与SRT一日游。

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罗州牛骨汤哪家好？老字号推荐

先从最老的三家吃起：白家、老安家、南平奶奶家，都在锦城馆前，彼此步行不到1分钟。 当地人不会只推一家；2020年一位罗州居民告诉Bravo My Life，首尔来的客人和罗州本地人往往偏爱不同的店。罗州市官方的牛骨汤店名单上还有韩屋家和Taetjari。

白家（锦城馆街6-1）：罗州牛骨汤里名气最大的一家。店家说1910年就开始营业，2026年6月更新的韩国观光公社（KTO）资料也沿用这个年份；世界日报报道，它由Won Pan-rye（원판례）在正绥楼城门附近以另一个店名创办。第四代Gil Hyeong-seon在2011年接手。KTO称凌晨2点就开始熬汤，营业时间08:00–20:00，周三休息。2026年10月的一篇探店文写着牛骨汤13,000韩元、加肉牛骨汤15,000韩元。

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老安家（锦城馆街1-3）：这场老对手之争的另一方，由第三代经营。KTO写的开业年份是1963年（2016年OhmyNews的报道说是1960年），并称它最初是集市上的汤饭店，泡菜和萝卜块泡菜都是自家做的。世界日报提到，这家只有加肉牛骨汤才放牛头肉。KTO标注营业时间07:00–20:00，周一休息：坐头班车来吃早餐，就选这家。

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南平奶奶家（나주곰탕원조집60년남평할매집）：完整的招牌意思是“罗州牛骨汤元祖店 60年 南平奶奶家”。2026年7月的一篇探店文说，它已从老安家旁边搬进斜对面的一栋新楼；这篇文章和KTO资料都写的是锦城馆街2号，营业时间08:00–20:00。KTO介绍它用100%韩牛熬汤，萝卜块泡菜甜而清凉。罗州市的资料还是旧地址，按地图定位走就好。

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韩屋家（锦城馆街6）：就在白家隔壁，列在罗州市的牛骨汤店名单上，菜单同样是那三样。世界日报2022年提到，这家的普通牛骨汤里就已经有软嫩的牛头肉，白家排长队时选它最省事。

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Taetjari（징고샅길 5-1）：位于果院洞，也就是锦城馆所在的老城街区。罗州市资料写着营业时间08:00–21:00，15:00–17:00休息，可停约30辆车。如果你开车来，或者想在老店20:00关门后再吃一碗，这家最实际。

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🍽️ 罗州牛骨汤店一览（罗州市餐厅名单；2026年更新的KTO资料；2026年探店文）

店名	韩文店名	营业时间（来源）	休息日	为什么去
白家	나주곰탕하얀집	08:00–20:00（KTO）	周三	最老的字号；店家说始于1910年
老安家	나주곰탕노안집	07:00–20:00（KTO）	周一	开门最早；第三代
南平奶奶家	나주곰탕원조집60년남평할매집	08:00–20:00（KTO、探店文）	全年无休（KTO）	老三家之一；已搬进新楼
韩屋家	나주곰탕한옥집	未注明	未注明	普通牛骨汤就有牛头肉
Taetjari	나주곰탕탯자리	08:00–21:00，15:00–17:00休息（罗州市）	未注明	有停车场；关门最晚

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牛骨汤街附近还有什么可看？

锦城馆就在街对面，罗州乡校步行可到，荣山浦的发酵斑鳐街则要往南沿江坐公交或打车。 三处连起来，正好解释了这碗汤的来历：官府之城、文人之城，再加一座河港。

锦城馆（锦城馆街8）：罗州牧的객사 客舍，也就是京城来的官员下榻的官方客馆；它是朝鲜时代规模最大的客舍，2019年被指定为国家宝物。壬辰倭乱时，金千镒的义兵从这里出征；1895年明成皇后遇害后，这里设过悼念祭坛。去之前要有心理准备，可能会看到脚手架：罗州市在2025年11月启动了约140年来首次全面拆解修缮（Wikitree），Newsis在2026年4月报道，这里是向公众开放的国家遗产修缮现场之一。正绥楼城楼和牧文化馆的展览就在几步之外。

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罗州乡校（乡校街38）：朝鲜初期的儒学学堂。据罗州市介绍，它从未遭火焚，保留着原貌；相传首尔的成均馆就是照着它重建的。大成殿前的银杏树约有500年树龄。附近的牧使内衙，也就是当年地方长官的官邸，从2009年起开放为韩屋民宿。

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荣山浦发酵斑鳐街（荣山洞江边）：从前在黑山岛海域捕获的斑鳐，用船沿荣山江逆流运来，途中约一周就自然发酵了；罗州市认为，这正是气味浓烈的发酵斑鳐홍어 洪鱼风味的由来。餐厅集中在荣山桥附近的老码头一带，从循环2路可到的荣山浦巴士客运站步行不远。2026年荣山浦洪鱼与韩牛庆典于5月22–24日在江边举行。洪鱼是怎么端上首尔餐桌的，可以看韩国总统们爱吃什么。

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罗州一日游怎么安排？

上午逛老城，中午排队高峰前吃牛骨汤，最后到江边收尾。 老城区步行就能逛完，只有荣山浦需要坐车。

• 07:47 — 龙山站出发的KTX，按2026年11月时刻表09:54到罗州。下一班循环2路要等到11:30，所以打车去锦城馆。
• 10:20 — 锦城馆、正绥楼和牧文化馆，然后逛城墙内的小巷。
• 11:30 — 牛骨汤，在白家、老安家或南平奶奶家，赶在午饭高峰之前。
• 13:00 — 罗州乡校和牧使内衙，穿过老城小巷步行前往。
• 14:30 — 坐公交或打车去荣山浦：逛发酵斑鳐街，再沿荣山江散步。
• 16:29 — 荣山浦巴士客运站的循环2路（预计16:45到罗州站），赶17:21的KTX；或者回老城再吃一碗，老店20:00关门，开往龙山的末班KTX是22:19。

在首尔能吃到罗州牛骨汤吗？

能。首尔不少店名里就带着“罗州牛骨汤”，首尔自己的牛骨汤老店也做清汤。 我们的首尔雪浓汤与牛骨汤老字号指南介绍了河东馆的清汤牛骨汤和另外九家老店，韩国汤饭种类指南则把牛骨汤和其他汤饭放在一起比较。不妨先在首尔喝一碗，再到罗州对比。