首尔部队锅老店指南（2026）：从起源到当地人爱去的12家店

对韩国人来说，部队锅不是什么旅游观光食物。它是聚餐第二天用来醒酒的，是午餐时加一份拉面解决的一顿普通餐食。但它的起点却在朝鲜战争刚结束时的美军部队，直到今天，首尔还开着1970年代创办的部队锅老店。这篇文章整理了部队锅的起源、各地派系的差异，以及首尔市内韩国人真正会去的12家老店。

部队锅是如何诞生的？

朝鲜战争（1950~1953）之后，韩国陷入严重的粮食短缺，获取蛋白质几乎唯一的渠道就是美军部队。部队周边的人们把部队里流出的SPAM午餐肉·香肠·培根·火腿收集起来，和泡菜一起炒着当下酒菜卖，后来加水煮开，就形成了今天的汤锅形态。名字里的”部队”直接指的就是军队。

令人意外的是，部队锅在首尔成为大众食品的时间比想象中要晚。直到1980年代中期，韩国国产加工肉类的鱼肉含量和淀粉比例都很高，煮久了就会散开，所以”正宗”的部队锅只能在能弄到美国食材的部队周边才做得出来。直到国外食材进口放宽、国产火腿香肠技术提升后的1988年首尔奥运会前后，部队锅才算真正成为全国性菜单。

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议政府式、松炭式、约翰逊汤有什么区别？

韩国人并不把部队锅看作同一种食物。每个美军基地所在地区都有不同的发展路径，汤底和食材构成完全不同。弄懂这些区别再去吃，就不会有”为什么这家没有芝士？“之类的困惑了。

🍲 部队锅四大派系对比（按基地位置划分的汤底·食材构成）

派系	起源	汤底·食材	味道	首尔代表店
议政府式	议政府美军基地	海带·鳀鱼高汤 + 泡菜。不放芝士·焗豆	清爽辛辣，接近泡菜汤	Teolbo牛排部队锅（忠武路）
松炭式	平泽松炭基地	牛骨高汤 + 大量火腿·香肠。切片芝士必放	浓郁偏咸，必须配米饭	阿姨家（论岘）
坡州·文山式	坡州基地	牛骨高汤 + 水芹菜·茼蒿等蔬菜	清香爽口，醒酒佳品	大宇部队锅（驿三）
首尔式（约翰逊汤）	龙山美军基地	牛骨高汤 + 白菜、芝士。不放泡菜	几乎不辣，甜而香浓	大海餐厅（梨泰院）

首尔式的性格还有一点不同。在龙山基地周边，部队锅不是配米饭的菜，而是和铁板牛排一起上的下酒菜。所以至今首尔的老牌部队锅店招牌上常常同时挂着”牛排”二字——比如金星牛排、Teolbo牛排、多爱恋牛排。光凭这一条线索，就能区分首尔老店和连锁店了。

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首尔当地人爱去的12家部队锅店

连锁店（挪夫、金刚等）除外，只选了首尔市内经营多年、或在韩国美食平台上持续排名靠前的店。先来看历史和知名度最突出的五家。

🏆 首尔部队锅老店·当地人爱去的人气店12家（2026年7月公开信息基准）

#	店名	位置（最近地铁站）	派系	开业年份	特色
1	大海餐厅	汉南洞（汉江镇·梨泰院）	约翰逊汤	1970年代	白菜·芝士，不辣。多次入选蓝丝带调查
2	黄海店	南营洞（淑大入口）	首尔式部队肉	1973年	首尔未来遗产。不用高汤，用肉末提味
3	Teolbo牛排部队锅	草洞（忠武路）	议政府式	1975年	不用拉面用粉条。午餐上班族爆满
4	大宇部队锅	驿三洞（驿三）	坡州·文山式	1984年	水芹菜满满。多次上电视
5	金星牛排部队锅	新沙洞（狎鸥亭罗德奥）	首尔式	1987年	招牌叫香肠锅，基础加料是刀切面
6	味路亭	驿三洞（驿三）	松炭+文山式	1990年代后期	2022年百年老店认证，二代传承
7	阿姨家	论岘洞（江南区厅）	松炭式	未确认	基础包含拼盘加料，半熟芝士是招牌
8	新村部队锅	仓川洞（新村）	未确认	1990年	大学城老店，价格最低一档
9	银星店	南营洞（淑大入口）	首尔式部队肉	未确认	南营洞胡同幸存者，入选蓝丝带
10	明洞部队锅	明洞（明洞·乙支路入口）	议政府式系	未确认	旅游动线最佳，兼营猪蹄，1·2层
11	梨大包牛骨部队锅	西桥洞（弘大入口）	牛骨式	未确认	可点1人份，有咖喱部队锅
12	新家	长寺洞（钟路3街）	未确认	未确认	世运商场旁本地家常饭馆，旅游区外价格

选择标准：① 位于首尔市内 ② 开业20年以上或持有首尔未来遗产·百年老店等官方认证 ③ 排除全国连锁 ④ 兼顾派系·区域分布。开业年份仅靠宣传语确认的标注为”未确认”，以下价格和营业时间均为2026年7月公开信息。现场验证待后续进行。

1. 大海餐厅 — 约翰逊汤，首尔独有的部队锅

这是最推荐给不能吃辣的旅行者的店。不放泡菜和辣椒粉，用白菜和牛骨高汤煮制，汤不辣而甜香浓郁，最后加上切片芝士。香肠和肉末分量十足，煎蛋自己动手在桌上煎。1970年代开业的梨泰院代表性老店，是少数仍坚持使用约翰逊汤这个名称的店家。不按份数而按锅的大小点餐，至少2人份起。 龙山区梨泰院路245，2层 · 汉江镇站/梨泰院站区域 · 约11:30–22:00 · 每月第1·3·5个周一休息 · 约翰逊汤2人份24,000韩元 / 3人份36,000韩元

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2. 黄海店 — 1973年，首尔市指定为未来遗产的部队肉店

首尔的部队锅老店中，历史最明确可查的一家。1973年在南营洞开业，2014年被列为首尔市首尔未来遗产。这家店的独特之处在于不另外熬高汤，而是用肉末来调味汤底，因此不咸而清爽。加入短豆芽解腻，不用培根，香肠只用煮过的。原本的招牌菜单是T骨牛排，但因美国带骨牛肉进口中断而消失了。 龙山区汉江大路88街11-5 · 淑大入口站3号出口步行2分钟 / 南营站1号出口步行8分钟 · 营业时间·价格请出发前确认

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3. Teolbo牛排部队锅 — 1975年起守护忠武路的正宗议政府式

招牌上写着SINCE 1975，是忠武路的50年老店。派系属于议政府式，汤底以泡菜为基础，清爽开胃，食材搭配却很正宗——chopped火腿·培根·萨拉米·香肠·肉末·焗豆·通心粉全都有。手指般粗长的chopped火腿是这家店的标志印象。加料也很特别，不用拉面而用粉条。午餐时间印刷街的上班族会把店挤满，建议12点前或1点半以后去。 中区马川内路2街27 · 忠武路站区域 · 约10:30–22:00 · 隔周六休息

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4. 大宇部队锅 — 铺满水芹菜的坡州式，江南的醒酒名店

1984年开业的驿三洞老店，在锅上铺满水芹菜是它的标志性风格。加入水芹菜和茼蒿后汤头清香爽口，在江南上班族眼中与其说是部队锅店，不如说是醒酒食堂。派系属于使用牛骨高汤的坡州·文山式。放入厚实的豆腐和绞碎的牛肉，多次上过电视节目和蓝丝带调查，知名度很高。 江南区驿三洞 · 驿三站区域 · 部队锅1人份15,000韩元 / 拉面·乌冬加料各1,000韩元 · 营业时间请出发前确认

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5. 金星牛排部队锅 — 1987年，狎鸥亭罗德奥的首尔式

店名带”牛排”的典型首尔式老店。1987年开业，招牌菜不叫部队锅而叫香肠锅。锅中央满满放着焗豆，基础加料不是拉面而是刀切面。同时供应铁板牛排的构成也延续了龙山出发的首尔式谱系。提供代客泊车，没有休息时间，适合在尴尬的时间段前往。 江南区彦州路174街26 1层 · 狎鸥亭罗德奥站区域 · 约11:30–22:00（无休息时间） · 周日休息

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6. 味路亭 — 政府认证的唯一部队锅百年老店

首尔部队锅中实际上唯一获得国家认证的店。2022年被中小风险企业部选为”百年老店”（经营25年以上的优秀小工商业者），入选时记载的经营年限为25年，推测在1997年前后开业。母亲创办、儿子继承的二代老店，烹饪方式采用韩牛骨高汤和南海海带·蔬菜为基础的松炭式，同时加入茼蒿等坡州·文山式元素，属于混合风格。 江南区德黑兰路33街19 · 驿三站区域 · 价格·营业时间请出发前务必确认

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7. 阿姨家 — 论岘洞松炭式，拼盘加料包含在基础中

江南地区松炭式的代表。一般的部队锅店加料要另外收费，这家拼盘加料直接包含在基础配置里，不用额外点单。招牌配菜是放上半熟鸡蛋和芝士的”半熟芝士”。虽是松炭式，但很多评价说汤头不厚重、很清爽。不过”70年传统”和”50年传统”的宣传语在不同媒体上互相矛盾，开业年份没有可靠依据——所以本文没有标明年数。 江南区岛山大路54街14 1层 · 江南区厅站区域 · 原味部队锅13,000韩元~ / 辣味部队锅14,000韩元~ · 有休息时间，周日休息

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8. 新村部队锅 — 1990年至今同位置，大学城价格

1990年开业的新村大学城老店。大学商圈流动快、倒闭频繁，能以同样的菜单撑过35年，本身就证明了本地需求的稳固。汤头不浓不淡、清爽的评价持续不断，陈旧的店内环境和低廉的价格就是这家店的identity。同时供应烤香肠·烤培根的构成也是首尔老店特有的风格。 西大门区仓川洞 · 新村站区域 · 约10:30–21:00 · 部队锅11,000韩元 / 拉面加料1,000韩元（需重新确认）

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9. 银星店 — 南营洞部队肉胡同的幸存者

与黄海店同在南营洞胡同里的老牌部队肉店。1970年代末这条胡同曾有三十多家部队肉店，如今只剩四五家，银星店是其中之一。同时供应牛里脊牛排和烤香肠·培根，是典型的首尔式构成，火腿·香肠·萨拉米种类多样，汤头略偏咸。也入选了蓝丝带调查。 龙山区南营洞 · 淑大入口站区域 · 约11:30–22:00 · 牛里脊牛排36,000韩元 / 香肠·培根各9,000韩元

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10. 明洞部队锅 — 旅游动线上最便捷的选择

明洞中心地段，联合国教科文组织会馆对面胡同里。这家店在这份清单里与旅游动线最吻合，且有两层楼，即使有同伴也能坐得下。用熟成泡菜和火腿·香肠煮出辣味的议政府式构成，同时兼营猪蹄是其特色。韩国观光公社也将其推荐为适合带外国朋友去的餐厅。虽然挂着”40年传统”的招牌，但开业年份的一手证据尚未确认，因此没有标注年数。 中区明洞街25-7 · 明洞站/乙支路入口站区域 · 价格·营业时间请出发前确认

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11. 梨大包牛骨部队锅 — 弘大能一个人吃的部队锅

大部分部队锅店至少点2人份，对独自旅行的人来说门槛不低。弘大的这家店可以点1人份，正好解决了这个问题。只用牛骨和蔬菜长时间熬制的浓郁高汤，除了泡菜部队锅，还有咖喱部队锅这种特色菜单。从弘大入口站步行可达，方便安排在弘大行程中。 麻浦区卧牛山路29街12 · 弘大入口站区域 · 约11:00–20:00（休息15:00–17:00） · 周一休息

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12. 新家 — 钟路世运商场旁，旅游区外价格的本地饭馆

不是游客餐厅，而是世运商场商人和钟路上班族每天去的家常饭馆。招牌菜其实不是部队锅而是家常套餐，部队锅只是其中一道菜单。所以这家店不适合对部队锅本身品质有很高期待的人，而是想跳出明洞·钟路的旅游区价格、体验本地物价时去的地方。周日休息。 钟路区钟路26街14-2 · 钟路3街站区域 · 家常套餐6,000韩元档 · 周日休息 · 部队锅价格现场确认

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南营洞部队肉一条街去哪了？

首尔部队锅真正的根据地不是梨泰院，而是南营洞。因为它正对着龙山美军基地正门，美国加工肉最早、最多流入的就是这个社区。

基地搬迁、城市再开发，再加上创业一代的高龄化，这条胡同正在迅速萎缩。剩下的店也大多由70岁以上的人在经营，这份清单上的老店随时可能消失都不奇怪。特别是黄海店，2018年的采访中经营者曾提到”最多再撑2~3年”，出发前请务必确认是否还在营业。

必须去议政府才能吃到正宗的吗？

不需要。不过想确认原版的话也有选择。被公认为议政府式鼻祖的鱼饼食堂在首尔市内也有分店（蚕室乐天世界购物中心等），不去议政府也能吃到海带高汤为基础的清爽议政府式原型。不过需要明确的是，这并非首尔老店，而是元祖品牌的分店。

议政府部队锅一条街本身从首尔坐地铁1号线就能到（议政府站），整条街全是部队锅店，与其说是去吃美食，不如说是去看风景的地方。首尔行程短的话，从上面12家里选两个不同派系的（比如约翰逊汤+松炭式）对比着吃，性价比要高得多。

常见问题

Q. 现在的部队锅还用美军部队的食材吗？ 不是。1980年代后期以后，韩国国产火腿·香肠品质提升，进口也自由化了，现在所有食材都正规采购制作。“部队锅”这个名字只是从那个年代流传下来的。

Q. 有入选米其林指南的部队锅店吗？ 据确认没有。部队锅不是那种会上米其林名单的料理，更像日常饮食。不过本文的清单中包含了获得首尔未来遗产（黄海店）、政府百年老店（味路亭）、蓝丝带调查（大海餐厅·大宇部队锅·银星店）等韩国国内认证的店家。

Q. 听说会放SPAM，是罐头火腿吗？ 每家店不同。有的用SPAM，有的用chopped火腿·博洛尼亚·萨拉米·维也纳香肠等多种混合。像Teolbo牛排这样标榜正宗的店会放五六种加工肉。

Q. 吃一顿部队锅大概要多少钱？ 人均大约11,00016,000韩元。加上拉面加料1,0002,000韩元，米饭1,000~2,000韩元。像约翰逊汤这样按锅卖的店，2人份约24,000韩元。价格基于2026年7月公开信息，将在现场确认后更新。