灰蒙蒙的周一，宿醉未醒——这时问韩国人午饭吃了什么，十有八九会听到“짬뽕”。红汤上浮着一层辣油，小麦面条缠成一团，青口和鱿鱼从碗沿冒出头，旁边再配一小碟黄萝卜咸菜。这就是韩式炒码面（Jjamppong，짬뽕），也有人叫它韩式海鲜辣汤面。在韩国，每一家中华料理店的菜单上，它都紧挨着炸酱面；“吃哪个”这道选择题太过经典，韩国人干脆发明了一种中间带隔板的碗，两样都要。这篇是只讲一碗面的地图：首尔本地人专程去吃炒码面的10家店，外加不靠猜就能点对的方法。

太长不看版

  • 榜单上资格最老的两碗：始兴洞的 Donghunggwan（동흥관）（1951年起在现址营业）和永登浦的 Songjukjang（송죽장）（1952年起）。两家都挂着政府认定的百年老店（백년가게）招牌。
  • 按颜色选：怕辣点白炒码面（백짬뽕，不放辣椒），想吃经典红汤点普通炒码面，要更刺激就点辣椒炒码面（고추짬뽕），想吃牛肉就点牛胸肉炒码面（차돌짬뽕）。
  • 价格：以下各店2026年菜单上，基本款一碗约 8,000~12,000韩元；“三鲜”海鲜版和牛肉版约 11,000~15,000韩元。
  • 辣度靠选菜，不靠开口要求。大部分后厨没法把红汤炒码面做得更温和，直接改点白汤的就好。
  • 吃素？梨泰院的 ALT.a 入选2026年米其林必比登推介，供应全素炒码面。
1951
Donghunggwan在始兴洞落脚，是本榜单最老的地址
7,654韩元
2026年7月首尔炸酱面平均价格（官方调查；炒码面不在统计范围内）
8,000~15,000韩元
下列10家店2026年菜单上的炒码面价格
1碗
2026年首尔米其林指南中我们能确认的必比登推介炒码面（ALT.a，纯素）

韩式炒码面从哪里来？

来自仁川的中国移民，名字却借道日本。韩国学中央研究院《韩国民族文化大百科》记载，19世纪末生活在仁川、祖籍山东的华人，把家乡的 炒碼麵 chaomamian（也就是炒码面）按韩国人的口味改得更甜、更辣，这就是韩式炒码面的由来。这些厨师所属的群体，在韩国被称为 화교 Hwagyo，即华侨——一代又一代撑起韩国中华料理店的海外华人家族。

“짬뽕”这个词本身则是另一段故事。韩国国立国语院指出，“jjamppong”来自日语的chanpon，也就是长崎那碗著名的“什锦面（ちゃんぽん）”。至于这个日语词又从何而来，至今众说纷纭；流传较广的一种说法是，它源自长崎华人留学生之间的一句福建话问候。听听就好，别当成定论。

ℹ️ 背景说明：炒码面原本是白汤

多数人脑海里那碗红彤彤、辣椒味十足的炒码面，其实是后来的版本。仁川市的唐人街历史资料提到，当地华侨记得红汤炒码面大约出现在1968年，在此之前的炒码面全是清汤。美食作家고영（Ko Young）在韩国农村振兴厅刊物上撰文，把这一转变放在1960年代末到1970年代：当时韩国食客嫌猪油汤底太腻，于是开始往里加辣椒。不同来源给出的年份不尽相同，把它当作公认的大致时间线即可，不必较真到具体哪一年。

也正因为这段历史，许多老店菜单上的 백짬뽕 baek-jjamppong（白炒码面）并不是为怕辣的人新发明的，反而更接近最初的模样。

炸酱还是炒码？“鸳鸯面”又是什么？

每个韩国人都有过站在中餐馆菜单前、在这两样之间纠结半天的经历。解药就是 짬짜면 jjamjjamyeon：一只中间带隔板的碗，一半炸酱面，一半炒码面，相当于“鸳鸯面”。一般认为它出现在1997~98年亚洲金融危机前后，起源说法却有好几个版本（《京乡新闻》，2024年）。这种碗在街坊外卖型中餐馆里很常见，在老派华侨老字号反而少见，不少老店压根没加进菜单。

红汤、白汤还是牛肉：该点哪一种炒码面？

下表的菜名全部来自本文所列餐厅2026年的菜单。这些名字值得记一下，因为在实际点单时，菜单就是你的辣度旋钮。

🍜 首尔菜单上的炒码面家族（2026年）

菜名是什么辣度常见价格本榜单哪里能吃到
짬뽕 炒码面标准红汤，海鲜加蔬菜中等8,000~12,000韩元Donghunggwan、Wonheung、Yujin
백짬뽕 白炒码面不放辣椒的白汤，更接近原版温和9,000~13,000韩元Songnimwon、Seohojang、Yeonghwajang
고추짬뽕 辣椒炒码面红汤里加青阳辣椒或自制辣油辣11,500~12,000韩元Songjukjang
차돌짬뽕 牛胸肉炒码面主料以薄切牛胸肉代替海鲜中等11,000~15,000韩元Gongpu、Hyeonraejang、Donghunggwan
삼선짬뽕 三鲜炒码面海鲜加料的升级版中等11,000~13,000韩元大多数老字号
굴짬뽕 牡蛎炒码面牡蛎版本，多为冬季菜温和到中等12,000~13,000韩元Hyeonraejang
짬뽕밥 炒码饭同样的汤，面条换成米饭与汤相同通常贵500~1,000韩元几乎每家都有
一条简单法则：拿不准辣度的话，自己点白炒码面，让同桌的人点红汤。一顿饭就能尝到这道菜历史上的两个版本。

首尔炒码面10家：该去哪一家？

遴选标准：炒码面是人们专程前往的理由（而非配角菜）；华侨老字号与较新的街坊专门店兼顾；在首尔各区分散分布；并且有2025~2026年的近期迹象证明仍在营业（最新评价、菜单更新或官方登记）。已在街区指南中介绍过的店只做简短介绍并附链接。价格与营业时间以2026年10月的公开信息为准；老店常常不打招呼就调价、改时间。

🌶️
Songjukjang（송죽장）· 永登浦
1952年开业，百年老店。必点加了新鲜辣椒的红汤辣椒炒码面。
🦪
Donghunggwan（동흥관）· 始兴洞
1951年起在现址营业。基本款炒码面8,000韩元，另有牛胸肉、活蛤蜊版本。
🤍
Songnimwon（송림원）· 汉城大入口
据《Esquire》韩国版，这家安静的华侨老字号始于1960年。冲着白炒码面去就对了。
🥢
Wonheung（원흥）· 茶洞
市厅附近上班族午餐排队名店。菜单上印着普通份和大份。
🥩
Gongpu（공푸）· 城北
年轻的街坊中餐馆，以牛胸肉炒码面出名。有一人座位。

🏆 首尔炒码面：本地人常去的10家（2026年10月基准）

#店名区域必点价格（2026年菜单）须知
1Songjukjang（송죽장）永登浦辣椒炒码面11,500韩元1952年开业，全年无休
2Donghunggwan（동흥관）衿川区 始兴洞炒码面 / 牛胸肉 / 活蛤蜊8,000 / 11,000 / 12,000韩元1951年起，无午休
3Songnimwon（송림원）汉城大入口站白炒码面10,000韩元小型华侨老字号
4Wonheung（원흥）中区 茶洞炒码面（普通 / 大份）9,000 / 10,000韩元周日休息，周六只做午餐
5Gongpu（공푸）城北区 三仙洞牛胸肉炒码面12,000韩元有一人座，迷你糖醋肉
6Hyeonraejang（현래장）麻浦手工拉面牛胸肉炒码面15,000韩元手工拉面，有包间
7Seohojang（서호장）钟路3街白炒码面 + 迷你糖醋肉9,000 + 13,000韩元周日休息
8Yujin Jjamppong（유진짬뽕）东大门市场炒码面8,000韩元市场摊位，周日休息
9ALT.a（알트에이）梨泰院纯素香辣蘑菇炒码面11,000韩元2026米其林必比登推介
10Yeonghwajang（영화장）韩国外国语大学三鲜白炒码面13,000韩元详见回基街区指南

1. Songjukjang（송죽장）——永登浦的辣椒炒码面，1952年至今

首尔旅游财团的“百年老店”页面介绍，Songjukjang从1952年开始经营中华料理，创始人曾任韩国华侨中餐业协会会长，后来由长子接手。如今店面占了时代广场对面一整栋三层楼，必点是辣椒炒码面（11,500韩元）：在标准红汤的基础上再加新鲜辣椒，辣到你会不由自主去夹黄萝卜咸菜。两个人去的话，加一份双人份辣椒盘炸酱（고추쟁반짜장，19,000韩元）——一大盘辣味炒炸酱面——午饭立刻升级成正餐。近期评价对于“味道是否配得上名气”看法不一，所以把它当作有历史分量的选择，而不是保证人人爱吃的那一家。 永登浦区 文来路 203 · 永登浦站3号出口步行约7分钟 · 每天11:00–22:00，平日15:30–17:00午休，最后点单21:10 · 辣椒炒码面 11,500韩元 / 三鲜炒码面 13,000韩元 / 辣椒炒码饭 12,000韩元 📍 在Naver地图打开

2. Donghunggwan（동흥관）——1951年起守着同一个街角，炒码面样样齐全

根据韩国地方文化平台的老字号档案，创始夫妇1941年在仁川开店，1951年迁到始兴洞。传到第三代，如今已是百年老店，也是一家有包间、有停车场的大型家庭式餐厅。放在炒码面地图上，它的价值在于一张菜单就把各种版本都包了：基本款炒码面8,000韩元（本榜单最便宜的之一）、牛胸肉炒码面11,000韩元、活蛤蜊炒码面12,000韩元。它远离游客中心，位于首尔西南边缘，建议和衿川一带的行程搭配，或者趁周末悠闲地来吃顿午饭。 衿川区 始兴大路63街 20 · 衿川区厅站1号出口步行约7分钟 · 每天11:00–21:30，最后点单20:50，无午休 · 炒码面 8,000韩元 / 牛胸肉 11,000韩元 / 活蛤蜊 12,000韩元 / 炒码饭 8,500韩元 📍 在Naver地图打开

3. Songnimwon（송림원）——1960年华侨老店里的一碗白炒码面

离汉城大入口站几分钟路程的一家红墙小中餐馆，《Esquire》韩国版（2021年）介绍它是华侨经营、1960年开业至今的老店。游客少，评价也不多，这恰恰是它的魅力所在。点白炒码面（10,000韩元）或三鲜白炒码面（12,000韩元）：汤色清亮，胡椒味突出，鲜香浓郁，让你尝到辣椒称霸之前炒码面原本的味道。普通红汤炒码面9,000韩元；菜单上还有越来越难找的老式 울면 ulmyeon，也就是勾芡蛋花汤面（温卤面）。吃完可以去城北洞或惠化门一带散散步。 城北区 东小门路 25-2 · 汉城大入口站7号出口步行约4分钟 · 每天11:30–21:00 · 炒码面 9,000韩元 / 白炒码面 10,000韩元 / 三鲜白炒码面 12,000韩元 📍 在Naver地图打开

4. Wonheung（원흥）——市厅午餐长龙，菜单上直接标份量

藏在市厅与乙支路之间的茶洞，Wonheung是上班族中午排队的地方。这里的炒码面以蔬菜见长，满满一堆卷心菜丝和洋葱，汤比许多店更清爽、不油腻。对第一次来的人来说，它有个大优点：菜单上把普通（보 bo）9,000韩元和大份（곱 gop）10,000韩元并排印出来，你直接指就行，不用费劲解释 곱빼기 gopbbaegi（加大份）是什么意思。据美食平台“食神（식신）”介绍，店主的兄弟姐妹经营着松炭知名的Yeongbinru（영빈루）。注意营业时间很短：周日休息，周六只做午餐，食材用完还可能提早关门。 中区 茶洞街 46 · 乙支路入口站2号出口步行约4分钟 · 周一至周五11:00–20:00（14:30–17:00休息），周六11:00–15:00，周日休息 · 炒码面 9,000韩元（大份 10,000韩元）/ 炒码饭 10,000韩元 📍 在Naver地图打开

5. Gongpu（공푸）——城北的牛胸肉炒码面，一个人吃也自在

它根本不是华侨老字号。Gongpu是城北区厅对面一栋老房子改建的街坊中餐馆，据常客博客说是2010年代初开业，凭着一碗面冲上了Kakao地图该区炒码面排行榜第一：牛胸肉炒码面（차돌박이 짬뽕，12,000韩元），红汤上铺满薄切牛胸肉。店里有吧台式一人座，还有迷你糖醋肉（11,000韩元），一个人也能完整体验“炒码面+糖醋肉”的组合。午餐时段要做好短暂排队的准备。 城北区 三仙桥路24街 29 · 普门站2号出口步行约8分钟（从诚信女大入口站也可步行） · 大约11:30–21:00，14:30–17:00休息 · 牛胸肉炒码面 12,000韩元 / 炒码饭 13,000韩元 / 迷你糖醋肉 11,000韩元

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6. Hyeonraejang（현래장）——麻浦站地下的手工拉面

位于麻浦站下方的地下层，Hyeonraejang是一家老派的大型中餐厅，有包间，还能免费停车两小时，是首尔家庭订来办生日宴的那种地方。不少博客说它创立于1953年，但我们没能从官方来源证实。你能亲眼确认的，是手工拉制的 수타 suta 面条（手工拉面），让牛胸肉炒码面（15,000韩元）比机器面更有弹性。冬天的话，牡蛎炒码面（12,000韩元）也值得一试。近期评价对海鲜品质褒贬不一，这里真正的看点是面条。 麻浦区 麻浦大路 20 多宝大厦地下1层 · 麻浦站4号出口步行约3分钟 · 每天11:30–21:30，最后点单20:40 · 炒码面 9,000韩元 / 牛胸肉 15,000韩元 / 牡蛎 12,000韩元 / 海鲜辣椒 13,000韩元 📍 在Naver地图打开

7. Seohojang（서호장）——钟路3街，一个人也能点糖醋肉

钟路3街站周边老店聚集带里的一家老派中餐馆，离宗庙步行5分钟。白炒码面和红汤炒码面同价（9,000韩元），想尝尝白汤版本，这里门槛最低。一个人来的真正理由在于：午餐时段，Seohojang供应一两人份量的迷你糖醋肉（13,000韩元），你不必在面条和周围每桌都在吃的糖醋肉之间二选一。周日休息。 钟路区 水标路 91-1 · 钟路3街站15号出口步行约5分钟 · 11:00–21:00，15:00–17:00休息，最后点单20:00，周日休息 · 炒码面 / 白炒码面 各9,000韩元 / 炸酱面 8,000韩元 / 迷你糖醋肉（午餐）13,000韩元

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8. Yujin Jjamppong（유진짬뽕）——东大门市场摊位上的一碗面

东大门市场旁美食街上一个小小的棚式摊位，面条现点现做，汤就在离你凳子几十厘米的炒锅里爆炒。炒码面8,000韩元，炸酱面6,000韩元，从点单到上桌，差不多就是说一句“짬뽕 하나”（jjamppong hana，来一碗炒码面）的工夫。很适合塞进东大门布料市场或广藏市场的下午行程。最好带些现金以防万一，我们没能确认是否能刷卡。 钟路区 钟路40街 6（东大门市场美食街）· 东大门站9号出口步行约4分钟 · 11:00–21:00，周日休息 · 炒码面 8,000韩元 / 炒码饭 9,000韩元 / 炸酱面 6,000韩元

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9. ALT.a（알트에이）——一点海鲜都没有的米其林必比登炒码面

《2026首尔米其林指南》将ALT.a列为必比登推介，并把纯素炒码面列为招牌之一。菜单上全部是植物性料理：靠蘑菇和辣油带出层次的香辣蘑菇炒码面（11,000韩元）、白炒码面（11,000韩元），以及干炒炒码面（볶음짬뽕，10,000韩元）。米其林特别注明这里适合一个人用餐，离梨泰院站也只有几分钟，对素食者、纯素食者以及不吃贝类或猪肉的人来说，是本榜单上对旅行者最友好的一碗。 龙山区 普光路 109 · 梨泰院站4号出口步行约4分钟 · 每天11:30–22:00，15:00–17:00休息，最后点单20:50 · 香辣蘑菇炒码面 11,000韩元 / 白炒码面 11,000韩元 📍 在Naver地图打开

10. Yeonghwajang（영화장）——韩国外大旁的三鲜白炒码面

我们的回基·庆熙大学街区指南已经介绍过这家韩国外国语大学附近的华侨餐馆，包括说法互相矛盾的创立年份（各来源从1948年到1970年都有）。放在炒码面地图上，它靠一道菜入选：三鲜白炒码面（13,000韩元），牡蛎、青口、小章鱼堆得满满的白汤海鲜炒码面。想对比的话，辣椒三鲜炒码面是14,000韩元。出发前一天最好确认一下，各平台对它是否周一休息说法不一。 东大门区 徽庆路 3-8 · 韩国外国语大学站5号出口步行约4分钟 · 大约11:00–21:00，15:00–17:00休息 · 三鲜白炒码面 13,000韩元 / 三鲜炒码面 13,000韩元

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💡 实用提示：街区指南里的另外三碗

  • 西村的 Yeonghwaru（영화루）：辣椒炒码面12,000韩元，周二休息。和景福宫行程很好搭配。详见西村指南。
  • 新村的 Wanchai（완차이）：大学生商圈的中餐馆，招牌炒码面10,000韩元，周一休息。详见新村·梨大指南。
  • 鹤洞站附近的 Hongmyeong（홍명）：江南人气炒码面，12,000韩元。详见论岘·鹤洞指南。
  • 想知道牡蛎炒码面最有名的老店Andongjang（안동장，1948年创立），以及怎样点一整桌韩式中餐，请看韩式中餐点菜指南。

炒码面有多辣？能做得温和一点吗？

基本不行，除非换一道菜。正如我们在韩国辣味食物斯科维尔指南里解释的，炒码面的汤是大锅爆炒后再熬煮的，后厨没办法从你碗里把辣椒“拿出来”。本榜单上的华侨老字号都不提供辣度选择，它们提供的是不同的菜品。

炒码面专门店是例外。新论岘站附近的Bongge Jjamppong（봉계짬뽕）让你为手工拉面炒码面选择“原味”或“辣味”，另外还为挑战者准备了单独的“地狱炒码面”；道峰区的Banghak Sageori Jjamppongjip（방학사거리짬뽕집）则把炒码面标成1、2、3级。想找菜单上印着辣度等级的，就去这类店。

💡 实用提示：炒码面这样点

  • 先报人数。进门时说 한 명이요 han myeong-iyo（一位）。炒码面一人一碗，一个人吃从来不是问题。
  • 选颜色。温和点 백짬뽕 baek-jjamppong（白炒码面），经典点 짬뽕 jjamppong（炒码面），够辣点 고추짬뽕 gochu-jjamppong（辣椒炒码面）。
  • 面还是饭。加上 밥 bap（饭）：짬뽕밥 jjamppong-bap 就是配米饭的炒码汤饭。
  • 份量。곱빼기 gopbbaegi 是大份，通常加1,000~2,000韩元。
  • 两个人？经典点法是一碗炸酱面、一碗炒码面，再加一份小份糖醋肉：탕수육 소자 tangsuyuk soja。
  • 别以为点“짬뽕국물”就有免费汤。菜单上的짬뽕국물（炒码汤）是单独的下酒汤菜（Wanchai 13,000韩元，Wonheung 20,000韩元），不是配菜。
  • 黄萝卜咸菜和洋葱（단무지 danmuji）免费，可以无限续添。很多店设有自助取用台。
  • 留意午休。大多数老字号在午晚餐之间的15:00–17:00休息，周日休息也很常见。

炒码面真的能解酒吗？

韩国人把它当解酒菜，医生却没那么认同。和骨头汤、拉面一样，一碗吃得满头大汗的炒码面是韩国人宿醉第二天最常见的选择之一，24小时营业的炒码面连锁店打的正是这张牌。但在2026年4月《Herald经济》的一篇报道中，翰林大学圣心医院的一位家庭医学科教授提醒：辛辣、咸、油腻的食物会刺激胃黏膜、拖慢消化，反而让宿醉更难受。如果想体验韩式解酒又想少冒点险，我们的解酒汤指南介绍了专为这件事而生的几种汤。要是你喜欢炒码面的辣，这个辣味系列的下一站是韩式辣炖鮟鱇鱼（아귀찜）。

常见问题（FAQ）

Q. 第一次吃，该选哪一家？ 看重历史，选Songjukjang（1952年）或Donghunggwan（1951年）。从首尔市中心去最方便的，是市厅附近的Wonheung或钟路3街的Seohojang。想吃素或不含海鲜的，选梨泰院的ALT.a。

Q. 首尔的炒码面多少钱一碗？ 炒码面没有官方价格调查。以上10家店的2026年菜单上，基本款从8,000韩元（Donghunggwan、Yujin）到12,000韩元不等，海鲜或牛肉的升级版最高到15,000韩元。作为参照，政府2026年7月的调查显示，首尔炸酱面平均价格为7,654韩元。

Q. 炒码面是清真的吗？无麸质吗？ 都不是。面条是小麦做的，大多数汤底用猪肉或猪油，还加了贝类。ALT.a的纯素炒码面不含肉类和海鲜，但面条仍是小麦面。在本文所列的店里，我们没有找到获得清真认证的炒码面餐厅。

数据与来源

价格与营业时间以2026年10月公开信息为准。现场确认后将补上 checked 日期。