在韓國，問人「宿醉的陰天週一中午吃了什麼？」，很有可能聽到的答案就是一碗韓式炒碼麵（짬뽕，jjamppong）。紅通通的湯面浮著一層辣油，小麥麵條糾結纏繞，淡菜和魷魚從碗頂探出頭來，旁邊再配一小碟黃蘿蔔醃菜。它在全國每一張韓式中華菜單上都緊挨著炸醬麵，而「炸醬還是炒碼」這個選擇太過日常，韓國人乾脆發明了一個中間隔開的碗，省得做決定。這篇是一張只為一碗麵畫的地圖：首爾在地人專程去吃炒碼麵的10個地方，以及不必再靠猜的點餐方法。

懶人包

  • 這份名單上最老的兩碗：始興洞的 동흥관（1951年起在現址營業）與永登浦的 송죽장（1952年起）。兩家都掛有韓國政府認證的百年商店（백년가게）招牌。
  • 用顏色來挑：想溫和選白炒碼麵（백짬뽕，不加辣椒），經典紅湯選一般炒碼麵，想更辣選辣椒炒碼麵（고추짬뽕），想吃牛肉選牛胸肉片炒碼麵（차돌짬뽕）。
  • 價格：以下各店2026年菜單上，基本款一碗約 8,000–12,000韓元；海鮮「三鮮」與牛肉版本 11,000–15,000韓元。
  • 辣度靠選菜，不靠拜託。多數廚房沒辦法把紅湯炒碼麵做淡一點，想吃不辣就直接點白湯。
  • 吃素？梨泰院的 ALT.a 是2026年米其林必比登推薦，提供全純素的炒碼麵。
1951
동흥관落腳始興洞的年份，也是這份名單上最老的地址
7,654韓元
2026年7月首爾炸醬麵平均價格（官方調查；炒碼麵不在統計項目內）
8,000~15,000韓元
以下10家店2026年菜單上的炒碼麵價格
1碗
2026年米其林首爾指南中，我們能確認的必比登推薦炒碼麵（ALT.a，純素）

韓式炒碼麵是從哪裡來的？

來自仁川的華僑，名字卻借自日本。韓國學中央研究院的《韓國民族文化大百科》記載，炒碼麵是19世紀末定居仁川的山東籍華人，將家鄉的炒碼麵 chaomamian改得更甜、更辣、更合韓國人口味而來的。這群廚師所屬的社群，在韓國被稱為화교 Hwagyo，也就是華僑——好幾代人一路經營著韓國的中華料理店。

名字本身又是另一段故事。國立國語院指出，「짬뽕」一詞來自日文的 chanpon，也就是長崎知名湯麵「強棒麵」的名稱。至於這個詞又是怎麼來的，至今仍流傳好幾種說法；其中一個廣為人知的版本，說它源自長崎華人留學生之間使用的一句福建話問候語。這個說法聽聽就好，並非定論。

ℹ️ 背景說明：炒碼麵原本是白的

多數人腦中浮現的那碗紅通通、辣椒滿滿的炒碼麵，其實是比較晚出現的版本。仁川市的中華街歷史資料提到，當地華僑記憶中紅色炒碼麵大約在1968年前後出現，早期的炒碼麵全都是清湯。飲食作家고영（高永）在農村振興廳刊物上撰文，則將這個轉變放在1960年代後期到1970年代——當時韓國食客嫌豬油熬的湯頭太膩，開始往裡頭加辣椒。各家資料的年份不盡相同，把它當成大致公認的時間軸就好，別當成精確的誕生日。

正因為這段歷史，許多老菜單上的백짬뽕 baek-jjamppong（白炒碼麵）並不是為了不敢吃辣的人而發明的新玩意兒，反而更接近原貌。

炸醬還是炒碼？짬짜면又是什麼？

每個韓國人都有過站在中華料理菜單前，兩個都想吃、遲遲選不出來的經驗。解方就是짬짜면 jjamjjamyeon：一個碗中間用隔板分開，一半炸醬麵、一半炒碼麵。一般認為它大約在1997–98年亞洲金融風暴前後出現，起源說法有好幾種（《京鄉新聞》，2024）。這道在社區型外送中華料理店遠比華僑老店常見——不少老店至今都沒把它放上菜單。

紅湯、白湯還是牛肉片：炒碼麵該點哪一種？

下表的菜名全部取自本文各店2026年的菜單資訊。這些名稱很值得記一下，因為實際上，菜單就是你的辣度旋鈕。

🍜 首爾菜單上的炒碼麵家族（2026）

菜名內容辣度一般價格本文中可以吃到的店
짬뽕 炒碼麵標準紅湯，海鮮加蔬菜中辣8,000–12,000韓元동흥관、원흥、유진짬뽕
백짬뽕 白炒碼麵不加辣椒的白湯，更接近原始版本小辣9,000–13,000韓元송림원、서호장、영화장
고추짬뽕 辣椒炒碼麵加青陽辣椒或自家辣油的紅湯大辣11,500–12,000韓元송죽장
차돌짬뽕 牛胸肉片炒碼麵主角從海鮮換成薄切牛胸肉片中辣11,000–15,000韓元공푸、현래장、동흥관
삼선짬뽕 三鮮炒碼麵升級海鮮版（「三鮮」）中辣11,000–13,000韓元大多數老店
굴짬뽕 鮮蚵炒碼麵牡蠣炒碼麵，多為冬季菜色小辣至中辣12,000–13,000韓元현래장
짬뽕밥 炒碼湯飯同樣的湯，麵換成白飯與湯相同通常多500–1,000韓元幾乎每家都有
最簡單的原則：拿不準辣度的話，自己點白炒碼麵，讓同桌的人點紅湯。一頓飯就能嘗到這道菜歷史的兩個版本。

首爾炒碼麵10選：該去哪一家？

選店基準：炒碼麵是大家上門的理由（而非配角）；華僑老店與新一代社區名店兼具；平均分散在首爾各區；並且在2025–2026年間有仍在營業的跡象（近期評論、菜單更新或官方資訊）。已在各區域指南介紹過的店，這裡只簡短帶過並附上連結。價格與營業時間依2026年10月的公開資訊；老店常常不太預告就調整，出發前請再確認。

🌶️
송죽장 Songjukjang（永登浦）
1952年起營業，百年商店。必點加了新鮮辣椒的紅湯辣椒炒碼麵。
🦪
동흥관 Donghunggwan（始興洞）
1951年起在現址營業。基本炒碼麵8,000韓元，另有牛肉片與活蛤蜊版本。
🤍
송림원 Songnimwon（漢城大）
據《Esquire Korea》，是1960年開業的低調華僑老店。專程就是為了白炒碼麵。
🥢
원흥 Wonheung（茶洞）
市廳附近上班族排隊的午餐店。菜單直接印著一般份與加大份。
🥩
공푸 Gongpu（城北）
以牛胸肉片炒碼麵出名的新一代社區名店，有一人座位。

🏆 首爾炒碼麵：在地人專程去吃的10家店（2026年10月基準）

#店名區域這樣點價格（2026年菜單）小提醒
1송죽장永登浦辣椒炒碼麵11,500韓元1952年起，全年無休
2동흥관衿川區始興洞炒碼麵／牛胸肉片／活蛤蜊8,000／11,000／12,000韓元1951年起，無午休
3송림원漢城大入口站白炒碼麵10,000韓元小巧的華僑老店
4원흥中區茶洞炒碼麵（一般份／加大份）9,000／10,000韓元週日公休，週六只營業午餐
5공푸城北區三仙洞牛胸肉片炒碼麵12,000韓元有一人座，迷你糖醋肉
6현래장麻浦手拉麵牛胸肉片炒碼麵15,000韓元手拉麵條，有包廂
7서호장鐘路三街白炒碼麵＋迷你糖醋肉9,000＋13,000韓元週日公休
8유진짬뽕東大門市場炒碼麵8,000韓元市場攤位，週日公休
9ALT.a梨泰院純素香辣蘑菇炒碼麵11,000韓元2026年米其林必比登推薦
10영화장外大前三鮮白炒碼麵13,000韓元詳見我們的回基指南

1. 송죽장（Songjukjang）——永登浦的辣椒炒碼麵，1952年至今

根據首爾觀光財團的「百年商店」介紹頁面，송죽장從1952年開始供應中華料理，創辦人曾任韓國華僑中華料理業協會會長，後來由長子接手。如今店面占了泰晤士廣場（Times Square）對面一整棟三層樓建築，要點的就是辣椒炒碼麵（11,500韓元）：在標準紅湯上再加新鮮辣椒，辣到你會忍不住伸手去夾黃蘿蔔。兩人同行的話，加點兩人份辣椒盤炒炸醬（고추쟁반짜장，19,000韓元）——一大盤香辣的炒黑豆醬麵，午餐立刻升級成正式的一餐。近期評論對於料理是否名副其實意見分歧，所以把這裡當作「朝聖歷史」的選擇就好，不保證一定會成為你的最愛。 永登浦區文來路203 · 永登浦站3號出口步行約7分鐘 · 每日11:00–22:00，平日15:30–17:00午休，最後點餐21:10 · 辣椒炒碼麵11,500韓元／三鮮炒碼麵13,000韓元／辣椒炒碼湯飯12,000韓元 📍 在Naver地圖開啟

2. 동흥관（Donghunggwan）——各種炒碼麵一次到齊，1951年起守在同一個街角

依韓國地域文化平台的老店檔案，創辦夫婦1941年在仁川開業，1951年搬到始興洞。傳到第三代的今天，這裡是百年商店，也是一間有包廂、有停車場的大型家庭式餐廳。放在炒碼麵地圖上，它的價值在於一張菜單就涵蓋了各種口味：基本炒碼麵8,000韓元（本文最便宜之列）、牛胸肉片炒碼麵11,000韓元，還有活蛤蜊炒碼麵12,000韓元。位置遠離觀光區，在首爾西南角，建議搭配衿川一帶的行程，或趁連假悠閒地來吃頓午餐。 衿川區始興大路63街20 · 衿川區廳站1號出口步行約7分鐘 · 每日11:00–21:30，最後點餐20:50，無午休 · 炒碼麵8,000韓元／牛胸肉片11,000韓元／活蛤蜊12,000韓元／炒碼湯飯8,500韓元 📍 在Naver地圖開啟

3. 송림원（Songnimwon）——1960年華僑老店的白炒碼麵

距離漢城大入口站步行幾分鐘、紅色牆面的小巧中華料理店，《Esquire Korea》（2021）形容它是1960年開業至今的華僑老店。觀光客少、評論也不多，這本身就是魅力所在。點白炒碼麵（10,000韓元）或三鮮白炒碼麵（12,000韓元）：清澈、帶胡椒香、鮮味十足的湯頭，讓你嘗到辣椒當道之前炒碼麵原本的模樣。一般紅湯炒碼麵9,000韓元，菜單上也還留著越來越少見的老派울면 ulmyeon（溫滷麵，以濃稠蛋花勾芡湯底煮的麵）。吃完可以順道散步到城北洞或惠化門。 城北區東小門路25-2 · 漢城大入口站7號出口步行約4分鐘 · 每日11:30–21:00 · 炒碼麵9,000韓元／白炒碼麵10,000韓元／三鮮白炒碼麵12,000韓元 📍 在Naver地圖開啟

4. 원흥（Wonheung）——市廳的午餐排隊店，份量直接印在菜單上

藏身於市廳與乙支路之間的茶洞，원흥是上班族中午排隊的地方。這裡的炒碼麵偏重蔬菜，高麗菜絲和洋蔥堆得滿滿，湯頭也比許多店清爽、不油膩。對第一次來的人有個大優點：菜單上一般份（보 bo）9,000韓元、加大份（곱 gop）10,000韓元並排列出，手指一指就好，不用費力解釋곱빼기 gopbbaegi（加大份）是什麼意思。據美食指南「食神」報導，老闆是松炭知名中華料理店영빈루（迎賓樓）店主的手足。注意營業時間很短：週日公休、週六只做午餐，食材用完也可能提早打烊。 中區茶洞街46 · 乙支路入口站2號出口步行約4分鐘 · 週一至週五11:00–20:00（14:30–17:00午休），週六11:00–15:00，週日公休 · 炒碼麵9,000韓元（加大份10,000韓元）／炒碼湯飯10,000韓元 📍 在Naver地圖開啟

5. 공푸（Gongpu）——城北的牛胸肉片炒碼麵，為一人食而生

這間完全不是華僑老店。공푸是城北區廳對面、由老房子改建的社區中華料理店，依常客部落格的說法是2010年代初期開業，憑著一碗牛胸肉片炒碼麵（차돌박이짬뽕，12,000韓元）——紅湯上鋪滿薄切牛胸肉片——爬上了Kakao地圖該區炒碼麵排名的頂端。店內有一人用的吧台座位，還有迷你糖醋肉（11,000韓元），一個人也能完整體驗「炒碼麵＋糖醋肉」的組合。午餐時段預計要稍等一下。 城北區三仙橋路24街29 · 寶門站2號出口步行約8分鐘（誠信女大入口站也可步行到達） · 約11:30–21:00，14:30–17:00午休 · 牛胸肉片炒碼麵12,000韓元／炒碼湯飯13,000韓元／迷你糖醋肉11,000韓元

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6. 현래장（Hyeonraejang）——麻浦站地下的手拉麵

位於麻浦站下方地下樓層的현래장，是一間有包廂、提供兩小時免費停車的老派大型中華餐廳，首爾人家裡辦生日宴會訂位的那種地方。許多部落格說它創立於1953年，但我們無法從官方資料證實。你能親眼確認的是수타 suta手拉麵——師傅用手甩打拉出的麵條，讓牛胸肉片炒碼麵（15,000韓元）比機器麵更有彈性。冬天的鮮蚵炒碼麵（12,000韓元）也值得一試。近期評論對海鮮品質褒貶不一，所以這裡的重點是麵條。 麻浦區麻浦大路20 Dabo大樓B1 · 麻浦站4號出口步行約3分鐘 · 每日11:30–21:30，最後點餐20:40 · 炒碼麵9,000韓元／牛胸肉片15,000韓元／鮮蚵12,000韓元／海鮮辣椒13,000韓元 📍 在Naver地圖開啟

7. 서호장（Seohojang）——鐘路三街，一個人也點得了糖醋肉

位在鐘路三街站周邊老店帶、距離宗廟步行五分鐘的老派中華料理店。白炒碼麵和紅湯炒碼麵同價（9,000韓元），想試試白湯版本，這裡毫無負擔。不過一個人來的真正理由是：午餐時段서호장供應一到兩人份量的迷你糖醋肉（13,000韓元），不必在麵和周圍每桌都在吃的糖醋肉之間二選一。週日公休。 鐘路區水標路91-1 · 鐘路三街站15號出口步行約5分鐘 · 11:00–21:00，15:00–17:00午休，最後點餐20:00，週日公休 · 炒碼麵／白炒碼麵各9,000韓元／炸醬麵8,000韓元／迷你糖醋肉（午餐）13,000韓元

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8. 유진짬뽕（Yujin Jjamppong）——東大門的市場攤位炒碼麵

東大門市場旁小吃街裡一個小小的帳篷式攤位，麵條現點現做，湯就在離你板凳幾公分遠的炒鍋裡大火翻炒。炒碼麵8,000韓元、炸醬麵6,000韓元，上菜速度差不多就是你說完「짬뽕 하나（一碗炒碼麵）」的時間。很適合排進東大門布料市場或廣藏市場的下午行程。保險起見帶點現金，我們無法確認是否能刷卡。 鐘路區鐘路40街6（東大門市場小吃街） · 東大門站9號出口步行約4分鐘 · 11:00–21:00，週日公休 · 炒碼麵8,000韓元／炒碼湯飯9,000韓元／炸醬麵6,000韓元

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9. ALT.a（알트에이）——完全不放海鮮的米其林必比登炒碼麵

《米其林指南首爾2026》將 ALT.a 列為必比登推薦，並點名純素炒碼麵是招牌之一。菜單全部是植物性料理：靠菇類和辣油撐起湯頭層次的香辣蘑菇炒碼麵（11,000韓元）、白炒碼麵（11,000韓元），以及乾炒的炒碼炒麵（볶음짬뽕，10,000韓元）。米其林特別註明它適合一人用餐，加上離梨泰院站只有幾分鐘，對素食者、純素者，以及不吃貝類或豬肉的人來說，是這份名單上對旅人最友善的一碗。 龍山區普光路109 · 梨泰院站4號出口步行約4分鐘 · 每日11:30–22:00，15:00–17:00午休，最後點餐20:50 · 香辣蘑菇炒碼麵11,000韓元／白炒碼麵11,000韓元 📍 在Naver地圖開啟

10. 영화장（Yeonghwajang）——外大前的三鮮白炒碼麵

我們的回基·慶熙大學指南已經介紹過這間韓國外國語大學附近的華僑中華料理店，連眾說紛紜的開業年份（各方資料從1948年到1970年都有）也一併整理了。在炒碼麵地圖上，它靠的是一道菜：三鮮白炒碼麵（13,000韓元），白湯海鮮炒碼麵裡塞滿牡蠣、淡菜和小章魚。想比較看看的話，辣椒三鮮炒碼麵是14,000韓元。出發前一天請先確認，各平台對於週一是否公休說法不一。 東大門區徽慶路3-8 · 外大前站5號出口步行約4分鐘 · 約11:00–21:00，15:00–17:00午休 · 三鮮白炒碼麵13,000韓元／三鮮炒碼麵13,000韓元

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💡 實用小提醒：區域指南裡的另外三碗

  • 西村的 영화루（Yeonghwaru）：辣椒炒碼麵12,000韓元，週二公休。很容易和景福宮排在一起。詳見我們的西村指南。
  • 新村的 완차이（Wanchai）：學生商圈的中華料理店，招牌炒碼麵10,000韓元，週一公休。詳見我們的新村·梨大指南。
  • 鶴洞站附近的 홍명（Hongmyeong）：江南人最愛的炒碼麵，12,000韓元。詳見我們的論峴·鶴洞指南。
  • 想知道鮮蚵炒碼麵最有名的老店안동장（1948年起），以及如何點一整桌韓式中華料理，請看韓式中華料理點餐指南。

炒碼麵到底有多辣？能做得溫和一點嗎？

基本上不行，除非你換一道菜。就像我們在韓國辣味食物史高維爾辣度指南裡說明的，炒碼麵的湯是大鍋炒、大鍋燉出來的，廚房沒辦法把已經下鍋的辣椒從你那碗裡挑出來。本文的華僑老店都不提供辣度選擇，他們提供的是不同的菜。

炒碼麵專賣店則是例外。新論峴站附近的봉계짬뽕，手拉麵炒碼麵可以選「原味」或「辣味」，另外還賣給挑戰者吃的「地獄炒碼麵」；道峰的방학사거리짬뽕집則把碗標成1、2、3辣。想找菜單上印好辣度的店，就往這類專賣店去。

💡 實用小提醒：炒碼麵這樣點

  • 先報人數。進門時說한 명이요 han myeong-iyo（一位）。炒碼麵是一人一碗，一個人來從來不是問題。
  • 選顏色。想溫和點백짬뽕 baek-jjamppong（白炒碼麵），經典款點짬뽕 jjamppong（炒碼麵），想吃辣點고추짬뽕 gochu-jjamppong（辣椒炒碼麵）。
  • 麵還是飯。加個밥 bap（飯）：짬뽕밥 jjamppong-bap就是同樣的湯配白飯。
  • 份量。곱빼기 gopbbaegi是加大份，通常多1,000–2,000韓元。
  • 兩個人？經典點法是一碗炸醬麵、一碗炒碼麵，再加一份小份糖醋肉：탕수육 소자 tangsuyuk soja。
  • 別以為點「짬뽕국물」會送你免費的湯。菜單上的짬뽕국물（炒碼湯）是另外計價的下酒湯品（완차이13,000韓元、원흥20,000韓元），不是附餐。
  • 黃蘿蔔醃菜和洋蔥（단무지 danmuji）免費、可續加。很多店設有自助取用區。
  • 留意午休。多數老店在午餐與晚餐之間15:00–17:00休息，週日公休也很常見。

炒碼麵真的能解酒嗎？

韓國人把它當解酒聖品，醫生可沒那麼肯定。和骨頭湯、泡麵並列，一碗吃到冒汗的炒碼麵是韓國人宿醉隔天最常見的選擇之一，24小時炒碼麵連鎖店的行銷賣點正是這個。不過在2026年4月《先驅經濟》（헤럴드경제）的一篇報導中，翰林大學聖心醫院的家庭醫學科教授提醒：辛辣、重鹹、油膩的食物會刺激胃壁、拖慢消化，反而讓宿醉更難受。想體驗韓式解酒又想降低風險，我們的解酒湯指南介紹了專為這件事而生的湯品。如果你愛上了炒碼麵的辣，這個辣味系列的下一站是韓國的辣燉鮟鱇魚（아귀찜）。

常見問答（FAQ）

Q. 第一次吃，該選哪一家？ 想吃歷史，選송죽장（1952）或동흥관（1951）。想從首爾市中心最方便到達，選市廳附近的원흥或鐘路三街的서호장。想吃素或不含海鮮的一碗，選梨泰院的ALT.a。

Q. 首爾的炒碼麵一碗多少錢？ 炒碼麵沒有官方價格調查。以上10家店2026年的菜單上，基本款從8,000韓元（동흥관、유진짬뽕）到12,000韓元不等，升級海鮮或牛肉版本最高到15,000韓元。對照來看，政府2026年7月的調查顯示首爾炸醬麵平均價格為7,654韓元。

Q. 炒碼麵有清真或無麩質的嗎？ 沒有。麵條是小麥做的，大多數湯頭除了貝類之外還用了豬肉或豬油。ALT.a的純素炒碼麵避開了肉類和海鮮，但麵條仍是小麥麵。本文介紹的店家中，我們沒有找到通過清真認證的炒碼麵餐廳。

資料來源

價格與營業時間依2026年10月的公開資訊。實地確認後將補上 checked 日期。