韩国有一类饭，从来上不了“国民美食”榜单，却天天都有人在吃。一碗细面泡在淡淡的鳀鱼汤里，撒点海苔和西葫芦丝，5,000韩元。一碗手撕面片浮在汤里，邻座的大叔在同一家店点了三十年。面片汤（수제비，也叫疙瘩汤）和喜面（잔치국수，宴会面）是韩国最朴素的面食，而它们之所以重要，恰恰因为朴素——在什么都缺的年代，整个国家就是靠它们填饱肚子的。这是本站面食系列的收官篇，前几篇分别是刀削面（kalguksu）、荞麦冷面与豆汁面和平壤冷面。

太长不看版

  • 面片汤是清汤里的手撕面片；喜面是鳀鱼汤里的素面细面条。两者都不辣、上桌快，一个人吃也自在。
  • 最出名的一碗：景福宫附近的三清洞面片汤（1982年开业），2026米其林必比登推介，10,000韩元。
  • 最便宜的一碗：按2026年菜单，新村面片汤的面片汤5,000韩元，孝昌洞面馆的喜面5,000韩元。
  • 市场面摊：广藏市场和望远市场都有面摊，本地人坐在小板凳上吃。
  • 价格参考：2026年4月首尔刀削面均价已达10,038韩元；本文大多数店都比这便宜。
5,000韩元
本文最便宜的面片汤和喜面（2026年菜单）
10,038韩元
2026年4月首尔刀削面均价（韩国消费者院价格调查）
1962–1977
韩国政府推行“以面粉和杂粮代替大米”运动的时期
1982
三清洞面片汤开业；如今是米其林必比登推介

面片汤为什么被叫作韩国的“战争食物”？

因为朝鲜战争之后，人们手里有的就是面粉。它其实并非一开始就这么寒酸。《韩国民族文化大百科》解释，朝鲜时代面片汤叫 운두병 undubyeong（云头饼），要加肉末、葱、酱油和油来做，在小麦稀缺的年代是富裕人家的菜。战后，大批面粉作为援助物资运来，面片汤在普通人家成了米饭的替代品。百科里写道，如今它承载的更多是回忆，而不是营养。

关于名字，常见说法是 수 su（手）加上一个表示“折、撕”的词，不过这个词源出自二手资料，并非百科的说法。在首尔你会看到两种做法：用手指捏成薄而不规则的小片，或者把面团抻开撕成大片，口感几乎像丝绸一样滑。

ℹ️ 背景说明：政府号召全民吃面的年代

据韩国国家记录院资料，由于大米短缺、加上美国提供的免费剩余小麦，政府在1962年11月全面推行“混粉食”（杂粮与面粉食品）运动。每逢周三和周六，餐馆在上午11点到下午5点之间不准卖米饭类菜品；1970年代初，老师还会检查学生的便当，确认米饭里至少掺了30%的杂粮。直到1977年韩国实现大米自给，这场运动才告结束。其间整整一代人吃着面片汤、刀削面和拉面长大，本文里的老店，至今仍在喂饱这一代人。

喜面的“喜”，到底喜在哪里？

就是宴席。《韩国民族文化大百科》介绍，面条酱汤（guksu jangguk）——热汤细面上铺蛋丝、蔬菜和调味肉——是婚礼、周岁宴和祭祀时招待大批宾客的菜，因为长长的面条象征长寿。잔치국수 janchi guksu，“宴会面”这个名字正是由此而来；国立国语院也把 “언제 국수 먹여 줄 거니?”（什么时候请我们吃面啊？）列为问人何时结婚的常见说法。

现在店里卖的版本简单多了：소면 somyeon（细素面）泡在小鳀鱼干和海带熬的汤里，铺上西葫芦、鸡蛋、海苔碎，再加一勺酱油辣椒调料。它本来就做得偏淡，咸淡由你在桌上自己调。

🍜 首尔平民面食一览

面片汤 (수제비)喜面 (잔치국수)刀削面 (칼국수)
面手撕面片细干素面现切鲜面条
汤底鳀鱼、牛骨或蛤蜊鳀鱼加海带鸡、牛骨、蛤蜊或鳀鱼
汤感微浊，略稠清澈，清淡浑浊，带淀粉感
本文店家价格5,000~10,000韩元5,000~6,000韩元见本站刀削面指南
夏季搭档—拌面、萝卜缨面豆汁面
选不出来？那就点 칼제비 kaljebi：一碗里一半刀削面、一半面片。菜单上写作 seokkeoseo（“混着来”）或 kal+sujebi；下文的山月面片汤和论岘手工刀削面都有。

首尔的市场面摊怎么吃？

有空位就坐，用手指着点，吃完就走。市场面摊当着你的面煮面，让你坐在柜台前的小板凳上，碗一空就该把位子让出来。价格贴在墙上。很多摊位能刷卡，但最小的那几家最好备点现金；和在任何热闹的观光市场一样，坐下前先确认价格。想了解首尔市场的全貌，可以看首尔本地人爱逛的传统市场。

💡 实用提示：平民面食怎么点

  • 一人一碗。面条和面片汤都是一人一份；煎饼（감자전 gamja-jeon 土豆煎饼、파전 pajeon 葱饼）才是拿来分着吃的。
  • 想多吃点。곱빼기 gopbbaegi 是加大份，一般加1,000韩元。在山月面片汤，直接说 많이 주세요 manhi juseyo（请多给点）就行。
  • 辣不辣。原味面片汤和喜面都不辣。名字里带 얼큰 eolkeun 的，就是辣椒汤底。
  • 自己调味。桌上的辣椒调味酱（다대기 dadaegi）或酱油葱花酱，一点一点往里加。
  • 自助。水和泡菜通常要自己去拿（셀프 selpeu）。
  • 留意贝类。有些面片汤的汤底放了牡蛎或蛤蜊。可以说 굴 빼 주세요 gul ppae juseyo（请不要放牡蛎）。

首尔面片汤与喜面老字号11家

遴选标准：面条或面片汤是主打；开了很多年的老店或以本地客为主的市场面摊；在首尔各区分散分布；有2025~2026年确认营业的记录（Kakao地图、DiningCode评价、菜单更新）；不与本站刀削面指南里的十家重复。已在本站街区指南里介绍过的店，这里只简短带过并附链接。价格和营业时间依据2026年10月的公开信息。

⭐
三清洞面片汤
1982年开业，2026米其林必比登推介。鳀鱼汤配薄面片，10,000韩元。
🎓
新村面片汤
据GQ Korea，1988年起坚守大学街。面片汤5,000韩元。
🏢
山月面片汤（大峙）
藏在老公寓商街底下。点“seokkeoseo”，一半一半。
🧺
故乡刀削面（广藏市场）
坐小板凳吃的市场面摊。喜面6,000韩元。
🍜
面馆（孝昌洞）
喜面5,000韩元，还有萝卜缨拌面，1999年开业。

🏆 首尔面片汤与喜面11家（2026年10月基准）

#店名区域推荐点价格（2026年菜单）须知
1三清洞面片汤三清洞面片汤、土豆煎饼10,000韩元 / 12,000韩元1982年，米其林必比登，全年无休
2新村面片汤新村面片汤5,000韩元周日休息
3山月面片汤大峙（银马商街）混合（一半一半）9,000韩元最好付现金或转账
4仁寺洞面片汤仁寺洞陶锅面片汤9,000韩元含牡蛎
5论岘手工刀削面彦州刀削面+面片10,000韩元面条和米饭免费续
6故乡刀削面广藏市场喜面6,000韩元市场面摊，09:00开门
7擀面杖手工刀削面望远市场紫苏籽面片汤6,000韩元开放式厨房
8远近闻名名品喜面鹭得喜面6,000韩元鹭梁津附近，只做白天
9明洞奶奶面（本店）明洞奶奶面6,000韩元06:00开门，连锁店的发源地
10梨花国食绿莎坪 / 梨泰院喜面5,000韩元一位奶奶独自掌勺
11面馆（국수집）孝昌洞喜面、萝卜缨拌面5,000韩元周日休息

1. 三清洞面片汤（삼청동수제비）——景福宫旁的米其林一碗

本站的北村老店指南已有介绍，这里简单说：据米其林指南，它1982年开业，入选2026年必比登推介。面片抻得极薄，泡在鳀鱼汤里（10,000韩元），100%土豆做的土豆煎饼（12,000韩元）是拿来分着吃的配菜。这里不用登记排号，直接在门口排队，队伍走得很快。高峰是中午12点到下午2点。 钟路区 三清路 101-1 · 安国站1号出口步行约15分钟，或从景福宫东侧步行片刻 · 每天11:00–20:00 · 面片汤 10,000韩元 / 土豆煎饼 12,000韩元 / 糯米土豆丸子汤（ongsimi）14,000韩元（2人起） 📍 在Naver地图打开

2. 新村面片汤（신촌수제비）——1988年起的5,000韩元面片汤

离新村站两三分钟，据GQ Korea（2023）报道，这家小店从1988年起就在喂饱延世大学和西江大学的学生。面片汤5,000韩元，是本文同类里最便宜的一碗：薄薄的面片泡在微浊的骨汤里，每张桌上都摆着辣椒调味酱、胡椒和萝卜块泡菜（kkakdugi）。店里只有两三张四人桌，一个人来吃是常态，午饭时间要稍微排一会儿队。2025年的评价提到，后厨已经换了一代人掌勺。 西大门区 新村路 87-8 · 新村站（2号线）步行约3分钟 · 10:40–20:30，周日休息 · 面片汤 5,000韩元 / 刀削面 6,000韩元 / 紫菜包饭 3,000韩元 📍 在Naver地图打开

3. 山月面片汤（산월수제비）——大峙洞银马商街的地下一层

这家只有吧台座的小店，开在银马公寓的商街底下。银马公寓是首尔最有名的1970年代公寓小区之一，正处在大峙洞补习班一条街的中心。熟客说它在这里已经三十多年了。面团在你点单后才撕进锅里，菜单只有三样，每样9,000韩元：面片汤、刀削面，以及两者混在一起的seokkeoseo（混合）。说一声 많이 manhi（多一点），就会免费给你多盛些。付现金或银行转账更受欢迎。银马小区已列入重建计划，出发前最好先确认。 江南区 三成路 212 银马商街 地下1层 · 大峙站3号出口步行约3分钟 · 平日约11:00–11:30起营业，15:00–16:00休息 · 面片汤 / 刀削面 / 混合 各9,000韩元

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4. 仁寺洞面片汤（인사동수제비）——用陶锅端上来的面片汤

本站的仁寺洞指南已把这家巷子小店列为面片汤首选。它的特色在于陶锅：普通面片汤（9,000韩元）盛在坛子形的瓮器里，端上来还在咕嘟冒泡；辣味版和紫苏籽版各10,000韩元。注意普通版和辣味版都含牡蛎，有需要的话请店家别放。菜单建议加一个生鸡蛋（700韩元）搅进去吃。一个人来，下午1点以后最方便。认准仁寺洞8街 14-1这一家，附近有家名字很像的店。 钟路区 仁寺洞8街 14-1 · 钟阁站3号出口或安国站6号出口步行约6~8分钟 · 11:30–20:40，14:50–17:00休息，最后点单19:50 · 面片汤 9,000韩元 / 辣味或紫苏籽 10,000韩元 📍 在Naver地图打开

5. 论岘手工刀削面（논현손칼국수）——江南上班族的刀削面+面片

离彦州站两分钟，是论岘一带上班族中午吃口热乎饭的地方。所有面食都是10,000韩元，汤底浓郁有肉香：手切刀削面、手撕面片汤，或者一碗里两样都有的刀削面+面片。熟客常来还有一个原因：面条和米饭免费续。夏天的冰豆汁面也很抢手。它跟着上班族的作息走，最好安排在工作日去。 江南区 论岘路111街 16 · 彦州站1号出口步行约2分钟 · 平日09:30–19:50，15:30–17:00休息 · 刀削面 / 面片汤 / 刀削面+面片 各10,000韩元

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6. 故乡刀削面（고향칼국수）——广藏市场正中央的面摊

在广藏市场有顶棚的中心地带，这个面摊给肩并肩挤在矮板凳上的客人端面。博客和评价都认为，它就是Netflix《街头美食：亚洲篇》（2019）首尔集里出镜的那家摊位——那一集拍的正是广藏市场。喜面6,000韩元，面片汤8,000韩元，拌面8,000韩元；有评价提到，点刀削面时碗里常会混进几片面片。饺子菜单有英文标注。和广藏市场里的所有摊位一样，点单前先看价目牌。 钟路区 钟路32街 5（广藏市场内） · 钟路5街站7号出口步行约3分钟 · 09:00开门 · 喜面 6,000韩元 / 刀削面 7,000韩元 / 面片汤 8,000韩元 / 拌面 8,000韩元

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7. 擀面杖手工刀削面（홍두깨손칼국수）——望远市场的紫苏籽面片汤

望远市场是本地人每周买菜的地方，这家开放式厨房的面摊就在柜台前用 홍두깨 hongdukkae（长木擀面杖）擀面。汤底用萝卜、鳀鱼和小鱼干熬成。手切刀削面5,000韩元，面片汤依来源不同为5,0006,000韩元，紫苏籽面片汤6,000韩元——汤会变得浓稠、带坚果香，颜色灰灰的。夏天还有冷面和豆汁面。首尔好几家店都叫“홍두깨”，请按下面的地址找。 麻浦区 望远路8街 29 · 望远站2号出口步行约7分钟 · 每天10:00–20:30，最后点单20:00 · 刀削面 5,000韩元 / 面片汤 5,0006,000韩元 / 紫苏籽面片汤 6,000韩元

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8. 远近闻名名品喜面（소문난명품잔치국수）——鹭得站旁的五十多年老店

鹭得站附近一家旧旧的小店，Esquire Korea（2023）说它已有五十多年历史，还上过SBS的《生活的达人》。这是一家纯粹的面馆：喜面6,000韩元（大份7,000韩元），拌面7,000韩元，夏天的豆汁面10,000韩元，另有小饺子。只做白天生意，离鹭梁津水产市场很近，早上吃完海鲜，再来一碗便宜又暖胃的面，正好互补。评价也很老实：桌子旧，还有点黏——但来这里，喝的就是这口汤。 铜雀区 鹭得站4号出口附近（步行约3分钟） · 09:30–18:30 · 喜面 6,000韩元 / 拌面 7,000韩元 / 豆汁面 10,000韩元

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9. 明洞奶奶面 本店（명동할머니국수 본점）——明洞的早餐面

本站的明洞指南也收录了这家巷子小店；它能进面食系列，原因在这里。据2013年的报道，它1958年从明洞一间小铺起家，后来发展成全国连锁，而本店至今仍是早上06:00开门，是首尔市中心少数能拿面条当早饭的地方之一。招牌奶奶面（6,000韩元）是经典的喜面式一碗；拌面7,000韩元。也有熟客说换了经营者之后味道变了。 中区 明洞9街 17-3 · 乙支路1街站或明洞站步行约5分钟 · 每天06:00–21:00 · 奶奶面 6,000韩元 / 豆腐面 7,000韩元 / 拌面 7,000韩元 📍 在Naver地图打开

10. 梨花国食（이화국시）——梨泰院的五十年面馆

在梨泰院，你大概想不到会有一位奶奶在老房子改的小店里煮5,000韩元一碗的面——正因如此，它才上了这份清单。Esquire Korea（2023）说它已有五十多年历史。喜面5,000韩元，刀削面7,000韩元，韭菜饼和泡菜饼分量十足。厨房只有奶奶一个人，所以只能一桌一桌地出餐：耐心等，备点现金以防万一，享受这趟时光倒流。它离绿莎坪站比离梨泰院站更近。 龙山区 梨泰院路 143-9 · 绿莎坪站3号出口步行约8分钟 · 营业时间不固定 · 喜面 5,000韩元 / 刀削面 7,000韩元 / 韭菜饼 8,000韩元

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11. 面馆（국수집）——孝昌洞的出租车司机面馆

首尔Media Hub在2014年报道过这家店：它1999年在淑明女子大学附近开张，只是一个3坪（约10平方米）的吧台小铺，所有菜品一律3,000韩元。后来搬进孝昌公园站旁一处新公寓小区的商业楼，但菜单依旧简短又便宜：喜面5,000韩元，泡菜拌面，以及店里最受欢迎的萝卜缨拌面（加了萝卜缨泡菜）。吧台座坐满了出租车司机和独自吃饭的人。最好付现金。 龙山区 白凡路 275（KCC Switzen公寓商业楼） · 孝昌公园站1号出口步行约4分钟 · 周一至周五11:00–21:00，周六至18:00，周日休息 · 喜面 5,000韩元 / 萝卜缨拌面 5,000~6,000韩元

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在首尔面食地图上，它们处在什么位置？

这是本站面食系列的最后一站。如果想一趟旅行把它们全吃遍，可以这样串起来：

💡 实用提示：饮食禁忌须知

  • 麸质：面片汤和这里所有的面都是小麦做的，不适合无麸质饮食。
  • 素食：鳀鱼汤底是标配，有些面片汤还用牛骨或牡蛎熬汤。这些店里真正的素食面很少见。
  • 辣度：原味的都很温和。想吃辣再加 다대기 dadaegi。

常见问题（FAQ）

Q. 面片汤和喜面，先吃哪个？ 想吃最出名的一碗，就去景福宫附近的三清洞面片汤。想用最低的价钱体验本地日常，就去新村面片汤吃5,000韩元的面片汤，或去面馆吃喜面。想要氛围，就在广藏市场的故乡刀削面找张小板凳坐下。

Q. 一个人能去这些店吃吗？ 能。面馆本来就是为一个人吃饭设计的，大多有吧台座或小桌。唯一需要分着吃的是煎饼。中午12点到1点最挤。

Q. 这些店周末开门吗？ 不一定。这里有几家周日休息（新村面片汤、面馆），像论岘手工刀削面这种开在办公区的店，可能整个周末都不开。三清洞面片汤和明洞奶奶面每天营业。当天出发前用Naver地图确认一下。

数据与来源

价格与营业时间依据2026年10月的公开信息。现场核实后将补充 checked 日期。