大盤子端上桌時，看起來就像一座紅色小山。成百上千根黃豆芽裹著濃稠的辣醬，白色的魚塊、幾顆疙疙瘩瘩的海鞘和綠色的水芹梗從裡頭冒出來。鮟鱇魚得自己挖出來吃，吃完之後，店員會把剩下的醬汁連同白飯、海苔一起撈進熱鍋裡炒。這就是아구찜 agujjim（辣燉鮟鱇魚），韓國最經典的多人共享料理之一，也是能讓四個人的餐桌瞬間變成「最後一塊鮟鱇魚肝該給誰」爭奪戰的那道菜。這篇要告訴你怎麼點才不會花冤枉錢、它到底有多辣，以及首爾在地人都去哪裡吃。

懶人包

  • 這是多人料理。小份通常是2人、中份3人、大份4人。內用的一人份幾乎不存在。
  • 價格：本文各店2026年菜單上，小份辣燉鮟鱇魚約 39,000–55,000韓元；海鮮燉（해물찜）稍貴一些。
  • 大多數店家可以調整辣度：說 deol maepge（少辣），或直接點完全不加辣椒的 jiri-jjim（清燉）。
  • 最後一定要炒飯，每份2,000–3,000韓元，用剩下的醬汁炒。
  • 兩條巷弄：鐘路三街附近的樂園洞，有首爾未來遺產餐廳옛날집；以及江南的新沙洞，有些店營業到半夜之後。
2 · 3 · 4
首爾多數店家小、中、大份辣燉鮟鱇魚各自夠幾個人吃
39,000~55,000韓元
本文各店2026年菜單上的小份辣燉鮟鱇魚
2,000~3,000韓元
用剩餘醬汁收尾的炒飯，每份價格
1960年代
一般認為辣燉鮟鱇魚在馬山誕生的年代

辣燉鮟鱇魚是從哪裡來的？

慶尚南道的馬山港，最有可能是在1960年代。這一點各方資料大致一致，但到底是誰最先做出來，就是另一回事了。韓國媒體的說法有好幾個：有人說是馬山午東洞一位外號「瘤子奶奶（혹부리할머니）」的婦人，有人說是一間海邊的鰻魚店——由兒媳一脈傳承下來，至今仍在當地經營鮟鱇魚料理店（《首爾新聞》，2019），還有一家店自稱創業於1965年。慶南大學一位教授在2019年接受《NoCut News》採訪時表示，1982年在馬山舉行全國體育大會，外地人嘗過之後，這道菜才傳遍全國。每一種起源故事，都當故事聽就好。

鮟鱇魚本身的過去更是卑微。頭大得驚人、長相奇醜無比，據說漁夫捕上來後都直接丟回海裡。在仁川，人們至今仍叫牠물텀벙 multeombeong，名字就來自牠被拋下船時「撲通」一聲的水花聲（《Newsis》，2017）。如今，仁川的水產研究機構則稱牠為冬季的滋補食材。

ℹ️ 背景說明：agwi還是agu，風乾還是新鮮

名稱。韓文標準語是아귀 agwi；《標準國語大辭典》把agu列為非標準語。但幾乎每一塊餐廳招牌上寫的都還是아구찜 agujjim，所以你會看到、聽到的也是這個詞。

馬山式 vs 首爾式。正宗的馬山辣燉鮟鱇魚，用的是在海風中吹乾約兩到四週的鮟鱇魚，口感Q韌、滋味濃縮。首爾的餐廳則多半使用新鮮鮟鱇魚，肉質比較軟嫩。首爾媒體中心認為，最早端出這種新鮮魚首爾式版本的，是樂園洞的옛날집。

重要配角。黃豆芽占了盤子的大半，吸飽醬汁；미더덕 mideodeok（疣海鞘）一咬就會噴出帶海水鹹味的汁液，咬的時候要小心；미나리 minari（水芹）則帶來清新的草本香氣。有些店會把鮟鱇魚肝애 ae另外單賣，濃郁滑順，有「韓國鵝肝」之稱。

辣燉鮟鱇魚、海鮮燉、湯：菜單上有什麼？

首爾的辣燉鮟鱇魚店，菜單上幾乎都會以同樣的價格列出四道菜：辣燉鮟鱇魚（아구찜）、海鮮燉（해물찜）、鮟鱇魚湯（아구탕）和海鮮湯（해물탕）。*찜（燉）*指的是幾乎收乾、和黃豆芽一起裹著濃稠醬汁的燉菜；*탕（湯）*則是同樣的食材煮成湯。해물찜 haemuljjim（海鮮燉）是把主角換成或加上海鮮：小章魚、魷魚、螃蟹、蝦、蛤蜊和魚卵。你還會看到：

小份、中份、大份各是幾人份？

通常小份2人、中份3人、大份4人，但還是要看菜單。本文大多數店家都照這個規則走。樂園洞的통나무식당是最容易讓人點錯的例外：它的中份是2人、大份是3人。邊喝酒邊吃的韓國人常會少點一個尺寸；當作正餐、還要加炒飯的話，就點跟人數相符的尺寸。

🍽️ 辣燉鮟鱇魚的份量與本文各店2026年實際價格

份量韓文幾人吃價格範例（2026年菜單）
小份소 so／소자 soja2첨벙 39,000韓元 · 약수동 43,000韓元 · 옛날집 50,000韓元
中份중 jung3첨벙 54,000韓元 · 삼다도 49,000韓元 · 옛날집 60,000韓元
大份대 dae4첨벙 69,000韓元 · 똑순이 73,000韓元 · 옛날집 70,000韓元
炒飯볶음밥 bokkeumbap每份2,000–3,000韓元
一人選項점심 1인 메뉴1午餐鮟鱇魚湯：약수동 10,000韓元 · 홍박 18,000韓元

辣燉鮟鱇魚有多辣？

在首爾大多數店家，沒有看起來那麼辣。在我們的韓國辣度階梯上——從0（炸醬麵）到5（最辣的泡麵）——首爾老店的標準「普通辣」辣燉鮟鱇魚大約落在2到3級，差不多介於真拉麵辣味和辛拉麵之間。首爾老字號店家的評論一再形容這醬汁是甜鹹鮮香，而不是火辣嗆口。這是我們根據評論做出的估計，並非實驗室測量。辣度是在下鍋前決定的，所以點餐時就要說清楚。

🌶️ 以SeoulWindow 0–5辣度階梯衡量的辣燉鮟鱇魚（我們的估計）

這樣說韓文會吃到什麼辣度階梯
清燉지리로 주세요 jiri-ro juseyo完全不加辣椒0
不辣안 맵게요 an maepge-yo稍微帶點顏色，非常溫和1
少辣덜 맵게 해 주세요 deol maepge hae juseyo微微的辣1–2
普通보통으로요 botong-euro-yo店家標準辣度2–3
辣맵게 해 주세요 maepge hae juseyo明顯的辣3–4
非常辣아주 맵게요 aju maepge-yo給嗜辣的人4以上

新沙洞的첨벙更進一步，從清燉到非常辣，一共列出六個等級。如果你才剛照著首爾辣炒章魚指南吃過一輪，要知道「普通辣」的辣燉鮟鱇魚通常比辣炒小章魚（낙지볶음）溫和。

💡 實用小提醒：辣燉鮟鱇魚這樣點

  • 先算人數再選份量：兩個人就說소자로 주세요 soja-ro juseyo（請給我小份）。
  • 選菜：辣燉鮟鱇魚、海鮮燉，或各半（섞어찜 seokkeo-jjim）。不想對付魚骨的話，就說순살 sunsal（去骨）。
  • 辣度現在就決定：덜 맵게 deol maepge（少辣）或보통 botong（普通）。煮好之後就改不了了。
  • 照順序吃：趁醬汁還熱先吃魚，再吃黃豆芽。有芥末醬的話，魚肉沾一下。
  • 留點醬汁點炒飯：볶음밥 두 개요 bokkeumbap du gae-yo（兩份炒飯）。
  • 吃不完可以打包：포장해 주세요 pojanghae juseyo（請幫我打包）。

樂園洞還是新沙洞：該去哪一條辣燉鮟鱇魚巷？

首爾有兩條辣燉鮟鱇魚巷，氣氛截然不同。鐘路三街附近、緊鄰樂園樂器商街的樂園洞歷史較早：韓國報導把這裡第一家辣燉鮟鱇魚店的出現時間定在1970年代初期，而首爾媒體中心在2023年統計，這條街上仍有十多家辣燉鮟鱇魚與海鮮燉店生意興隆。位在江南新沙站正門口的新沙洞，則是從1970年代後期到1980年代逐漸成形，那裡的부산 아구自稱1980年開業（《The Korea Herald》，2025）。江南這一側營業得晚得多，有些店開到凌晨4點。

🗺️ 首爾的兩條辣燉鮟鱇魚巷

樂園洞（낙원동）新沙洞（신사동）
最近車站鐘路三街，3分鐘新沙，1–3分鐘
形成時期1970年代初期1970年代後期–1980年代
氛圍客層年齡較高、公司聚餐，鄰近仁寺洞與宗廟江南深夜、下班後的聚會，鄰近林蔭道
深夜營業多數約22:00打烊部分營業到01:00–04:00
最適合重溫歷史的鐘路一日遊逛完林蔭道後的晚餐，或非常晚的宵夜
我們的建議：在鐘路或仁寺洞觀光，就去樂園洞。人在江南或半夜肚子餓，就去新沙洞。醬汁大同小異，差別在街區。

首爾辣燉鮟鱇魚與海鮮燉11選

選店基準：以辣燉鮟鱇魚或海鮮燉為主力菜色；在2025–2026年間有仍在營業的跡象（Kakao地圖、DiningCode評論、菜單更新）；平均分散在首爾各區；且至少有兩家提供適合一個人的午餐選項。樂園洞有兩家店已在我們的區域指南中介紹過，這裡只簡短帶過並附上連結。價格與營業時間依2026年10月的公開資訊。

🐟
부산 아구（新沙）
自稱1980年開業。小份40,000韓元，螃蟹湯可續加，還有蟹黃拌飯。
🌶️
첨벙（新沙）
六段辣度，營業到凌晨4點。小份39,000韓元。
🏮
옛날집（樂園洞）
首爾未來遺產。被視為首爾新鮮鮟鱇魚風格的始祖。醬汁溫和。
🥣
약수동해물텀벙
緊鄰藥水站。午餐鮟鱇魚湯10,000韓元，一人用餐也OK。
🏠
삼다도（三陽洞）
首爾北部的社區經典老店，醬汁用辣椒粉調製，不放辣椒醬。

🏆 首爾辣燉鮟鱇魚與海鮮燉：11家店（2026年10月基準）

#店名區域小份辣燉鮟鱇魚（2026年菜單）一人選項小提醒
1부산 아구新沙洞40,000韓元—1980年，營業到01:00
2첨벙新沙洞39,000韓元—6段辣度，營業到04:00
3원조 마산할매아구찜新沙（蠶院洞一側）55,000韓元起蟹黃拌飯套餐30,000韓元不加辣椒的清燉，多數時段24小時
4옛날집 낙원아구찜樂園洞50,000韓元—首爾未來遺產
5통나무식당樂園洞中份（2人）約48,000韓元—海鮮燉是強項
6홍박아구찜孔德50,000韓元午餐新鮮鮟鱇魚湯18,000韓元釜山直送新鮮鮟鱇魚
7약수동해물텀벙藥水43,000韓元午餐鮟鱇魚砂鍋10,000韓元離車站1分鐘
8가락골마산아구찜可樂洞50,000韓元起—份量超大，席地而坐
9삼다도江北區三陽洞中份49,000韓元鮟鱇魚湯小份36,000韓元社區老店
10옥수해물찜칼국수玉水海鮮燉60,000韓元蛤蜊刀削麵9,000韓元海鮮燉專門店
11똑순이아구찜江西鉢山大份（4人）73,000韓元外帶一人份27,000韓元小型連鎖，本店

1. 부산 아구（Busan Agu）——新沙洞1980年的元老，出站一分鐘

位在新沙洞巷弄東側、新沙站走幾步就到，부산 아구在2025年告訴《The Korea Herald》，他們是1980年開業的，用餐空間至今仍帶著市場食堂的氛圍。小份辣燉鮟鱇魚40,000韓元；螃蟹與鮟鱇魚的綜合燉（小份65,000韓元）是豪華版選擇。兩項店家特色讓人印象深刻：附餐的螃蟹湯可以免費續加，還有很多桌會點來取代一般炒飯的蟹黃拌飯（30,000韓元）。常客形容這裡的醬汁鮮香而不嗆辣。 江南區江南大路150街10 · 新沙站步行約1分鐘 · 10:00–01:00（週日至23:00），15:00–16:00休息 · 辣燉鮟鱇魚（小）40,000韓元／螃蟹綜合燉（小）65,000韓元／炒飯3,000韓元

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2. 첨벙（아구본가첨벙 신사본점）——六段辣度，營業到凌晨4點

就在부산 아구隔壁，如果你很在意辣度，來첨벙就對了。根據2026年《Taste Korean Food》的報導，這裡提供六個等級：不加辣椒的清燉、溫和、少辣、普通、辣、非常辣。份量標得清清楚楚：小份39,000韓元、中份54,000韓元、大份69,000韓元，鮟鱇魚肝則另外單點。多數夜晚營業到04:00，是江南深夜覓食的答案。近期評論對服務頗有微詞，期待效率就好，別期待熱情。 江南區江南大路150街12 · 新沙站1號出口步行約2分鐘 · 11:00–04:00（週日至22:00），15:00–16:00休息 · 辣燉鮟鱇魚 小39,000韓元／中54,000韓元／大69,000韓元／海鮮綜合燉（小）65,000韓元 📍 在Naver地圖開啟

3. 원조 마산할매아구찜（Wonjo Masan Halmae Agujjim）——不加辣椒的選擇，幾乎全天候營業

位在江南大路另一側、巷弄的瑞草區入口，這間老字號擁有這一帶最豐富的菜單：一般辣燉鮟鱇魚（55,000韓元）、鮮魚辣燉鮟鱇魚（59,000韓元）、海鮮燉（69,000韓元）、麻辣口味辣燉鮟鱇魚（60,000韓元），以及對怕辣的旅客最實用的——完全不加辣椒粉的鮟鱇魚清燉（아구지리찜，55,000韓元）。幾乎24小時營業，傍晚有短暫休息，一個人也能點蟹黃拌飯套餐（30,000韓元）。評論提到旅行團很多，所以感覺比周邊店家更觀光化一些。 瑞草區江南大路99街10 · 新沙站步行約3分鐘 · 多數時段24小時營業，約16:20–17:00短暫休息（依星期而異） · 辣燉鮟鱇魚55,000韓元／清燉55,000韓元／海鮮燉69,000韓元

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4. 옛날집 낙원아구찜（Yetnaljip）——樂園巷的首爾未來遺產

我們的仁寺洞指南已經介紹過這家，這裡簡單說：옛날집是獲指定的首爾未來遺產，據說是樂園洞這條街上的第一家辣燉鮟鱇魚店，首爾媒體中心也認為是它帶出了新鮮鮟鱇魚的首爾風格。醬汁偏溫和、帶甜。辣燉鮟鱇魚、海鮮燉、鮟鱇魚湯和海鮮湯全都同價：小份50,000韓元、中份60,000韓元、大份70,000韓元。首爾市自己的文章對它的創業年份有1967年和1977年兩種說法，所以我們只寫「超過40年」。 鐘路區三一大路436 · 鐘路三街站5號出口步行約3分鐘 · 11:30–22:00 · 辣燉鮟鱇魚／海鮮燉 小50,000韓元／中60,000韓元／大70,000韓元 📍 在Naver地圖開啟

5. 통나무식당（마산해물아구찜 통나무식당）——隔壁的海鮮燉首選

這家在我們的鐘路三街·西巡邏길指南中介紹過。옛날집客滿的時候，樂園洞常客力推的就是통나무식당，而理由正是它的海鮮燉。份量要看清楚：這裡的中份是2人份（約48,000韓元），大份是3人份，比多數店家少一個級距。不接受電話訂位，平日可能要到傍晚才開門。 鐘路區三一大路436-1 · 鐘路三街站5號出口步行約3分鐘 · 營業時間依星期而異（部分平日16:00起）至22:00 · 中份（2人）約48,000韓元／大份（3人）約56,000韓元

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6. 홍박아구찜（Hongbak Agujjim）——孔德的新鮮鮟鱇魚專門店

在市中心西側、孔德站附近的地下樓層，홍박從釜山進貨新鮮鮟鱇魚，以鮟鱇魚水煮肉片（아구수육）聞名——把鮟鱇魚水煮後切片，沾醬吃，不靠醬汁也能讓魚本身的鮮味說話。辣燉鮟鱇魚小份50,000韓元、中份65,000韓元、大份80,000韓元，辣度可以選。一個人旅行的話，午餐新鮮鮟鱇魚湯（18,000韓元）是最好的入門方式。 麻浦區麻浦大路7街11 B1 · 孔德站步行約5分鐘 · 11:30–21:30，15:00–17:00休息 · 辣燉鮟鱇魚（小）50,000韓元／鮟鱇魚水煮肉片（小）60,000韓元／午餐鮟鱇魚湯18,000韓元

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7. 약수동해물텀벙（Yaksudong Haemul Teombeong）——一人旅行者的辣燉鮟鱇魚站

離藥水站大約一分鐘，這家店在DiningCode的首爾辣燉鮟鱇魚排行榜上名列前茅，而且它比誰都更好地解決了一個人吃的問題：午餐鮟鱇魚砂鍋（10,000韓元），用單人份砂鍋盛裝的鮟鱇魚湯。兩個人的話，小份辣燉鮟鱇魚（43,000韓元）清楚標明是2人份。它很適合排在東大門和梨泰院之間順路停留，或在前往南山步道的路上吃一頓。 中區茶山路10街11 · 藥水站步行約1–2分鐘 · 11:00–22:00，每週公休一天 · 辣燉鮟鱇魚 小（2人）43,000韓元／鮟鱇魚海鮮湯 中（3人）62,000韓元／午餐鮟鱇魚砂鍋10,000韓元

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8. 가락골마산아구찜（Garakgol Masan Agujjim）——松坡的份量冠軍

位在松坡區可樂市場附近，這是一間份量超大、脫鞋席地而坐的餐廳，週六一開門就有人排隊。辣燉鮟鱇魚和鮟鱇魚湯依份量50,000–70,000韓元，海鮮燉55,000–75,000韓元，還可以加10,000韓元追加鮑魚。醬汁不太辣。想避開排隊，就在17:30晚餐時段一開門時抵達。 松坡區松二路19街3 · 警察醫院站步行約5分鐘 · 11:30–21:30，16:00–17:30休息，每週公休一天 · 辣燉鮟鱇魚50,000–70,000韓元／海鮮燉55,000–75,000韓元／炒飯3,000韓元 📍 在Naver地圖開啟

9. 삼다도（삼양동 삼다도아구탕）——首爾北部的社區經典

遠離觀光地圖、位在江北區三陽洞的삼다도，2026年曾在韓國電視節目中以「47年鮟鱇魚老店」的身分登場；《Esquire Korea》（2023）則形容它的醬汁是用辣椒粉而非辣椒醬調製，並使用每天採購的新鮮鮟鱇魚。菜單很精簡：辣燉鮟鱇魚中份49,000韓元、大份59,000韓元，鮟鱇魚湯小鍋36,000韓元起。在地人說它是首爾數一數二的名店；搭牛耳新設線輕軌就能到，也很適合和北漢山健行排在一起。 江北區三陽路29街10-14 · 三陽十字路口站1號出口步行約6分鐘 · 11:00–22:00，每週公休一天 · 辣燉鮟鱇魚 中49,000韓元／大59,000韓元／鮟鱇魚湯（小）36,000韓元

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10. 옥수해물찜칼국수（Oksu Haemuljjim Kalguksu）——玉水站旁的海鮮燉

海鮮優先的選擇。這間離玉水站兩分鐘左右的餐廳，菜單以海鮮燉（小份60,000韓元、中份70,000韓元、大份80,000韓元）為核心，另有辣燉鮟鱇魚（小份57,000韓元）可選。因為同時也是刀削麵（kalguksu）店，一個人可以點一碗9,000韓元的蛤蜊刀削麵，順便觀察隔壁桌都點些什麼。很適合搭配玉水一帶的漢江散步，或首爾林的午後時光。 城東區讀書堂路40街39 · 玉水站步行約2分鐘 · 11:30–21:30 · 海鮮燉（小）60,000韓元／辣燉鮟鱇魚（小）57,000韓元／蛤蜊刀削麵9,000韓元 📍 在Naver地圖開啟

11. 똑순이아구찜（Ttoksuni Agujjim）——靠近金浦，有外帶一人份

位在首爾靠機場一側、江西區鉢山站附近，《ELLE Korea》在2024年形容똑순이已經超過40年。現在在蠶室也有分店，算是小型連鎖，而這裡是本店。它的菜單完美說明了「一人份規則」：一人份辣燉鮟鱇魚是有的，但只限外帶（27,000韓元）。想內用的話，從小份白燉（백찜，不辣，2人份，45,000韓元）開始，或直接點4人份的大份辣燉鮟鱇魚（73,000韓元）。菜單上也有去骨和魚卵的選項。 江西區江西路375-8 · 鉢山站步行約2分鐘 · 11:00–22:00，每週公休一天 · 辣燉鮟鱇魚 大（4人）73,000韓元／海鮮辣燉鮟鱇魚 中（3人）79,000韓元／白燉（小）45,000韓元／外帶一人份27,000韓元 📍 在Naver地圖開啟

💡 實用小提醒：出發前先知道

  • 一個人吃？瞄準약수동해물텀벙或홍박的午餐，或到똑순이外帶一人份。
  • 休息時段多半落在15:00到17:30之間。晚餐時段一開門就到，大多能避開排隊。
  • 每週公休日各店不同，網路上也不一定有公告。當天請先查Naver地圖。
  • 小心海鞘。海鞘一咬就會噴出滾燙的汁液。先用筷子戳個洞再吃。
  • 飲食限制。醬汁用澱粉勾芡，並以醬油等醬料調味；這些店家都沒有可靠的無麩質、清真或素食辣燉鮟鱇魚。

如果你正在安排一整天的辣味美食行程，可以把辣燉鮟鱇魚和我們首爾炒碼麵地圖裡的一碗麵排在一起；新沙洞的夜晚拖得太長的話，隔天早上記得翻開韓國解酒美食指南。

常見問答（FAQ）

Q. 辣燉鮟鱇魚和海鮮燉有什麼不同？ 同樣的醬汁、同樣的黃豆芽，主角蛋白質不同。辣燉鮟鱇魚以鮟鱇魚為主；海鮮燉則是小章魚、魷魚、螃蟹、蝦和蛤蜊等綜合海鮮。多數餐廳兩者價格相同或相近。綜合燉（섞어찜）則是兩種各半。

Q. 樂園洞和新沙洞，該去哪一條巷子？ 在鐘路、仁寺洞或宗廟附近觀光的話，去樂園洞；那裡歷史較久，約22:00打烊。人在江南或需要吃晚一點的晚餐，就去新沙洞；有好幾家營業到01:00之後。

Q. 兩個人大概要準備多少預算？ 以本文各店2026年的菜單來說，兩人份的小份辣燉鮟鱇魚約39,000–55,000韓元，再加上兩份炒飯4,000–6,000韓元，飲料另計。

資料來源

辣度為SeoulWindow依據餐廳菜單與食客評論所做的估計。價格與營業時間依2026年10月的公開資訊；實地確認後將補上 checked 日期。