韩国总统爱吃什么 - 刀切面、洪鱼，还有一顿紫菜饭卷内阁会议

韩国自1948年以来有过二十位总统，而他们吃什么，公开程度高得有点不寻常。总统记录馆会公布他们的喜好，青瓦台的厨师接受采访，喂过他们的餐厅把这件事贴在墙上。对旅行者来说，这就变成了很实用的东西：一份有据可查、又老又便宜的首尔餐厅清单。

这是”韩国掌权者吃什么”系列的第三篇，前两篇分别写了朝鲜国王和高丽与新罗的宫廷。下面只谈吃的。凡是传说而非记录的部分，文中都会写明。

青瓦台为什么只端得出一碗面

金泳三1993年就任时宣布不收任何政治献金，厨房也跟着这个方针走。总统的正式餐桌被压缩成一碗刀切面（칼국수，kalguksu，手工切出来的小麦面条）加一块年糕。招待外宾的贵价菜全部取消。总统记录馆保留了他自己的说法：这是老百姓的食物。

客人并不都吃得开心。韩国媒体报道提到，抱怨分量太少的情况很常见，当时领导在野党的金大中在一次会谈之后又吃了一顿，因为那一碗不够。总统本人没有改。

这个做法有明确的出处。安东来的面点师傅金南淑在1993年进青瓦台住了三个月，把做法教给厨房。她自己的店 - 1984年在狎鸥亭开的”安东Guksi”，后来改名Sohojeong（소호정）并迁到良才 - 至今还在营业。

一位总统怎么把发酵洪鱼推成全国菜

洪鱼（홍어）是发酵到散发氨味的鳐鱼生片。它是韩国最两极分化的食物，1990年代后期之前基本只在西南部吃。

1998年至2003年在任的金大中出生在木浦附近新安郡的荷衣岛，洪鱼是他的家乡味。一位在青瓦台掌勺二十年、经历五届政府的厨师在采访中说，五个人里他是最能吃的一位，而且他真正想吃的是没有发酵过的鳐鱼生片，不是那种氨味很重的。

接下来发生的是生意。任期初期作为礼品送出去的洪鱼掀起了全国性的热潮；荣山浦一家做小包装的厂商从1997年开始全国铺货，罗州在2000年和2001年办过洪鱼节。没几年，一样地方食材就摆进了首尔的餐厅。

首尔的地址是新安村，1986年由一位受过护士训练的木浦女性开在内资洞。金大中大约从1990年起成为常客。老板娘讲的故事发生在2009年，当时他住在延世大学Severance医院的重症监护室：她照旧继续发酵洪鱼，好让他一出院就能吃上。没有人要求她这么做。

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其他总统都吃什么

李承晚（1948-1960）是韩国首任总统，总统记录馆记载他喜欢用干明太鱼头熬的清汤，加大葱和辣椒。他出生于奥地利的夫人弗兰切斯卡在每道菜端上去之前都会先尝，记录馆也列出了她摆上桌的东西：萝卜干菜、用它做的大酱汤、泥鳅汤、豆渣汤，以及冰镇豆汁 - 还有随季节轮换的各种茶。

朴正熙（1963-1979）是马格利米酒总统。他1966年在三松里一家酒馆喝到Baedari（배다리）马格利，此后就一直喝；釜山的金井山城马格利是他早年在当地任职时就知道的，1979年在他的指示下拿到韩国第一张民俗酒执照。他也被广泛认为推广了用汽水兑马格利的喝法。另外还有一个流传很广的说法：他在济州视察时用直升机从河东馆运来牛肉清汤（곰탕，gomtang）- 韩国媒体明确把这写成传说，读的时候也应该这样看待。

卢武铉（2003-2008）对小麦过敏，所以青瓦台厨房用米做他的面。他的那道叫插秧面（모내기국수），是农民插秧时吃的点心，名字来自面上堆得高高的韭菜，看起来像一片插满秧苗的水田。为他做饭的厨师说，这位总统会自己晃进厨房聊天。

李明博（2008-2013）按他常去的几家餐厅老板的说法，是什么都吃的人 - 小吃、意面、鱼饼、贝果都行，不过他明显更喜欢白米饭，而不是麦饭或杂粮饭。首尔最可靠的一处是西小门附近的晋州会馆，他常点豆汁凉面（콩국수，kongguksu），甚至会单独再要一份豆汁。

朴槿惠（2013-2017）吃得极少，而且少得非常稳定，厨房工作人员给她起了个外号叫”人肉秤”：蔬菜小菜每样称二十克。

文在寅（2017-2022）和近年韩国关注度最高的一顿饭连在一起，下面会讲。

尹锡悦（2022-2025）会做饭。2024年5月，他在龙山总统办公室草坪上招待约200名记者，自己系上围裙煎鸡蛋卷，亲手盛泡菜汤，牛肉和猪肉则由工作人员用炭火烤。当天没有提供酒。

李在明2025年6月上任，第一次内阁会议一人一条紫菜饭卷就解决了，当时被称作”便当内阁”。2026年5月他在首席秘书官会议上说，活动结束后他多半在传统市场吃饭，因为他喜欢在市场吃东西。

让全国人都去吃冷面的那一天：2018年4月27日

板门店南北首脑会谈当天，北方把平壤玉流馆的主厨派到板门店，并在北侧建筑里装了一台压面机，让冷面可以现压现做，再送到会谈所在的和平之家。

金正恩那句话 - 说面条是从很远的地方带来的，随即又改口”我好像不该说远”- 成了那一年韩国最流行的句子。

接着首尔发生了一件不太寻常的事：大家跑出去吃冷面。韩国报纸报道，那天市内多家平壤冷面店午饭前就开始排队，点名了中区的笔洞面屋，店员形容那是”工作日排出了盛夏的场面”，另外还有Bongpiyang（봉피양）、光化门汤饭和Jungin面屋（정인면옥）。青瓦台的员工食堂下一周把冷面放上菜单，结果完全应付不过来。

同年9月，文在寅在平壤的玉流馆本店吃了面。玉流馆从1960年营业至今，金大中和卢武铉访问北方时也都在那里吃过。

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青瓦台现在能不能参观

现在不能，而且大多数英文攻略在这一点上是错的。

📌 青瓦台开放状况，按时间顺序

时间	发生了什么
2022年5月	总统办公室迁往龙山，青瓦台对公众开放
2025年8月1日	公众参观结束
2025年12月29日	总统办公室迁回青瓦台
2026年9月	官方表示部分参观可能在2027年恢复，日期未定

总统办公室在2026年9月表示，正在研究一种让日常办公、安保与有限公众参观并存的方案，办公区和官邸不在开放之列。在那之前，真正能走进去的是孝子路大门外的展览馆青瓦台Sarangchae，09:00-18:00，周二休息。不管你在哪里读到什么，青瓦台里面都没有对公众开放的餐厅。

这些东西在首尔哪里吃

📍 在Naver地图打开 Guksujip 📍 在Naver地图打开 新安村 📍 在Naver地图打开 晋州会馆 📍 在Naver地图打开 Baedari

🏆 首尔的总统饭，价格与休息日依据2026年9月的餐厅公开信息

餐厅	点这个	价格	休息日	备注
Guksujip 국시집	Guksi（刀切面）	₩11,000	周三、周四、周五	1969年开业
Sohojeong 소호정	安东Guksi	₩16,000	无	进过青瓦台的那份配方
明洞饺子	刀切面	₩12,000	无	与总统无关 - 首尔最有名的一碗
新安村	洪鱼三合	需询问	无	现价请电话确认
洪鱼名家	洪鱼三合	₩69,000-130,000	无	新吉洞，三代经营
晋州会馆	豆汁凉面	₩16,000	需确认	夏季菜 - 冷天请先确认
Baedari 马格利	马格利+豆腐泡菜	₩15,000	每月第2、第4个周日	18:00才开门
清进屋	解酒汤	₩12,000	无	1937年开业，06:00开门
龙金屋	泥鳅汤	₩12,000	周日	1932年开业
笔洞面屋	平壤冷面	₩15,000	周日	2018年首脑会谈排队的那家
又来屋	平壤冷面	₩18,000	周一	1946年开业
河东馆	牛肉清汤	₩18,000	周日	只做07:00-16:00

📍 在Naver地图打开 清进屋 📍 在Naver地图打开 龙金屋 📍 在Naver地图打开 笔洞面屋 📍 在Naver地图打开 河东馆

清进屋和龙金屋没有经过证实的总统渊源，但这类清单里少不了它们：清进屋从1937年开始卖解酒汤，早上六点就开门；龙金屋从1932年起做首尔式泥鳅汤。龙金屋自己还有一段和政治有关的往事 - 据说在南北会谈上，一位北方副总理曾点名打听过创始人的近况。

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本系列最后一篇写国宴：从1966年那张给林登·约翰逊上神仙炉的菜单卡，到2026年招待来访总统的清真认证韩牛。

想看共和国之前的王朝，可以读朝鲜国王到底吃什么和高丽与新罗宫廷吃什么。如果解酒汤那一条戳中了你，我们还有一份更完整的韩国解酒美食指南。