泡菜汤·大酱汤·清曲酱：首尔一人食怎么点

在首尔一个人吃饭，炖汤（찌개）是最容易点到的一顿正经饭。一只咕嘟冒泡的砂锅、一碗米饭、一桌小菜，一个人占一张桌子没人会多看你一眼，价钱也很少超过10,000–13,000韩元。撑起这顿饭的主要是三种炖汤：泡菜汤、大酱汤和清曲酱。它们在价目表上看着差不多，端上桌却完全是三种味道。这篇指南讲清楚它们的区别、一人份怎么点，并推荐11家把各自那一锅做得好的店。

泡菜汤、大酱汤和清曲酱有什么区别？

汤底决定一切：发酵的老泡菜、陈年黄豆酱，还是只发酵了几天的黄豆。 찌개（jjigae）指比汤（국）更浓、更咸的炖菜，用酱或泡菜慢慢收浓。《韩国民族文化大百科》把它定义为用辣椒酱或大酱把肉或蔬菜炖到汤汁收少的菜，并提到这个词以“jochi”的形式出现在19世纪的菜谱《是议全书》（Siuijeonseo）里。

🍲 首尔三种家常炖汤对比

	泡菜汤（김치찌개）	大酱汤（된장찌개）	清曲酱（청국장）
汤底	发酵充分、带酸味的泡菜	大酱，发酵数月的黄豆酱	煮熟后发酵几天的黄豆
常见配料	猪肉、金枪鱼或午餐肉；豆腐；大葱	豆腐、西葫芦、土豆、洋葱；有时加蛤蜊、牛胸肉或田螺	豆腐、泡菜、西葫芦；豆粒保持完整
味道	酸、辣、猪肉香	咸香、偏咸、温和	土香、坚果香、鲜味浓厚
气味	酸味加蒜味	清淡	浓烈；在门口就能闻到
辣度	中辣到很辣	不辣（有些做法会加辣椒）	微辣到中辣
第一次吃	最容易接受	容易接受	需要慢慢适应

《韩国民族文化大百科》把泡菜汤描述为：把过冬泡菜挤掉汁或冲洗一下去掉酸味，再和牛肉或猪肉一起炖。它把这道菜与朝鲜王朝时期辣椒调味泡菜的普及联系起来——那时，吃剩变酸的泡菜需要一个去处。

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炖汤在韩国白饭套餐里是什么角色？

在白饭套餐店，炖汤就是主菜，其他东西都是跟着它上的。 点一份“泡菜汤”，你会拿到一锅汤、一碗米饭和几样小菜（반찬），小菜通常免费续。这种“一锅汤加米饭和小菜”的组合，正是韩国消费者院统计的“泡菜汤白饭套餐”。我们的白饭套餐与司机食堂指南讲了这种吃饭形式、小菜续添的规矩，以及做得最好的司机食堂。有些烤肉店也会在烤肉之后上一小锅大酱汤或泡菜汤收尾；请看我们的五花肉指南。

炖汤能一个人点吗？

通常可以；炖汤是韩国最适合一个人吃的饭之一。 大多数店按份（1인분）卖。下面这些例外，排队前最好先知道：

• Eunjujeong（은주정，乙支路）长期以午餐不接待单人客闻名；2025年的一篇评论说，13:30以后一个人也可以进。
• Ttosunine（또순이네，杨坪洞）只有午餐时段可以单点大酱汤，13:30截止点单；据首尔市2017年的一篇文章，晚餐必须点烤肉。
• Sigol Yachae Doenjang（시골야채된장）和Gwangju Sikdang（광주식당）的鸡蛋羹、石锅清曲酱或锅饭等加点只供两人以上的桌。
• Hanokjip（한옥집）规定每人点一份餐，米饭就能无限续。

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首尔哪里吃这三种炖汤？

我们按汤的种类把11家店分了组。2026年10月网上查询时，每家都有2025–2026年带日期的评论或文章；价格来自公示菜单和近期文章，个别来源说法不一，已在文中注明。2026年米其林必比登推介名单里没有炖汤或白饭套餐专门店，所以这些都是本地人的选择。没有一家确认提供英文菜单。

泡菜汤

1. Eunjujeong（은주정）——泡菜汤配无限量包饭菜叶

Eunjujeong开在芳山市场旁卖布料和包装材料的巷子里，泡菜汤会配一篮生菜和各种菜叶，用来包猪肉和米饭，想续多少续多少。17:00之前只卖午餐套餐；17:00以后只卖烤五花肉配泡菜汤。评论者和它的Instagram账号都指向1986年（另一篇文章说是1985年）。据它在Kakao和Polle上的信息，它是一家百年老店，但我们没能在官方名录上确认。四样小菜全是辣的，不太能吃辣的人要慎重。一个人来的话，13:30以后再去。 中区 Changgyeonggung-ro 8-gil 32 · 乙支路4街站或钟路5街站，步行约5分钟 · 周一至周六11:30–22:00（最后点单21:30），周日休息 · 午餐泡菜汤配包饭菜叶13,000韩元；17:00以后五花肉加泡菜汤19,000韩元 📍 在Naver地图打开

大酱汤

2. Ttukbaegijip（뚝배기집）——一人份大酱汤，上菜快

贯铁洞小巷里一家窄窄的食堂，早在2014年就出现在一篇讲田螺大酱汤的健康新闻里。菜单短而便宜：大酱汤、田螺大酱汤（우렁된장）、泡菜汤和嫩豆腐汤。翻台很快，评论说大约五分钟就能上菜，在钟阁和仁寺洞之间一个人吃午饭，这里很靠得住。 钟路区 Jong-ro 16-gil 12 · 钟路3街站步行约6分钟，钟阁站约8分钟 · 07:00–21:30（休息日未确认） · 大酱汤8,000韩元，田螺大酱汤9,000韩元，泡菜汤9,000韩元 📍 在Naver地图打开

3. Ttosunine（또순이네）——值得穿城而来的大酱汤

严格说来它是一家烤牛肉店，出名的却是大酱汤。首尔市2017年的一篇文章解释了这里的规矩：午餐可以单点这锅汤；晚餐必须点肉。午餐炖汤13:30截止点单。麻谷还有一家分店。 永登浦区 Seonyu-ro 47-gil 16 · 仙游岛站（9号线），步行约5分钟 · 每天11:30–21:30；休息时间因来源不同，写作15:00–17:00或16:00–17:00 · 午餐大酱汤7,000韩元（某份菜单上是6,000韩元） 📍 在Naver地图打开

清曲酱

4. Seungune Sikdang（승우네식당）——市场商贩的清曲酱

广藏市场旁一家小小的白饭套餐店，据2026年的一篇文章，它给市场摊位送饭已经30多年了。来这里就点清曲酱白饭套餐。它跟着市场的作息走，下午过半就关门，最好和一个上午的广藏市场行程搭在一起。 钟路区 Jong-ro 190-4 · 钟路5街站，步行约4分钟 · 周一至周六07:00–15:00（最后点单14:30），周日及市场休息日休息 · 清曲酱白饭套餐10,000韩元 📍 在Naver地图打开

5. Cheonggukjang-bap（청국장밥）——温和的第一口清曲酱

评论者说这里调味清淡，气味也比市场里的老店明显温和，很适合第一次尝试。它就在从安国站走往三清洞的路上，正好搭配一个逛古宫或北村的上午。 钟路区 Samcheong-ro 2-gil 29-5 · 安国站，步行约10分钟 · 10:00–21:00 · 清曲酱配米饭11,000韩元 📍 在Naver地图打开

🥘 按汤分类再推荐6家炖汤店（2026年10月查阅菜单）

#	店名	炖汤	价格	一人食须知	交通
6	Gwanghwamunjip（광화문집）	泡菜汤	10,000韩元；鸡蛋卷6,000韩元	小小的老店，据2024年的一篇文章已开“40年”；营业时间写作09:00–21:00或22:00	光化门，~2分钟
7	Hanokjip Kimchijjim（한옥집 김치찜 서대문본점）	泡菜汤、焖泡菜	各11,500韩元	每人点一份餐米饭无限续；拉面1,000韩元，加肉6,500韩元；10:30–21:30	西大门，~4分钟
8	Guldari Sikdang（굴다리식당）	泡菜汤	9,000–10,000韩元	营业08:00–22:00；详见我们的孔德漫步	孔德
9	Sigol Yachae Doenjang（시골야채된장）	大酱拌饭、清曲酱	10,000韩元 / 12,000韩元	一个人可以；鸡蛋羹和石锅清曲酱只供2人以上；15:00–17:00休息	新论岘，~7分钟
10	Gwangju Sikdang（광주식당，京东市场）	清曲酱	8,000–10,000韩元（来源不一）	锅饭只供2人以上；营业时间各来源不同，去之前请确认	清凉里，~2–5分钟
11	Domyeonggol Cheonggukjang（도명골 청국장）	清曲酱套餐	每套11,500韩元	清曲酱配拌饭、烤鱼、猪肉或白切肉；周一至周六，周日休息	三成，~8分钟

📍 Gwanghwamunjip — 在Naver地图打开 📍 Hanokjip — 在Naver地图打开 📍 Guldari Sikdang — 在Naver地图打开 📍 Sigol Yachae Doenjang — 在Naver地图打开 📍 Gwangju Sikdang — 在Naver地图打开 📍 Domyeonggol — 在Naver地图打开

标“~”的步行时间是根据地图距离估算的。想吃另一种适合分享的炖锅，请看我们的部队锅指南；想吃一锅不太适合一个人、但值得一试的火锅，我们的一只鸡指南告诉你哪里能点半只鸡。如果泡菜汤对你来说太辣，我们的韩国辣度指南按辣度给韩国菜排了名。