泡菜鍋、大醬湯、清麴醬：首爾一人食攻略與11間店

一個人在首爾吃飯，韓式鍋物（찌개）是最容易點到的一頓正餐。一只咕嘟冒泡的陶鍋、一碗白飯、再擺上一整排小菜，一個人佔一張桌也沒人會多看你一眼，價格也很少超過10,000～13,000韓元。真正撐起這個場面的是三種鍋：泡菜鍋、大醬湯和清麴醬。在菜單上看起來差不多，端上桌卻是完全不同的味道。這篇會說明三者的差別、一人份怎麼點，以及每一種鍋各自做得好的11家餐廳。

泡菜鍋、大醬湯、清麴醬，到底差在哪？

湯底決定一切：熟成泡菜、熟成黃豆醬，還是只發酵幾天的黃豆。찌개（jjigae）指的是比湯（국）更濃、更鹹的鍋物，用醬料或泡菜煮到收汁。《韓國民族文化大百科》的定義是：把肉或蔬菜加辣椒醬或大醬一起燉煮，直到湯汁收少；並提到這個詞在19世紀的食譜《是議全書》中寫作「조치」（jochi）。

🍲 首爾三大日常鍋物比較

	泡菜鍋（김치찌개）	大醬湯（된장찌개）	清麴醬（청국장）
湯底	發酵得夠熟、帶酸味的泡菜	大醬，熟成好幾個月的黃豆醬	煮熟後只發酵幾天的黃豆
常見配料	豬肉、鮪魚或午餐肉；豆腐；蔥	豆腐、櫛瓜、馬鈴薯、洋蔥；有時加蛤蜊、牛胸肉或田螺	豆腐、泡菜、櫛瓜；黃豆保持整顆
味道	酸、辣、豬肉香	鹹香、偏鹹、溫和	土味、堅果香、鮮味深厚
氣味	酸味加蒜味	溫和	強烈；在門口就聞得到
辣度	中辣到大辣	不辣（有些版本會加辣椒）	不辣到中辣
第一次吃	最容易入口	容易入口	需要慢慢習慣

《韓國民族文化大百科》對泡菜鍋的描述是：把過冬的泡菜擠乾或沖洗、去掉酸味，再和牛肉或豬肉一起燉煮。它把這道菜和朝鮮時代辣椒調味泡菜的普及連在一起——那時，酸掉吃剩的泡菜需要找個用途。

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韓式鍋物在白飯套餐裡扮演什麼角色？

在白飯套餐店，鍋物就是主菜，其他東西都是跟著它一起來的。點一份「泡菜鍋」，你會拿到一鍋鍋物、一碗白飯和幾樣小菜（반찬），小菜通常可以免費續加。這樣「一鍋加白飯加小菜」的組合，正是韓國消費者院用來追蹤價格的「泡菜鍋白飯套餐」。我們的白飯套餐與司機食堂指南說明了這種用餐形式、小菜續加的規矩，以及做得最好的司機食堂。有些烤肉店在烤肉之後，也會端上一小鍋大醬湯或泡菜鍋當作收尾；請看我們的五花肉指南。

韓式鍋物可以點一人份嗎？

通常可以；韓式鍋物是韓國對一人用餐最友善的餐點之一。多數店家都以一人份（1인분）販售。排隊前最好先知道有哪些例外：

• Eunjujeong（乙支路）長期以午餐不接待一人客聞名；2025年的一篇評論表示，13:30以後一個人也可以入座。
• Ttosunine（楊坪洞）只有午餐時段可以單點大醬湯，點餐到13:30為止；根據首爾市2017年的一篇文章，晚餐時段一定要點烤肉。
• Sigol Yachae Doenjang和Gwangju Sikdang的蒸蛋、石鍋清麴醬或鍋飯等加點，只供應給兩人以上的客人。
• Hanokjip只要每人點一份餐，白飯就無限續加。

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首爾各種鍋物要去哪裡吃？

我們依鍋物分類，整理了11家餐廳。2026年10月上網查詢時，每一家都有2025～2026年的評論或文章；價格取自公布的菜單和近期文章，有些資料彼此不一致，我們都已註明。2026年米其林必比登推介名單裡沒有任何一家韓式鍋物或白飯套餐專門店，所以這些都是在地人的口袋名單。以上店家都無法確認有英文菜單。

泡菜鍋

1. Eunjujeong（은주정）— 葉菜無限續的泡菜鍋

位在芳山市場旁的布料與包材巷弄裡，Eunjujeong的泡菜鍋會附上一籃生菜和各種葉菜，讓你包豬肉和白飯吃，想續多少就續多少。17:00以前只賣午餐套餐；17:00以後只賣烤五花肉配泡菜鍋。網友和店家的Instagram帳號都指向1986年（另有一篇文章寫1985年）。根據Kakao和Polle上的資料，它是一家百年老店，但我們在官方名冊上無法確認。四樣小菜全都是辣的，不太能吃辣的人要注意。一個人來的話，請在13:30以後。 32 Changgyeonggung-ro 8-gil, Jung-gu · 乙支路4街站或鍾路5街站，步行約5分鐘 · 週一至週六11:30～22:00（最後點餐21:30），週日公休 · 午餐泡菜鍋附包飯葉菜13,000韓元；17:00後五花肉加泡菜鍋19,000韓元 📍 在Naver地圖開啟

大醬湯

2. Ttukbaegijip（뚝배기집）— 一人份大醬湯，上菜超快

貫鐵洞一條窄巷裡的小食堂，早在2014年的一篇健康新聞報導田螺大醬湯時就登場過。菜單短又便宜：大醬湯、田螺大醬湯（우렁된장）、泡菜鍋和嫩豆腐鍋。翻桌很快，評論說大約五分鐘就上菜，在鐘閣和仁寺洞之間想一個人吃午餐，這裡很可靠。 12 Jong-ro 16-gil, Jongno-gu · 鍾路3街站步行約6分鐘，鐘閣站約8分鐘 · 07:00～21:30（公休日未確認） · 大醬湯8,000韓元，田螺大醬湯9,000韓元，泡菜鍋9,000韓元 📍 在Naver地圖開啟

3. Ttosunine（또순이네）— 讓人跨區專程來吃的大醬湯

嚴格說來它是一家烤牛肉店，卻是以大醬湯出名。首爾市2017年的一篇文章說明了店裡的規矩：午餐可以單點大醬湯；晚餐一定要點肉。午餐大醬湯點餐到13:30截止。麻谷還有第二家分店。 16 Seonyu-ro 47-gil, Yeongdeungpo-gu · 仙遊島站（9號線）步行約5分鐘 · 每天11:30～21:30；休息時間依資料來源不同，標示為15:00～17:00或16:00～17:00 · 午餐大醬湯7,000韓元（某份菜單上為6,000韓元） 📍 在Naver地圖開啟

清麴醬

4. Seungune Sikdang（승우네식당）— 市場商人的清麴醬

根據2026年的一篇文章，這家廣藏市場旁的小小白飯套餐店，為市場攤商送餐已經超過30年。必點的是清麴醬白飯套餐。它跟著市場的作息走，下午三點左右就打烊，很適合和早上逛廣藏市場排在一起。 190-4 Jong-ro, Jongno-gu · 鍾路5街站步行約4分鐘 · 週一至週六07:00～15:00（最後點餐14:30），週日及市場公休日休息 · 清麴醬白飯套餐10,000韓元 📍 在Naver地圖開啟

5. Cheonggukjang-bap（청국장밥）— 第一碗溫和的清麴醬

網友形容這裡調味清淡，氣味也明顯比市場老店溫和，很適合第一次嘗試。它就在安國站往三清洞的路上，可以排進逛古宮或北村的早上行程。 29-5 Samcheong-ro 2-gil, Jongno-gu · 安國站步行約10分鐘 · 10:00～21:00 · 清麴醬配白飯11,000韓元 📍 在Naver地圖開啟

🥘 依鍋物再推薦6家（2026年10月查詢菜單）

#	餐廳	鍋物	價格	一人用餐須知	交通
6	Gwanghwamunjip（광화문집）	泡菜鍋	10,000韓元；玉子燒6,000韓元	小小的老店，2024年的文章說已有「40年」；營業時間標示為09:00～21:00或22:00	光化門，~2分鐘
7	Hanokjip Kimchijjim（한옥집 김치찜 서대문본점）	泡菜鍋、燉泡菜	各11,500韓元	每人點一份餐即可白飯無限續；泡麵1,000韓元，加肉6,500韓元；10:30～21:30	西大門，~4分鐘
8	Guldari Sikdang（굴다리식당）	泡菜鍋	9,000～10,000韓元	08:00～22:00營業；詳見我們的孔德散步指南	孔德
9	Sigol Yachae Doenjang（시골야채된장）	大醬拌飯、清麴醬	10,000韓元／12,000韓元	一人OK；蒸蛋和石鍋清麴醬限兩人以上；休息時間15:00～17:00	新論峴，~7分鐘
10	Gwangju Sikdang（광주식당，京東市場）	清麴醬	8,000～10,000韓元（資料不一）	鍋飯限兩人以上；營業時間各資料不同，出發前請確認	清涼里，~2～5分鐘
11	Domyeonggol Cheonggukjang（도명골 청국장）	清麴醬套餐	每套11,500韓元	清麴醬搭配拌飯、烤魚、豬肉或白切肉；週一至週六，週日公休	三成，~8分鐘

📍 Gwanghwamunjip — 在Naver地圖開啟 📍 Hanokjip — 在Naver地圖開啟 📍 Guldari Sikdang — 在Naver地圖開啟 📍 Sigol Yachae Doenjang — 在Naver地圖開啟 📍 Gwangju Sikdang — 在Naver地圖開啟 📍 Domyeonggol — 在Naver地圖開啟

標有「~」的步行時間是根據地圖距離估算的。想找另一種適合大家分著吃的鍋，請看我們的部隊鍋指南；至於不太適合一個人、但很值得一吃的火鍋，我們的一隻雞指南會告訴你哪裡點得到半隻雞。如果泡菜鍋對你來說太辣，我們的韓國辣度指南把韓國料理依辣度排了名。