五花肉去哪吃？首尔烤五花肉点法与13家店

五花肉（삼겹살），也就是烤猪五花，是大多数韩国人说“走，吃肉去”时心里想的那一顿。也正是这一顿，最容易把第一次来的游客难住：招牌上那四种到底要哪一种？点几份？谁来烤？桌上那一堆小碟又是干什么用的？这篇指南就来回答这些实际问题，并列出首尔13家店。想了解五花肉如何变成国民美食，请看我们的五花肉历史；想细看价格和份量，请看五花肉价格指南。

冷冻、鲜肉、熟成还是济州黑猪：五花肉该选哪种？

想要便宜热闹的一晚就选冷冻五花肉，想吃最好的肉就选熟成猪肉，想让店员帮你烤厚切肉就去济州风格的店。 区别在于肉上烤炉之前是怎么处理的，这决定了肉有多厚、谁来烤，以及蘸什么吃。

🐖 五花肉风格对比

风格	是什么	厚度与烤具	谁来烤	常见价格（首尔，2026年菜单）
冷冻五花肉（냉삼）	速冻后切成薄卷的五花肉；约从2018年起掀起复古热潮	很薄；铺锡纸的铁板或平铁板	一般自己烤（有些店帮你烤第一轮）	每150–180g 10,000–16,000韩元
鲜五花（생삼겹）	没冷冻过的五花肉，街坊店的标配	中等厚度；铁板、煤球炭火或锅盖烤盘	一般自己烤	每180–200g 15,000–18,000韩元
熟成五花（숙성）	湿式和/或干式熟成的猪肉，厚切，有时带骨	厚；木炭或煤球炭火	店员	每150–200g 19,000–23,000韩元
济州黑猪肉	济州式厚切，常按斤（600g）卖，蘸融化的鳀鱼酱吃	厚块，煤球或木炭烤	店员	每200g 19,000韩元；每600g 57,000韩元

新闻报道补上了细节。《Money S》2018年的一篇报道把冷冻五花肉的复兴定在那一年，复古装修、门口排长队；《首尔新闻》（2022年）写到Jamsugyo-jip（잠수교집）用当天屠宰的一级母猪肉速冻，Cheonio（천이오겹살）则先把猪肉熟成至少一周再冷冻，切成4.5mm。据Blockmedia（2025年）报道，2018年从济州起家的Sukseongdo（숙성도）先湿式熟成、再干式熟成。Geumdwaeji Sikdang（금돼지식당）的老板对米其林指南说，带骨五花要低温熟成两周以上。

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用什么烤，谁来烤？

如今大多数有名的店都由店员帮你烤、帮你剪；老街坊店和一人连锁店则要自己来。 GQ Korea在2024年做过一期“店员帮烤的餐厅”专题，我们名单里的Geumdwaeji、Ggupdang、Namyeongdon、Sukseongdo、Donsadon和Haengjin都是这种模式。Jamsugyo-jip则是店员烤第一轮，剩下的交给你。

热源不同，这顿饭也不一样：

• 铸铁烤架下面烧煤球（연탄），温度很稳；米其林指南在介绍Geumdwaeji Sikdang时提到了这一点。Wonjo Mapo Kkeopdegi-jip用的是小小的圆形煤球炉。
• 木炭（包括备长炭）带来烟熏味和焦香：Ggupdang、Namyeongdon、Sukseongdo。
• 铺锡纸的铁板是冷冻五花肉的标配（Jamsugyo-jip、Daeseong Jeongyuk Sikdang），油脂留在铁板上，正好拿来煎泡菜。
• 锅盖烤盘（솥뚜껑，sotttukkeong）是一块宽大的铸铁锅盖，当铁板用。肉放中间，泡菜、豆芽和洋葱围在边上，最后把米饭铺上去炒。

五花肉怎么点、怎么吃？

按份点，先从一个部位开始，最后用一锅汤或炒饭收尾。 桌上那些配菜是这顿饭的一部分，通常免费。

一个人能吃韩国烤肉吗？

能，但要选专门为此设计的店。 很多烤肉店默认两人以上，有些还要求第一次至少点两份。一人烤肉连锁店解决了这个问题：Hongojip（혼고집）有单人隔间、独立烤炉和自助点餐机，综合猪肉每150g 9,900韩元起；Esquire Korea写过一人烤肉店的兴起。据最近的评论者说，Geumdwaeji Sikdang每个部位没有“两份起点”的规定，只是你得一个人排队。首尔其他一人食的选择，可以看我们的泡菜汤指南。

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首尔哪里吃五花肉？

这13家店涵盖了全部四种风格。2026年10月网上查询时，每家都有2025–2026年带日期的评论或信息；价格和克数来自Kakao Map菜单和近期评论。只有Ggupdang确认有英文菜单。

1. Geumdwaeji Sikdang（금돼지식당）——熟成带骨五花，米其林必比登推介

据米其林指南，它2016年开业，并被列为2026年必比登推介。招牌是低温熟成的带骨五花（bon-samgyeop），由店员在煤球炭火上的铸铁板上烤。评论者建议先蘸盐，再换腌带鱼肠和酱油；五花点两份以上，才会上带骨的部分。做好长时间排队的准备，队伍里也有不少别的游客。 中区 Dasan-ro 149 · 药水站2号出口，步行4分钟 · 每天11:30–23:00（2–3楼22:00关闭） · 带骨五花每150g 19,000韩元，猪颈肉每150g 23,000韩元，泡菜汤（小）8,000韩元 📍 在Naver地图打开

2. Ggupdang 新沙店（꿉당 신사점）——木炭与熟成猪肉，米其林必比登推介

同样是2026年必比登推介。米其林指南特别提到它15天熟成、用备长炭烤的猪颈肉；喜欢五花的人可以点180g的五层肉（ogyeopsal，带皮五花）。店里招牌的“kkupsal”每桌限点两份。2026年9月的一篇评论提到门口有英文菜单，所以它是这份名单里最容易用英文点菜的一家。 瑞草区 Gangnam-daero 615 · 新沙站5号出口，步行1分钟 · Kakao Map标的是每天15:00–22:50，而米其林指南显示周末开门更早，去之前请确认 · 五层肉每180g 21,000韩元，kkupsal每150g 21,000韩元，猪颈肉每180g 21,000韩元

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3. Jeonju-jip（전주집）——1989年起，乙支路的冷冻猪肉卷

据《周刊京乡》（2024年）报道，Jeonju-jip于1989年4月在笠井洞开业，2020年在水标洞开了第二家店，2021年底原店因再开发关门，所以现在水标洞就是本店。这里卖的是机器切的圆卷冷冻猪肉（猪颈肉加五花），铁板上放豆芽和韭菜，用猪油一起煎。泡菜猪肉炒饭是人人都会点的收尾。 中区 Supyo-ro 48-18 · 乙支路3街站11号出口，步行3分钟 · 11:00–22:00，周日休息（2026年的一篇文章写有14:30–16:00休息时间） · 冷冻猪肉每份15,000韩元（据2026年7月的评论为180g），鲜五花17,000韩元 📍 在Naver地图打开

4. Sukseongdo 乙支路店（숙성도 을지로점）——首尔市中心的济州熟成黑猪

这个品牌2018年在济州老衡洞起家（Blockmedia，2025年）。乙支路店在Four Points by Sheraton明洞酒店二楼，熟成猪肉用木炭烤，配鳀鱼酱、蕨菜和洗过的白泡菜；店员帮烤。评论者提到，邻桌能听到中文、英文和西班牙语。最后来一份带鱼肠炒饭（8,000韩元）收尾。 中区 Samil-daero 10-gil 36，2楼 · 乙支路3街站12号出口，步行2分钟 · 每天11:30–22:30 · 熟成五花每180g 23,000韩元，冷面9,000韩元 📍 在Naver地图打开

5. Donsadon 新堂店（돈사돈 신당점）——济州式近肉

근고기（近肉，整块猪肉）是济州的吃法：没冷冻过的猪肉不按份、而是按斤（600g）卖，由店员切成厚块在煤球炭火上烤——《Local Naeil》2020年的一篇报道就是这么描述的。Donsadon新堂店卖600g（两人份）和800g（三人份），人少的话还有200g的五花。小菜自助。 中区 Dasan-ro 257 · 新堂站9号出口，步行2分钟 · 工作日16:00起，周末12:00起，营业到23:00 · 济州近肉每600g 57,000韩元，每800g 76,000韩元；五花每200g 19,000韩元 📍 在Naver地图打开

🍖 首尔再推荐8家五花肉店（2026年10月查阅菜单）

#	店名	风格	每份价格	点餐须知	交通
6	Haengjin（행진，望远）	复古冷冻五花，店员帮烤	16,000韩元 / 170g	也有午餐白饭套餐；11:00–24:00	望远站2号出口，6分钟
7	Jamsugyo-jip（잠수교집，普光洞）	速冻，锡纸铁板	16,000韩元 / 160g	店员烤第一轮；营业到05:00	汉南站1号出口，步行~19分钟；坐公交或打车更方便
8	Cheonio Ogyeopsal（천이오겹살，合井）	先熟成再冷冻	10,000韩元 / 150g	名单里最便宜；周日休息	合井站2号出口，2分钟
9	Namyeongdon（남영돈，淑明女大）	厚切，木炭，店员帮烤	19,000韩元 / 200g	通过CatchTable排队候位；11:30–23:00	淑明女子大学站6号出口，4分钟
10	Wonjo Mapo Kkeopdegi-jip（원조마포껍데기집，孔德）	煤球炉，老字号	15,000韩元（未标克数）	第一次点单至少两份；17:00–23:00，周日休息	孔德站6号出口，15分钟
11	Yetnal Wang Sotttukkeong（옛날왕솥뚜껑생삼겹살，弘济）	锅盖烤盘	15,000韩元 / 180g	最后在锅盖上炒饭；14:00–01:00	弘济站4号出口，4分钟
12	Daeseong Jeongyuk Sikdang（대성정육식당，普光洞）	老字号，锡纸铁板	52,000韩元 / 600g	只按600g卖；16:00–06:00	汉南站，~12分钟
13	Hongojip 明洞直营店（혼고집 명동직영점）	一人烤肉隔间	9,900韩元起 / 150g	一个人也行，自助点餐机下单；11:00–01:00	乙支路1街站，2分钟

📍 Haengjin — 在Naver地图打开 📍 Jamsugyo-jip — 在Naver地图打开 📍 Cheonio — 在Naver地图打开 📍 Namyeongdon — 在Naver地图打开 📍 Wonjo Mapo Kkeopdegi-jip — 在Naver地图打开 📍 Yetnal Wang Sotttukkeong — 在Naver地图打开 📍 Daeseong Jeongyuk — 在Naver地图打开 📍 Hongojip 明洞 — 在Naver地图打开

Wonjo Mapo Kkeopdegi-jip代表着麻浦的烤肉传统：Esquire Korea在2021年写道，老板一个人把店撑了26年，它还在电视剧《未生》里出现过。麻浦那些像Choedaepo（최대포）一样的猪排骨老店，请看我们的烤排骨指南。预算有限的话，我们的烧酒与啤酒价格指南告诉你酒水会让烤肉账单多出多少，餐桌礼仪指南则讲了倒酒和干杯的规矩。

简短的历史，以及延伸阅读

1957年的一本韩国菜谱里，五花肉还是煮着吃的。饮食史学者周永河（주영하）把烤五花肉的流行与1980年代便宜的猪肉和便携式燃气炉联系在一起（《周刊京乡》，2026年9月）。我们的五花肉历史讲了完整的故事，韩式烤牛肉指南则解释了五花肉把什么挤到了一边。