一只鸡怎么吃？首尔东大门一只鸡胡同与11家店

一只鸡（닭한마리）与其说是一道菜，不如说是一套小小的仪式。一口宽大的铝锅端上桌，整只鸡卧在清淡的汤里，锅下的炉火一开，接下来四十分钟，一桌人就按固定的顺序一路吃下去：先是鸡肉和土豆，最后来一碗面。这套仪式的中心，是钟路5街一条短短的胡同——夹在东大门市场和老烤鱼街之间，大约十家店至今几乎只卖这一样东西。

一只鸡是什么？和参鸡汤有什么不同？

一只鸡是一整只鸡做成的共享火锅，不是一人一碗的汤。 后厨先把鸡预煮好，再连同土豆和条状年糕（가래떡）一起装进浅口汤锅端出来。鸡在你桌上的炉子上继续煮熟，店员用剪刀把它剪开，你蘸着自己调的酱吃。肉吃完了，再点一份 칼국수 사리（kalguksu sari，加一份刀切面），放进剩下的汤里煮。

正是最后这一步，让它和几位“亲戚”分了家。参鸡汤（삼계탕）是在小只的童子鸡肚里塞人参和糯米，一人一只，盛在各自的砂锅里，属于盛夏伏日吃补身食物（보양식）的传统（见我们的参鸡汤与伏日指南）。白熟鸡（백숙）则是整只鸡长时间炖煮，常加药材根茎，多半在城郊餐馆当聚餐吃（详见白熟鸡与补身食物指南）。一只鸡没有人参、没有填料，汤也更清淡。它是市场劳动者的饭：便宜、上得快、大家分着吃。

钟路5街一只鸡胡同是怎么来的？

多数说法把它的起点放在1970年代后期，那时它是给东大门市场生意人吃的便宜饭。 细节则要看是谁在讲。首尔市政府2017年的一篇文章把起点定在1978年：当时卖鸡肉刀切面给市场商贩的店生意太火，赶着去附近长途汽车站的客人干脆直接喊“dakhanmari！”（“一只鸡！”）；文章还统计，当时胡同里有九家一只鸡店。首尔市刊物《Seoul Sarang》（2022年）则把功劳归于Wonhalmae（원할매）现任老板的母亲（1970年代），并形容这条胡同是作为“市场商人、工厂工人和钱包不鼓的上班族”的去处慢慢发展起来的。韩国观光公社的页面称Jinokhwa（진옥화）是现存最老的店，并提到它在2009年2月的火灾后重建。我们把这些看作几种相互竞争的说法，而不是一个定论。

没有争议的是它所在的位置。胡同位于新进市场（신진시장）里，在钟路5街站和东大门站之间，紧挨着烤鱼街，走几步就到广藏市场。如今这里除了本地人，游客也很多：新闻网站Wikitree在2026年7月的报道说，部分店里日本客人占了一半以上，好几家店门外的招牌都写着韩文和日文。

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一只鸡怎么点、怎么吃？

两个人点一只鸡，加料一开始就定好，吃的顺序是：年糕，然后鸡肉和土豆，最后是面。 前几步通常店员会接手，但心里有数会从容很多。

蘸酱：你自己的配方

每张桌上都是同一套配料：다대기（dadaegi，辣椒粉加蒜调成的酱料）、酱油、醋和黄芥末，有的店还有切好的韭菜或卷心菜，可以泡进酱里。没有固定配方，店家也不会硬性规定。比较实用的起点是：一到两勺dadaegi，差不多等量的酱油，再来一点醋和少许芥末。用一块土豆蘸着尝尝，再慢慢调整。怕辣就少放dadaegi、多放酱油；汤本身一点都不辣。

一个人能吃一只鸡吗？

能，但得挑店。 一只鸡按只卖，像Baekbujangjip（백부장집）和Bonga Wonjo（본가원조）的菜单上，直接把鸡标成“两人份”。NOL平台2025年的一篇旅游专题说得很直白：一只鸡通常需要两个人以上。在胡同里，我们找到的例外是Sunhine Bindaetteok Dakhanmari（순희네빈대떡 닭한마리），菜单上列有半只鸡，15,000韩元。其他几家店的半只鸡只作为多人用餐时的加点。如果你一个人去而那家又满座，单人一碗刀切面或一锅汤会更容易；我们的泡菜汤、大酱汤与清曲酱指南和白饭套餐与司机食堂指南都是围绕一人食来写的。

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一只鸡该去哪几家？

我们先从胡同本身说起，再去那些本地人常去、又没有人潮的街坊店。下面所有店在我们2026年10月网上查询时，都有2025–2026年带日期的评论或信息。价格来自各店在Dining Code上公布的菜单，可能会变动。

1. Jinokhwa Halmae Wonjo Dakhanmari（진옥화할매원조닭한마리）——人人都知道的名字

这是大多数旅游指南都会指向的店，韩国观光公社把它的创立年份定为1978年。它是2011年首版米其林《绿色指南》韩国版收录的餐厅之一——那是一本旅行指南，并不是米其林星级或必比登推介。菜单很短：一只鸡、加料，再加一道辣炖鸡块。高峰时段要做好拿号的准备。评论者夸它的泡菜，很多人快吃完时会把泡菜倒进汤里。 钟路区 Jongno 40ga-gil 18 · 钟路5街站5–6号出口或东大门站8–9号出口，步行约5–7分钟 · 10:30–01:00（最后点单23:30），每天营业（韩国观光公社） · 公示菜单上一只鸡33,000韩元；2026年1月有篇博客记录的是28,000韩元，请以墙上的价目表为准

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2. Myeongdong Dakhanmari 本店（명동닭한마리 본점）——胡同里的百年老店

名字有点误导：它如今和明洞毫无关系，就开在离Jinokhwa几个门面的地方。它是首尔唯一列入政府百年老店（Baengnyeon Gage）名录的一只鸡店，2022年入选。名录介绍说，汤是用家人在坡州种的刺楸（음나무）熬的，配菜是水泡菜。同一份名录给出了两个不同的创立时间（一个是1991年的登记日期，另一处描述则说第一代老板1987年开店），所以我们对年份不下定论。附近还有两家姊妹店——Geoseong店和Sijo店——菜单相同，本店满座时可以转过去。 钟路区 Jongno 40ga-gil 14 · 车站同上 · 10:00–00:30（据百年老店名录） · 刺楸一只鸡33,000韩元（两人份），糯米粥2,000韩元 📍 在Naver地图打开

3. Wonjo Wonhalmae Somunnan Dakhanmari（원조원할매소문난닭한마리）——家族经营，没有分店

首尔市刊物《Seoul Sarang》2022年介绍过这家店：三代家族经营，在胡同里“45年”，没有分店，并认为老板的母亲在1970年代参与开创了这条胡同。菜单按人数分组，第一次来的人点起来很省心：A套餐两人，B三人，C四人。有位评论者提到，蔬菜只能续一次。 钟路区 Jongno 40ga-gil 25 · 车站同上 · 11:00–23:00（周日到22:30） · 一只鸡33,000韩元；A套餐（2人）37,000韩元，B（3人）55,000韩元，C（4人）69,000韩元 📍 在Naver地图打开

4. Sunhine Bindaetteok Dakhanmari（순희네빈대떡 닭한마리 동대문본점）——可以点半只鸡

一块招牌下两样菜：绿豆煎饼和一只鸡。对独自旅行的人来说，菜单上最关键的一行是半只鸡——胡同里那几家更有名的店，都没把它列为主菜。评论者形容这里的汤加了红枣和人参，味道稍稍偏向参鸡汤。同一地址还登记着一家“Gongneung Dakhanmari（Jongno）”，电话号码不同；我们没能确认两者的关系，认准Sunhine的招牌就好。 钟路区 Jongno 40ga-gil 20 · 车站同上 · 10:30–22:30 · 一只鸡33,000韩元，半只鸡15,000韩元 📍 在Naver地图打开

5. Baekbujangjip Dakhanmari（백부장집 닭한마리）——写字楼区的版本

2017年的一篇新闻报道说，这家店已经在钟路的这个街角守了30年；它也上过美食节目《周三美食汇》（수요미식회）。菜单上明确把一只鸡标为“两人份”，评论者说多人分吃时店员会多加汤。下午有休息时间、周日不营业，适合在钟阁或仁寺洞一带吃个工作日午饭。 钟路区 Sambong-ro 100-1 · 钟阁站（1号线），步行约3–4分钟 · 11:00–22:00，15:00–17:00休息，周日休息（网上信息） · 一只鸡（2人份）28,000韩元，年糕或大葱2,000韩元，土豆3,000韩元 📍 在Naver地图打开

🍲 首尔更多一只鸡——另外6家店（2026年10月查阅网上菜单）

#	店名	位置	一只鸡	备注	交通
6	Jinwonjo Dakhanmari（진원조닭한마리）	钟路252-11，胡同内	33,000韩元	藏在拐角处，常有空位；粥3,000韩元	钟路5街 / 东大门，~5–7分钟
7	Myeongdong Dakhanmari Geoseong（명동닭한마리 거성점）	钟路252-9	33,000韩元	据Siksin，由本店创始人的亲戚经营；10:00–23:00	钟路5街 / 东大门，~5–7分钟
8	Bonga Wonjo Dakhanmari（본가원조닭한마리）	中区 Mareunnae-ro 2-gil 19	24,000韩元（2人份）	可加手撕面片（2,000韩元）；周日休息	乙支路3街 / 忠武路，~5分钟
9	Dongdae Dakhanmari（동대닭한마리）	笔洞 Seoae-ro 16-5	30,000韩元	汤色略红；炒饭收尾；不定期休息	忠武路，~4–5分钟
10	Hongdae Dakhanmari（홍대닭한마리）	麻浦区 World Cup buk-ro 2-gil 81	2人套餐32,000韩元	套餐含面、土豆、蘑菇、年糕；每天11:00–23:00	弘大入口站，~2分钟
11	Gongneung Dakhanmari 本店（공릉닭한마리 본점）	芦原区 Dongil-ro 1020	27,000韩元	首尔北部和这条胡同分庭抗礼的对手；详见我们的芦原指南	泰陵站4号出口，~5分钟

📍 Jinwonjo — 在Naver地图打开 📍 Geoseong — 在Naver地图打开 📍 Bonga Wonjo — 在Naver地图打开 📍 Dongdae — 在Naver地图打开 📍 Hongdae Dakhanmari — 在Naver地图打开 📍 Gongneung — 在Naver地图打开

标“~”的步行时间是我们根据地图距离估算的。这些店都没有确认提供英文菜单；指着价目表、伸出手指比划要几只鸡，在哪家都管用。

我们在其他文章里写过的街坊一只鸡

在首尔只要留心，一只鸡几乎随处可见。我们写过忠正路的Dakkal Wonjojip（1980年）、踏十里的Jangwon Dakhanmari、弥阿24小时营业的Obok Dak Hanmari，还有石串洞的Seokgwandong Dakhanmari。胡同入口处的Songjeong Sikdang（송정식당）自1988年起就用煤球炭火烤辣酱腌猪肉（据一位博主的说法）；它在我们的韩式烤牛肉指南里有单独介绍。如果你最爱的是最后那道面，接着看我们的刀切面老店Top 10。