韓式烤肉（불고기）首爾攻略：4種吃法與13間店

韓式烤肉（불고기）大概是多數旅客還沒落地就叫得出名字的韓國菜，也很容易讓人喜歡：薄切牛肉、甜甜的醬油醃料、一點都不辣。可是晚餐時間在首爾街頭走一圈，你會發現烤五花肉、烤排骨的人遠比吃韓式烤肉的多。這道菜並沒有消失，而是分化成好幾種風格，轉進了午間套餐、司機食堂和老派餐館裡。這篇會說明你會遇到的四種風格、韓國人點它的方式為什麼和觀光客不一樣，以及每一種該去哪裡吃。

首爾式韓式烤肉有什麼不一樣？

首爾式韓式烤肉是在隆起的烤盤上用自己的湯汁煮熟，而不是乾烤。薄切牛肉先用醬油、糖、蒜和香油醃過，鋪在中間隆起、邊緣下凹成一圈溝槽的烤盤上。煮的過程中，醃料和高湯流進溝槽，變成一鍋甜甜的牛肉湯。肉吃完後，店員會把麵條、冬粉或餃子丟進湯裡。

1939年開業的韓一館，在自家官網上整理了這段歷史。它表示自己從1957年起同時賣鐵網烤肉和湯汁烤肉；邊緣有深溝的隆起烤盤，是在1970年代隨著攜帶式瓦斯爐一起普及；而湯汁烤肉也在那十年間超越了烤的版本。它的沿革也直截了當地寫著，韓式烤肉「從1990年代初開始走下坡」，被炭烤排骨、新鮮沙朗和五花肉擠到了一旁。

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湯汁、脆烤、彥陽、光陽：韓式烤肉該點哪一種？

想要軟嫩香甜、適合大家分著吃，就點湯汁烤肉；想要焦香，選脆烤或光陽；想要直接端上桌就能吃，選彥陽。四種風格的差別在於肉切得多薄、什麼時候調味，以及怎麼接觸火。

🔥 四種韓式烤肉風格比較

風格	做法	口感與味道	首爾哪裡吃
首爾式湯汁烤肉（육수불고기）	醃牛肉放在隆起烤盤上，湯汁積在邊緣溝槽	軟嫩、香甜、湯湯水水；最後加麵	韓一館、又來屋、Bogeonok、Sariwon
脆烤牛肉（바싹，「酥脆」之意）	薄牛肉壓平，不加湯汁大火烤	邊緣有嚼勁、帶煙燻香、沒有湯汁	Yeokjeon Hoegwan
彥陽烤肉（蔚山）	薄牛肉以醬油調味，放在鐵網上用炭火烤，多半在廚房烤好	像一片薄薄的烤肉餅，端上桌就能吃	Choi Young-hee、Isimjeonsim、Jinmi
光陽烤肉（全羅南道）	極薄牛肉在烤前才調味，放在銅烤盤上用炭火烤	薄、帶煙燻香、微甜	Gwangyang Bulgogi Seokchon、Gwangyang Chamsut
豬肉烤肉／烤肉白飯	辣味或醬油醃豬肉用煤球炭火烤，配白飯套餐	甜辣、便宜、吃得飽	Songjeong Sikdang、Ssangdari、Hwangso Gojip

有兩點需要留意。關於脆烤牛肉，各方說法不一：米其林2019年的文章說牛肉是剁碎後抹薄，而米其林2024年的專題和餐廳自己的菜單，則說是切片牛肉醃一到兩天後再烤。彥陽烤肉也有同樣的分歧。《韓國民族文化大百科》寫的是薄切牛肉，《首爾新聞》2016年的文章則說是用梨汁浸泡的細切牛肉。該百科也提到，彥陽烤肉起源於1960年代修築京釜高速公路時，築路工人在汽油桶火堆上烤牛肉，並於1988年被指定為地方特產。光陽烤肉在新聞報導中則有兩種起源故事：一個是被流放的朝鮮學者的傳說，另一個是1950年代肉販賣薄切邊角肉。

韓式烤肉和烤排骨差在哪？

韓式烤肉是去骨的切片肉，烤排骨是肋排肉。《標準國語大辭典》對불고기的定義是：將瘦肉切片、醃過後用火烹調。烤排骨（갈비구이）則是調味後燒烤的肋排，可以帶骨，也可以從骨頭上片開攤平。韓式烤肉用的是沙朗、牛前腰脊、肩胛或前腿肩肉等部位，切得夠薄，一分鐘就熟。排骨比較厚，需要直火烤。

在同一家店，排骨通常比較貴。依各店公布的菜單，又來屋的韓式烤肉每人份46,000韓元、排骨70,000韓元；韓一館光化門店200g韓式烤肉32,000韓元、兩根排骨48,000韓元。不過這不是鐵律：石村的Gwangyang Bulgogi，韓牛烤肉標價47,000韓元，醃牛排骨卻是37,000韓元。想了解烤排骨本身（豬排骨、牛排骨、水原王排骨、LA排骨），請看我們的烤排骨指南。

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為什麼韓國人不像觀光客那麼常點韓式烤肉？

因為在首爾的外食文化裡，韓式烤肉已經從主角退居成套餐。觀光客對它的評價仍然很高。根據《Money Today》和《Herald經濟》的報導，農林畜產食品部與韓食振興院的「2025海外韓食消費者調查」（22個城市、11,000名受訪者）中，韓式烤肉以5.6%排名最受歡迎韓國料理第四，前三名是韓式炸雞（14.0%）、泡菜（9.5%）和拌飯（8.2%）。

在韓國國內，這個轉變早在幾十年前就發生了。韓一館自己的沿革把韓式烤肉的衰退定在1990年代初。飲食史學者周永河在2026年9月接受《週刊京鄉》專訪時，把烤五花肉的崛起和1980年代的平價豬肉、攜帶式瓦斯爐連在一起；這段故事在我們的五花肉指南裡接著講。至於韓國人在家煮韓式烤肉的頻率，我們找不到可靠數據，所以不會斷言它「搬進了家裡的廚房」。

從菜單上倒是看得出它去了哪裡：

首爾韓式烤肉要去哪裡吃？

我們從五種風格中挑了13家餐廳。2026年10月上網查詢時，每一家都有2025～2026年的評論或資料紀錄。價格取自各店在Kakao Map上的菜單（每份菜單的更新日期都記在我們的調查筆記裡）或近期評論，可能會有變動。

1. 韓一館 狎鷗亭本店（한일관 압구정 본점）— 湯汁烤肉的標竿

韓一館的官方沿革從1939年開始，官網表示它在2008年搬到狎鷗亭，也就是鍾路原址建築關閉的那一年。招牌韓式烤肉用的是沙朗，在桌上的隆起烤盤上煮；白飯另點，湯裡可以加餃子或冬粉。米其林指南在2017到2019年間把它列為必比登推介。如果你住在首爾市中心，光化門店（The K Twin Towers地下1樓，50 Jong-ro 1-gil）同樣供應200g韓式烤肉，價格32,000韓元，另有兩人以上才能點的午間餐桌，每人35,000韓元。 14 Apgujeong-ro 38-gil, Gangnam-gu · 狎鷗亭站1號出口，步行7分鐘 · 每天11:30～21:30 · 沙朗韓式烤肉32,000韓元（評論，2026年9月） 📍 在Naver地圖開啟

2. Yeokjeon Hoegwan（역전회관）— 脆烤牛肉，米其林必比登推介

店名的意思是「車站前的會館」：根據米其林指南，它在1962年以「Yeokjeon Sikdang」之名開在龍山站前，家族淵源可追溯到順天的一家餐館（米其林的文章分別寫了1928年和1929年）。它入選2026年米其林必比登推介，也名列百年老店名冊和首爾未來遺產。脆烤牛肉上桌時已經烤好，薄薄一片，邊緣焦糖化。套餐（정식）以一人份販售，是首爾一個人吃韓式烤肉的最佳選擇之一。 47 Tojeong-ro 37-gil, Mapo-gu · 孔德站1號出口，步行8分鐘 · 依Kakao Map資料，平日11:00～22:00（休息時間15:00～17:00），週末11:00～21:30（休息時間15:00～16:30）；另一份資料顯示週五公休，出發前請先確認 · 脆烤牛肉套餐21,000韓元，單點42,000韓元

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3. 又來屋本店（우래옥 본점）— 湯汁烤肉配一碗冷麵

1946年開業、2026年米其林必比登推介的又來屋，通常被歸類為平壤冷麵名店（請看我們的平壤冷麵指南）。熟客會先點韓式烤肉，在湯汁烤盤上煮，再把麵放進湯裡，最後來一碗冰涼的冷麵收尾。它是這份名單裡最貴的韓式烤肉。 62-29 Changgyeonggung-ro, Jung-gu · 乙支路4街站4號出口，步行2分鐘 · 週二至週日11:30～21:00，週一公休 · 韓式烤肉每人份46,000韓元，冷麵18,000韓元 📍 在Naver地圖開啟

4. Bogeonok（보건옥）— 乙支路後巷的首爾式烤肉

從又來屋走一小段路就到，Bogeonok是上班族會帶主管去吃飯的那種店。2026年9月的部落格文章形容它是一家46年老店，這樣推算大約是1980年開業；我們沒有看到官方的創業年份。韓式烤肉在湯汁烤盤上煮，價格差不多是那些大名店的一半。 12 Changgyeonggung-ro 8-gil, Jung-gu · 乙支路4街站4號出口，步行3分鐘 · 平日10:30～21:30，週六及國定假日至21:00，週日公休（另有一份資料顯示週五也公休） · 韓式烤肉每150g 20,000韓元，沙朗每150g 35,000韓元

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5. Choi Young-hee Eonyang Bulgogi（최영희언양불고기）— 有午間優惠的彥陽烤肉

往十里站旁的社區餐廳，賣蔚山風格的韓式烤肉，在鐵網上烤好後直接端上桌。午餐時段有彥陽烤肉配牛胸肉大醬湯和白飯的套餐，還有8,000韓元的陶鍋烤肉，一個人來也很方便。 21 Muhakbong 28-gil, Seongdong-gu · 往十里站11號出口，步行3分鐘 · 每天10:30～22:30 · 彥陽烤肉每人份17,000韓元，午間套餐19,000韓元，午餐陶鍋烤肉8,000韓元 📍 在Naver地圖開啟

🥢 依風格再推薦8家韓式烤肉（2026年10月查詢菜單）

#	餐廳	風格	招牌與價格	營業時間	交通
6	Sariwon 道谷店（사리원 도곡점）	湯汁烤肉	湯汁烤肉每人份29,000韓元；套餐41,000韓元	每天11:30～21:30	梅峰站4號出口，6分鐘
7	Gwangyang Bulgogi 石村（광양불고기 석촌）	光陽	韓牛47,000韓元／美國牛40,000韓元；陶鍋烤肉14,000韓元	每天11:30～22:00	石村站7號出口，3分鐘
8	Gwangyang Chamsut Bulgogi 江南店（광양참숯불고기 강남점）	光陽	每200g 40,000韓元	11:00～21:30，休息時間15:30～17:00	良才站2號出口，12分鐘
9	Isimjeonsim Eonyang Bulgogi（이심전심 언양불고기 본점）	彥陽	韓牛彥陽烤肉（價格請現場確認）	週一至週六11:30～22:00，週日公休	首爾教大站5號出口，2分鐘
10	Jinmi Eonyang Bulgogi 三成（진미언양불고기）	彥陽	每200g 37,000韓元	11:00開門	三成站5號出口，8分鐘
11	Songjeong Sikdang（송정식당）	豬肉，煤球炭烤	烤豬肉白飯（2人份）20,000韓元	週一至週六08:00～21:00	東大門站10號出口，6分鐘
12	Ssangdari Dwaeji Bulbaek（쌍다리돼지불백 본점）	豬肉烤肉白飯	13,000韓元／大份18,000韓元	週二至週日09:30～20:30，週一公休	漢城大學一帶
13	Hwangso Gojip（황소고집）	辣椒醬豬肉白飯套餐	午餐白飯套餐8,000韓元	平日10:30～21:00，週日及國定假日公休	鐘閣站4號出口，6分鐘

📍 Sariwon — 在Naver地圖開啟 📍 Gwangyang Bulgogi 石村 — 在Naver地圖開啟 📍 Gwangyang Chamsut — 在Naver地圖開啟 📍 Isimjeonsim — 在Naver地圖開啟 📍 Jinmi — 在Naver地圖開啟 📍 Songjeong Sikdang — 在Naver地圖開啟 📍 Ssangdari — 在Naver地圖開啟 📍 Hwangso Gojip — 在Naver地圖開啟

關於上表再補充幾點。Songjeong Sikdang位在東大門一隻雞巷的入口，用煤球炭火烤辣味醃豬肉；2021年的一篇部落格文章說它創立於1988年，白飯套餐以兩人份計價（一隻雞巷的介紹請看我們的一隻雞指南）。Ssangdari最初是一家司機食堂（기사식당）；首爾市2016年的未來遺產名單說它1970年開業，但2021年的市府名單寫的是1986年，所以年份並不確定。延南洞24小時營業的Gamnamujip Gisa Sikdang（豬肉烤肉白飯13,000韓元），在我們的白飯套餐與司機食堂指南裡有介紹。除了韓一館的官網有英文菜色名稱之外，其他店家都無法確認有英文菜單。