一隻雞首爾攻略：東大門巷弄吃法與11間店

一隻雞與其說是一道菜，不如說是一場小小的儀式。寬口鋁鍋端上桌，整隻雞泡在清淡的高湯裡，底下的爐火一開，接下來大約四十分鐘，整桌人就照著固定的順序吃下去：先是雞肉和馬鈴薯，最後一碗麵收尾。這場儀式的發源地，是鍾路5街一條短短的巷子，夾在東大門市場和老烤魚街之間，十來間店至今幾乎只賣這一味。

一隻雞是什麼？和蔘雞湯差在哪？

一隻雞是一整隻雞做成的共享火鍋，不是一人一碗的湯。廚房先把雞煮過，再放進淺鍋，連同高湯、馬鈴薯和條狀年糕（가래떡）一起端出來。雞在桌上的爐子繼續煮熟，店員用剪刀剪開，大家各自沾著自己調的醬料吃。肉吃完後，再點一份칼국수 사리（刀切麵加麵），丟進剩下的湯裡煮。

最後這一步，正是它和其他雞料理的分水嶺。蔘雞湯是把人蔘和糯米塞進小隻雛雞，一人一隻、裝在自己的陶鍋裡，屬於盛夏補身的「保養食」傳統（可參考我們的蔘雞湯與伏日指南）。白熟雞則是整隻雞長時間燉煮，常加入藥材根莖，多半是在郊區餐廳一群人一起吃（詳見白熟雞與保養食指南）。一隻雞沒有人蔘、沒有填料，湯頭也更清爽。它是市場工作者的一餐，講究的就是便宜、快速、大家分著吃。

鍾路5街一隻雞巷是怎麼來的？

多數說法認為它起源於1970年代後期，是供應東大門市場商販的平價飯菜。細節則看是誰在講。首爾市政府2017年的一篇文章把起點定在1978年：當時賣雞肉刀切麵給市場攤商的店生意好到不行，趕著去附近客運站的客人乾脆直接喊「一隻雞！」（닭한마리），文章也提到當時巷內共有九家一隻雞店。首爾市刊物《Seoul Sarang》（2022年）則把功勞歸給Wonhalmae現任老闆的母親，說她在1970年代開了店，並形容這條巷子是為「荷包不深的市場商人、工廠工人和上班族」而發展起來的。韓國觀光公社的頁面則稱Jinokhwa是現存最老的店，並提到它在2009年2月火災後重建。我們把這些看作彼此競爭的幾種版本，而不是已有定論的史實。

不過地點倒是毫無疑問。這條巷子位於新進市場（신진시장）內，在鍾路5街站和東大門站之間，緊貼著烤魚街，走幾步就到廣藏市場。如今除了在地人，觀光客也絡繹不絕：新聞網站Wikitree在2026年7月的報導指出，部分店家的客人有一半以上是日本人，好幾家店門口的招牌也都寫著韓文和日文。

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一隻雞要怎麼點、怎麼吃？

兩個人點一隻雞，加點的配料一開始就決定好，然後照這個順序吃：年糕，接著雞肉和馬鈴薯，最後是麵。前面幾個步驟店員通常會幫忙處理，但先知道流程會從容很多。

沾醬：你自己的配方

每張桌上都有同一套工具：다대기（dadaegi，辣椒粉和蒜泥做的辣醬料）、醬油、醋和黃芥末，有些店還會附切好的韭菜或高麗菜，讓你泡在醬裡吃。沒有固定配方，店家也不會硬性規定。比較實用的起手式是：一到兩匙다대기，加差不多等量的醬油，再淋一點醋、擠一點芥末。拿塊馬鈴薯沾沾看再調整。不太能吃辣的話，다대기少放、醬油多加；湯頭本身是完全不辣的。

一個人可以吃一隻雞嗎？

可以，但要挑店。一隻雞以「隻」為單位販售，像Baekbujangjip和Bonga Wonjo的菜單上，雞肉直接標明「兩人份」。NOL平台2025年的一篇旅遊專題也說得很直白：一隻雞通常要兩人以上才吃得成。在巷子裡，我們找到的例外是Sunhine Bindaetteok Dakhanmari，菜單上有半隻雞，標價15,000韓元。其他幾家店雖然也有半隻雞，但只開放給多人用餐時加點。如果你是一個人、這家店又剛好客滿，改吃一人份的刀切麵或鍋物會輕鬆許多；我們的泡菜鍋、大醬湯與清麴醬指南和白飯套餐與司機食堂指南都是以一人用餐為主。

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一隻雞該去哪幾家吃？

我們先從巷子本身開始，再介紹在地人常去、不必跟人潮擠的社區店家。以下所有店家在我們2026年10月上網查詢時，都有2025～2026年的評論或資料紀錄。價格取自各店在Dining Code上公布的菜單，可能會有變動。

1. Jinokhwa Halmae Wonjo Dakhanmari（진옥화할매원조닭한마리）— 無人不知的老字號

這是大多數旅遊書都會指向的店，韓國觀光公社記載它創立於1978年。2011年第一本韓國版米其林《綠色指南》收錄了這家店，不過那是旅遊指南，並不是米其林星級或必比登推介。菜單很簡單：一隻雞、加點配料，再加一道辣燉雞。尖峰時段要有抽號碼牌的心理準備。網友一致稱讚這裡的泡菜，很多人會在快吃完時倒進湯裡。 18 Jongno 40ga-gil, Jongno-gu · 鍾路5街站5～6號出口或東大門站8～9號出口，步行約5～7分鐘 · 10:30～01:00（最後點餐23:30），每天營業（韓國觀光公社） · 店內公布菜單上一隻雞33,000韓元；但有部落格在2026年1月記錄為28,000韓元，請以牆上的價目表為準

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2. Myeongdong Dakhanmari 本店（명동닭한마리 본점）— 巷內的百年老店

店名很容易誤導：它跟現在的明洞一點關係也沒有，就在Jinokhwa隔幾間店的位置。它是首爾唯一一家列入政府「百年老店」（백년가게）名冊的一隻雞店，2022年入選。名冊資料描述，湯頭是用家族在坡州種植的刺楸（음나무）熬煮，並附上水泡菜。不過同一份資料寫了兩個創業時間（登記日期是1991年，說明文字卻說第一代老闆是1987年開店），所以我們不下定論。附近還有兩家姊妹店——Geoseong店和Sijo店，菜單相同，本店客滿時可以去那裡。 14 Jongno 40ga-gil, Jongno-gu · 交通同上 · 依百年老店資料為10:00～00:30 · 刺楸一隻雞33,000韓元（兩人份），糯米粥2,000韓元 📍 在Naver地圖開啟

3. Wonjo Wonhalmae Somunnan Dakhanmari（원조원할매소문난닭한마리）— 不開分店的家族老店

首爾市刊物《Seoul Sarang》2022年專訪這家店，稱它是在巷內經營「45年」、傳承三代、沒有分店的家族事業，並認為老闆的母親在1970年代協助開創了這條巷子。菜單依人數分類，第一次來也很好點：A套餐2人、B套餐3人、C套餐4人。有網友提到蔬菜只能續加一次。 25 Jongno 40ga-gil, Jongno-gu · 交通同上 · 11:00～23:00（週日至22:30） · 一隻雞33,000韓元；A套餐（2人）37,000韓元、B（3人）55,000韓元、C（4人）69,000韓元 📍 在Naver地圖開啟

4. Sunhine Bindaetteok Dakhanmari（순희네빈대떡 닭한마리 동대문본점）— 可以點半隻雞

一塊招牌、兩樣招牌菜：綠豆煎餅和一隻雞。對一人旅行者來說，菜單上最關鍵的是半隻雞——巷內那幾家知名老店，沒有一家把它列為主餐。網友形容這裡的湯頭加了紅棗和人蔘，喝起來有點接近蔘雞湯。同一個地址還登記了一家「Gongneung Dakhanmari（鍾路）」，電話號碼不同；我們無法確認兩者的關係，去的時候認明Sunhine的招牌就對了。 20 Jongno 40ga-gil, Jongno-gu · 交通同上 · 10:30～22:30 · 一隻雞33,000韓元，半隻雞15,000韓元 📍 在Naver地圖開啟

5. Baekbujangjip Dakhanmari（백부장집 닭한마리）— 辦公區版本

2017年的一篇新聞報導形容這家店在鍾路的街角守了30年；它也上過美食節目《水曜美食會》（수요미식회）。菜單上明確標示一隻雞是「兩人份」，網友說人多一起吃時，店員會幫忙加湯。下午和週日休息，很適合平日中午在鐘閣或仁寺洞一帶用餐。 100-1 Sambong-ro, Jongno-gu · 鐘閣站（1號線）步行約3～4分鐘 · 11:00～22:00，休息時間15:00～17:00，週日公休（網路資料） · 一隻雞（2人份）28,000韓元，年糕或蔥2,000韓元，馬鈴薯3,000韓元 📍 在Naver地圖開啟

🍲 首爾一隻雞再加碼——另外6家店（2026年10月查詢網路菜單）

#	店家	地點	一隻雞	備註	交通
6	Jinwonjo Dakhanmari（진원조닭한마리）	252-11 Jongno，巷內	33,000韓元	藏在轉角，常常有空位；粥3,000韓元	鍾路5街／東大門，~5～7分鐘
7	Myeongdong Dakhanmari Geoseong（명동닭한마리 거성점）	252-9 Jongno	33,000韓元	據Siksin資料，由本店創辦人的親戚經營；10:00～23:00	鍾路5街／東大門，~5～7分鐘
8	Bonga Wonjo Dakhanmari（본가원조닭한마리）	19 Mareunnae-ro 2-gil, Jung-gu	24,000韓元（2人份）	可加點手撕麵疙瘩（2,000韓元）；週日公休	乙支路3街／忠武路，~5分鐘
9	Dongdae Dakhanmari（동대닭한마리）	16-5 Seoae-ro, Pil-dong	30,000韓元	湯頭微微帶紅；以炒飯收尾；不定期公休	忠武路，~4～5分鐘
10	Hongdae Dakhanmari（홍대닭한마리）	81 World Cup buk-ro 2-gil, Mapo-gu	2人套餐32,000韓元	套餐含麵條、馬鈴薯、菇類、年糕；每天11:00～23:00	弘大入口站，~2分鐘
11	Gongneung Dakhanmari 本店（공릉닭한마리 본점）	1020 Dongil-ro, Nowon-gu	27,000韓元	首爾北部與一隻雞巷分庭抗禮的名店；詳見我們的蘆原指南	泰陵入口站4號出口，~5分鐘

📍 Jinwonjo — 在Naver地圖開啟 📍 Geoseong — 在Naver地圖開啟 📍 Bonga Wonjo — 在Naver地圖開啟 📍 Dongdae — 在Naver地圖開啟 📍 Hongdae Dakhanmari — 在Naver地圖開啟 📍 Gongneung — 在Naver地圖開啟

標有「~」的步行時間是我們根據地圖距離估算的。以上店家都無法確認是否有英文菜單；不過指著牆上的價目表、用手指比出要幾隻雞，到哪裡都行得通。

其他文章介紹過的社區一隻雞

只要留心，首爾到處都吃得到一隻雞。我們介紹過忠正路的Dakkal Wonjojip（1980年）、踏十里的Jangwon Dakhanmari、彌阿24小時營業的Obok Dak Hanmari，以及石串洞的Seokgwandong Dakhanmari。一隻雞巷入口處的Songjeong Sikdang，從1988年起就用煤球炭火烤辣味醃豬肉（根據某位部落客的說法）；它在我們的韓式烤肉指南裡有專門介紹。如果你最愛的其實是最後那碗麵，接著看我們的刀切麵老店TOP 10吧。