五花肉首爾攻略：去哪吃、怎麼點，13間店一次看

五花肉（삼겹살），也就是烤豬五花，是多數韓國人說「去吃肉吧」時心裡想的那一餐。偏偏這也是第一次來韓國的人最容易卡關的一餐：招牌上寫著四種，到底要哪一種？要點幾人份？誰來烤？桌上那一堆小碟子又是做什麼用的？這篇就來回答這些實際問題，並列出首爾13家店。想知道五花肉怎麼變成國民美食，請看我們的五花肉歷史；價格和份量的細節，則在五花肉價格指南。

冷凍、生的、熟成還是濟州黑豬：五花肉該選哪一種？

想要便宜又好玩的夜晚就選冷凍五花肉，想吃最好的肉就選熟成肉，想讓店員幫你烤厚切肉就選濟州式。差別在於肉上烤盤之前怎麼處理，而這也決定了肉的厚度、誰來烤，以及要沾什麼吃。

🐖 五花肉風格比較

風格	是什麼	厚度與烤盤	誰來烤	一般價格（首爾，2026年菜單）
冷凍五花肉（냉삼）	五花肉急速冷凍後切成薄捲；約從2018年掀起復古熱潮	非常薄；鋪錫箔紙的鐵盤或平鐵盤	通常自己烤（有些店會幫忙烤第一輪）	每150～180g 10,000～16,000韓元
生五花肉（생삼겹）	未冷凍的五花肉，社區烤肉店的標準款	中等厚度；鐵盤、煤球炭火或鍋蓋	通常自己烤	每180～200g 15,000～18,000韓元
熟成五花肉（숙성）	濕式和／或乾式熟成的豬肉，厚切，有時帶骨	厚；木炭或煤球炭火	店員	每150～200g 19,000～23,000韓元
濟州黑豬	濟州式厚切肉，常以斤（600g）計價，沾融化的鯷魚醬吃	厚塊肉放在煤球或木炭上烤	店員	每200g 19,000韓元；每600g 57,000韓元

新聞報導補足了細節。《Money S》2018年的報導指出，冷凍五花肉就是在那一年復興，店裡走復古裝潢、門口大排長龍；《首爾新聞》（2022年）則寫到，Jamsugyo-jip用當天屠宰的一級母豬肉來冷凍，Cheonio則是把豬肉熟成至少一週，再冷凍、切成4.5mm。根據Blockmedia（2025年）的報導，2018年從濟州起家的Sukseongdo，是先濕式熟成、再乾式熟成。Geumdwaeji Sikdang的老闆則告訴米其林指南，帶骨五花肉是以低溫熟成兩週以上。

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用什麼烤？誰來烤？

現在大多數知名餐廳都由店員烤肉、剪肉；社區老店和一人燒肉連鎖店則要自己來。《GQ Korea》2024年做過一篇「店員幫你烤」的餐廳專題，而在我們的名單裡，Geumdwaeji、Ggupdang、Namyeongdon、Sukseongdo、Donsadon和Haengjin都是這種模式。在Jamsugyo-jip，店員會烤第一輪，之後就交給你。

熱源不同，吃起來也不一樣：

• 鑄鐵烤盤底下用煤球（연탄），溫度穩定；米其林指南在介紹Geumdwaeji Sikdang時特別提到這點。Wonjo Mapo Kkeopdegi-jip用的是小型圓形煤球爐。
• 木炭（包括備長炭）帶來煙燻香和焦香：Ggupdang、Namyeongdon、Sukseongdo。
• 鋪錫箔紙的鐵盤是冷凍五花肉的標準配備（Jamsugyo-jip、Daeseong Jeongyuk Sikdang），豬油會留在盤上，正好拿來煎泡菜。
• 鍋蓋（솥뚜껑，sotttukkeong）是一個寬大的鑄鐵鍋蓋，拿來當煎盤用。肉放中間，泡菜、豆芽和洋蔥圍在邊緣，最後再把白飯鋪上去炒。

五花肉要怎麼點、怎麼吃？

按人份點，先從一個部位開始，最後用一鍋湯或炒飯收尾。桌上的配菜也是這一餐的一部分，通常不用錢。

一個人可以吃韓國烤肉嗎？

可以，但要選專門為一個人設計的店。很多烤肉店都預設兩人以上，有些第一次點餐還要兩人份起跳。一人燒肉連鎖店正好解決這個問題：Hongojip有單人座位、個人烤爐和自助點餐機，綜合豬肉每150g 9,900韓元起；《Esquire Korea》也寫過一人燒肉店興起的現象。在Geumdwaeji Sikdang，近期網友表示每個部位都沒有兩人份的限制，只是你得一個人排隊。首爾其他一人餐選擇，可以看我們的韓式鍋物指南。

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首爾五花肉要去哪裡吃？

這13家餐廳涵蓋了全部四種風格。2026年10月上網查詢時，每一家都有2025～2026年的評論或資料紀錄；價格和克數取自Kakao Map菜單和近期評論。只有Ggupdang確認有英文菜單。

1. Geumdwaeji Sikdang（금돼지식당）— 熟成帶骨五花肉，米其林必比登推介

根據米其林指南，這家店2016年開業，並列為2026年必比登推介。招牌是低溫熟成的帶骨五花肉（본삼겹），由店員放在煤球炭火上的鑄鐵盤烤。網友建議先沾鹽，再換白帶魚內臟醬和醬油；五花肉點兩人份以上，就會拿到帶骨的部分。要有排很久的心理準備，隊伍裡也有不少外國觀光客。 149 Dasan-ro, Jung-gu · 藥水站2號出口，步行4分鐘 · 每天11:30～23:00（2～3樓22:00結束） · 帶骨五花肉每150g 19,000韓元，豬頸肉每150g 23,000韓元，泡菜鍋（小）8,000韓元 📍 在Naver地圖開啟

2. Ggupdang 新沙店（꿉당 신사점）— 木炭與熟成豬肉，米其林必比登推介

同樣入選2026年必比登推介。米其林指南特別介紹了熟成15天、用備長炭烤的豬頸肉；喜歡五花的人可以點180g的帶皮五花肉（오겹살）。店內招牌「꿉살」（kkupsal）每桌限點兩份。2026年9月的一篇評論提到入口處有英文菜單，所以它是這份名單裡最容易用英文點餐的店。 615 Gangnam-daero, Seocho-gu · 新沙站5號出口，步行1分鐘 · Kakao Map標示每天15:00～22:50，但米其林指南顯示週末開門時間較早，出發前請先確認 · 帶皮五花肉每180g 21,000韓元，꿉살每150g 21,000韓元，豬頸肉每180g 21,000韓元

📍 在Naver地圖開啟

3. Jeonju-jip（전주집）— 1989年起的乙支路冷凍豬肉捲

根據《週刊京鄉》（2024年）的報導，Jeonju-jip於1989年4月在入貞洞開業，2020年在水標洞開了第二家店，原址則因都更在2021年底結束營業，所以現在水標洞就是本店。這裡賣的是用機器切成圓捲的冷凍豬肉（豬頸肉加五花），並把豆芽和韭菜放在烤盤上，用豬油煎著吃。人人必點的收尾，是加了泡菜和豬肉的炒飯。 48-18 Supyo-ro, Jung-gu · 乙支路3街站11號出口，步行3分鐘 · 11:00～22:00，週日公休（2026年的一篇文章寫有14:30～16:00休息時間） · 冷凍豬肉每人份15,000韓元（據2026年7月的評論為180g），生五花肉17,000韓元 📍 在Naver地圖開啟

4. Sukseongdo 乙支路店（숙성도 을지로점）— 在首爾市中心吃濟州熟成黑豬

這個品牌2018年起家於濟州老衡洞（Blockmedia，2025年）。乙支路店位在Four Points by Sheraton明洞的二樓，熟成豬肉用木炭烤，配上鯷魚醬、蕨菜和洗過的白泡菜；由店員代烤。網友說隔壁桌常聽得到中文、英文和西班牙文。最後用白帶魚內臟醬炒飯（8,000韓元）收尾。 2F, 36 Samil-daero 10-gil, Jung-gu · 乙支路3街站12號出口，步行2分鐘 · 每天11:30～22:30 · 熟成五花肉每180g 23,000韓元，冷麵9,000韓元 📍 在Naver地圖開啟

5. Donsadon 新堂店（돈사돈 신당점）— 濟州式近肉

근고기（近肉，整塊豬肉）是濟州的吃法：未冷凍的豬肉不按人份、而是以「斤」（600g）為單位販售，由店員把厚厚的肉塊放在煤球炭火上烤，2020年《Local Naeil》的報導就是這麼描述的。Donsadon新堂店賣600g（兩人份）和800g（三人份），人少的話也有200g的五花肉。小菜是自助式。 257 Dasan-ro, Jung-gu · 新堂站9號出口，步行2分鐘 · 平日16:00起、週末12:00起，營業至23:00 · 濟州近肉每600g 57,000韓元、每800g 76,000韓元；五花肉每200g 19,000韓元 📍 在Naver地圖開啟

🍖 首爾五花肉再加碼8家（2026年10月查詢菜單）

#	餐廳	風格	每份價格	點餐須知	交通
6	Haengjin（행진，望遠）	復古冷凍五花肉，店員代烤	16,000韓元／170g	也有午餐白飯套餐；11:00～24:00	望遠站2號出口，6分鐘
7	Jamsugyo-jip（잠수교집，普光洞）	急速冷凍，錫箔鐵盤	16,000韓元／160g	店員代烤第一輪；營業到05:00	漢南站1號出口，步行~19分鐘；搭公車或計程車比較方便
8	Cheonio Ogyeopsal（천이오겹살，合井）	先熟成再冷凍	10,000韓元／150g	本名單最便宜；週日公休	合井站2號出口，2分鐘
9	Namyeongdon（남영돈，淑大）	厚切，木炭，店員代烤	19,000韓元／200g	用CatchTable登記候位；11:30～23:00	淑大入口站6號出口，4分鐘
10	Wonjo Mapo Kkeopdegi-jip（원조마포껍데기집，孔德）	煤球爐，老店	15,000韓元（未標示克數）	第一次點餐要兩人份；17:00～23:00，週日公休	孔德站6號出口，15分鐘
11	Yetnal Wang Sotttukkeong（옛날왕솥뚜껑생삼겹살，弘濟）	鍋蓋烤盤	15,000韓元／180g	在鍋蓋上炒飯；14:00～01:00	弘濟站4號出口，4分鐘
12	Daeseong Jeongyuk Sikdang（대성정육식당，普光洞）	老店，錫箔鐵盤	52,000韓元／600g	只賣600g；16:00～06:00	漢南，~12分鐘
13	Hongojip 明洞直營店（혼고집 명동직영점）	一人燒肉座位	9,900韓元起／150g	一個人、自助點餐機點餐；11:00～01:00	乙支路1街，2分鐘

📍 Haengjin — 在Naver地圖開啟 📍 Jamsugyo-jip — 在Naver地圖開啟 📍 Cheonio — 在Naver地圖開啟 📍 Namyeongdon — 在Naver地圖開啟 📍 Wonjo Mapo Kkeopdegi-jip — 在Naver地圖開啟 📍 Yetnal Wang Sotttukkeong — 在Naver地圖開啟 📍 Daeseong Jeongyuk — 在Naver地圖開啟 📍 Hongojip 明洞 — 在Naver地圖開啟

Wonjo Mapo Kkeopdegi-jip代表了麻浦的烤肉傳統：《Esquire Korea》2021年寫道，老闆一個人撐了這家店26年，它也出現在電視劇《未生》裡。像Choedaepo這類麻浦的豬排骨老店，請看我們的烤排骨指南。預算有限的話，我們的燒酒與啤酒價格指南告訴你酒水會讓烤肉帳單多出多少，餐桌禮儀指南則教你怎麼倒酒和乾杯。

簡短的歷史，以及延伸閱讀

1957年的一本韓國食譜裡，豬五花還是用水煮的。飲食史學者周永河把烤五花肉的熱潮，和1980年代的平價豬肉與攜帶式瓦斯爐連在一起（《週刊京鄉》，2026年9月）。完整的故事請看我們的五花肉歷史，而韓式烤肉指南則說明了五花肉把什麼擠到了一旁。