Seafood Musim Gugur Korea: Jeoneo, Daeha, dan Kkotge

Korea punya musim makanan laut musim semi dan musim dingin, tetapi musim gugur adalah yang membuat orang merencanakan perjalanan.

Sejak akhir Agustus pelabuhan Laut Kuning mulai mendaratkan tiga hal sekaligus: 전어 (jeoneo, ikan selangat) yang kecil dan berminyak, 대하 (daeha, udang berdaging) yang besar, dan 꽃게 (kkotge, rajungan biru perenang). Restoran makanan laut menggantung spanduk dengan ketiga nama itu, kota pesisir mengadakan festival, dan pasar ikan Seoul penuh rajungan. Panduan ini khusus tentang ketiganya: kapan dan mengapa mereka musiman, cara membedakan yang bagus dari penggantinya, berapa harganya pada 2026, dan cara memakannya tanpa meninggalkan Seoul. Untuk meja musim gugur yang lebih luas, dari beras baru hingga kesemek, lihat panduan makanan musiman Chuseok dan musim gugur kami; untuk ikan mentah umumnya, panduan sashimi Seoul kami.

Mengapa jeoneo, daeha, dan kkotge semua memuncak di musim gugur?

Karena masing-masing punya musim tutup hukum selama pemijahan yang berakhir di musim panas, dan karena pada musim gugur ketiganya telah menghabiskan bulan-bulan hangat untuk makan.

Kementerian Kelautan dan Perikanan menetapkan musim tutup di bawah Undang-Undang Pengelolaan Sumber Daya Perikanan dan peraturan pelaksananya. Jadwal 2026 untuk ketiganya di bawah ini.

🚫 Musim tutup untuk tiga besar musim gugur (Kementerian Kelautan dan Perikanan, aturan per 1 Januari 2026)

Jadi jeoneo dibuka kembali pertengahan Juli, daeha di Juli, dan rajungan biru akhir Agustus, dan pada September ketiganya dalam kondisi terbaik. Menangkap mereka di musim tutup adalah pelanggaran, itulah salah satu alasan kedatangan rajungan “musim baru” di akhir Agustus diperlakukan sebagai peristiwa.

Jeoneo: ikan yang membawa pulang menantu perempuan

Jeoneo adalah ikan kecil, keperakan, bertulang banyak sepanjang kira-kira satu telapak tangan, dan ia alasan salah satu peribahasa makanan Korea paling terkenal:

Namanya sendiri sering dibaca sebagai permainan kata. Suku kata pertama, jeon, ditulis dengan aksara Tionghoa untuk uang (錢), dan penjelasan biasanya adalah ikan itu begitu enak sampai orang mau membayar berapa pun harganya. Menurut VisitKorea, jeoneo menambah daging dari September hingga November setelah memijah, dan paling enak dari akhir September hingga pertengahan Oktober, sebelum tulangnya mengeras di November.

Ada tiga cara klasik memakannya:

• Dipanggang utuh (전어구이): diasinkan dan dipanggang di atas arang atau di wajan. Anda memakannya kepala, tulang, semuanya. Ini bau dalam peribahasa itu, dan ia menyebar.
• Diiris mentah (전어회) atau dengan tulang (세꼬시): ikan kecil diiris melintang dengan tulangnya, jadi teksturnya renyah. Dimakan dengan 초장 (chojang, pasta cabai bercuka), bawang putih dan cabai hijau dibungkus selada.
• Salad pedas (전어무침): jeoneo iris dicampur sayuran dan saus cabai.

Daeha: apakah benar-benar liar?

Sering kali tidak, dan selisih harganya cukup besar untuk berarti.

대하 daeha adalah udang berdaging (Penaeus orientalis, juga disebut udang putih Tiongkok) asli Laut Kuning. Ia sulit dijaga hidup: daeha liar mati cepat begitu keluar dari air. Kebanyakan udang hidup yang Anda lihat berenang di tangki restoran adalah 흰다리새우 (udang vaname), spesies budidaya. Keduanya dijual di musim gugur, dan keduanya kadang secara longgar disebut daeha.

🦐 Daeha liar vs udang vaname budidaya (panduan Kementerian Keamanan Pangan dan Obat serta Kementerian Kelautan dan Perikanan)

Memasak membuat keduanya merah, jadi periksa duri moncong dan antena sebelum membayar, bukan sesudahnya.

Cara klasik memakan salah satunya adalah 새우 소금구이 (saeu sogeumgui, udang panggang garam): udang masuk ke wajan tertutup di atas hamparan garam kasar tebal di atas kompor gas di meja, dan dipanggang dalam cangkangnya sampai merah muda. Anda kupas dan makan badannya dulu. Banyak restoran lalu membawa kepalanya kembali ke dapur dan menggoreng atau memanggangnya dengan mentega sampai renyah, yang bisa dibilang bagian terbaik.

Berapa harga makanan laut musim gugur pada 2026?

Lebih mahal dari tahun lalu untuk rajungan dan jeoneo, dan berubah minggu ke minggu.

Ini angka referensi, bukan harga kios. Patokan grosir dan lelang di Noryangjin lebih rendah dari yang dikenakan kios individual kepada pelanggan yang datang, dan harga festival serta pelabuhan ditetapkan lokal.

Angka Noryangjin berasal dari laporan pasar mingguan Suhyup Noryangjin untuk 7-12 September, sebagaimana dilaporkan Korea Economic Daily, yang mengaitkan kenaikan rajungan dengan stok pasca-musim-tutup pertama yang habis dan tangkapan lebih lemah saat suhu air pesisir naik; kedatangan rajungan minggu itu 28,796kg, sekitar setengah dari 62,545kg minggu yang sama pada 2025. Angka daeha berasal dari laporan News Home 5 September 2026, yang membandingkan ₩45,000 per kg Pelabuhan Namdang (₩60,000 di restoran) dengan ₩30,000 per kg untuk daeha liar di Pelabuhan Baeksajang di Taean tetangga.

Di mana Anda bisa makan makanan laut musim gugur di Seoul?

Tiga pasar, masing-masing dengan karakter berbeda.

Pasar Grosir Perikanan Noryangjin

Pilihan yang jelas dan termudah untuk pengunjung: perhentian kereta bawah tanah di Jalur 1 dan Jalur 9, ratusan kios, dan satu lantai restoran yang akan memasak apa yang Anda beli. Di musim gugur tangki rajungan mengambil alih. Panduan Noryangjin lengkap kami membahas tata letak, lelang, dan makanan murah area itu, dan panduan rajungan raja dan lobster kami merinci biaya memasak.

📍 Buka di Naver Map

Pasar Garak

Pasar grosir terbesar Seoul, di Songpa-gu, tempat pemilik restoran berbelanja. Bagian makanan laut di Garak Mall bekerja mirip Noryangjin, dengan lebih sedikit turis. Lihat panduan Pasar Garak kami.

📍 Buka di Naver Map

Pelabuhan Sorae, Incheon

Pelabuhan perikanan yang beroperasi di tepi Incheon, dapat dicapai di Jalur Suin-Bundang (Stasiun Soraepogu), dan tempat terdekat ke Seoul di mana Anda bisa melihat kapal rajungan datang. Festival Pelabuhan Sorae ke-26 berlangsung 2 hingga 4 Oktober 2026 di sekitar Haeoreum Plaza, menurut Joongboo Ilbo, diselenggarakan Namdong-gu dengan konser, kembang api, dan kios makanan laut.

📍 Buka di Naver Map

Bagaimana cara memesan di pasar ikan Korea?

Anda membeli makanan laut di satu tempat dan memakannya di tempat lain, dan Anda membayar dua kali.

Biaya penataan bervariasi menurut pasar dan restoran. Namu Wiki, wiki referensi Korea, memberi kisaran umum beberapa ribu won per orang, dengan sup pedas dikenakan terpisah, dan mencatat bahwa musim ramai dan area turis lebih tinggi. Perlakukan itu sebagai batas bawah dan konfirmasi di pintu.

Festival makanan laut musim gugur apa yang berlangsung pada 2026?

Per 28 September, tiga sudah selesai, dua sedang berlangsung dan Sorae masih di depan.

🎪 Festival makanan laut musim gugur 2026 di pantai barat dan selatan

Pelabuhan Namdang adalah taruhan terbaik untuk perjalanan sehari: festival berlangsung lebih dari dua bulan, Kabupaten Hongseong menggambarkan puncak musim daeha sebagai awal September hingga pertengahan Oktober, dan pelabuhan juga dikenal untuk rajungan biru.

📍 Buka di Naver Map

Muchangpo, lebih jauh ke selatan di Boryeong, dijalankan koperasi desa nelayan setempat dan memasangkan daeha dengan jeoneo.

📍 Buka di Naver Map

Bagaimana jika Anda melewatkan musim gugur?

Rajungan biru tidak hilang: musim rajungan betina musim semi menyusul, dan rajungan rendam kecap disajikan sepanjang tahun. Jeoneo dan daeha liar, di sisi lain, pada dasarnya suguhan khusus musim gugur, hilang dari menu pada akhir November. Jika Anda di Korea antara September dan awal November, inilah jendelanya.