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  • 秋天的三大明星海鲜是鲥鱼（전어，斑鰶）、大虾（대하，肥美对虾）和花蟹（꽃게，三疣梭子蟹）。它们的法定禁渔期都在夏天结束，所以一起到货。
  • 花蟹全国禁渔期是6月21日到8月20日；大虾是5月1日到6月30日；鲥鱼是5月1日到7月15日（海洋水产部规定，2026年）。
  • 据洪城郡，洪城南塘港大虾节持续到2026年11月8日。

韩国有春季海鲜季和冬季海鲜季，但秋天才是人们会专门安排行程的那个。

从8月下旬起，黄海的港口开始同时卸下三样东西：小而多油的전어（jeoneo，斑鰶）、大个的대하（daeha，肥美对虾）和꽃게（kkotge，三疣梭子蟹）。海鲜餐厅挂起写着这三个名字的横幅，沿海城镇办起节庆，首尔的水产市场里堆满了蟹。这篇指南专门讲这三样：它们什么时候、为什么是旺季，怎么分辨好货和替代品，2026年多少钱，以及不出首尔怎么吃。关于更广的秋季餐桌，从新米到柿子，见我们的秋夕与秋季时令食物指南；关于生鱼片的一般介绍，见我们的首尔生鱼片指南。

为什么鲥鱼、大虾和花蟹都在秋天达到高峰？

因为每一种在产卵期都有法定禁渔期，在夏天结束，而且到了秋天，这三样都已经在温暖的月份里吃足了。

海洋水产部根据《水产资源管理法》及其施行令设定禁渔期。这三样的2026年安排如下。

🚫 秋季三大海鲜的禁渔期（海洋水产部，截至2026年1月1日的规定）

海鲜韩语禁渔期备注
花蟹꽃게6月21日至8月20日延坪岛附近窗口更晚（7月1日至8月31日），白翎岛、大青岛和小青岛为7月16日至9月15日。甲壳6.4厘米及以下的蟹，以及体外抱卵的母蟹，任何时候都不得捕捞。
大虾대하5月1日至6月30日全国
鲥鱼전어5月1日至7月15日不适用于江原道或庆尚北道

所以鲥鱼在7月中旬重新开放，大虾在7月，花蟹在8月下旬，到9月三样都到了最佳状态。在禁渔期捕捞是违法行为，这也是8月下旬”新季”花蟹到货被当作一件大事的原因之一。

鲥鱼：把儿媳带回家的鱼

鲥鱼是一种小而银白、多刺的鱼，大约一个手掌长，它是韩国最有名的食物谚语之一的主角：

가을 전어 굽는 냄새에 집 나간 며느리 돌아온다. "闻到烤秋鲥鱼的香味，离家出走的儿媳就回来了。"韩国旅游发展局的VisitKorea还记录了一句配套的说法：秋鲥鱼里装着整整一斗芝麻，意思是它像芝麻一样香浓肥美。

这个名字本身常被读作双关。第一个音节jeon写作表示”钱”的汉字（錢），通常的解释是这鱼太好吃了，人们愿意花任何价钱买。据VisitKorea，鲥鱼在产卵后的9月到11月长肉，最佳时期是9月下旬到10月中旬，之后11月骨头变硬。

有三种经典吃法：

鲥鱼艰难的一年

2026年是歉收年。亚洲经济日报引用海洋水产部数据报道，庆尚南道九个水产业合作社2026年8月的鲥鱼上岸量为50,773公斤，比一年前的182,339公斤下降72.2%，此前气象厅记录到南海6月至8月海面温度达到十年最高（25.4°C）。9月初釜山札嘎其和富田市场的零售价达到每公斤35,000到40,000韩元。

大虾：真的是野生的吗？

往往不是，而且价差大到值得在意。

대하大虾是原产于黄海的肥美对虾（Penaeus orientalis，也叫中国对虾）。它很难养活：野生大虾一出水就很快死掉。你在餐厅水箱里看到游动的大多数活虾都是흰다리새우（南美白对虾），一种养殖品种。两者都在秋天出售，有时都被笼统地叫作大虾。

🦐 野生大虾 vs 养殖南美白对虾（食品医药品安全处和海洋水产部指引）

特征野生大虾（대하）南美白对虾（흰다리새우）
额角刺（이마뿔）伸过头顶尖端短于头顶尖端
触须体长的两到三倍明显更短
尾巴偏绿偏红
腿（生时）偏红半透明白
怎么卖通常已死，放在冰上常活，在水箱里
价格贵两到三倍更便宜

烹饪后两者都变红，所以要在付钱之前检查额角刺和触须，而不是之后。

吃这两种的经典做法是새우 소금구이（saeu sogeumgui，盐烤虾）：虾放进带盖的平底锅，铺在厚厚一层粗盐上，在桌上的燃气炉上烤，直到壳变粉红。你先剥壳吃虾身。很多餐厅随后把虾头拿回厨房，炸或黄油煎到酥脆，这可以说是最精华的部分。

2026年秋季海鲜多少钱？

蟹和鲥鱼比去年贵，而且每周都在变。

这些是参考数字，不是摊位价。鹭梁津的批发和拍卖基准价低于单个摊位对散客的收费，节庆和港口的价由当地定。

₩18,000/kg
鹭梁津公花蟹，2026年9月第二周（一年前为₩10,000）
₩10,700/kg
母花蟹，同一周（一年前为₩4,800）
₩20,600/kg
活鲥鱼，同一周，从前一周的₩32,900回落
₩45,000/kg
南塘港2026年统一节庆价的大虾（未注明野生或养殖）

鹭梁津的数字来自水协鹭梁津9月7日至12日的每周市场报告，经韩国经济日报报道，该报把蟹价上涨归因于禁渔期结束后的首批库存耗尽，以及沿海水温上升导致渔获减少；当周蟹到货量为28,796公斤，约为2025年同周62,545公斤的一半。大虾的数字来自News Home 2026年9月5日的报道，它把南塘港每公斤45,000韩元（餐厅60,000韩元）与邻近泰安白沙场港野生大虾每公斤30,000韩元做了对比。

公蟹还是母蟹？

秋天买公花蟹（수꽃게）。公蟹在夏天过后肉紧实饱满；母蟹在春天带籽时最受青睐，秋天更便宜。要分辨，把蟹翻过来：公蟹的腹甲窄而尖，母蟹的宽而圆。

在首尔哪里能吃到秋季海鲜？

三个市场，各有各的性格。

鹭梁津水产批发市场

显而易见的选择，对游客也最方便：1号线和9号线都有地铁站，几百个摊位，还有一层会把你买的海鲜做熟的餐厅。秋天蟹箱占据了主导。我们完整的鹭梁津指南讲了布局、拍卖和周边的便宜吃食，我们的帝王蟹与龙虾指南拆解了加工费。

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可乐市场

首尔最大的批发市场，在松坡区，餐厅老板在这里进货。可乐Mall里的海鲜区和鹭梁津很像，游客更少。见我们的可乐市场指南。

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仁川苏莱浦口

仁川边缘的一个作业渔港，可乘水仁盆唐线（苏莱浦口站）到达，是离首尔最近、能看到蟹船进港的地方。据中部日报，第26届苏莱浦口节于2026年10月2日至4日在海乌林广场一带举行，由南洞区主办，有演唱会、烟花和海鲜摊位。

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在韩国水产市场怎么点？

你在一个地方买海鲜，在另一个地方吃，而且要付两次钱。

一步一步来

  • 先逛摊位。价格按公斤算，每天变。下单前先看两三个摊位。
  • 问每公斤价，看着称重。有用的说法：1킬로에 얼마예요?（每公斤多少钱？）、수꽃게（公蟹）、자연산（野生）。
  • 说清你要怎么处理。鲥鱼可以切片生吃（회）或整条留着烤（구이）；蟹和大虾通常是蒸（찜）或盐烤。
  • 摊位会给你指一家餐厅。这些楼上或附近的초장집（chojangjip，"辣酱屋"）不卖鱼；它们提供餐桌、小菜和酒水。
  • 付摆桌费。餐厅按人头收상차림비（sangcharimbi，摆桌费），烹饪另加：蒸蟹、盐烤虾，或把剩下的鱼骨做成辣汤（매운탕）。坐下前先问清价格。
  • 酒和米饭另算。为烧酒、啤酒和每人一碗米饭做预算。

摆桌费因市场和餐厅而异。韩国参考维基Namu Wiki给出的典型区间是每人几千韩元，辣汤另收，并指出旺季和旅游区更高。把这当作下限，进门时确认。

2026年有哪些秋季海鲜节？

截至9月28日，三个已经结束，两个正在进行，苏莱浦口还在后面。

🎪 2026年西海岸和南海岸的秋季海鲜节

节庆地点2026年日期状态（9月28日）来源
洪城南塘港大虾节忠清南道洪城南塘港9月4日至11月8日进行中洪城郡
武昌浦大虾与鲥鱼节忠清南道保宁武昌浦港9月18日至10月11日进行中Newsprime报道
苏莱浦口节（第26届）仁川南洞区苏莱浦口10月2日至4日即将举行中部日报报道
安眠岛白沙场大虾节（第25届）忠清南道泰安白沙场港9月12日至19日已结束韩联社报道
光阳鲥鱼节（第25届）全罗南道光阳望德港9月4日至6日已结束Women News报道
舒川洪原港野生鲥鱼与花蟹节（第24届）忠清南道舒川洪原港8月22日至9月6日已结束Devtimes报道

南塘港是一日游的最佳选择：节庆持续两个多月，洪城郡把大虾高峰季描述为9月初到10月中旬，而且这个港口也以花蟹闻名。

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武昌浦在保宁更南边，由当地渔村合作社运营，把大虾和鲥鱼搭配在一起。

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节庆价格

在节庆港口，价格按公斤标出，有时由主办方统一定价，但野生和养殖虾可能并排摆着。问一句자연산이에요?（是野生的吗？），并自己检查额角和触须。

错过秋天怎么办？

花蟹不会消失：接下来是春季母蟹季，酱蟹全年都有。而鲥鱼和野生大虾，基本上是只在秋天才有的美味，到11月底就从菜单上消失了。如果你在9月到11月初之间来韩国，这就是窗口期。

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数据与来源