韓国の秋の海鮮：전어・대하・꽃게ガイド

韓国には春の海鮮シーズンと冬の海鮮シーズンがありますが、旅行を計画するのは秋です。

8月下旬から黄海の港は3つのものを同時に水揚げし始めます。小さく脂の乗った전어（チョノ、コノシロ）、大きな대하（テハ、肉厚なエビ）、そして꽃게（コッケ、ワタリガニ）。海鮮食堂は3つの名前を並べたのぼりを掲げ、沿岸の町は祭りを開き、ソウルの魚市場はカニで埋まります。このガイドはその3つに絞って、いつ・なぜ旬なのか、本物と代替品の見分け方、2026年の価格、そしてソウルを離れずに食べる方法を解説します。新米から柿まで、より広い秋の食卓は秋夕（チュソク）と秋の旬の食べ物ガイド、刺身全般はソウルの刺身ガイドを参照してください。

なぜ전어・대하・꽃게はみんな秋にピークを迎える？

それぞれに産卵期の法的な禁漁期間があり、それが夏に終わるからです。そして秋までに、3つとも暖かい時期を餌を食べて過ごしています。

海洋水産部は水産資源管理法とその施行令に基づいて禁漁期間を定めています。この3つの2026年のスケジュールは以下の通りです。

🚫 秋の三大海鮮の禁漁期間（海洋水産部、2026年1月1日時点の規則）

海鮮	韓国語	禁漁期間	備考
ワタリガニ	꽃게	6月21日〜8月20日	延坪（ヨンピョン）近海は7月1日〜8月31日、白翎（ペンニョン）・大青（テチョン）・小青（ソチョン）島は7月16日〜9月15日と遅い。甲幅6.4cm以下、および体外に卵を持つメスは通年禁漁。
肉厚なエビ	대하	5月1日〜6月30日	全国
コノシロ	전어	5月1日〜7月15日	江原道・慶尚北道は対象外

つまり전어は7月中旬、대하는7月、ワタリガニは8月下旬に解禁され、9月には3つとも最盛期を迎えます。禁漁期間中の漁獲は犯罪であり、8月下旬の「新物」のカニの到来がイベント扱いされる理由のひとつです。

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전어：嫁を呼び戻す魚

전어は手のひらほどの長さの、銀色で小骨の多い小さな魚で、韓国で最も有名な食の諺のひとつの主役です。

名前自体がしゃれとして読まれることもあります。最初の音節전は「お金」を意味する漢字（錢）で書かれ、その魚があまりに美味しくて人々がいくらでも払ったからだというのが通説です。VisitKoreaによると、전어は産卵後の9月から11月に身が付き、骨が硬くなる11月より前、9月下旬から10月中旬が最も美味しい時期です。

食べ方は3つの定番があります。

• **丸ごと焼き（전어구이）：**塩を振って炭火かフライパンで焼く。頭も骨も全部食べます。諺の匂いはこれで、遠くまで届きます。
• **刺身（전어회）または骨付き（세꼬시）：**小魚を骨ごと輪切りにするので、食感はコリコリ。レタスに包んで초장（チョジャン、酢コチュジャン）、ニンニク、青唐辛子と一緒に食べます。
• **辛い和え物（전어무침）：**切った전어を野菜と唐辛子のたれで和えます。

대하：本当に天然？

多くの場合そうではなく、価格差は無視できないほど大きいです。

대하대하는黄海原産の肉厚なエビ（Penaeus orientalis、シナクルマエビとも呼ばれる）です。生かしておくのが難しく、天然の대하는水から上げるとすぐ死にます。食堂の水槽で泳いでいる生きたエビのほとんどは、養殖種の흰다리새우（バナメイエビ）です。どちらも秋に売られ、どちらも大まかに대하と呼ばれることがあります。

🦐 天然대하 vs 養殖バナメイエビ（食品医薬品安全処・海洋水産部の案内）

特徴	天然대하（대하）	バナメイエビ（흰다리새우）
額角（이마뿔）	頭の先を超えて伸びる	頭の先より短い
触角	体長の2〜3倍	明らかに短い
尾	緑がかっている	赤みがかっている
脚（生）	赤みがかっている	半透明の白
売られ方	たいてい死んだ状態で氷の上	水槽で生きたままが多い
価格	2〜3倍高い	安い

加熱するとどちらも赤くなるので、支払う前に額角と触角を確認しましょう。

どちらも定番の食べ方は새우 소금구이（セウソグムグイ、塩焼きエビ）。テーブルのガスバーナーで、厚く敷いた粗塩の上に蓋付きの鍋でエビを入れ、殻ごとピンク色になるまで蒸し焼きにします。まず身をむいて食べます。多くの店はその後、頭を厨房に下げてカリッとするまで揚げるかバター焼きにしてくれます。これが一番の醍醐味と言っても過言ではありません。

2026年の秋の海鮮はいくら？

カニと전어は昨年より高く、週ごとに変動します。

これらは参考値であり、店頭価格ではありません。ノリャンジンの卸売・競りの基準値は、個々の店が一般客に請求する価格より低く、祭りや港の価格は現地で設定されます。

ノリャンジンの数値は、水協ノリャンジンの9月7〜12日の週間市場レポートを韓国経済新聞が報じたもので、カニの値上がりは禁漁明けの初回在庫が尽きたことと、沿岸水温の上昇による漁獲減に起因するとしています。その週のカニの入荷は28,796kgで、2025年の同じ週の62,545kgの約半分でした。대하の数値はニュースホームの2026年9月5日の報道で、南塘港の1kg45,000ウォン（食堂では60,000ウォン）と、隣の泰安（テアン）の白沙場港（ペクサジャンハン）の天然대하1kg30,000ウォンを比較しています。

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ソウルで秋の海鮮を食べられる場所は？

性格の異なる3つの市場があります。

ノリャンジン水産卸売市場

定番で、観光客には最も簡単です。1号線と9号線の駅があり、数百の店と、買ったものを調理してくれる食堂のフロアがあります。秋はカニの水槽が主役になります。レイアウト、競り、周辺の安い食堂はノリャンジン完全ガイド、調理代の内訳はタラバガニ・ロブスターガイドで解説しています。

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可楽市場（カラクシジャン）

松坡区にあるソウル最大の卸売市場で、飲食店の店主が仕入れに来ます。可楽モールの海鮮コーナーはノリャンジンとほぼ同じ仕組みで、観光客は少なめです。可楽市場ガイドを参照してください。

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蘇莱浦口（ソレポグ）、仁川

仁川の端にある現役の漁港で、水仁・盆唐線（蘇莱浦口駅）で行けます。カニ漁船の帰港を見られる、ソウルから最も近い場所です。中部日報によると、第26回蘇莱浦口祭りは2026年10月2〜4日、ヘオルム広場周辺で南洞区主催により開催され、コンサート、花火、海鮮の屋台が並びます。

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韓国の魚市場での注文はどうやる？

海鮮はある場所で買い、別の場所で食べ、2回支払います。

セッティング料は市場や食堂によって異なります。韓国の参考ウィキであるナムウィキは、1人あたり数千ウォンが一般的な範囲で、辛い鍋は別料金、繁忙期や観光地は高めだとしています。これは下限と考え、入り口で確認してください。

2026年の秋の海鮮祭りは？

9月28日時点で、3つはすでに終了、2つが開催中、蘇莱はこれからです。

🎪 2026年 西海岸・南海岸の秋の海鮮祭り

祭り	場所	2026年の日程	状況（9月28日）	出典
洪城南塘港대하祭り	忠清南道洪城・南塘港	9月4日〜11月8日	開催中	洪城郡
武昌浦（ムチャンポ）대하・전어祭り	忠清南道保寧（ポリョン）・武昌浦港	9月18日〜10月11日	開催中	ニュースプライム報道
蘇莱浦口祭り（第26回）	仁川南洞区・蘇莱浦口	10月2〜4日	これから	中部日報報道
安眠島（アンミョンド）白沙場대하祭り（第25回）	忠清南道泰安・白沙場港	9月12〜19日	終了	聯合報道
光陽（クァンヤン）전어祭り（第25回）	全羅南道光陽・望徳港（マンドクハン）	9月4〜6日	終了	ウィメンニュース報道
舒川（ソチョン）洪原港（ホンウォンハン）天然전어・꽃게祭り（第24回）	忠清南道舒川・洪原港	8月22日〜9月6日	終了	デブタイムズ報道

日帰りなら南塘港が最有力です。祭りは2か月以上続き、洪城郡は대하の最盛期を9月上旬〜10月中旬と説明し、港はワタリガニでも知られています。

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保寧のさらに南にある武昌浦は、地元の漁村協同組合が運営し、대하と전어を組み合わせています。

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秋を逃したら？

ワタリガニは消えません。春のメスガニのシーズンが続き、カンジャンケジャン（醤油漬けカニ）は一年中食べられます。一方、전어と天然대하는実質的に秋限定の楽しみで、11月末にはメニューから消えます。9月から11月上旬に韓国にいるなら、これがチャンスです。