韓国大統領の好物 - カルグクス、ホンオ、そしてキンパの初閣議

韓国には1948年以降、20人の大統領がいました。そして彼らが何を食べていたかは、驚くほど公開されています。大統領記録館が好物を載せ、青瓦台の料理人がインタビューに答え、食べさせた店は店内に貼り出す。旅行者にとってこれは実用的な情報になります。つまり、確かな来歴のついた古くて安いソウルの店のリストです。

このシリーズは、権力者が何を食べてきたかをたどる3本目です。朝鮮王編、高麗・新羅編に続きます。ここから先は食べものの話だけです。記録ではなく言い伝えである場合は、そう明記します。

青瓦台の食卓が、なぜカルグクス一杯だけになったのか

金泳三（キム・ヨンサム）大統領は1993年の就任時に政治資金を一切受け取らないと宣言し、厨房もその方針に従いました。公式の大統領の膳はカルグクス - 小麦粉を手で切った麺 - と餅一切れにまで削られます。外国からの客に出していた高価な料理も消えました。大統領記録館には、本人がこれを「庶民の食べもの」と説明した言葉が残っています。

招かれた側が全員よろこんだわけではありません。韓国メディアの報道によれば、量が足りないという不満はよくあったそうで、当時野党を率いていた金大中（キム・デジュン）氏は会談のあとに改めて食事をした、と伝えられています。一杯では足りなかったからです。大統領のほうは、方針を変えませんでした。

このレシピには出どころがあります。安東出身の麺の作り手**金南淑（キム・ナムスク）**さんが、1993年に3か月間青瓦台に入り、厨房に作り方を教えました。彼女自身の店 - 1984年に狎鷗亭で「安東クッシ」として開き、のちにソホジョン（소호정）と改名して良才に移転 - は今も営業しています。

発酵エイのホンオが全国区になった理由

ホンオは、アンモニア臭が立つまで発酵させたエイです。韓国でいちばん好き嫌いが分かれる食べもので、1990年代後半までは主に南西部で食べられていました。

1998年から2003年まで大統領を務めた金大中（キム・デジュン）氏は、木浦近くの新安郡にある荷衣島（ハウイド）の生まれで、ホンオは故郷の味でした。五代の政権にわたって20年間青瓦台で料理をした料理人は、インタビューで「五人のなかでいちばんよく食べる人だった」と語り、本人が望んだのは発酵させていないエイの刺身のほうだった、とも話しています。

そのあと起きたのは商売の話です。任期の初めに贈答品として送られたエイが全国的なブームの引き金になりました。栄山浦の小分けパック業者が1997年から全国流通を始めており、羅州では2000年と2001年にエイの祭りが開かれます。数年のうちに、地方の食材がソウルの店に並ぶようになりました。

ソウルでの住所は新安村（シナンチョン）。1986年に内資洞で、看護師の訓練を受けた木浦出身の女性が開いた店です。金大中氏が常連になったのは1990年ごろ。店主が語るのは2009年の話です。彼がセブランス病院の集中治療室にいたとき、彼女はそれでもエイを発酵させ続けていました。退院したその日に出せるように。誰かに頼まれたわけではありません。

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ほかの大統領は何を食べていたのか

李承晩（イ・スンマン）（1948-1960）は韓国の初代大統領で、大統領記録館には干しスケトウダラの頭で取った澄んだスープに、長ねぎと唐辛子を入れたものを好んだと記されています。オーストリア生まれの夫人フランチェスカさんが出す前にすべての料理を味見しており、記録館には彼女が食卓に並べたものも残っています。切り干し大根の葉、それを使ったテンジャン汁、ドジョウ鍋、おからのチゲ、冷たい豆のスープ - そして季節ごとに変わるお茶です。

朴正熙（パク・チョンヒ）（1963-1979）はマッコリの大統領です。1966年に三松里の酒場でペダリマッコリを口にして以来これを飲み、釜山の金井山城マッコリは、現地に赴任していた時代から知っていたもので、1979年に彼の指示で韓国初の民俗酒免許を受けました。マッコリをサイダーで割る飲み方を広めた人物としてもよく語られます。済州を視察中に河東館（ハドングァン）からコムタンをヘリで運ばせた、という話も繰り返し語られますが、韓国メディアはこれをはっきり「伝説」として書いており、そのように読むのが正しいです。

盧武鉉（ノ・ムヒョン）（2003-2008）は小麦アレルギーがあったため、青瓦台の厨房は米の麺を使いました。好物はモネギグクス、「田植え麺」です。田植えの時期に農民が食べた軽食で、上に山盛りにしたニラが、苗の植わった水田のように見えることからこの名がつきました。当時の料理人は、厨房にふらりと現れて世間話をしていく大統領だったと語っています。

李明博（イ・ミョンバク）（2008-2013）は、常連だった店の店主たちの話をまとめると、何でも食べる人でした。軽食、スパゲッティ、おでん、ベーグル。ただし麦飯や雑穀飯より白米をはっきり好んだそうです。ソウルで確実なのは西小門近くの**晋州会館（チンジュフェグァン）**で、コングクス（豆乳そうめん）をよく頼み、スープだけおかわりを頼むほどでした。

朴槿恵（パク・クネ）（2013-2017）は食べる量が少なく、しかもそれがあまりに一定だったため、厨房のスタッフは「人間はかり」というあだ名をつけました。野菜のおかずは一品20グラムずつ量っていたといいます。

文在寅（ムン・ジェイン）（2017-2022）は、近年の韓国でいちばん注目された食事と結びついています。次の章で扱います。

尹錫悦（ユン・ソンニョル）（2022-2025）は自分で料理をしました。2024年5月、龍山の大統領室の芝生で記者およそ200人を招いた夕食会では、エプロンをつけて卵焼きを自分で焼き、キムチチゲを自ら取り分けました。牛肉と豚肉はスタッフが炭火で焼いています。酒は出されませんでした。

**李在明（イ・ジェミョン）**大統領は2025年6月の就任で、最初の閣議をキンパ一本で済ませ、当時「弁当閣議」と報じられました。2026年5月には首席秘書官会議で、行事のあとは伝統市場で食べることが多い、市場で食べるのが好きだから、と話しています。

国じゅうが冷麺を食べた日 - 2018年4月27日

板門店での南北首脳会談で、北側は平壌の玉流館の料理長を板門店に送り、北側の建物に製麺機を据えました。冷麺をその場で打ち、会談場の建物まで運べるようにするためです。

金正恩（キム・ジョンウン）氏の「遠くから運んできました」という発言、そして直後に「遠いと言ってはいけませんね」と言い直したやりとりは、この年の韓国で最も知られたフレーズになりました。

そしてソウルでは、少し変わったことが起きました。人々が冷麺を食べに出かけたのです。韓国の新聞は、その日、市内の平壌冷麺店で昼前から行列ができたと報じ、中区の**筆洞麺屋（ピルドンミョノク）**の名前を挙げています。店の人は「平日なのに真夏並み」と話しました。ほかにポンピヤン、光化門クッパ、チョンインミョノクの名前も挙がっています。青瓦台の職員食堂は翌週に冷麺をメニューに出し、さばききれなくなりました。

その年の9月、文在寅大統領は平壌の玉流館そのもので食事をしました。玉流館は1960年から営業しており、金大中大統領と盧武鉉大統領も、それぞれの訪朝時にここで食べています。

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青瓦台は見学できるのか

今は見学できません。そして英語のガイド記事の多くは、ここを間違えています。

📌 青瓦台の公開状況、時系列で

時期	何が変わったか
2022年5月	大統領室が龍山へ移転し、青瓦台が一般公開された
2025年8月1日	一般公開が終了
2025年12月29日	大統領室が青瓦台に戻った
2026年9月	政府は2027年に部分公開の可能性があると説明。日程は未定

大統領室は2026年9月、執務空間と官邸を除いたうえで、実際の業務と警備と限定的な一般公開を両立させる方式を検討している、と説明しました。それまで実際に中に入れるのは、孝子路の門の外にある展示施設青瓦台サランチェです。09:00-18:00、火曜休み。どこに何と書いてあっても、青瓦台の敷地内に一般客が入れる食堂はありません。

ソウルでどこで食べられるか

📍 クッシチプ 📍 新安村 📍 晋州会館 📍 ペダリマッコリ

🏆 ソウルで食べる大統領の味。価格と定休日は2026年9月時点の店舗情報で確認

店	頼むもの	価格	定休日	メモ
クッシチプ	クッシ（カルグクス）	₩11,000	水・木・金	1969年創業
ソホジョン	安東クッシ	₩16,000	無休	青瓦台に入ったレシピ
明洞餃子	カルグクス	₩12,000	無休	大統領とは無関係 - ソウルで最も有名な一杯
新安村	ホンオサマプ	要確認	無休	価格は電話で確認を
ホンオミョンガ	ホンオサマプ	₩69,000-130,000	無休	新吉洞、三代続く店
晋州会館	コングクス	₩16,000	要確認	夏の料理 - 寒い時期は事前確認を
ペダリマッコリ	マッコリ+豆腐キムチ	₩15,000	第2・第4日曜	18:00開店
清進屋	ヘジャングク	₩12,000	無休	1937年創業、朝6時から
龍金屋	チュタン	₩12,000	日	1932年創業
筆洞麺屋	平壌冷麺	₩15,000	日	2018年の首脳会談の行列
又来屋	平壌冷麺	₩18,000	月	1946年創業
河東館	コムタン	₩18,000	日	07:00-16:00のみ

📍 清進屋 📍 龍金屋 📍 筆洞麺屋 📍 河東館

清進屋と龍金屋に大統領との確かなつながりはありませんが、この種のリストには入るべき店です。清進屋は1937年からヘジャングク（酔い覚ましのスープ）を出し続け、朝6時に開きます。龍金屋は1932年からソウル式のドジョウ汁を作り続けています。龍金屋には政治がらみの逸話がひとつあって、南北の会談の席で北朝鮮の副首相が創業者の名前を出して消息を尋ねた、と伝えられています。

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このシリーズの最終回は国賓晩餐会です。1966年にリンドン・ジョンソン大統領へ神仙炉を出したときのメニューカードから、2026年に来韓した大統領に供されたハラール認証の韓牛まで。

共和国以前の王朝については、朝鮮王が本当に食べていたものと高麗・新羅の宮廷の食卓をどうぞ。ヘジャングクの項目が気になった方には、韓国の解酒グルメの詳しいガイドもあります。