サムギョプサルの名店13軒と頼み方｜ソウル

サムギョプサル（豚バラの焼肉）は、韓国人が「肉食べに行こう」と言うとき、たいてい頭に浮かべている料理です。そして初めての旅行者がつまずきやすい食事でもあります。看板に並ぶ4種類のうちどれを選ぶのか、何人前頼むのか、誰が焼くのか、ずらりと並ぶ小皿は何のためなのか。このガイドではそんな実際的な疑問に答え、ソウル各地の13軒を紹介します。豚バラが国民食になった経緯はサムギョプサルの歴史を、価格と1人前の量の詳細はサムギョプサルの価格ガイドをどうぞ。

冷凍、生、熟成、済州黒豚。どのサムギョプサルを選ぶ？

安く楽しく飲みたい夜なら冷凍サムギョプサル、肉そのものを味わうなら熟成豚、厚切りを店員さんに焼いてほしいなら済州式を。 違いは、焼き網にのる前の肉の扱い方にあります。それが厚さ、誰が焼くか、何につけて食べるかを決めるのです。

🐖 サムギョプサルのスタイルを比較

スタイル	どんなもの？	厚さと焼き台	焼くのは誰？	価格の目安（ソウル、2026年のメニュー）
ネンサム（冷凍）	豚バラを急速冷凍して薄くロール状にスライス。2018年ごろからレトロブームに	ごく薄い。アルミホイルを敷いた鉄板か平らな鉄板	たいてい自分（最初の1回は焼いてくれる店も）	150〜180gで10,000〜16,000ウォン
センサムギョプ（生）	冷凍していない豚バラ。街の店の定番	中くらい。鉄板、練炭、釜のふた	たいてい自分	180〜200gで15,000〜18,000ウォン
熟成（スクソン）	ウェットエイジングや（または）ドライエイジングした豚肉を厚切りに。骨付きのことも	厚い。炭火か練炭	店員さん	150〜200gで19,000〜23,000ウォン
済州黒豚	済州式の厚切り。クン（600g）単位で売ることが多く、溶かしたイワシの塩辛だれにつける	厚い塊を練炭か炭火で	店員さん	200gで19,000ウォン、600gで57,000ウォン

細かいところはニュース報道が補ってくれます。2018年のマネーSの記事は、レトロな内装と行列を伴う冷凍サムギョプサルの復活をその年のこととしています。ソウル新聞（2022年）は、チャムスギョジプが当日屠畜した1等級の母豚の肉を冷凍していること、チョニオが豚肉を最低1週間熟成させてから冷凍し、4.5mmに切っていることを紹介しました。ブロックメディア（2025年）によると、2018年に済州で始まったスクソンドは、ウェットエイジングのあとにドライエイジングをかけています。クムテジ食堂の店主はミシュランガイドに、骨付き豚バラを低温で2週間以上熟成させていると語っています。

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焼き台は何で、焼くのは誰？

今の有名店では店員さんが焼いて切ってくれるのが主流で、昔ながらの街の店やひとり焼肉チェーンでは自分で焼きます。 GQコリアは2024年に店員さんが焼いてくれる店の特集を組んでいて、このリストではクムテジ、クプタン、ナミョンドン、スクソンド、トンサドン、ヘンジンがそのタイプです。チャムスギョジプでは、最初の1回だけ店員さんが焼き、あとは任されます。

熱源が変わると、食事も変わります。

• 鋳鉄の焼き網の下の**練炭（ヨンタン）**は、温度を一定に保ちます。ミシュランガイドもクムテジ食堂についてこの点に触れています。ウォンジョ麻浦コプテギジプは小さな丸い練炭コンロを使っています。
• 炭火（備長炭を含む）は煙と香ばしい焦げ目をもたらします。クプタン、ナミョンドン、スクソンドがこれ。
• アルミホイルを敷いた鉄板は冷凍サムギョプサルの定番（チャムスギョジプ、テソン精肉食堂）。脂が鉄板の上に残って、キムチを焼くのにちょうどいいのです。
• 釜のふた（솥뚜껑、ソットゥッコン）は、大きな鋳鉄のふたを鉄板代わりに使うもの。中央に肉、縁にキムチやもやし、玉ねぎを並べ、最後にご飯を広げて焼き飯にします。

サムギョプサルの注文方法と食べ方は？

人前単位で頼み、まずは1つの部位から始めて、チゲかポックンパで締めます。 テーブルに並ぶ小皿も食事の一部で、たいてい無料です。

韓国焼肉はひとりでも食べられる？

食べられます。ただし、ひとり向けにできた店を選びましょう。 焼肉店の多くは2人以上を想定していて、最初の注文で2人前を求める店もあります。これを解決してくれるのがひとり焼肉チェーンです。ホンゴジプにはひとり用ブース、個別のグリル、キオスク注文があり、豚肉の盛り合わせが150gで9,900ウォンから。ひとり焼肉店の広がりについてはエスクァイア・コリアも記事にしています。クムテジ食堂では、部位ごとの2人前ルールはないと最近の口コミにありますが、行列にはひとりで並ぶことになります。ソウルでのほかのひとりごはんはチゲのガイドをどうぞ。

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ソウルでサムギョプサルを食べるならどこ？

この13軒で4つのスタイルをすべてカバーしています。2026年10月にオンラインで確認した時点で、どの店にも2025〜2026年の日付入りの口コミや掲載情報がありました。価格とグラム数はカカオマップのメニューと最近の口コミによるものです。英語メニューが確認できたのはクプタンだけでした。

1. クムテジ食堂（금돼지식당）— ミシュラン・ビブグルマンの熟成骨付き豚バラ

ミシュランガイドによると2016年開業で、2026年のビブグルマンに選ばれています。看板は低温熟成させた骨付き豚バラ（ポンサムギョプ）で、店員さんが練炭にかけた鋳鉄の鉄板で焼いてくれます。口コミでは、まず塩で、次にタチウオの内臓の塩辛と醤油で食べるのがおすすめとのこと。豚バラを2人前以上頼むと骨付きの部分が出てきます。長い行列を覚悟してください。並んでいる人の中には旅行者も大勢います。 中区 茶山路149 · 薬水（ヤクス）駅2番出口から徒歩4分 · 11:30〜23:00、無休（2〜3階は22:00閉店） · 骨付き豚バラ150gで19,000ウォン、豚首肉150gで23,000ウォン、キムチチゲ（小）8,000ウォン 📍 Naverマップで開く

2. クプタン 新沙店（꿉당 신사점）— ミシュラン・ビブグルマンの炭火熟成豚

こちらも2026年のビブグルマン。ミシュランガイドが注目するのは、15日間熟成させて備長炭で焼く豚首肉です。豚バラ派には180gの皮付き豚バラ、オギョプサルがあります。店の名物「クプサル」は1テーブル2人前までの限定。2026年9月の口コミでは入口に英語メニューがあったとのことで、このリストの中では英語でいちばん注文しやすい店です。 瑞草区 江南大路615 · 新沙（シンサ）駅5番出口から徒歩1分 · カカオマップでは15:00〜22:50、無休。ミシュランガイドでは週末の開店がもっと早いので、行く前に確認を · オギョプサル180gで21,000ウォン、クプサル150gで21,000ウォン、豚首肉180gで21,000ウォン

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3. チョンジュジプ（전주집）— 1989年から乙支路で冷凍豚ロール

『週刊京郷』（2024年）によると、チョンジュジプは1989年4月に笠井洞（イプチョンドン）で開業し、2020年に水標洞（スピョドン）に2号店を出し、2021年末に再開発で元の店を閉めました。そのため今は水標洞が本店です。機械でスライスした丸いロール状の冷凍豚（首肉と豚バラ）を出し、鉄板にはもやしとニラをのせて脂で焼きます。キムチと豚肉のポックンパは、誰もが頼む締めの一品です。 中区 水標路48-18 · 乙支路3街駅11番出口から徒歩3分 · 11:00〜22:00、日曜定休（2026年の記事では14:30〜16:00が休憩） · 冷凍豚1人前15,000ウォン（2026年7月の口コミでは180g）、生の豚バラ17,000ウォン 📍 Naverマップで開く

4. スクソンド 乙支路店（숙성도 을지로점）— ソウル中心部で済州の熟成黒豚

ブランドの始まりは2018年、済州の老衡洞（ノヒョンドン）です（ブロックメディア、2025年）。フォーポイント・バイ・シェラトン明洞の2階にある乙支路店では、熟成豚を炭火で焼き、メルジョッ、ワラビ、洗った白キムチを添えて出します。焼くのは店員さん。口コミには、近くのテーブルから中国語、英語、スペイン語が聞こえてきたという声もあります。締めはタチウオの内臓の塩辛入りポックンパ（8,000ウォン）で。 中区 三一大路10ギル36 2階 · 乙支路3街駅12番出口から徒歩2分 · 11:30〜22:30、無休 · 熟成豚バラ180gで23,000ウォン、冷麺9,000ウォン 📍 Naverマップで開く

5. トンサドン 新堂店（돈사돈 신당점）— 済州式クンコギ

근고기（クンコギ）は済州流の食べ方です。2020年の『ローカルネイル』の記事が書いているように、冷凍していない豚肉を人前ではなくクン（600g）単位で売り、厚い塊のまま店員さんが練炭で焼いてくれます。トンサドン新堂店では600g（2人用）と800g（3人用）があり、人数が少なければ200gの豚バラも頼めます。おかずはセルフサービスです。 中区 茶山路257 · 新堂（シンダン）駅9番出口から徒歩2分 · 平日16:00から、週末12:00から、23:00まで · 済州クンコギ600gで57,000ウォン、800gで76,000ウォン、豚バラ200gで19,000ウォン 📍 Naverマップで開く

🍖 ソウルのサムギョプサル、ほかに8軒（2026年10月にメニューを確認）

#	店名	スタイル	1人前の価格	注文メモ	アクセス
6	ヘンジン（행진、望遠）	レトロな冷凍サムギョプサル、店員さんが焼く	16,000ウォン／170g	ランチのペッパンもあり。11:00〜24:00	望遠駅2番出口、徒歩6分
7	チャムスギョジプ（잠수교집、普光洞）	急速冷凍、ホイル鉄板	16,000ウォン／160g	最初の1回は店員さんが焼く。05:00まで営業	漢南駅1番出口、徒歩約19分。バスかタクシーが楽
8	チョニオ・オギョプサル（천이오겹살、合井）	熟成してから冷凍	10,000ウォン／150g	このリストで最安。日曜定休	合井駅2番出口、徒歩2分
9	ナミョンドン（남영돈、淑大入口）	厚切り、炭火、店員さんが焼く	19,000ウォン／200g	キャッチテーブルで順番待ち登録。11:30〜23:00	淑大入口駅6番出口、徒歩4分
10	ウォンジョ麻浦コプテギジプ（원조마포껍데기집、孔徳）	練炭コンロの老舗	15,000ウォン（グラム表記なし）	最初の注文は2人前から。17:00〜23:00、日曜定休	孔徳駅6番出口、徒歩15分
11	イェンナル・ワン・ソットゥッコン（옛날왕솥뚜껑생삼겹살、弘済）	釜のふた	15,000ウォン／180g	締めは釜のふたでポックンパ。14:00〜01:00	弘済駅4番出口、徒歩4分
12	テソン精肉食堂（대성정육식당、普光洞）	老舗、ホイル鉄板	52,000ウォン／600g	600g単位のみ。16:00〜06:00	漢南、約12分
13	ホンゴジプ 明洞直営店（혼고집 명동직영점）	ひとり焼肉ブース	9,900ウォン〜／150g	ひとり用、キオスク注文。11:00〜01:00	乙支路1街、徒歩2分

📍 ヘンジン — Naverマップで開く 📍 チャムスギョジプ — Naverマップで開く 📍 チョニオ — Naverマップで開く 📍 ナミョンドン — Naverマップで開く 📍 ウォンジョ麻浦コプテギジプ — Naverマップで開く 📍 イェンナル・ワン・ソットゥッコン — Naverマップで開く 📍 テソン精肉 — Naverマップで開く 📍 ホンゴジプ明洞 — Naverマップで開く

ウォンジョ麻浦コプテギジプは、麻浦（マポ）の焼肉文化を象徴する店です。エスクァイア・コリアは2021年に、店主がこの店をひとりで26年切り盛りしてきたと書いています。ドラマ『ミセン-未生-』にも登場しました。チェデポのような麻浦の豚カルビの店についてはカルビのガイドを。予算を抑えたいなら、焼酎とビールの価格ガイドで焼肉の会計にお酒がいくら上乗せされるかがわかります。お酌や乾杯のマナーはテーブルマナーのガイドで紹介しています。

歴史をざっくりと、そしてもっと知りたい人へ

1957年の韓国の料理本では、豚バラはまだゆでる料理でした。食文化史家の周永河（チュ・ヨンハ）さんは、焼いた豚バラのブームを1980年代の安い豚肉と携帯用ガスコンロに結びつけています（『週刊京郷』、2026年9月）。全体の物語はサムギョプサルの歴史で、豚バラが何を押しのけたのかはプルコギのガイドで読めます。