朝鲜国王到底吃什么 - 王的餐桌，以及首尔能吃到的9家店

韩国古装剧给王的餐桌塑造了一个只对了一半的形象。摆满十二种小菜的膳桌确实存在过。但同样存在的，还有不肯吃饭的国王、半夜派人出宫买小吃的国王，以及一位差点被自己最爱的饮料毒死的国王。

史料好得出奇。《朝鲜王朝实录》和《承政院日记》连续记了五百年，而且两部都完整留存下来 - 这意味着我们能知道某位国王在某一顿饭上具体抱怨了什么。下面写的都是真正落在纸上的场景，之后是首尔那9家至今还把这些菜放在菜单上的店。

朝鲜国王一天吃几顿、吃些什么

四顿，其中只有两顿是正餐。天亮前是初早饭（chojoban），一道清淡的粥品。上午十点左右是朝水刺（josura），也就是早膳。午后的昼物床（natgeotsang）与其说是午餐，不如说更像下午茶 - 水果、年糕、点心。夕水刺（seoksura）大约在傍晚六七点。

世宗大王真的无肉不欢吗

那句话确实写在《实录》里 - 但它通常被安在一个错误的故事上。

前后文很关键。当时世宗正在守丧，为遵循儒家礼制完全戒了肉，身体明显撑不住了，父亲才下令要他进食。这是一位父亲在担心儿子，不是臣子在描述一个贪吃的人。而世宗恢复进食后做的第一件事，是下令各道停止进贡肉类 - 因为那一年是荒年。

后人常拿这一句话，断定他的糖尿病是自找的。这个论证其实很单薄。记录真正呈现的，是一位把吃饭当成政治行为的国王 - 用断食表明孝道，再用拒绝地方进贡表明自律。

淳昌辣椒酱为什么出名？全因为一位国王

英祖在1749年的《承政院日记》里提到辣椒酱，大意是说先王们偏好咸而辛辣的食物，他自己也渐渐喜欢上了辣椒酱（gochujang）。辣椒传入朝鲜当时也才一个半世纪，这几乎是它得到的第一份王室背书。

后来越演越烈。没过几年，据说他一顿饭没有辣椒酱就吃不下去 - 更有意思的是，他偏爱民间做的那一版，胜过宫中御厨的出品。他反复索要的那一批，来自司宪府官员赵宗溥家中。赵家的本贯正是淳昌。今天韩国超市每一桶辣椒酱上印着的”淳昌”名号，就是从这里来的。

---

韩国历史上第一单宵夜外送

1800年，纯祖即位第一年，他在赏月时饿了，于是派宫墙外值夜的侍卫去买冷面。

其中一名侍卫顺手给自己买了猪肉。纯祖发现后，告诉他那份他自己一个人吃就好。这是后世官员随手记下的一段小插曲，却也是我们能找到的、最早近似韩国宵夜外送的描述 - 而这个行业如今几乎托着整个国家运转。

不止纯祖一个。哲宗记录过自己在七夕宴上吃冷面和鲍鱼吃到消化不良。1848年的一份宫中宴会仪轨里列有宫中庆典上端出的冷面，这是这道菜第一次出现在正式的王室菜单上。

高宗的冷面，和那杯被下毒的咖啡

倒数第二位国王高宗，把冷面当宵夜吃。记载他餐桌的文字里，那一碗用的是冬沉菜 - 清爽带酸的萝卜水泡菜汤 - 做汤底，上面铺煮牛肉片、梨和松子。如果这个组合听着眼熟，那是因为梨和松子至今仍躺在又来屋那碗冷面上。

他另一个习惯牵出的故事要阴暗得多。高宗1896年避居俄国公使馆（俄馆播迁），一般认为他正是在那里迷上咖啡的，引路人是安托瓦内特·孙泽（Antoinette Sontag），一位1885年来到朝鲜、负责王室西餐的德裔俄国女性。她后来在贞洞经营孙泽酒店，一楼就是首尔最早的咖啡馆之一。

1898年9月11日傍晚，有人往国王的咖啡里掺了鸦片。高宗喝了几口，觉得味道不对就吐了出来。王太子 - 也就是后来的纯宗 - 把那杯几乎喝完，呕吐后倒下。另有七名宦官和三名宫女中毒。

线索指向金鸿陆，一名俄语译官，随着国王移居公使馆而飞黄腾达，后来因贪污被判流放。离开前他把鸦片交给一名宫中官吏，指示掺进国王的食物；鸦片辗转到了一名厨房杂役手里，此人被许诺一千两。三人于1898年10月10日全部被绞死。

---

首尔哪里能吃到宫廷料理

提供完整宫廷套餐的有四家。都不便宜，都希望你提前订位，而且每一家的休息日都不一样 - 真正毁行程的往往就是这一条，所以我把它放进了下面的表里。

韩国之家（한국의집） 是最稳妥的第一选择，尤其当你想要完整的仪式感：忠武路站步行三分钟，带围墙的韩屋院落，午晚两轮用餐，本馆午餐从120,000韩元起，别馆晚餐最高250,000韩元。周日、周一休息。它在闭门装修八个月后于2026年3月11日重新开业，团队里请来了宫廷料理研究者，复原了数道菜 - 包括离开菜单约四十年的九折坂。

📍 在Naver地图打开

Jihwaja（지화자） 在清云洞，如果你在意的是历史本身而不是氛围布景，选它。入门套餐是烤牛排骨水刺，89,000韩元，这是这份名单里最便宜的一顿真正的宫廷餐。160,000韩元那一档包含纯素版本 - 在这个类别的餐厅里相当少见。周二休息，必须预约。

📍 在Naver地图打开

Onjium（온지음） 位于面朝景福宫宫墙那栋楼的四层，设有俯瞰厨房的吧台座。背后的团队研究韩国的历史菜谱，再用现代技法重新搭建，所以它是四家里最不像”穿戏服”的一家。价格未公开，请按这个区间的上限做准备。

📍 在Naver地图打开

石坡廊（석파랑） 是靠氛围取胜的那一家。建筑并入了一座从石坡亭迁来的舍廊斋楼阁，店名取自兴宣大院君自己的号”石坡”。庭院里有一棵据说超过150年的柿子树。套餐名称有公开，价格没有；周三休息。

📍 在Naver地图打开

不吃套餐，只吃那一道菜该去哪

比起坐下来吃九道菜，你更想单点国王吃过的某一样，那这条路便宜得多。这里面龙水山是个例外 - 它做的是开城菜，高丽都城的味道，属于另一个王朝，那是另一篇文章的事。

🏆 首尔能吃到王室相关菜式的店，价格与休息日依2026年9月的店家公开资料核对

餐厅	点这个	价格	休息日	开业
龙水山（秘苑店）	开城宫廷式套餐	₩58,000-208,000	周一	1980年
又来屋	平壤冷面	₩18,000	周一	1946年
笔洞面屋	平壤冷面	₩15,000	周日	1985年
里门雪浓汤	雪浓汤	₩15,000	-	1904年
河东馆	牛肉汤（곰탕）	₩18,000	周日	1939年

龙水山 1980年由崔相玉创立。她在开城长大，1947年从开城女子高中毕业之前，跟着母亲学会了这座城市的做菜方式。店名取自那所学校背后的山。这份名单上，只有它做的是朝鲜之前那个王朝的菜。

又来屋 是去吃高宗那一版的地方 - 汤底是牛肉汤而非冬沉菜，但梨和松子都在，而且这家厨房从1946年就这么做了。笔洞面屋 走的是更素净、更清冽、更克制的路线，便宜三千韩元，但它19:50就打烊，很多人栽在这一点上。河东馆 早上七点开门、下午四点关门，所以它是早餐或午餐的选项，永远不是晚餐的。

📍 龙水山 📍 又来屋 📍 笔洞面屋 📍 里门雪浓汤 📍 河东馆

雪浓汤的王室起源说是真的吗

大概率不是。既然每本旅游书都在重复它，那就值得把话说明白。

故事是这样的：某位国王在先农坛主持春耕亲耕之礼时遇雨，回不了宫，便把祭祀用的牛放进清水里煮了，分给在场所有人吃 - 先农汤慢慢念成了雪浓汤。这是个动人的故事，祭坛也确实存在。但语言学者长期以来指向的是蒙古语的shulu，意思是煮肉的汤，它随十三世纪蒙古势力进入朝鲜，无论发音还是烹调方式都更对得上。还有第三种说法认为，这个名字只是在描述”慢慢熬煮”这件事。

真正有扎实记录的是近代这一半。日本殖民时期的牛只政策压低了牛肉价格，雪浓汤因此成了首尔便宜的城市主食 - 1930年一碗十钱，而当时大多数菜要十五钱。1924年有报纸称它为”朝鲜食界当之无愧的王者”，考虑到本文的主题，这是个漂亮的巧合。里门雪浓汤自1904年开业至今，是首尔持续营业最久的餐厅之一。

---

这是”韩国掌权者吃什么”系列四篇中的第一篇。其余三篇：高丽与新罗的宫廷，佛教让肉从餐桌上消失了几个世纪，蒙古人又把它连同蒸馏酒和饺子一起带了回来；大韩民国的总统们，从只端面条的青瓦台，到用紫菜包饭开的第一次内阁会议；以及韩国摆在来访国家元首面前的国宴菜单。

如果你想围绕这些安排一整天，王宫一日完整路线 会把景福宫和昌德宫排进Onjium与龙水山的步行范围内。想知道宫中喝什么而不是吃什么，可以看我们的马格利与韩国传统酒指南，以及首尔的传统茶馆。