韩国国宴菜单 - 总统请各国元首吃什么，以及首尔能吃到的4家店

外交菜单是少数普通人也能读到的官方文件。韩国会把它公开，通常还附上每道菜想说什么，而且说得一点都不含蓄。六十年攒下来，这些菜单就成了一份很好读的记录：这个国家一直希望别人怎么看自己。

这是”韩国掌权者吃什么”系列的第四篇，也是最后一篇。前三篇分别写了朝鲜国王、高丽与新罗的宫廷，以及大韩民国历任总统。

现存最早的一张菜单卡：1966年，林登·约翰逊

1966年10月31日，朴正熙总统设宴招待美国总统，那张印刷菜单卡保存了下来。韩英对照，配金箔传统纹样，内容是标准的宫廷料理：鲍鱼汤、神仙炉 - 那只黄铜火锅，英文那一面译成了”Ambrosia”（神的食物） - 炭烤牛肉、九节板、片肉和凉拌菜、人参茶、香槟。

这张卡是个很好的基准线。六十年后的做法几乎相反：不再是展示王室菜谱有多全，而是围着坐下来吃饭的那个人来设计。

2017年特朗普国宴，和那只虾

2017年11月7日，时隔二十五年美国总统再度对韩国进行国事访问，青瓦台迎宾馆坐了122位客人。菜单全文公开。

🍽️ 特朗普总统国宴，2017年11月7日

菜序	内容
救荒作物拼盘	玉米粥、红薯南瓜泥、烧牛蒡、炸莲藕、茼蒿沙拉，盛在白瓷里
鱼	巨济岛比目鱼烧烤，配名匠大酱吊的清汤
主菜	用传了360年的宗家酱油上色的高敞韩牛排骨、在来种米石锅饭，以及包着独岛虾的杂菜福袋
甜点	三重巧克力蛋糕配覆盆子与香草，柿子佐水正果冰沙

那罐酱油成了国际新闻 - 一缸能把源头追到1657年的”种酱”，一代代添新酱续下来。宴会用酒是清州一家小酒厂酿的韩国清酒”风井四季 春”。

菜单替演讲把话说完

摸清这套语法之后，此后每一份韩国国宴菜单都能照着读。

2022年5月，乔·拜登吃到的是一碗野菜拌饭，蔬菜取自朝鲜半岛旧八道。地点不是青瓦台，而是国立中央博物馆 - 因为总统办公室已经搬到龙山。配的酒是一家韩裔酒庄出品的纳帕红酒，和一款韩国气泡酒。

2023年5月，岸田文雄在官邸吃的是宫廷料理晚宴：九节板、杂菜、炖牛排骨、片肉冻、黄花鱼煎饼、炭火烤肉、蒸大虾、冷面、韩菓、甜米露。真正有话要说的那道是荡平菜 - 绿豆凉粉、牛肉、水芹和海苔拌在一起，菜名出自十八世纪国王不偏不倚任用各党派人才的政策，在韩语里就是”和解”两个字的意思。宴会用酒是庆州清酒，选给一位众所周知爱喝清酒的客人。

2025年11月，习近平主席在庆州出席的晚宴上了饺子，当时的说明是”两国共有的食物”，同席还有辣炒鸡块（닭강정）和麻辣鲍鱼。

2026年4月，普拉博沃·苏比安托这一场，是韩国迄今公开得最细致的一次宗教饮食安排。青瓦台午宴不用猪肉和酒精，全程清真食材：染成印尼国旗颜色的米脆片、含印尼加多加多的五拼冷盘、配参巴酱的济州马头鱼清蒸、清真认证牛里脊、利川米饭，最后以印尼曼特宁咖啡收尾。

2026年9月的中亚峰会走得更远：主题是丝绸之路，牛肉全部清真认证，祝酒改用无酒精饮品、葡萄酒只按需供应，桌上还有一道胡萝卜泡菜，指向1937年被强制迁往中亚的高丽人。

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主厨登场的年代

韩国国宴最大的变化不在菜，而在于做菜的人终于有了名字。

李均（Edward Lee），韩裔美籍主厨，2023年4月以客座主厨身份掌勺白宫招待尹锡悦总统的国宴：蟹饼、改写自韩式炖排骨的红烧牛小排，以及一份用大酱焦糖收尾的解构版香蕉船。两年半后他换到桌子的另一侧，2025年10月与乐天酒店厨房团队一起主理庆州APEC领导人欢迎晚宴：柿子配嫩豆腐、素菜拌饭、庆州炖排骨，还有装在传统螺钿盒里、可以带回家的焦糖大酱年糕。宴会用酒是一款拿过全国比赛冠军的柚子马格利。

孙钟元，同时在韩餐和西餐两家餐厅拿到米其林星星，2026年4月在青瓦台园区内的尚春斋为马克龙总统做了那顿晚宴，主菜还亲自端上桌逐道讲解。六道菜各有题目 - 杂菜挞是”一句欢迎的问候”，配鲍鱼的韩牛千层是”轻烟里的友情”，红薯可丽饼则盛在螺钿首饰盒里，呼应1886年高宗送给法国总统的那束花饰。

也不是每项考虑都为了讨好客人。2010年首尔G20，菜单由宫廷料理权威韩福丽和酒店主厨朴孝南共同拟定，出于濒危物种和动物福利的顾虑，鱼子酱和鹅肝被刻意拿掉；为中东领导人另备了无猪肉菜单，也设了素食选项。那是韩国在记者会上正式谈”清真认证”的十五年前。

在首尔，哪里能吃到接近的东西

1978年用益山花岗岩石柱建成的国宾迎宾馆位于青瓦台园区内，不对外开放。下面这四家不一样。

韩国之家是血缘最直接的一家。1957年开业，代表国家接待外宾；这块地原本是一位朝鲜文人的住所，后来成了殖民时期总督的官邸。现在这座韩屋建于1980年，由大木匠申应秀主持，仿景福宫慈庆殿而造。经过八个月翻修，它在2026年3月11日重新开门，团队里加入了宫廷料理研究者，恢复了几道菜 - 九节板、春季野菜神仙炉，还有肉面：不用面粉，而是把牛肉和蔬菜切成面条的形状。午餐本馆120,000韩元、别馆170,000韩元；晚餐200,000和250,000韩元。周日、周一和公休日休息，需要预约。

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罗宴在新罗酒店23楼，2026年米其林指南里是二星 - 不是三星，很多旧文章至今还写错。午餐250,000韩元，晚餐380,000韩元；九节板和神仙炉可以单加，分别是55,000和110,000韩元。四十个座位外加一间包房，每位收50,000韩元订金，着装要求smart casual。同一家酒店里还有自己的迎宾馆，那是政府1967年为接待国宾建的宴会厅，如今用来办活动 - 偶尔会在季节性晚宴时开放，这基本上是旅客进到里面的唯一现实途径。

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🏆 首尔与国宴沾边的4家店，2026年9月查自官网与餐厅资料

餐厅	价格	休息日	最近地铁站	为什么上榜
韩国之家	₩120,000-250,000	周日、周一	忠武路	1957年建成的国宾接待设施
罗宴	₩250,000-380,000	全年无休	东大入口	2026年米其林二星
无穷花	₩190,000-350,000	需确认	乙支路入口	乐天厨房，2025年APEC晚宴
三清阁	₩55,000-230,000	需确认	汉城大入口	1972年的政治场所，现已开放

三清阁是里面最不一样、也最有意思的一处。1972年建成，是那个年代闭门料亭宴请的舞台，也接待过南北红十字会的接触和韩日谈判。1999年停业，2000年被首尔市指定为文化设施，2001年以演出场所的身份重开。19,000平方米上六栋韩屋，设有韩餐厅、茶室和剧场，由世宗文化会馆运营。各处公布的营业时间不一致，去之前先打个电话。

📍 无穷花 📍 三清阁

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系列到这里就完了。四篇文章，横跨大约1,350年，而那个模式几乎没变过：掌权的人吃饭，是为了说点什么。新罗的王用整车酱油送去，表示这门婚事是认真的。高丽的王自己上市场买肉，表示戒律他真守。朝鲜的王开口要一碗百姓家的辣椒酱。当代的一位总统只端出一碗面，表示自己一分钱都不会收。而到了2026年，韩国的厨房把牛肉送去做了清真认证，好让客人放心吃饭。