Demam Dessert Tteok Korea: Pizza Seolgi & Butter Tteok

Pagi hari kerja yang gerimis di gang kue beras Pasar Bupyeong, Incheon. Orang-orang berpayung sudah antre 40 menit. Sebagian besar berusia 20–30-an; jam segini ada juga anak SMA berseragam. Mereka tidak sedang menunggu kue tart atau roti. Mereka menunggu baekseolgi, kue beras kukus putih polos — tepatnya baekseolgi bertabur saus tomat, keju, dan pepperoni: pizza seolgi. Satu toko di gang ini menjual sekitar 200 buah sehari saat meluncurkan pizza seolgi akhir Juni; menjelang musim gugur, mereka membuat 4,500 buah di hari kerja dan sampai 6,000 di akhir pekan (liputan langsung iNews24).

Bagaimana camilan nenek bisa jadi dessert yang diantre anak muda Korea? Panduan ini menjelaskan setiap dessert kue beras yang hits di 2026: apa itu, berapa harganya, dan — yang paling berguna kalau kamu menginap di Seoul — di mana kamu benar-benar bisa membelinya. Hanjeongseon, merek di Seongsu di balik demam chapssaltteok buah, sudah punya panduan Hanjeongseon sendiri, jadi di sini kita lihat yang lain.

---

Kenapa tteok tiba-tiba jadi dessert?

Karena demam tekstur kenyal pindah dari kue Dubai kenyal ke kue beras, dan toko tteok mulai menaruh topping baru di atas kekenyalan itu. Kue Dubai kenyal yang melanda Korea dari akhir 2025 hingga awal tahun ini intinya adalah jjondeuk — gigitan yang kenyal dan elastis. Saat tren itu mendingin, orang mencari tekstur yang sama di tempat yang lebih murah dan akrab, dan menemukannya di etalase toko kue beras dekat rumah.

Tren ini bahkan punya kosakata sendiri: tteokji sullye (kue beras + ziarah), berkeliling ke toko tteok terkenal di seluruh negeri; “tteok-pen-run”, antre sebelum toko buka; dan “tteok-ketting”, rebutan slot reservasi. Istilah “halmaenial” — milenial berlidah nenek — juga dipakai lagi.

Tapi umur tren kue beras bisa lebih pendek dari yang kamu kira. Bulan Maret, sebuah kafe di Seongsu menjual habis 150 butter tteok dalam delapan menit setelah dipajang; enam bulan kemudian, butter tteok sudah dibilang “ketinggalan zaman”. Seberapa cepat tren dessert Korea berganti, lihat linimasa tren dessert Korea kami. Pelajarannya buat traveler sederhana: makan selagi kamu di sini.

Dessert tteok apa saja yang sedang tren di 2026?

Pizza seolgi, injeolmi labu, butter tteok, dan chapssaltteok buah-yogurt adalah empat besar tahun ini, disusul seolgi dan injeolmi dengan matcha, wijen hitam, atau keju.

🍡 Dessert kue beras 2026 sekilas (per Oktober 2026)

Tteok	Apa itu	Toko asal / andalan	Mendapatkannya di Seoul
Pizza seolgi	Kue beras kukus + topping pizza	Yeongdo Dari Tteokbang (Busan); Seongsim Tteokjip dan Pungnyeon Tteokjip (Bupyeong, Incheon)	Sulit — Pizza Jeolpyeon CU bisa jadi pengganti
Injeolmi labu	Injeolmi labu berlapis remah castella	Changeok-tteok, Gwangju (berdiri 1965)	Sulit — kebanyakan pop-up dan pengiriman
Butter tteok	Ketan dipanggang dengan mentega dan susu	Dari camilan Shanghai; kafe dessert Seoul	Mudah — kafe di Gangnam, Seongsu, Mapo
Chapssaltteok buah-yogurt	Buah utuh dan yogurt dalam kue ketan	Hanjeongseon, Seongsu	Mudah — 8 toko Hanjeongseon, GS25
Seolgi matcha cokelat	Kue kukus matcha isi Nutella	Daeheung Tteokjip, Seongbuk, Seoul	Mudah — toko lingkungan
Injeolmi wijen hitam	Injeolmi bertabur tebal bubuk wijen hitam	Myeongryeheon, Myeongdong, Seoul	Mudah — Myeongdong

Pizza seolgi — “pizza dari kue beras” yang lahir di Yeongdo, Busan

Yeongdo Dari Tteokbang di Pasar Namhang, Yeongdo-gu, Busan dikenal sebagai yang pertama. Menurut pemberitaan, harganya sekitar ₩1,400 per buah, maksimal 10 per orang, dan di akhir pekan habis menjelang siang. Reservasi ditutup pukul 4 sore sehari sebelumnya, dan itu pun cepat penuh. Manis lembut kue beras kukus di bawah saus tomat yang gurih dan keju adalah kombinasi yang bikin gigitan pertama bertanya-tanya kenapa enak, lalu gigitan kedua langsung meyakinkan.

Tempat “ziarah” terdekat dari Seoul adalah gang kue beras Pasar Bupyeong, Incheon. Seongsim Tteokjip mulai membuat pizza seolgi sekitar 20 Juni karena pelanggan terus mencari versi Yeongdo, dan Pungnyeon Tteokjip di seberangnya juga menjual. Versi Seongsim tipis dan asin seperti adonan pizza; versi Pungnyeon lebih tebal dan rasa kue berasnya lebih terasa. Naik subway Seoul Line 1 ke Stasiun Bupyeong, lalu jalan kaki — cukup untuk trip setengah hari.

📍 Buka di Naver Map — Seongsim Tteokjip, Bupyeong 📍 Buka di Naver Map — Yeongdo Dari Tteokbang, Busan

Injeolmi labu — kisah toko tteok 60 tahun di Gwangju yang jadi terkenal se-Korea

Changeok-tteok bermula pada 1965 sebagai toko kue beras kecil di pasar Dongmyeong-dong, Gwangju, dan kini dikelola generasi ketiga. Andalannya, injeolmi labu, melapisi kue beras tipis dan kenyal di sekeliling isian lalu menaburinya dengan remah castella buatan sendiri; setiap buah dibungkus satuan sehingga praktis dibawa. Pada musim semi 2026, kue ini menyebar di media sosial dengan kalimat “kalau Daejeon punya Sungsimdang, Gwangju punya Changeok-tteok”, dan penyanyi IU jadi berita setelah bercerita di kanal YouTube-nya sendiri bahwa ia melakukan “open-run pertama dalam hidup” demi Changeok-tteok, membeli kue beras untuk camilan syuting video musik.

Masalahnya: tidak ada toko permanen di Seoul. Per Oktober 2026, toko yang bisa dipastikan adalah toko utama di Gwangju (Jungheung-dong, Buk-gu) dan cabang Dongmyeong-dong. Tapi toko ini sering datang ke Seoul lewat pop-up. Sekitar 10,000 orang mengunjungi pop-up-nya di The Hyundai Seoul pada 14–20 Agustus, dan pada Juni ada pop-up sebulan penuh di ruang tunggu Stasiun KTX Gwangju Songjeong. Kue beras bekunya juga dijual lewat home shopping TV dan pengiriman selama lebih dari sepuluh tahun.

📍 Buka di Naver Map — Changeok-tteok, Gwangju

Butter tteok — bintang bulan Maret yang menggeser kue Dubai kenyal

Semuanya berawal dari camilan Shanghai huang you nian gao (黄油年糕, “kue beras mentega”). Campur tepung ketan dan tepung tapioka dengan susu dan mentega, panggang, dan jadilah kulit renyah dengan bagian dalam kenyal seperti kue beras. Camilan ini meledak di Korea pada Maret 2026, dan dengan harga sekitar ₩2,000 per buah jauh lebih ramah dompet dibanding kue Dubai kenyal yang lebih dari ₩7,000. Banyak orang juga memanggangnya di rumah: penjualan tepung ketan Emart dari awal Februari hingga 10 Maret naik 108.6% dibanding tahun sebelumnya.

Beberapa kafe dessert di Seoul masih membuatnya. Nama-nama yang dikenal antara lain Iutjip Tongtongi di Gangnam (bentuk kastanye), disebut sebagai yang pertama menjualnya di Korea; Oud Seongsu, yang versi madeleine bebas glutennya sempat bikin antre; dan Café Eoi di Mapo (bentuk hati), murah meriah ₩1,500. Oud bilang rasa dan kekenyalannya justru keluar setelah dingin.

📍 Buka di Naver Map — Iutjip Tongtongi 📍 Buka di Naver Map — Oud Seongsu

---

Di mana bisa mencoba dessert tteok di Seoul sekarang?

Kalau tidak sempat mengejar toko aslinya ke luar kota, toko tteok lingkungan dan kafe dessert di Seoul adalah jawabannya. Berikut toko-toko Seoul yang dipilih majalah Korea sebagai “toko kue beras yang sedang naik” di 2026, per kawasan.

📍 Toko dessert tteok yang bisa didatangi di Seoul (berdasarkan liputan media Korea 2026)

Toko	Kawasan	Andalan	Catatan
Myeongryeheon	Myeongdong (Myeongdong 8ga-gil)	Injeolmi wijen hitam	Wijennya lebih banyak dari kuenya. Dibungkus kain bojagi, populer untuk hadiah. Setiap hari 10:00–19:00
Daeheung Tteokjip	Jongam-ro, Seongbuk	Seolgi matcha cokelat	Seolgi matcha isi Nutella, chapssaltteok kastanye utuh
Baeknyeon Hwapyeon	Gangdong (Yangjae-daero 81-gil)	Chapssaltteok butiran utuh	Beras dikukus utuh tanpa digiling, jadi butirannya masih terasa
Gyeonggi Tteokjip	Mangwon (dekat Exit 2 Stasiun Mangwon)	ET-tteok	Lebih dari 30 tahun; antrean saat libur besar sampai ke luar toko
Seongsu Obok Tteokjip	Seongsu (Seongdeokjeong-gil)	Monaka anbutter tteok	Kue beras mentega-kacang merah dalam kulit monaka; cocok dengan kopi
Haengbokhan Tteokjip, Univ. Wanita Sookmyung	Cheongpa-dong, Yongsan	Tteok keju, tteok labu	Langganan mahasiswi Sookmyung

Menginap di Myeongdong? Myeongryeheon paling gampang. Kalau rute ke Seoul utara, mampir Daeheung Tteokjip; sekitar Hongdae dan Mangwon, Gyeonggi Tteokjip; kalau keliling kafe di Seongsu, tambahkan Obok Tteokjip. Untuk kafe Seongsu, lihat 10 kafe terbaik di Seongsu; untuk toko tteok dan hangwa tradisional, lihat panduan toko tteok dan hangwa Seoul.

📍 Buka di Naver Map — Myeongryeheon 📍 Buka di Naver Map — Daeheung Tteokjip 📍 Buka di Naver Map — Gyeonggi Tteokjip, Mangwon

Apakah dessert tteok dijual di minimarket dan department store?

Ya — dan buat traveler yang malas antre, ini jalur paling realistis. Apa pun yang viral di toko tteok akan sampai ke minimarket dan waralaba dalam beberapa bulan.

🏪 Dessert kue beras di minimarket, waralaba, dan department store (menurut pemberitaan, Oktober 2026)

Di mana	Produk	Harga	Catatan
CU	Pizza Jeolpyeon	₩3,800	Rilis 8 Oktober, produk reguler. Pakai jeolpyeon, bukan seolgi, dengan saus tomat, mozzarella, pepperoni, jagung, dan zaitun
CU	Chapssaltteok kenyal Dubai	—	Rilis 15 Oktober 2025; terjual sekitar 2.8 juta buah
GS25	Chapssaltteok yogurt Hanjeongseon	₩3,900	Dessert beku rilis 3 September; rasa pistachio ditambahkan 15 Oktober
Yoajung	Chapssaltteok yogurt buah segar (5 jenis)	—	Rilis awal di 250 toko pada 19 September; jumlah terbatas per toko
Bezzle, Hyundai Department Store	Roti susu injeolmi labu	₩8,500	Rilis Juli; sekitar 6,000 per bulan. Roti tawar berisi injeolmi

Pizza Jeolpyeon CU mengganti seolgi kukus dengan jeolpyeon yang kenyal, jadi teksturnya beda dari aslinya — tapi untuk ₩3,800, ini lebih dari cukup untuk tahu seperti apa “kue beras rasa pizza”. Perbedaan jaringan minimarket Korea, lihat panduan merek minimarket Korea kami.

Bagaimana cara menemukan pop-up tteokji sullye?

Toko tteok terkenal dari daerah datang ke department store dan minimarket Seoul lewat pop-up singkat, biasanya sekitar seminggu. Lihat saja pop-up utama 2026 dan polanya kelihatan.

📅 Pop-up kue beras 2026 di Seoul dan wilayah ibu kota

Kapan	Di mana	Apa
Sepanjang Juni	Ruang tunggu Stasiun KTX Gwangju Songjeong	Pop-up Changeok-tteok; sekitar 10 item termasuk injeolmi labu
14–20 Agustus	The Hyundai Seoul, B1	Pop-up Changeok-tteok; sekitar 10,000 pengunjung
Agustus	Lotte Department Store Jamsil	Pop-up “tteokji sullye”; lebih dari 20,000 pembeli
17–20 September	Emart24 Dessert Lab, Seoul Forest	Pizza seolgi Yeongdo Dari Tteokbang dan chapssaltteok krim segar Iksan Nonghyup, dijual setiap hari mulai pukul 11 pagi
Hingga 15 Oktober	Lotte Department Store Jamsil, B1	“Tteokji Sullye Nasional” — Yeongdo Dari Tteokbang, Yukgu Bangatgan (Sokcho), Baeknyeon Hwapyeon, Daeheung Tteokjip, Changwon Saenggwabang, Morakjeolmi (Daegu), Bomnalen (Yeosu)

---

Berapa lama tteok tahan, dan bagaimana cara makannya?

Paling enak dimakan di suhu ruang pada hari pembuatannya. Kekenyalannya berasal dari pati yang cepat mengeras, itulah kenapa tteok justru jadi keras kalau masuk kulkas. Ini saran yang umum diberikan toko tteok.

🧊 Cara simpan dan makan per jenis tteok (saran umum toko tteok — petunjuk toko yang utama)

Jenis	Penyimpanan	Cara makan
Seolgi (baekseolgi, pizza seolgi, seolgi matcha)	Suhu ruang di hari yang sama; sisanya dibungkus satuan lalu dibekukan	Setelah dicairkan, panaskan beberapa detik di microwave agar lembut
Injeolmi dan chapssaltteok (injeolmi labu, dll.)	Suhu ruang di hari yang sama; sisanya dibungkus satuan lalu dibekukan	Cairkan alami di suhu ruang
Butter tteok	Suhu ruang di hari yang sama	Renyah saat hangat, kenyal saat dingin — tiap toko beda saran
Tteok berisi krim, buah, atau yogurt	Kulkas atau freezer	Cek kartu petunjuk toko

Apakah dessert tteok layak dicoba wisatawan asing?

Kalau kamu suka tekstur kenyal, ini camilan terbaik di Seoul; kalau kamu mengharapkan kue lembut, mungkin kamu akan kaget. Tteok kurang manis dibanding dessert Barat, dan kenyalnya itulah intinya. Makanya ada yang baru pertama kali mencoba bilang “hambar”. Kalau kamu terbiasa dengan kue mochi atau kue ketan, justru bakal cepat akrab.

Beda mochi dan chapssaltteok, serta arti chapssaltteok bagi orang Korea, sudah dibahas lengkap di panduan Hanjeongseon kami. Tapi satu hal perlu disampaikan di sini: demam tteok 2026 bukan soal “dessert baru”, melainkan soal toko tteok lama yang ditemukan kembali. Toko asal pizza seolgi adalah toko pasar berusia 27 tahun; injeolmi labu lahir dari penggilingan beras berumur 60 tahun. Saat tren berlalu, toko-toko itu besok pagi tetap akan mengukus kue. Jadi kalau antreannya panjang, masuklah ke toko tteok biasa di gang sebelah. Kue beras yang paling kamu ingat biasanya ada di sana.