Cơn sốt bánh tteok Hàn Quốc: pizza seolgi, butter tteok

Một buổi sáng ngày thường mưa lất phất ở con hẻm bánh gạo trong chợ Bupyeong, Incheon. Những người cầm ô đã xếp hàng 40 phút. Phần lớn ở độ tuổi 20–30; giờ này còn lẫn cả học sinh cấp ba mặc đồng phục. Họ không chờ bánh kem hay bánh mì. Họ chờ baekseolgi, bánh gạo hấp trắng trơn — chính xác hơn là baekseolgi phủ sốt cà chua, phô mai và pepperoni: pizza seolgi. Một tiệm trong hẻm này lúc mới ra pizza seolgi cuối tháng 6 bán khoảng 200 chiếc mỗi ngày; sang thu, tiệm làm 4,500 chiếc vào ngày thường và tới 6,000 chiếc vào cuối tuần (theo phóng sự hiện trường của iNews24).

Món quà vặt của bà sao lại thành món tráng miệng mà giới trẻ Hàn chịu xếp hàng? Bài viết này giải thích từng món bánh gạo “hot” năm 2026 là gì, giá bao nhiêu và — quan trọng nhất với người đang ở Seoul — thực sự mua được ở đâu. Hanjeongseon, thương hiệu ở Seongsu đứng sau cơn sốt chapssaltteok trái cây, đã có bài hướng dẫn Hanjeongseon riêng, nên ở đây ta nhìn xa hơn thế.

---

Vì sao tteok bỗng thành món tráng miệng?

Vì cơn sốt kết cấu dẻo dai đã chuyển từ bánh quy dẻo Dubai sang bánh gạo, và các tiệm tteok bắt đầu đặt topping mới lên độ dẻo ấy. Bánh quy dẻo Dubai càn quét Hàn Quốc từ cuối 2025 đến đầu năm nay xoay quanh chữ jjondeuk — cái cắn dẻo, đàn hồi. Khi nó hạ nhiệt, người ta tìm cùng cảm giác ấy ở nơi rẻ hơn, quen thuộc hơn, và tìm thấy trong tủ kính của tiệm bánh gạo đầu ngõ.

Trào lưu này còn có cả bộ từ vựng riêng: tteokji sullye (bánh gạo + hành hương), đi một vòng các tiệm tteok nổi tiếng khắp nước; “tteok-pen-run”, xếp hàng trước giờ mở cửa; và “tteok-ketting”, cuộc chiến giành suất đặt trước. Từ “halmaenial” — thế hệ millennial có khẩu vị của bà — cũng được lôi ra dùng lại.

Có điều, tuổi thọ của một trào lưu bánh gạo có thể ngắn hơn bạn nghĩ. Tháng 3, một quán ở Seongsu bán hết 150 chiếc butter tteok trong 8 phút sau khi bày ra; sáu tháng sau, butter tteok đã bị gọi là “hết thời”. Xu hướng tráng miệng Hàn thay đổi nhanh cỡ nào, xem dòng thời gian trào lưu tráng miệng Hàn Quốc. Với khách du lịch, bài học rất đơn giản: đang ở đây thì ăn ngay.

Năm 2026 đang thịnh hành những món tteok nào?

Pizza seolgi, injeolmi bí đỏ, butter tteok và chapssaltteok trái cây – sữa chua là “bộ tứ” của năm nay, theo sau là seolgi và injeolmi làm từ matcha, mè đen hay phô mai.

🍡 Các món tráng miệng bánh gạo năm 2026 (tính đến tháng 10/2026)

Tteok	Là gì	Tiệm gốc / tiêu biểu	Mua ở Seoul
Pizza seolgi	Bánh gạo hấp + topping pizza	Yeongdo Dari Tteokbang (Busan); Seongsim Tteokjip và Pungnyeon Tteokjip (Bupyeong, Incheon)	Khó — có thể thay bằng Pizza Jeolpyeon của CU
Injeolmi bí đỏ	Injeolmi bí đỏ phủ vụn castella	Changeok-tteok, Gwangju (thành lập 1965)	Khó — chủ yếu pop-up và giao hàng
Butter tteok	Nếp nướng với bơ và sữa	Gốc từ món ăn vặt Thượng Hải; quán tráng miệng ở Seoul	Dễ — quán ở Gangnam, Seongsu, Mapo
Chapssaltteok trái cây – sữa chua	Nguyên trái cây và sữa chua trong bánh nếp	Hanjeongseon, Seongsu	Dễ — 8 cửa hàng Hanjeongseon, GS25
Seolgi matcha sô-cô-la	Bánh hấp matcha nhân Nutella	Daeheung Tteokjip, Seongbuk, Seoul	Dễ — tiệm trong khu phố
Injeolmi mè đen	Injeolmi phủ dày bột mè đen	Myeongryeheon, Myeongdong, Seoul	Dễ — Myeongdong

Pizza seolgi — “pizza làm từ bánh gạo”, sinh ra ở Yeongdo, Busan

Yeongdo Dari Tteokbang ở chợ Namhang, quận Yeongdo, Busan được coi là tiệm gốc. Theo báo chí, giá khoảng ₩1,400 một chiếc, mỗi người mua tối đa 10 chiếc, và cuối tuần thường hết hàng vào cuối buổi sáng. Tiệm nhận đặt trước đến 4 giờ chiều hôm trước, nhưng suất đặt cũng hết sớm. Vị ngọt nhẹ của bánh gạo hấp dưới lớp sốt cà chua mặn mà và phô mai là kiểu kết hợp mà miếng đầu khiến bạn thắc mắc vì sao lại ngon, còn miếng thứ hai thì thuyết phục bạn hẳn.

Điểm “hành hương” gần Seoul nhất là con hẻm bánh gạo trong chợ Bupyeong, Incheon. Seongsim Tteokjip bắt đầu làm pizza seolgi khoảng ngày 20/6 sau khi khách liên tục hỏi bản Yeongdo, và Pungnyeon Tteokjip đối diện cũng có bán. Bản của Seongsim mỏng và mặn như đế pizza; bản của Pungnyeon dày hơn, giữ rõ vị bánh gạo. Đi tàu điện ngầm Seoul tuyến 1 đến ga Bupyeong rồi đi bộ — một chuyến nửa ngày là đủ.

📍 Mở trên Naver Map — Seongsim Tteokjip, Bupyeong 📍 Mở trên Naver Map — Yeongdo Dari Tteokbang, Busan

Injeolmi bí đỏ — tiệm tteok 60 năm ở Gwangju nổi tiếng cả nước thế nào

Changeok-tteok khởi đầu năm 1965 là một tiệm bánh gạo nhỏ trong chợ Dongmyeong-dong ở Gwangju, nay do thế hệ thứ ba điều hành. Món đinh injeolmi bí đỏ xếp lớp bánh gạo mỏng, dẻo quanh nhân rồi phủ vụn castella tiệm tự nướng; mỗi chiếc gói riêng nên mang đi rất tiện. Mùa xuân 2026, món này lan khắp mạng xã hội với câu “Daejeon có Sungsimdang thì Gwangju có Changeok-tteok”, và ca sĩ IU lên báo khi nói trên kênh YouTube của chính cô rằng mình đã “lần đầu tiên trong đời xếp hàng từ trước giờ mở cửa vì Changeok-tteok”, mua bánh làm quà ăn vặt cho đoàn quay MV.

Điểm trừ: Seoul không có cửa hàng cố định. Tính đến tháng 10/2026, các cửa hàng xác nhận được là tiệm chính ở Gwangju (Jungheung-dong, Buk-gu) và chi nhánh Dongmyeong-dong. Bù lại, tiệm thường lên Seoul làm pop-up. Khoảng 10,000 người ghé pop-up ở The Hyundai Seoul từ 14 đến 20/8, và tháng 6 tiệm mở pop-up suốt một tháng ở sảnh chờ ga KTX Gwangju Songjeong. Tiệm cũng bán bánh đông lạnh qua kênh mua sắm truyền hình và giao hàng hơn mười năm nay.

📍 Mở trên Naver Map — Changeok-tteok, Gwangju

Butter tteok — “ngôi sao tháng 3” đã soán ngôi bánh quy dẻo Dubai

Mọi chuyện bắt đầu từ món ăn vặt Thượng Hải huang you nian gao (黄油年糕, “bánh gạo bơ”). Trộn bột gạo nếp và tinh bột năng với sữa và bơ rồi nướng, bạn có lớp vỏ giòn bọc phần ruột dẻo như bánh gạo. Món này bùng nổ ở Hàn vào tháng 3/2026, và với giá khoảng ₩2,000 một chiếc, nó nhẹ ví hơn nhiều so với bánh quy dẻo Dubai trên ₩7,000. Nhiều người còn tự nướng ở nhà: doanh số bột gạo nếp của Emart từ đầu tháng 2 đến 10/3 tăng 108.6% so với cùng kỳ.

Nhiều quán tráng miệng ở Seoul vẫn còn làm món này. Những cái tên nổi bật có Iutjip Tongtongi ở Gangnam (hình hạt dẻ), được cho là nơi đầu tiên bán butter tteok ở Hàn; Oud Seongsu, với bản không gluten hình madeleine từng có hàng dài chờ; và Café Eoi ở Mapo (hình trái tim), rẻ chỉ ₩1,500. Oud nói hương vị và độ dẻo thực ra “dậy” lên khi bánh nguội.

📍 Mở trên Naver Map — Iutjip Tongtongi 📍 Mở trên Naver Map — Oud Seongsu

---

Muốn ăn tteok tráng miệng ngay ở Seoul thì đi đâu?

Nếu không có thời gian chạy theo tiệm gốc khắp nước, tiệm bánh gạo khu phố và quán tráng miệng ở Seoul chính là câu trả lời. Dưới đây là các tiệm ở Seoul được tạp chí Hàn Quốc chọn là “tiệm tteok đang lên” năm 2026, chia theo khu.

📍 Tiệm tteok tráng miệng có thể ghé ở Seoul (theo giới thiệu của truyền thông Hàn năm 2026)

Tiệm	Khu	Món đinh	Ghi chú
Myeongryeheon	Myeongdong (Myeongdong 8ga-gil)	Injeolmi mè đen	Mè nhiều hơn cả bánh. Gói vải bojagi, được chuộng làm quà. Hằng ngày 10:00–19:00
Daeheung Tteokjip	Jongam-ro, Seongbuk	Seolgi matcha sô-cô-la	Seolgi matcha nhân Nutella, chapssaltteok nguyên hạt dẻ
Baeknyeon Hwapyeon	Gangdong (Yangjae-daero 81-gil)	Chapssaltteok hạt nguyên	Gạo hấp nguyên hạt chứ không xay, nên còn cảm được từng hạt
Gyeonggi Tteokjip	Mangwon (gần lối ra số 2 ga Mangwon)	ET-tteok	Hơn 30 năm tuổi; dịp lễ hàng dài ra tận ngoài cửa
Seongsu Obok Tteokjip	Seongsu (Seongdeokjeong-gil)	Monaka anbutter tteok	Bánh gạo bơ – đậu đỏ kẹp trong vỏ monaka; hợp với cà phê
Haengbokhan Tteokjip, ĐH Nữ Sookmyung	Cheongpa-dong, Yongsan	Bánh gạo phô mai, bánh gạo bí đỏ	Quán quen của sinh viên Sookmyung

Ở Myeongdong? Myeongryeheon là tiện nhất. Đi phía bắc Seoul thì ghé Daeheung Tteokjip; quanh Hongdae và Mangwon thì Gyeonggi Tteokjip; đi một vòng cà phê Seongsu thì thêm Obok Tteokjip. Quán cà phê ở Seongsu xem top 10 quán cà phê Seongsu; tiệm tteok và hangwa truyền thống xem hướng dẫn tiệm tteok và hangwa ở Seoul.

📍 Mở trên Naver Map — Myeongryeheon 📍 Mở trên Naver Map — Daeheung Tteokjip 📍 Mở trên Naver Map — Gyeonggi Tteokjip, Mangwon

Có mua được tteok tráng miệng ở cửa hàng tiện lợi và trung tâm thương mại không?

Có — và với khách ghét xếp hàng, đây là con đường thực tế nhất. Món nào nổi ở tiệm tteok thì vài tháng sau sẽ xuống tới cửa hàng tiện lợi và các chuỗi.

🏪 Tráng miệng bánh gạo ở cửa hàng tiện lợi, chuỗi và trung tâm thương mại (theo báo chí, tháng 10/2026)

Ở đâu	Sản phẩm	Giá	Ghi chú
CU	Pizza Jeolpyeon	₩3,800	Ra mắt 8/10, bán thường xuyên. Dùng jeolpyeon thay seolgi, phủ sốt cà chua, mozzarella, pepperoni, ngô và ô liu
CU	Chapssaltteok dẻo Dubai	—	Ra mắt 15/10/2025; bán được khoảng 2.8 triệu chiếc
GS25	Chapssaltteok sữa chua Hanjeongseon	₩3,900	Món tráng miệng đông lạnh ra mắt 3/9; thêm vị hạt dẻ cười ngày 15/10
Yoajung	Chapssaltteok sữa chua trái cây tươi (5 loại)	—	Ra mắt trước ở 250 cửa hàng ngày 19/9; số lượng có hạn mỗi cửa hàng
Bezzle, Trung tâm thương mại Hyundai	Bánh mì sữa injeolmi bí đỏ	₩8,500	Ra mắt tháng 7; khoảng 6,000 ổ mỗi tháng. Ổ bánh mì có injeolmi bên trong

Pizza Jeolpyeon của CU thay seolgi hấp bằng jeolpyeon dẻo dai, nên kết cấu không giống bản gốc — nhưng với ₩3,800 thì thừa để biết “bánh gạo vị pizza” là thế nào. Các chuỗi cửa hàng tiện lợi Hàn khác nhau ra sao, xem hướng dẫn thương hiệu cửa hàng tiện lợi Hàn Quốc.

Săn pop-up "tteokji sullye" bằng cách nào?

Các tiệm tteok nổi tiếng ở địa phương lên Seoul qua những đợt pop-up ngắn ở trung tâm thương mại và cửa hàng tiện lợi, thường kéo dài khoảng một tuần. Chỉ cần nhìn các pop-up chính năm 2026 là thấy quy luật.

📅 Các pop-up bánh gạo năm 2026 ở Seoul và vùng thủ đô

Thời gian	Địa điểm	Nội dung
Cả tháng 6	Sảnh chờ ga KTX Gwangju Songjeong	Pop-up Changeok-tteok; khoảng 10 món gồm injeolmi bí đỏ
14–20/8	The Hyundai Seoul, tầng B1	Pop-up Changeok-tteok; khoảng 10,000 lượt khách
Tháng 8	Trung tâm thương mại Lotte Jamsil	Pop-up “tteokji sullye”; hơn 20,000 người mua
17–20/9	Emart24 Dessert Lab, Seoul Forest	Pizza seolgi của Yeongdo Dari Tteokbang và chapssaltteok kem tươi của Iksan Nonghyup, mở bán mỗi ngày từ 11 giờ sáng
Đến 15/10	Trung tâm thương mại Lotte Jamsil, tầng B1	“Tteokji Sullye toàn quốc” — Yeongdo Dari Tteokbang, Yukgu Bangatgan (Sokcho), Baeknyeon Hwapyeon, Daeheung Tteokjip, Changwon Saenggwabang, Morakjeolmi (Daegu), Bomnalen (Yeosu)

---

Tteok để được bao lâu, ăn thế nào cho ngon?

Ngon nhất là ăn ở nhiệt độ phòng ngay trong ngày làm. Độ dẻo đến từ tinh bột, mà tinh bột thì cứng lại rất nhanh — vì vậy cho tteok vào tủ lạnh lại khiến nó cứng đơ. Đây là những gì các tiệm tteok thường khuyên.

🧊 Bảo quản và cách ăn theo từng loại tteok (lời khuyên chung của tiệm tteok — ưu tiên hướng dẫn của từng tiệm)

Loại	Bảo quản	Cách ăn
Seolgi (baekseolgi, pizza seolgi, seolgi matcha)	Nhiệt độ phòng trong ngày; phần dư gói riêng rồi cấp đông	Sau khi rã đông, quay lò vi sóng vài giây cho mềm
Injeolmi và chapssaltteok (injeolmi bí đỏ, v.v.)	Nhiệt độ phòng trong ngày; phần dư gói riêng rồi cấp đông	Rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng
Butter tteok	Nhiệt độ phòng trong ngày	Còn ấm thì giòn, nguội thì dẻo — mỗi tiệm khuyên một kiểu
Tteok có kem, trái cây hoặc sữa chua	Ngăn mát hoặc ngăn đông	Xem thẻ hướng dẫn của tiệm

Tteok tráng miệng có đáng thử với khách nước ngoài không?

Nếu bạn mê kết cấu dẻo dai, đây là món ăn vặt tuyệt nhất ở Seoul; nếu bạn mong một chiếc bánh kem mềm xốp, có thể bạn sẽ bỡ ngỡ. Tteok ít ngọt hơn đồ tráng miệng phương Tây, và độ dai mới là điểm chính. Vì vậy một số người lần đầu ăn sẽ thấy “nhạt”. Người Việt quen bánh dày, bánh nếp thì lại dễ làm quen hơn nhiều.

Mochi và chapssaltteok khác nhau thế nào, và chapssaltteok có ý nghĩa gì với người Hàn, đã được viết kỹ trong bài hướng dẫn Hanjeongseon. Nhưng có một điều đáng nói ở đây: cơn sốt tteok năm 2026 không hẳn là chuyện “món tráng miệng mới”, mà gần với chuyện những tiệm tteok lâu đời được khám phá lại. Tiệm gốc của pizza seolgi là một tiệm chợ 27 năm tuổi; injeolmi bí đỏ ra đời từ một xưởng xay gạo 60 năm. Khi trào lưu qua đi, những tiệm ấy sáng mai vẫn sẽ hấp bánh. Vậy nên nếu hàng quá dài, hãy bước vào tiệm tteok bình thường ở hẻm bên cạnh. Chiếc bánh gạo khiến bạn nhớ mãi thường nằm ở đó.