テーブルに運ばれてくる大皿は、まるで赤い小山。何百本という豆もやしが濃厚な唐辛子ダレをまとい、その間から白身魚の塊、ごつごつしたエボヤ、セリの緑の茎が顔をのぞかせています。アンコウは掘り出すようにして探すことになり、食べ終わるころには店員さんが残りを熱い鍋に移し、ご飯と海苔を加えて炒めてくれます。これが아구찜 アグチム。韓国を代表する大人数向けの料理で、4人のテーブルを「最後のあん肝は誰が食べるか」で言い争う場に変えてしまう一皿です。このガイドでは、払いすぎない頼み方、本当の辛さ、そしてソウルの地元民が通う店をまとめました。

まず結論から

  • グループで食べる料理です。小はたいてい2人、中は3人、大は4人向け。店内で食べる1人前はまずありません。
  • 価格：このガイドの2026年メニューで、アグチムの小は39,000〜55,000ウォン前後。海鮮のヘムルチムはやや高めです。
  • 辛さは調整できる店がほとんど：トル メプケ（辛さ控えめ）と頼むか、唐辛子なしのチリチムを注文しましょう。
  • 締めはポックムパプ（焼き飯）。1人前2,000〜3,000ウォンで、残ったタレで炒めてくれます。
  • 2つの路地：鍾路3街近くの楽園洞（ナグォンドン）にはソウル未来遺産の店イェンナルチプがあり、江南の新沙洞（シンサドン）には深夜0時を過ぎても開いている店があります。
2 · 3 · 4
ソウルの多くの店で、アグチムの小・中・大それぞれが何人前か
39,000〜55,000ウォン
このガイドの2026年メニューにおけるアグチム小の価格
2,000〜3,000ウォン
タレで締めるポックムパプ1人前の価格
1960年代
アグチムが馬山で生まれたとされる時期

アグチムはどこで生まれたのか？

慶尚南道の港町・馬山、おそらく1960年代です。 ここまでは各資料の見解が一致しています。誰が最初に作ったかとなると話は別。韓国の報道では、馬山・午東洞（オドンドン）にいた「ホクプリ・ハルモニ（こぶのおばあさん）」と呼ばれた女性、海辺のウナギ料理店で、その嫁の家系が今も同地でアンコウ料理店を営んでいる店（ソウル新聞、2019年）、そして1965年創業を名乗る店などの名前が挙がります。慶南大学の教授は2019年、ノーカットニュースに対し、1982年に馬山で開かれた全国体育大会で訪れた人々がこの料理を味わい、そこから全国に広まったと語っています。どの起源説も「そういう話がある」程度に受け止めてください。

アンコウそのものには、もっと地味な過去があります。頭ばかり大きくて見た目がとびきり悪いこの魚は、かつて漁師が海に投げ捨てていたと言われています。仁川（インチョン）では今も、船から放り投げられたときの「ドボン」という水音にちなんで물텀벙 ムルトムボンと呼ばれているほど（ニューシス、2017年）。それが今では、仁川市の水産研究機関が冬のスタミナ食と呼ぶ存在です。

ℹ️ 背景：アグィかアグか、干物か生か

名前について。韓国語の標準語は아귀 アグィで、標準国語大辞典ではアグを非標準語としています。それでもほぼすべての店の看板が아구찜 アグチムと書いているので、目にするのも耳にするのもこちらの言葉です。

馬山式とソウル式。元祖・馬山のアグチムは、海風で2〜4週間ほど干したアンコウを使うため、噛みごたえがあって旨味が凝縮されています。ソウルの店はほとんどが生のアンコウを使うので、食感はもっと柔らか。ソウル市メディアハブは、生アンコウを使うソウル式を最初に出したのは楽園洞のイェンナルチプだとしています。

名脇役たち。皿の大部分を占める豆もやしがタレをたっぷり吸い込み、미더덕 ミドドク（エボヤ）は噛むと磯の香りの汁がはじけるので、そっと噛みましょう。미나리 ミナリ（セリ）は爽やかなハーブの風味を添えます。アンコウの肝、애 エを別料理として売る店も。日本のあん肝と同じく濃厚でなめらかで、「韓国のフォアグラ」と呼ばれることもあります。

アグチム、ヘムルチム、タン：メニューには何がある？

ソウルのアグチム店のメニューには、ほぼ必ず同じ値段で4品が並んでいます。アグチム、ヘムルチム、アグタン、ヘムルタンです。チムは豆もやしと一緒に濃いタレで汁気ほぼなしに蒸し煮にしたもの、タンは同じ具材をスープにしたもの。해물찜 ヘムルチムは、アンコウの代わりに、あるいはアンコウに加えて、イイダコ、イカ、カニ、エビ、貝、魚卵などの海鮮を使います。ほかにもこんな言葉を見かけます：

小・中・大は何人前？

たいてい小は2人、中は3人、大は4人。ただしメニューで確認を。 このガイドの店のほとんどはこのルール通りです。引っかかりやすい例外が楽園洞のトンナム食堂で、ここでは中が2人前、大が3人前。お酒を飲みながら食べる韓国人はワンサイズ下げて頼むことが多く、ポックムパプまでしっかり食事として食べる人は人数に合ったサイズを選びます。

🍽️ アグチムのサイズと、このガイドの店の2026年の実際の価格

サイズ韓国語何人前価格の例（2026年メニュー）
小소 ソ / 소자 ソジャ2チョムボン 39,000ウォン · 薬水洞 43,000ウォン · イェンナルチプ 50,000ウォン
中중 チュン3チョムボン 54,000ウォン · サムダド 49,000ウォン · イェンナルチプ 60,000ウォン
大대 テ4チョムボン 69,000ウォン · トクスニ 73,000ウォン · イェンナルチプ 70,000ウォン
ポックムパプ볶음밥 ポックムパプ1人前ごと2,000〜3,000ウォン
一人向け점심 1인 메뉴1ランチのアンコウのスープ：薬水洞 10,000ウォン · ホンバク 18,000ウォン

アグチムはどれくらい辛い？

ソウルの多くの店では、見た目ほど辛くありません。 0（ジャージャー麺）から5（最も辛いインスタントラーメン）までの韓国の辛さはしごで言うと、ソウルの老舗の標準的な「普通」のアグチムはレベル2〜3あたり。だいたいジンラーメン辛口と辛ラーメンの間です。ソウルの古い店のレビューでは、タレは激辛というより甘辛く旨味があると繰り返し書かれています。これはレビューをもとにした私たちの推定で、測定値ではありません。辛さは調理前に決まるので、注文時に希望を伝えましょう。

🌶️ SeoulWindowの0〜5辛さはしごで見るアグチムの辛さ（推定）

こう言う韓国語出てくるものはしごのレベル
澄んだ版で지리로 주세요 チリロ ジュセヨ唐辛子なし0
辛くなく안 맵게요 アン メプケヨほんのり色づく程度、とてもマイルド1
辛さ控えめ덜 맵게 해 주세요 トル メプケ ヘ ジュセヨやさしい辛さ1–2
普通보통으로요 ポトンウロヨ店の標準2–3
辛口맵게 해 주세요 メプケ ヘ ジュセヨはっきり辛い3–4
激辛아주 맵게요 アジュ メプケヨ辛いもの好き向け4以上

新沙洞のチョムボンはさらに細かく、チリから激辛まで6段階を用意しています。ソウルのナクチ（テナガダコ）ガイドをすでに読んだ方へ：「普通」のアグチムは、たいていナクチポックムよりおだやかです。

💡 実用メモ：アグチムの頼み方

  • 人数を数えてサイズを選ぶ：二人なら소자로 주세요 ソジャロ ジュセヨ（小でお願いします）。
  • 料理を選ぶ：アグチム、ヘムルチム、または半々（섞어찜 ソッコチム）。骨が面倒なら순살 スンサルを頼みましょう。
  • 辛さはこの時点で決める：덜 맵게 トル メプケか보통 ポトン。調理後は変えられません。
  • 食べる順番：タレが熱いうちにまず魚、それから豆もやし。からしソースがあれば魚をつけてどうぞ。
  • タレを少し残してポックムパプを注文：볶음밥 두 개요 ポックムパプ トゥ ゲヨ（ポックムパプ2つ）。
  • 食べ残しは持ち帰りできます：포장해 주세요 ポジャンヘ ジュセヨ。

楽園洞と新沙洞、どちらのアグチム通りへ？

ソウルにはアグチム通りが2つあり、雰囲気はまったく違います。鍾路3街近くの楽園楽器商街の隣にある楽園洞が先輩格。韓国の報道では、ここで最初のアグチムが出たのは1970年代初めとされ、2023年にはソウル市メディアハブが、今も賑わうアグチム・ヘムルチム店を通りに10軒以上数えています。江南の新沙駅前すぐの新沙洞は、1970年代後半から1980年代にかけて大きくなりました。ここのプサンアグは1980年開業だと言います（コリアヘラルド、2025年）。江南側はずっと遅くまで開いていて、朝4時まで営業する店もあります。

🗺️ ソウルの2つのアグチム通り

楽園洞（낙원동）新沙洞（신사동）
最寄り駅鍾路3街、3分新沙、1〜3分
始まり1970年代初め1970年代後半〜1980年代
雰囲気年配の客、会社の会食、仁寺洞（インサドン）や宗廟の近く江南の深夜、仕事帰りのグループ、カロスキルの近く
深夜営業多くは22:00ごろ閉店01:00〜04:00まで開く店も
おすすめの使い方歴史を感じる鍾路の一日にカロスキルの後の夕食、または深夜に
私たちのおすすめ：鍾路や仁寺洞を観光しているなら楽園洞へ。江南にいる、あるいは深夜0時過ぎにお腹が空いたなら新沙洞へ。タレは似ていて、違うのは街の空気です。

ソウルのアグチム・ヘムルチム店11軒

選定基準：アグチムまたはヘムルチムがメイン料理であること、2025〜2026年の日付つきで営業継続が確認できること（カカオマップ、ダイニングコードのレビュー、メニュー更新）、ソウル各地に分散していること、そして少なくとも2軒は一人でも入りやすいランチがあること。楽園洞の2軒はすでにエリア別ガイドで紹介しているので、短めに触れてリンクを付けています。価格と営業時間は2026年10月時点の公開情報に基づきます。

🐟
プサンアグ（新沙）
本人たちいわく1980年開業。小40,000ウォン、カニのスープおかわり自由、カニの卵ご飯。
🌶️
チョムボン（新沙）
辛さ6段階、朝4時まで営業。小39,000ウォン。
🏮
イェンナルチプ（楽園洞）
ソウル未来遺産。生アンコウのソウル式を広めた店とされる。マイルドなタレ。
🥣
薬水洞ヘムルトムボン
薬水駅のすぐ隣。ランチのアンコウのスープ10,000ウォンはお一人様に。
🏠
サムダド（三陽洞）
ソウル北部の町の定番。粉唐辛子のタレで、コチュジャンは使わない。

🏆 ソウルのアグチム・ヘムルチム：11軒（2026年10月時点）

#店名エリアアグチム小（2026年メニュー）一人向け知っておきたいこと
1プサンアグ新沙洞40,000ウォン—1980年、01:00まで
2チョムボン新沙洞39,000ウォン—辛さ6段階、04:00まで
3元祖 馬山ハルメ・アグチム新沙（蚕院洞側）55,000ウォン〜カニの卵ご飯セット30,000ウォン唐辛子なしのチリチム、ほぼ24時間
4イェンナルチプ楽園アグチム楽園洞50,000ウォン—ソウル未来遺産
5トンナム食堂楽園洞中（2人前）約48,000ウォン—ヘムルチムが得意
6ホンバク・アグチム孔徳50,000ウォンランチの生アンコウのスープ18,000ウォン釜山直送の生アンコウ
7薬水洞ヘムルトムボン薬水43,000ウォンランチのアンコウのトゥッペギ10,000ウォン駅から1分
8カラクコル馬山アグチム可楽洞50,000ウォン〜—大盛り、座敷席
9サムダド江北 三陽洞中49,000ウォンアグタン（スープ）小36,000ウォン町の老舗
10玉水ヘムルチム・カルグクス玉水ヘムルチム60,000ウォンアサリのカルグクス9,000ウォン海鮮チムの専門店
11トクスニ・アグチム江西 鉢山大（4人前）73,000ウォンテイクアウト1人前27,000ウォン小さなチェーンの本店

1. プサンアグ（부산 아구）— 駅から1分、新沙洞の1980年創業の元祖

新沙駅から目と鼻の先、新沙洞の路地の東側にあるプサンアグは、2025年にコリアヘラルドに対し1980年開業だと語っています。店内には今も市場の食堂のような空気が漂います。アグチムの小は40,000ウォン、カニとアンコウのミックスチム（小、65,000ウォン）が贅沢版です。忘れがたい店にしているのは2つの名物：添えられるカニのスープはおかわり自由、そして普通のポックムパプの代わりに多くのテーブルが頼むカニの卵ご飯（30,000ウォン）。常連はこのタレを、攻撃的というより旨味が深いと表現します。 江南区 江南大路150キル10 · 新沙駅から徒歩約1分 · 10:00–01:00（日曜〜23:00）、休憩15:00–16:00 · アグチム（小）40,000ウォン／カニミックス（小）65,000ウォン／ポックムパプ3,000ウォン

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2. チョムボン（아구본가첨벙 신사본점）— 辛さ6段階、朝4時まで

プサンアグの隣にあるチョムボンは、辛さの調整が気になる人の行き先です。2026年のTaste Korean Foodの記事によると、唐辛子なしのチリから、マイルド、控えめ、普通、辛口、激辛までの6段階を用意しています。サイズもわかりやすく、小39,000ウォン、中54,000ウォン、大69,000ウォン。アンコウの肝は別料理として売っています。ほとんどの夜は04:00まで開いているので、江南で深夜に食べたいときの答えになる店です。最近のレビューは接客に厳しめなので、温かさより手際の良さを期待しましょう。 江南区 江南大路150キル12 · 新沙駅1番出口から徒歩約2分 · 11:00–04:00（日曜〜22:00）、休憩15:00–16:00 · アグチム 小39,000ウォン／中54,000ウォン／大69,000ウォン／海鮮ミックス（小）65,000ウォン 📍 Naverマップで開く

3. 元祖 馬山ハルメ・アグチム（원조 마산할매아구찜）— 唐辛子なしの選択肢、ほぼ24時間

江南大路の反対側、瑞草（ソチョ）側の路地の入口にあるこの老舗は、エリアで最もメニューが幅広い店です。普通のアグチム（55,000ウォン）、生アンコウのアグチム（59,000ウォン）、海鮮チム（69,000ウォン）、麻辣味のアグチム（60,000ウォン）、そして辛いものが苦手な人にいちばん役立つのが、唐辛子粉をまったく使わないアグ・チリチム（55,000ウォン）です。夕方の短い休憩を除いてほぼ24時間営業で、カニの卵ご飯セット（30,000ウォン）なら一人でも注文できます。レビューでは団体ツアー客が多いと書かれていて、周りの店より観光地っぽい雰囲気です。 瑞草区 江南大路99キル10 · 新沙駅から徒歩約3分 · ほぼ24時間、16:20–17:00ごろに短い休憩（曜日により異なる） · アグチム55,000ウォン／チリチム55,000ウォン／海鮮チム69,000ウォン

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4. イェンナルチプ楽園アグチム（옛날집 낙원아구찜）— 楽園洞の路地のソウル未来遺産

仁寺洞ガイドで紹介済みなので手短に。イェンナルチプはソウル未来遺産に指定された店で、楽園洞の通りで最初のアグチム店とされ、ソウル市メディアハブは生アンコウを使うソウル式を広めた店だとしています。タレはマイルドで甘め。アグチム、ヘムルチム、アグタン、ヘムルタンはすべて同じ値段で、小50,000ウォン、中60,000ウォン、大70,000ウォン。ソウル市自身の記事でも創業年が1967年と1977年の両方で書かれているので、ここでは「40年以上」としておきます。 鍾路区 三一大路436 · 鍾路3街駅5番出口から徒歩約3分 · 11:30–22:00 · アグチム／ヘムルチム 小50,000ウォン／中60,000ウォン／大70,000ウォン 📍 Naverマップで開く

5. トンナム食堂（마산해물아구찜 통나무식당）— お隣で選ぶならヘムルチム

鍾路3街・西巡羅キル（ソスンラキル）ガイドで紹介した店で、イェンナルチプが満席のとき楽園洞の常連が推すのがここ。理由はヘムルチムです。サイズに注意：ここでは中が2人前（約48,000ウォン）、大が3人前と、多くの店より一段ずれています。電話予約は受け付けておらず、平日は夕方からの営業になることもあります。 鍾路区 三一大路436-1 · 鍾路3街駅5番出口から徒歩約3分 · 営業時間は曜日により異なる（平日は16:00からの日も）〜22:00 · 中（2人前）約48,000ウォン／大（3人前）約56,000ウォン

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6. ホンバク・アグチム（홍박아구찜）— 孔徳の生アンコウ専門店

都心の西、孔徳駅（コンドク駅）近くの地下にあるホンバクは、釜山から生のアンコウを仕入れていて、アンコウのスユク（茹でて薄切りにし、タレにつけて食べる料理）で知られています。タレに頼らず魚そのものを味わえる一品です。アグチムは小50,000ウォン、中65,000ウォン、大80,000ウォンで、辛さも選べます。一人旅ならランチの生アンコウのスープ（18,000ウォン）が入口です。 麻浦区 麻浦大路7キル11 地下1階 · 孔徳駅から徒歩約5分 · 11:30–21:30、休憩15:00–17:00 · アグチム 小50,000ウォン／アンコウのスユク（小）60,000ウォン／ランチのアンコウのスープ18,000ウォン

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7. 薬水洞ヘムルトムボン（약수동해물텀벙）— 一人旅のためのアグチムの店

薬水駅（ヤクス駅）から1分ほど。ダイニングコードのソウル・アグチムランキングで上位に入るこの店は、「一人問題」を誰よりもうまく解決しています。ランチのアンコウのトゥッペギ（10,000ウォン）、つまり一人用の土鍋で出すアンコウのスープです。二人なら、2人前とはっきり書かれたアグチム小（43,000ウォン）を。東大門と梨泰院の間、あるいは南山の散策路へ向かう途中に気軽に立ち寄れます。 中区 茶山路10キル11 · 薬水駅から徒歩約1〜2分 · 11:00–22:00、週1日定休 · アグチム 小（2人前）43,000ウォン／アンコウの海鮮スープ 中（3人前）62,000ウォン／ランチのアンコウのトゥッペギ10,000ウォン

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8. カラクコル馬山アグチム（가락골마산아구찜）— 松坡の大盛りチャンピオン

松坡（ソンパ）の可楽市場（カラク市場）近くにある、靴を脱いで床に座る大盛りの店で、土曜は開店時から行列ができます。アグチムとアグタンはサイズにより50,000〜70,000ウォン、ヘムルチムは55,000〜75,000ウォンで、10,000ウォンでアワビを追加できます。タレはそれほど辛くありません。行列を避けるなら、17:30の営業再開直後に着くように。 松坡区 松伊路19キル3 · 警察病院駅から徒歩約5分 · 11:30–21:30、休憩16:00–17:30、週1日定休 · アグチム50,000〜70,000ウォン／ヘムルチム55,000〜75,000ウォン／ポックムパプ3,000ウォン 📍 Naverマップで開く

9. サムダド（삼양동 삼다도아구탕）— ソウル北部の町の定番

観光マップから遠く離れた江北区三陽洞（サミャンドン）のサムダドは、2026年に韓国のテレビで創業47年のアンコウ料理店として紹介されました。Esquire Korea（2023年）によれば、タレはコチュジャンではなく粉唐辛子で作り、アンコウは毎日仕入れる生のものを使っているそう。メニューは短く、アグチム中49,000ウォン、大59,000ウォン、アンコウのスープは小鍋で36,000ウォンから。地元の人はソウル屈指の店と呼びます。牛耳新設線（ウイシンソル線）に乗って行く場所で、北漢山（プカンサン）のハイキングと組み合わせるのがおすすめです。 江北区 三陽路29キル10-14 · 三陽サゴリ駅1番出口から徒歩約6分 · 11:00–22:00、週1日定休 · アグチム 中49,000ウォン／大59,000ウォン／アグタン 小36,000ウォン

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10. 玉水ヘムルチム・カルグクス（옥수해물찜칼국수）— 玉水駅そばの海鮮チム

海鮮を主役にしたいならこちら。玉水駅（オクス駅）から2分ほどのこの店は、ヘムルチム（小60,000ウォン、中70,000ウォン、大80,000ウォン）を軸にメニューを組み、アグチム（小57,000ウォン）はその代わりの選択肢です。カルグクスの店でもあるので、一人なら9,000ウォンのアサリのカルグクスを食べながら、周りのテーブルが何を頼むか眺めるのもいい。玉水の漢江沿いの散歩や、ソウルの森（ソウルスプ）で過ごす午後とよく合います。 城東区 読書堂路40キル39 · 玉水駅から徒歩約2分 · 11:30–21:30 · ヘムルチム 小60,000ウォン／アグチム 小57,000ウォン／アサリのカルグクス9,000ウォン 📍 Naverマップで開く

11. トクスニ・アグチム（똑순이아구찜）— 金浦近く、テイクアウトなら1人前も

市内でも空港側、江西区（カンソグ）の鉢山駅（パルサン駅）近くにあるトクスニは、2024年にエル・コリアが創業40年以上と紹介した店です。今は蚕室（チャムシル）にも支店があり、小さなチェーンになっていて、ここが本店。メニューは「一人ルール」をそのまま体現しています。1人前のアグチムはあるものの、テイクアウト限定（27,000ウォン）。店内で食べるなら、小のペクチム（白、2人前、45,000ウォン）から始めるか、4人向けのアグチム大（73,000ウォン）を。骨なしや魚卵のオプションもメニューにあります。 江西区 江西路375-8 · 鉢山駅から徒歩約2分 · 11:00–22:00、週1日定休 · アグチム 大（4人前）73,000ウォン／海鮮アグチム 中（3人前）79,000ウォン／ペクチム 小45,000ウォン／テイクアウト1人前27,000ウォン 📍 Naverマップで開く

💡 実用メモ：行く前に

  • 一人で食べるなら？薬水洞ヘムルトムボンかホンバクのランチを狙うか、トクスニで1人前をテイクアウトしましょう。
  • 休憩時間は15:00〜17:30の間によくあります。ディナー営業の開始直後に着けば、たいていの行列は避けられます。
  • 週1日の定休日は店によって異なり、ネットに載っていないことも。当日にNaverマップで確認を。
  • エボヤに注意。ミドドクは噛むと熱い汁が飛び出します。まず箸で穴を開けてから。
  • 食事制限について。タレはでんぷんでとろみをつけ、醤油などの調味料で味付けしています。これらの店に、確実にグルテンフリー、ハラール、ベジタリアン対応といえるアグチムはありません。

辛いもの尽くしの一日を組むなら、アグチムとソウルのチャンポン地図の一杯を組み合わせて。新沙洞で長い夜を過ごした翌朝のために、韓国の二日酔い料理ガイドも手元に置いておきましょう。

よくある質問（FAQ）

Q. アグチムとヘムルチムの違いは？ タレも豆もやしも同じで、違うのはメインの具材です。アグチムは主にアンコウ、ヘムルチムはイイダコ、イカ、カニ、エビ、貝などのミックス海鮮。ほとんどの店で値段は同じか、ほぼ同じです。ソッコチムはその半々。

Q. 楽園洞と新沙洞、どちらの通りに行くべき？ 鍾路や仁寺洞、宗廟の近くを観光しているなら楽園洞。より歴史があり、22:00ごろに閉まります。江南にいるか遅い夕食が必要なら新沙洞。01:00過ぎまで開いている店がいくつもあります。

Q. 二人だと予算はどのくらい？ このガイドの2026年メニューでは、二人向けのアグチム小が39,000〜55,000ウォン前後。これにポックムパプ2人前で4,000〜6,000ウォン、さらに飲み物代が加わります。

データと出典

辛さレベルは、店のメニューと利用者のレビューをもとにしたSeoulWindowの推定です。価格・営業時間は2026年10月時点の公開情報に基づき、現地確認後に checked 日付を追記します。