韩国餐桌礼仪：传统规矩和现在的变化

有个朋友第一次去见韩国男友的父母前，问过我这样的问题：“什么时候才能拿勺子？听说接酒要用双手，那杯子到底怎么拿？”问得好。韩国的餐桌礼仪比大多数游客想象的要具体得多，而且它的源头可以一直追溯到几百年前朝鲜王朝一位士人写的生活规范。

可是走进首尔的餐厅，你看到的又是另一番景象：大家把汤锅里的菜舀到自己的小碟里，用平板点菜，一个人烤肉，用App分摊饭钱。这篇文章两边都讲：传统规矩是什么、为什么这样，以及今天韩国饭桌上实际发生了哪些变化。传统部分，我们以韩国国立民俗博物馆出版的《韩国民俗大百科事典》为准。

在韩国吃饭，为什么要等长辈先动筷？

韩国餐桌的第一条规矩，是年纪最大的人先拿起勺子。《韩国民俗大百科事典》写道，和长辈一起吃饭时，“不比长辈先拿起勺筷，吃完后也不比长辈先把勺筷放回桌上”。吃饭的速度也要掌握好，不太快也不太慢，和大家差不多同时吃完。

这个观念由来已久。同一部事典引用了儒家经典《礼记》中“夫礼之初，始诸饮食”一句，把饮食礼仪视为礼的起点。1924年的《朝鲜无双新式料理制法》、1939年的《朝鲜料理法》等近代食谱也都反复强调同一点：比长辈先放下勺子是失礼的。

韩国人吃饭什么时候用勺子，什么时候用筷子？

勺子用来吃米饭和带汤的东西，筷子用来夹小菜。《韩国民俗大百科事典》是这样总结的：带汤汁的泡菜、炖汤（찌개）和汤用勺子吃，其他小菜用筷子吃。此外还有几条规矩：

• 勺子和筷子不要一只手同时拿着。用一样的时候，把另一样放下。
• 第一口先喝汤。先舀一勺汤或泡菜汤润润嘴，再开始吃饭。据说连国王用御膳时也是先舀一勺萝卜水泡菜（동치미）的汤，这叫 술 적심（第一勺润口汤）。
• 不要把餐具横搭在小菜碟上。
• 吃饭过程中，勺子搭在饭碗或汤碗上。把勺子放回桌上表示已经吃完，所以要等长辈吃完再放。

韩国人为什么不端起饭碗？

在韩国，饭碗放在桌上，用勺子舀着吃。这和端起饭碗用筷子吃的日本截然不同。有人说是因为以勺子为主的饮食习惯，也有人说是因为导热快的黄铜碗盛着热饭很难端，但这些都只是媒体采访中厨师的说法，并不是公认的定论。可以肯定的是：今天在韩国的饭桌上端起碗来吃，会很显眼。

在韩国吃饭有哪些禁忌？

🚫 韩国餐桌上传统忌讳的行为及原因

想了解祭祀文化？可以看我们的韩国祭祀和茶礼指南。更多民间说法，请看韩国人的迷信和禁忌。

韩国酒桌礼仪有哪些规矩？

不给自己倒酒，给长辈倒酒、接长辈的酒都用双手，在长辈面前侧过头去喝。这几条是《韩国民俗大百科事典》“酒道”词条和韩国外交部礼仪指南共同强调的规矩。

• 不自斟自饮：自己的杯子由别人来倒，所以留意别人的杯子是否空了，是一种礼貌。
• 杯子喝空了再倒：往还有酒的杯子里续酒，也就是 첨잔（添盏），是要避免的。常见的解释是祭祀时有往酒杯里添酒的程序，于是有了“只有给死去的人才添酒”的说法。
• 倒酒的姿势：右手握瓶，左手托住瓶底。接酒时也用双手拿杯。
• 侧过头去喝：和长辈喝酒时，把身体或头稍微转向一边再喝干。
• 碰杯：和长辈碰杯时，自己的杯子要稍低一些。碰杯后不要直接放下，至少要沾一下嘴唇。在葬礼上不碰杯。

韩国的酒类和饮酒相关法规，请看我们的韩国饮酒规定指南。

韩国人以前是一个人吃饭的吗？

说出来可能有点意外：朝鲜时代默认的吃饭方式是 독상（独床），也就是一人一张小饭桌。据《韩国民俗大百科事典》记载，两人共用一张饭桌的 겸상（兼床），只限于祖父和孙子这样相差两代以上的人、老夫妻，或是师生之间。父亲和儿子只差一代，原则上不同桌吃饭。事典甚至说，同桌吃饭少见到要专门记录下来的程度。

当然，这说的是两班贵族的礼法。同一部事典提到，平民们围坐在一张圆桌（두리반）旁，不讲究尊卑地一起分着吃。即便如此，一家人围着一张饭桌吃饭的场景，其实比你想象的要晚。事典把它和城市化、工业化以及公寓里的餐桌联系在一起。从某种意义上说，今天的一个人吃饭，反倒是回到了一个非常古老的传统。

现在的韩国饭桌有哪些变化？

只要有长辈在场，传统规矩依然有效。但在2020年代的首尔，餐厅和酒局已经大不一样了。

1. 从一锅汤大家一起舀，到小碟和汤勺

现在吃汤锅、火锅，大家都是舀到自己的小碟里吃。契机是新冠疫情。2020年6月9日，在国务总理主持的食品安全政策委员会会议上，韩国政府公布了由农林畜产食品部和食品医药品安全处制定的就餐文化改善方案，三大任务是分餐、餐具卫生管理、餐饮从业人员戴口罩。政府当时举例说，“酒桌上把汤锅当下酒菜、多人用勺子一起舀着吃等部分习惯”需要改变。

符合这些标准的餐厅，由地方政府认定为 안심식당（安心食堂）。据首尔市政府统计，仅2020年一年全国就有23,467家餐厅获得认定。从那以后，餐桌上摆着小碟、汤勺和独立包装餐具的场景变得常见多了。

2. 在韩国餐厅坐下之后

• 先铺餐巾纸，再放餐具：韩国人坐下后，会在桌上铺一张餐巾纸，把勺子和筷子放在上面（米其林指南首尔版）。也常能看到一行人里年纪最小的那位负责分餐具、倒水。
• 水和小菜很多是自助的：有饮水机或小菜自助台的话，就自己去拿。小菜大多免费、可以续，而且不用给小费。详见韩国小菜免费、不收小费指南。
• 叫服务员：按桌上的呼叫铃，或者喊一声“저기요”（请问一下）。请看在韩国餐厅怎么叫服务员。
• 自助点餐机和平板点餐：在农林畜产食品部2025年餐饮业经营实况调查中，使用自助点餐机或桌边平板点餐的餐厅比例，从2021年的4.5%升至2025年的13.0%，增加到约3倍。使用方法请看我们的自助点餐机和无人商店攻略。

3. 韩国烤肉店的规矩

在韩国烤肉店，要么自己烤，要么由店员在桌边帮你烤，而且肉是用剪刀剪开的。很多第一次来的人看到这一幕都会吃一惊。标准吃法是在生菜或苏子叶上放肉、蒜和包饭酱（쌈장），包成一口大小，想想前面《士小节》里那句生菜包饭的话，还挺有意思。谁来掌夹子，每桌情况不同。和长辈一起时，说一句“我来烤吧”并先拿起夹子，就能留下好印象。菜单和价格请看我们的韩国五花肉价格指南。

4. 买单：一个人先付，再用App分摊

朋友和同事之间，AA制很常见。据《金融新闻》报道，2016年JobKorea和Albamon对1,307名上班族和大学生的调查中，就已经有86.3%的人表示吃饭或聚会后会各自付钱，最常见的方式是一个人先付、其他人事后再结算。现在大家会用KakaoPay的“结算”（정산하기）或KakaoBank的“1/N”等转账功能当场分摊。支付App的用法，请看我们的韩国移动支付指南。

不过，老习惯并没有消失。前辈或长辈请大家吃饭，朋友之间“第一轮我请，第二轮你请”轮流买单，这些场面依然常见。如果有人说要请客，真诚地道个谢，下次请对方喝杯咖啡就好。

5. 喝酒和公司聚餐：更短、更轻松，还搬到了午饭时间

公司聚餐越来越短，希望不喝酒的人也越来越多。据《世界日报》报道，在Incruit于2022年对1,013名上班族进行的调查中，94.5%的人对新冠疫情后公司聚餐文化的变化表示满意，被提及最多的改善是“第一轮就结束、时间变短”（61.7%）。对于今后的聚餐形式，选择“不喝酒的午餐聚会”（45.8%）的人多于“喝酒的晚餐聚餐”（29.7%），20多岁（65.6%）和30多岁（71.2%）的人群中这一比例尤其高。

官方数据也指向同一方向。在韩国疾病管理厅的社区健康调查中，月度暴饮率（17个市道中位数）从2024年的35.8%降至2025年的33.8%，连续两年下降。就连《韩国民俗大百科事典》的“酒道”词条也写道：“如今时代变了。给不喝酒的人劝酒，只是白白浪费了酒。”如果你不能喝或不想喝，可以接过杯子沾沾嘴唇再放下，或者用饮料碰杯，都没问题。职场饮酒文化，我们在韩国公司聚餐（회식）指南里讲得更详细。

6. 一个人吃饭，现在再平常不过

据韩国统计厅数据，2024年韩国一人户达804.5万户，占全部家庭的36.1%，创历史新高。据《亚洲经济》报道，Embrain Trend Monitor在2025年对上班族的调查显示，20多岁人群中独自吃午饭的比例为57.2%。如今很多餐厅都设有单人座和一人份菜单。一个人旅行？请看首尔，一座适合一个人的城市。不过要注意，有些烤肉店和汤锅店至今仍要求至少点两人份。

7. 在韩国吃面可以嗦出声吗？

按传统礼仪，吃饭要安静。前面说过，《士小节》就告诫人们吃面别呼噜呼噜地吸。如今在小吃店、拉面店里吃面有点声音很正常，但综艺节目带火的夸张吃面方式 면치기（夸张嗦面），从2022年起就引发了争议，批评者说它“太吵”“不卫生”。2026年，美食评论家이용재（Lee Yong-jae）又在《东亚日报》专栏中批评了这股风气。这和鼓励吃面出声的日本正好相反，所以在韩国，吃得安静点更保险。

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